Ψωμί σίτου "πρώτης τάξεως" (παρασκευαστής ψωμιού)

Ψωμί σίτου "πρώτης τάξεως" (παρασκευαστής ψωμιού)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Μαγιά	1 κουτ
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	350 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	50 γραμμάρια
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό	260 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ήθελα να ψήνω ψωμί παρόμοιο με το εργοστάσιο ψωμί, και αυτό συνέβη
• Πήρα ως βάση μια συνταγή από ένα βιβλίο για x / p Panasonic "Ordinary White Bread", και άλλαξα ελαφρώς

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Σημείωση

Αυτή είναι η πρώτη ανεξάρτητη συνταγή μου, οπότε παρακαλώ, εκφράστε τα σχόλιά σας.

Προσωπικά, δεν έχω σχόλια. Το ψωμί είναι όμορφο, άξιο! Θα έφτανα κι εγώ, αλλά δεν πουλάμε αλεύρι πρώτης τάξης, που είναι κρίμα. Πώς σου άρεσε? παρόμοιο με το εργοστάσιο;

Προσωπικά, δεν έχω σχόλια. Το ψωμί είναι όμορφο, άξιο! Θα έφτανα κι εγώ, αλλά δεν πουλάμε αλεύρι πρώτης τάξης, που είναι κρίμα. Πώς σου άρεσε? παρόμοιο με το εργοστάσιο;

Το ψωμί είναι παρόμοιο με το ψωμί του εργοστασίου, μου άρεσε πολύ, νόστιμο με μια τραγανή κρούστα, μόνο το ηλιέλαιο πιθανότατα πρέπει να μειωθεί, για παράδειγμα, 1-1,5 κουταλιές της σούπας. Εγώ, και έβαλα μια ελαφριά κρούστα, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους.

[mozes61]

mozes61
Πολύ όμορφο ψωμί !!!
Και για ποιο λόγο αφήσατε 50 γρ. αλεύρι σίτου premium Γιατί να μην το αντικαταστήσετε με την πρώτη τάξη; Τώρα ψήνω όλα τα ψωμιά (καλά, εκτός ίσως για βούτυρο, και ακόμη και τότε όχι όλα) στο αλεύρι της πρώτης ή της δεύτερης τάξης, τα ψωμιά είναι εξαιρετικά!

[mozes61]

mozes61
Πολύ όμορφο ψωμί !!!
Και για ποιο λόγο αφήσατε 50 γρ. αλεύρι σίτου premium Γιατί να μην το αντικαταστήσετε με την πρώτη τάξη; Τώρα ψήνω όλα τα ψωμιά (καλά, εκτός ίσως για βούτυρο, και ακόμη και τότε όχι όλα) στο αλεύρι της πρώτης ή της δεύτερης τάξης, τα ψωμιά είναι εξαιρετικά!

Πρόσθεσα αλεύρι premium για χάρη του πειράματος, αποδείχθηκε καλό ψωμί, τώρα το ψήνω στην τάξη 1, όλα λειτουργούν καλά επίσης. Αλλά δοκίμασα να ψήνω γρήγορο ψωμί, σύμφωνα με τη συνταγή της Έλενα Μπο, με σιμιγδάλι, αποδείχθηκε τόσο άσχημα, κολλώδες ψίχουλο, πιθανώς όχι ψημένο

[mozes61]

Πρόσθεσα αλεύρι premium για χάρη του πειράματος

mozes61
Αχ, τότε βλέπω ...

Αλλά προσπάθησα να ψήνω γρήγορο ψωμί, σύμφωνα με τη συνταγή της Έλενα Μπο, με σιμιγδάλι, αποδείχθηκε τόσο άσχημα, το ψίχουλο είναι κολλώδες, όχι ψημένο, πιθανώς

Τι είσαι? Και έχω "Γρήγορα" ψωμί από Έλενα Μπο αποδεικνύεται υπέροχο ... το έψησα σε αλεύρι πρώτης και δεύτερης ποιότητας, το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο!

Σήμερα έψησα το "πρώτης τάξεως", μόνο αντί για νερό χρησιμοποίησα ζωμό πατάτας, το ψωμί αυξήθηκε καλά και αποδείχθηκε εξίσου νόστιμο

🔗

Σήμερα έψησα ψωμί με ζωντανή μαγιά αντί για ξηρό, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ πιο νόστιμο, συμβουλεύω όλους!
Ζύμη 8 γραμμάρια, μόλις θρυμματισμένο στο κάτω μέρος του καλουπιού, και στη συνέχεια σύμφωνα με τη συνταγή.

Σήμερα έψησα ψωμί με ζωντανή μαγιά αντί για ξηρό, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ πιο νόστιμο, συμβουλεύω όλους!
Ζύμη 8 γραμμάρια, μόλις θρυμματισμένο στο κάτω μέρος του καλουπιού, και στη συνέχεια σύμφωνα με τη συνταγή.

Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου. Έχω αλλάξει στη ζύμη πριν από πολύ καιρό. Και επίσης μια καλή ζύμη γίνεται με ζωμό ρυζιού.

Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου. Έχω αλλάξει στη ζύμη πριν από πολύ καιρό. Και επίσης μια καλή ζύμη γίνεται με ζωμό ρυζιού.

Το δοκίμασα σε πατάτα, αλλά όχι ακόμα στο ρύζι, θα το δοκιμάσω. Και όσον αφορά τη συνταγή ψωμιού, ως αποτέλεσμα πειραμάτων με διαφορετικές ποσότητες αλευριού, έφτασα την ακόλουθη αναλογία: αλεύρι 1 βαθμού - 250 γραμμάρια, αλεύρι premium - 150 γραμμάρια, 8 γραμμάρια ζύμης ζωντανής, ως αποτέλεσμα, υπέροχο ψωμί!

[mozes61]

mozes61
Πολύ όμορφο ψωμί !!!
Και για ποιο λόγο αφήσατε 50 γρ.αλεύρι σίτου premium Γιατί να μην το αντικαταστήσετε με την πρώτη τάξη; Τώρα ψήνω όλα τα ψωμιά (καλά, με εξαίρεση το βούτυρο, και ακόμη και τότε όχι όλα) σε αλεύρι πρώτης ή δεύτερης τάξης, το ψωμί είναι εξαιρετικό!

Αλλά δεν μπορώ να πάρω ψωμί σε αλεύρι 2 βαθμού !!! Γιατί; Το δοκίμασα τρεις φορές. Το αποτέλεσμα είναι ένα - ένα υπέροχο τούβλο. Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι φυσιολογικός, αλλά όλα επιπλέουν κατά τη διάρκεια της δοκιμής. Βοήθεια.

Πόσο από αυτό που βάζετε και πώς μετράτε όλα τα συστατικά;

Πόσο από αυτό που βάζετε και πώς μετράτε όλα τα συστατικά;

Έψησα ιταλικά από τον διαχειριστή. Ζυγίζω τα πάντα στη ζυγαριά. Διάβασα τα πάντα για το κουλούρι. Πριν από αυτό, έψησα αλεύρι premium, όλα λειτούργησαν. Έψησε άλλα ψωμιά με πίτουρο και Ηρακλή. Αλλά το ψωμί από τη 2η τάξη δεν λειτούργησε.

Προσπαθήστε να ψήσετε το πιο απλό ψωμί με αλεύρι 2 βαθμών

Προσπαθήστε να ψήσετε το απλούστερο ψωμί με αλεύρι 2 βαθμών

Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω ακόμα.

Δοκίμασα δύο φορές να ψήνω ψωμί από αλεύρι 1ης τάξης. Τίποτα δεν πέτυχε. Δεν ταιριάζει, η κρούστα ήταν ξηρή, το ψωμί ήταν βαρύ. Την πρώτη φορά που το έκανα σε ξηρά Lvivs υψηλής ταχύτητας, τη δεύτερη φορά στο ζωντανό δίσκο, κατά τη γνώμη μου, καλούνται. Το δοκίμασα σε νερό και ορό. Δεν υπάρχουν καθόλου προβλήματα με το αλεύρι premium. Ίσως ο ίδιος ο λόγος είναι η ποιότητα του αλευριού. Θα προσπαθήσω να το συνδυάσω με την υψηλότερη βαθμολογία την επόμενη φορά.

Δοκίμασα δύο φορές να ψήνω ψωμί από αλεύρι 1ης τάξης. Τίποτα δεν πέτυχε. Δεν ταιριάζει, η κρούστα ήταν ξηρή, το ψωμί ήταν βαρύ. Την πρώτη φορά που το έκανα σε ξηρά Lvivs υψηλής ταχύτητας, τη δεύτερη φορά στο ζωντανό δίσκο, κατά τη γνώμη μου, καλούνται. Το δοκίμασα σε νερό και ορό. Δεν υπάρχουν καθόλου προβλήματα με το αλεύρι premium. Ίσως ο ίδιος ο λόγος είναι η ποιότητα του αλευριού. Θα προσπαθήσω να το συνδυάσω με την υψηλότερη βαθμολογία την επόμενη φορά.

Προσπαθήστε να μην ακολουθήσετε σκληρά τη συνταγή του συγγραφέα για αλεύρι και υγρό! Κάντε τη ζύμη μαλακή, αλλά όχι λεπτή! Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το θέμα και προσπαθήστε να δείτε τη συνοχή της ζύμης. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Τα αλεύρια βαθμού 1 και 2 θεωρούνται βαριά αλεύρια και απαιτούν περισσότερο υγρό από το αλεύρι σίτου! Την επόμενη φορά προσθέστε λίγο περισσότερο νερό στη ζύμη όταν ζυμώνετε, 1-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στην πραγματικότητα απαλότητα

Δοκίμασα δύο φορές να ψήνω ψωμί από αλεύρι 1ης τάξης. Τίποτα δεν πέτυχε. Δεν ταιριάζει, η κρούστα ήταν ξηρή, το ψωμί ήταν βαρύ. Την πρώτη φορά που το έκανα σε ξηρά Lvivs υψηλής ταχύτητας, τη δεύτερη φορά στο ζωντανό δίσκο, κατά τη γνώμη μου, καλούνται. Το δοκίμασα σε νερό και ορό. Δεν υπάρχουν καθόλου προβλήματα με το αλεύρι premium. Ίσως ο ίδιος ο λόγος είναι η ποιότητα του αλευριού. Θα προσπαθήσω να το συνδυάσω με την υψηλότερη βαθμολογία την επόμενη φορά.

