Blancmange στάρπη

Blancmange στάρπη

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
τυρί cottage	2 συσκευασίες ή 400 g
κρέμα 20%	400 γρ
μπάρα σοκολάτας	100 γρ
ζελατίνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρυσταλλική ζάχαρη	1/2 stkn

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Blancmange ακούγεται περίπλοκο και αριστοκρατικό ... Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πολύ απλό επιδόρπιο φτιαγμένο από γαλακτοκομικά προϊόντα - κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα με ζελατίνη και τα αγαπημένα σας γεμίσματα - φρούτα, ξηρούς καρπούς κ.λπ. Το έχω με τυρί cottage και σοκολάτα. Κτυπημένο τυρί cottage με το ήμισυ της συνολικής ποσότητας κρέμας και ζάχαρης σε ένα μπλέντερ. Στο υπόλοιπο της κρέμας, το εμποτίζω μέχρι να διογκωθεί και, στη συνέχεια, να το ζεσταθεί (όχι σε βρασμό), διαλύθηκε η ζελατίνη και την προστέθηκε στη μάζα με κρέμα γάλακτος. Χτυπήθηκε ξανά. Το έχυσα στο μισό σε δύο δοχεία και πρόσθεσα σοκολάτα διαλυμένη σε υδατόλουτρο σε ένα από αυτά. Το έντυπο συμπληρώθηκε, όπως στην κατασκευή του γνωστού "Zebra" - ένα λευκό κουτάλι, ένα καφέ κουτάλι. Το στέλνουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

με στερεοποίηση - 1,5 ώρες

Σημείωση

Το BLANMANGE είναι ένα γενικό όνομα για αδιαφανείς ζελέ (χωρίς φρούτα) που παρασκευάζονται με κρέμα, γάλα, αυγά, δημητριακά (σιμιγδάλι) ή αλεύρι σε ζελατίνη με πρόσθετη ζάχαρη, μπαχαρικά ή γεύσεις. Τα προϊόντα που απαρτίζουν blancmange περιέχουν κόλλες (καζεΐνη γάλακτος, πάστα αλευριού και δημητριακά), οπότε προστίθεται λίγο ζελατίνη, η οποία έχει ως αποτέλεσμα μια πιο ευαίσθητη υφή από την κανονική ζελέ.

[ντοπέτα]

ντοπέτα και τι είδους μορφή;

Το καλούπι είναι πολύ παλιό, κατασκευασμένο από πλαστικό ποιότητας τροφίμων, όχι σιλικόνη, αλλά το έφτιαξα σε καλούπια σιλικόνης και σε αλουμίνιο.

Λοιπόν, είναι πραγματικά δυνατό να πειράξεις τόσο νόστιμο; ..... Θα το κάνω σίγουρα .... αλλά θα το δοκιμάσω με άγαρ ξαφνικά ...

Μην μεταφράζετε το άγαρ μάταια, προσπάθησα να το σπρώξω στο blancmange, αλλά έρχεται σε κομμάτια από την επαφή με το κρύο. Ίσως δεν ξέρω πώς να δουλέψω με άγαρ;

Και άφησα τη συνταγή μου κάπου εδώ.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4233.0

Γιατί πρέπει να εργαστείτε με το κρύο; Όλα τα προϊόντα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνουμε πάνω από το άγαρ με ζεστό, σχεδόν βραστό νερό σε ποσότητα 50 ml για κάθε γραμμάριο (πάρτε 1 γραμμάριο για κάθε 250 γραμμάρια μάζας), βράστε, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμή κατάσταση (40C) και προσθέστε μάζα στάρπη σε ένα κουτάλι στο άγαρ

Έκανα διάφορα κέικ και τάρτες με κρέμα τυριού cottage σε άγαρ ...
λόγος επεξεργασίας: επισήμανση ενημερωτικού κειμένου

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, ακριβώς. Ο Αγάρ ξεκινά πολύ γρήγορα. Επομένως, για να έχετε περισσότερο χρόνο για να εργαστείτε με το σουφλέ, πρέπει να διατηρήσετε όλα τα υλικά όσο το δυνατόν πιο ζεστά. Πήγαμε σε κομμάτια - αυτό σημαίνει ότι το άγαρ είναι ήδη παγωμένο και συνέχισες να ζυμώνεις, έτσι το σουφλέ "έσπασε" ...

