Σκουμπρί κρύο καπνιστό (ξηρή μέθοδος)

[Σκουμπρί κρύο στο σπίτι]

Σκουμπρί κρύο καπνιστό (ξηρή μέθοδος)

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
φρέσκο ​​(κατεψυγμένο) σκουμπρί
άλας	22% κατά βάρος ψάρια
υγρός καπνός

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Βάλτε τα ψάρια (αφήστε το κεφάλι, αφαιρέστε τα βράγχια), ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε. Τρίψτε καλά με αλάτι (ειδικά μέσα). Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δίσκο ή μπολ.
  
• 
  
• 2. Αλάτι σε δροσερό μέρος (ψυγείο) για 2 ημέρες, περιστρέφοντας περιστασιακά.
  
• 
  
• 3. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια με κρύο νερό και αφήστε το να στεγνώσει στην ουρά για 3 ώρες. (Παρέμεινα στο μπαλκόνι).
  
• 
  
• 4. Στη συνέχεια, καλύψτε καλά με υγρό καπνό και αφήστε για 15-20 λεπτά.
  
• 
  
• 5. Κρεμάστε ξανά από την ουρά για ξήρανση για δύο ημέρες.
  
• 
  
• 6. Το ψάρι είναι έτοιμο, μπορείτε να κόψετε και να δοκιμάσετε.
  

Σημείωση

Το φόρουμ έχει μια συνταγή Σκουμπρί κρύο στο σπίτι

Αλλά το σκουμπρί μπορεί να μαγειρευτεί λίγο διαφορετικά. Η διαφορά έγκειται στο γεγονός ότι αυτό το ψάρι αποδεικνύεται πιο ξηρό και τα φιλέτα του είναι πιο ελαστικά.

Δοκιμάστε το, μπορεί να σας αρέσει αυτή η επιλογή περισσότερο!

Οι παρατηρήσεις μου:

1. Μαγειρεύω αυτό το ψάρι ταυτόχρονα με την πρώτη επιλογή, οπότε για μια αλλαγή δεν χρησιμοποίησα υγρό καπνό σε αυτήν την επιλογή. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ τρυφερό, νόστιμο αλατισμένο αποξηραμένο σκουμπρί.

2. Το αλάτι χρειάζεται 220 γραμμάρια για κάθε 1 κιλό ψαριού. Φαίνεται ότι αυτό είναι πολύ, αλλά τα ψάρια θα απορροφήσουν την απαραίτητη ποσότητα αλατιού.

Πηγή: https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Ερώτηση: Είναι κρύο στο μπαλκόνι τώρα. Το ψάρι παγώθηκε;

Δεν το έκανα τώρα, αλλά πριν, τότε υπήρχε μια θετική θερμοκρασία στο μπαλκόνι μου.

Το έπιασα, ευχαριστώ.

4. Στη συνέχεια, καλύψτε καλά με υγρό καπνό και αφήστε για 15-20 λεπτά.

5. Κρεμάστε ξανά από την ουρά για ξήρανση για δύο ημέρες.

Δηλαδή, ξεπλύνετε τον καπνό;

[4. Στη συνέχεια, καλύψτε καλά με υγρό καπνό και αφήστε για 15-20 λεπτά.5. Περάστε ξανά από την ουρά για ξήρανση για δύο ημέρες. "]

Δηλαδή, ξεπλύνετε τον καπνό;

Και πού γράφεται για να ξεπλύνετε τον καπνό;

4. Στη συνέχεια, καλύψτε καλά με υγρό καπνό και αφήστε για 15-20 λεπτά.

5. Περάστε ξανά από την ουρά για ξήρανση για δύο ημέρες. "

Δηλαδή, απλώστε το με υγρό καπνό, αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά και κρεμάστε το ξανά για δύο ημέρες.