Έχεις δίκιο, έχει να κάνει με το αλεύρι. Αυτό είναι ένα αλεύρι χαμηλής γλουτένης. Κάποτε συναντήθηκα και πήρα ολόκληρη μια τσάντα. Ακόμα και η ζύμη σε ζυμαρικά δεν μπορεί να γίνει κανονική από αυτήν, επιπλέει. Τότε η πεθερά μου με βοήθησε: πήρε αυτό το αλεύρι στο χωριό, λέγοντας ότι θα πήγαινε για τηγανίτες. Εδώ, μου φαίνεται, μόνο η προσθήκη πανιφαρίνης ή ξηρής γλουτένης θα σώσει. Προσπαθήστε να το προσθέσετε σιγά-σιγά στο premium αλεύρι, αλλά δεν μπορείτε να σκεφτείτε τίποτα άλλο.

Ένα όμορφο ψωμί αποδείχθηκε, ομαλό και κατακόκκινο!
Μερικές φορές ψήνω ψωμί από αλεύρι του 1ου βαθμού Uvelka (συνάντησα ένα πολύ καλό) και το ψωμί με αυτό αποδεικνύεται τόσο αρωματισμένο και νόστιμο.
Παίρνω επίσης τα χέρια μου σε αυτή τη συνταγή! Ευχαριστώ !!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Το έψησα σήμερα. Ήθελα ένα άλλο ψωμί, αλλά δεν υπήρχε εξαιρετικό αλεύρι στο ντουλάπι. Άρχισα επειγόντως να ψάχνω μια συνταγή με αλεύρι πρώτης ποιότητας. Βρήκα το δικό σας και δεν απογοητεύτηκα. Από τις αλλαγές: όλο το αλεύρι - μόνο ο πρώτος βαθμός (400 γρ.). Δεν χρειάστηκαν 260, αλλά 300 ml υγρών. Πρόσθεσα περίπου 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι για να μην λερωθεί το κουλούρι. Λοιπόν, έχω προσθέσει 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιόσποροι (όχι τηγανητοί). Λοιπόν, ο σύζυγός μου και εγώ αγαπάμε τους σπόρους ... Το ψωμί είναι υπέροχο. Μαλακό, φλοιώδες φλοιό, αλλά τραγανό! Το ψωμί είναι τέλεια φέτες. Τώρα δεν θα φοβηθώ να ψήνω μόνο από το αλεύρι πρώτης ποιότητας. Το αλεύρι χρησιμοποιήθηκε από το Belyaevskaya (Altai Territory). Αυτό το αλεύρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Άνδρας μελόψωμο - κλασικό σιτάρι. Ο φούρνος μου είναι το Redmond 1910.



Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία ολόκληρου του ρολού. Ενώ έβαλε τα παιδιά στο κρεβάτι, ο σύζυγός μου «ακονίστηκε» λίγο λιγότερο από τα μισά. Είναι ενάμιση ώρα τη νύχτα !!!















Συγγνώμη για την ποιότητα της φωτογραφίας. Ο φωτισμός στην κουζίνα δεν είναι σημαντικός, αλλά έξω από το παράθυρο είναι ήδη μαύρος ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή, μόνο τώρα πρέπει να ξαναδιαβάσουμε το θέμα με μαρμελάδες, το κουλούρι είναι πολύ βαρύ, πολύ αλεύρι, πρόσθεσα νερό. Φαινόταν ότι κοίταξα αργότερα όταν υπήρχε μια άνοδος, και μόλις αποφάσισα να το συντρίψω, ήταν μια όμορφη στρογγυλή, και κοίταξα στη ψημένη στέγη από τη μία πλευρά και ανατίναξα ...

Δεν χρειάζεται να αλλάξετε τίποτα στη συνταγή - αυτή είναι η συνταγή του συγγραφέα και από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι η εμφάνιση είναι καλή.

Πρέπει να παρακολουθείτε την ισορροπία αλεύρου-υγρού κατά τη ζύμωση, είναι πολύ πιθανό ότι το αλεύρι σας ήταν διαφορετικής ποιότητας, πιο ξηρό - εξ ου και η ζύμη αποδείχθηκε απότομη. Αρκεί να το ρυθμίσετε με υγρό, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή (αλλά όχι υγρή)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ναι, έχω ήδη διαβάσει στο θέμα για την οροφή, πιθανότατα πρόσθεσα λίγο περισσότερο νερό :-( .. Είχα αλεύρι για μεγάλο χρονικό διάστημα και στο σπίτι οι μπαταρίες βράζονται, η υγρασία είναι χαμηλή.

Εξαιρετικό ψωμί, αρκετά ψηλό, ελαφρώς θρυμματισμένο, η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή)))