[Λάρισα]

Λάρισα, η έκθεσή μου) Έψαχνα για ξινή κρέμα blancmange στο φόρουμ, είδα τη συνταγή σας, το σχεδίασα λίγο διαφορετικά, κρίνοντας από το μικρό κομμάτι που έπεσε από το yummyoooo) ευχαριστώ!

Λένα, είμαι δέος - τι λαμπρότητα! Αμέσως πάλι, ήθελα να το κατηγορήσω! Υπάρχει κάτι που ανακατεύεται με γάλα κέδρου;

Τυρί cottage-blancmange με γάλα κέδρου (ντοπέτα)

Στην πραγματικότητα, έχω πολλά μούρα κρέμας και παγωτού ... Αυτό είναι, πήγα στο ψυγείο, ευχαριστώ, Ελένη, για την αποπλάνηση!

μόλις θυμήθηκα ...
DP6lxRZN7Ac

[Sens]

Όλοι το θυμούνται αμέσως αυτό Sens !

[Sens]

Sens, Μου αρέσει αυτή η ταινία! Σας ευχαριστώ που σας υπενθύμισε)

[Λάρισα]

Λάρισα, και πάλι είμαι με την επόμενη αναφορά) δεν ήταν δυνατή η λήψη ολόκληρης της φωτογραφίας, επομένως η φωτογραφία είναι μόνο η πλευρά που δεν έχει σχιστεί ακόμη. Στο ροζ στρώμα, πρόσθεσα σιρόπι από σπιτικό ζελέ κόκκινης σταφίδας, στο στρώμα σοκολάτας, περίπου μισή μπάρα λιωμένης πικρής σοκολάτας Babaev. Δεν περίμενα να σκληρύνει καλά το λευκό, έτσι το ροζ αναμιγνύεται με το λευκό. Σε όλους άρεσε, φαινόταν γλυκό, αλλά χωρίς αλεύρι. Πήρε τη φόρμα από τον Khorsovskaya, έβαλε μανταρίνια σε μια φέτα μανταρινιών στις εσοχές της φόρμας, αλλά εμφανίστηκαν. προ-μορφή λιπανμένο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, πριν το σερβίρετε για 15 δευτερόλεπτα. βυθίστε το καλούπι σε δοχείο ζεστού νερού.

Lenochka, χαίρομαι! Το γεγονός ότι το ροζ και το λευκό μείγμα, πρόσθεσε ακόμη και την ομορφιά! Και ακτινοβολεί τόσο υπέροχα! Φυσικά, το κάνω συχνά, και επίσης σε διάφορες μορφές, και διαφοροποιώ επίσης τη συνταγή - τώρα είναι ακόμη κρίμα για αυτήν την τρομερή φωτογραφία της τελευταίας δεκαετίας.

[Λάρισα]

Λάρισα, και χαίρομαι με τη φωτογραφία σας, αντίθετα, θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω αυτό το είδος, πολύ όμορφους λεκέδες, και μου θυμίζουν να σερβίρω cheesecakes σε μοντέρνα καφέ.
Ευχαριστώ για την αντίδρασή σας, Καλά Χριστούγεννα! Φως και ευγενικό!
PS Παρακαλώ γράψτε, πώς αλλού μπορείτε να διαφοροποιήσετε το χρώμα, χωρίς τη χρήση τεχνητών χρωμάτων; Και μετά δεν έχω τίποτα άλλο παρά ροζ και σοκολάτα στο κεφάλι μου.

Λένα, φυσικές βαφές: τεύτλα, καρότα, σπανάκι, κουρκούμη, σαφράν ...

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Έλφα, Κορίτσια, τι ομορφιά έχετε δημιουργήσει. Καλές διακοπές σε εσάς.
Και γιατί δεν έχω ξαναδεί αυτή τη συνταγή. Ο κύριος τρώγων πέταξε στην Αγία Πετρούπολη το πρωί.