Αυτό με μπερδεύει - "άφησε για 15-20 λεπτά"
Γιατί αν δεν ξεπλύνετε, τότε γιατί να φύγετε και να μην κολλήσετε αμέσως

Αυτό με μπερδεύει - "άφησε για 15-20 λεπτά"
Γιατί αν δεν ξεπλύνετε, τότε γιατί να φύγετε και να μην κολλήσετε αμέσως

Λοιπόν, τι θα ΕΝΔΕΧΕΤΑΙ, ΑΠΟΡΡΗΤΟ, και όχι όλα τα ΓΥΑΛΙΑ στο πάτωμα αμέσως!

Περικομμένος σεφ!

Περικομμένος σεφ!

Μάθετε μαθητή!

Μαγειρεύω τέτοια ψάρια εδώ και πολύ καιρό. Η συνταγή εκτέθηκε τον Φεβρουάριο του 2010.
🔗
Αποδεικνύεται νόστιμο.

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ, Ανέφερα την πηγή της συνταγής μου.

Το κύριο πράγμα είναι ότι το ψάρι είναι νόστιμο.

Κορίτσια, και κρέμονται στο μπαλκόνι για δύο ημέρες είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Σήμερα στις 14-00 το κρεμάσαμε στο μπαλκόνι και περπατούσα σαν τη γάτα γύρω από το θάμνο και σκέφτομαι πώς μπορώ να αντέξω μέχρι το απόγευμα της Κυριακής, λατρεύω τα ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά φυσικά εκτός από ωμά

[Καρύδι,]

Καρύδι, αν υπάρχουν δύο ψάρια, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε ένα τώρα, και αν υπάρχει ένα, κάντε υπομονή λίγο για να μάθετε τι πρέπει να είναι.

Ετσι νομίζω!

[Λούσια]

Λούσια δεν υπάρχουν δύο, υπάρχουν πέντε από αυτά - για να περπατήσετε έτσι

[Καρύδι,]

Κάνε μια βόλτα Καρύδι, Περπατήστε! Το τελωνείο δίνει το προβάδισμα!

Γεια σας, διάβασα όλα τα σχόλια δύο φορές, εξ ου και η ερώτησή μου. Αλλά έχοντας αφήσει ένα ψάρι κάπου στο μπαλκόνι ή κάπου, δεν χρειάζεται να είναι τυλιγμένο σε γάζα, για παράδειγμα; οι μύγες δεν θα φωλιάσουν εκεί;

[Μέριλιν,]

Μέριλιν, οι μύγες δεν πετούν στο μπαλκόνι μου, αφού όλα τα παράθυρα είναι καλυμμένα με πλέγμα.

Και σε μια άλλη περίπτωση, φυσικά, χρειάζεστε προστασία από τις μύγες.

[Λούσια]

Λούσια-chka
Και αν κρεμάσω αυτό το ψάρι σε αυτήν τη ζέστη σε θερμοκρασία δωματίου από τις ουρές, δεν το έχω ... όχι σάπιος αλοιώνω?

[Krosh,]

Krosh, εσείς οι ίδιοι έχετε ήδη αποφασίσει σωστά ότι σε τέτοιες καιρικές συνθήκες είναι καλύτερο να κάνετε Σκουμπρί κρύο στο σπίτι Ακριβώς σε περίπτωση πυρκαγιάς!

Για κάποιο λόγο, τα ψάρια μου πήραν λίγο περισσότερο αλάτι από ό, τι θα ήθελα, αλλά γενικά είναι νόστιμο. Είμαι βέβαιος ότι εάν κάποιος δοκιμάσει αυτό το ψάρι χωρίς να γνωρίζει τη μέθοδο μαγειρέματος, τότε δεν θα το διακρίνει ποτέ από ένα ψάρι

Ευχαριστώ για τη συνταγή, σελιδοδείκτη

Αλλά αν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο χωρίς υγρό καπνό και καπνίζετε κρύο καπνιστό σε καπνό; Πρέπει να δοκιμάσετε