Ολόκληρο σιτάρι σίκαλης με μπύρα και ζωμό πατάτας

Ζύμη ζωντανή 9 γρ
Μελάσα 1 τραπέζι. το κουτάλι
Μπύρα σκούρο 150 ml
Ζωμός πατάτας 200 ml
Βύνη σίτου 1 κουτ το κουτάλι
Αλάτι 1 κουτ το κουτάλι
Φυτικό έλαιο 2 τραπέζι. κουτάλια
Ξηρά καλλιέργεια εκκίνησης 1 τραπέζι. κουτάλι (δεν μετρά, με διαφάνεια)
Πίνακας γλουτένης 1. κουτάλι (δεν μετρά, με διαφάνεια)
αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως 150 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως 150 γρ
όλυρο αλεύρι 170 γρ
στιγμιαίος καφές βιο 1 κουτ. κουτάλι (δεν μετρά, με διαφάνεια)
σκόνη κακάου 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι (δεν μετρά, με διαφάνεια)
Στο σήμα ή στον πίνακα διανομής 1. μια κουταλιά κόλιανδρο, θρυμματισμένο σε γουδί

Τρίψτε τη μαγιά στο κάτω μέρος του κάδου, ρίξτε υγρό, λάδι, μελάσα, προσθέστε αλεύρι σίκαλης. Ενεργοποιήστε την παρτίδα για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι πολύ όμορφος, συνηθισμένος, αν και κολλώδης, φυσικά. Λειτουργία "ζύμη" (θέρμανση για 22 λεπτά, ζύμωμα, άνοδο 1 ώρας) + 30 λεπτά (η ζύμη πρέπει να φτάσει στην άκρη του κάδου) Χαμηλώστε την τελική ζύμη στη λειτουργία "ζύμωσης".
Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, βάζετε τη ζύμη σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, τρυπάτε σε διάφορα μέρη με ένα ξύλινο σουβλάκι και βάζετε στο φούρνο στους 30 ° μέχρι να διπλασιαστεί. Ψεκάστε το τελικό κομμάτι με νερό, ανάψτε το φούρνο στους 200 ° και ψήστε για 45 λεπτά.
15 λεπτά. 200 °, 15 λεπτά. 180 °, 15 λεπτά. 160 °.

Παραλλαγή σε ένα θέμα ...
Τώρα δεν χρειάζομαι καφέ και κακάο, έχω λίγο μαγιά.
Αντί για μπύρα ορού γάλακτος, αναμίξαμε 40 γραμμάρια βάζου kvass σε ζωμό πατάτας.
Λίγο πριν από την παρτίδα, θυμήθηκα ότι ήθελα να προσθέσω ένα μήλο. Τρίβω 50 γραμμάρια σε λεπτό τρίφτη, το πετάω. Πρόσθεσα μια κουταλιά κάθε τύπου αλεύρι.
Καρυκεύματα - 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και κύμινο από γουδί. Απόλαυση!

Καλή μέρα,
Είμαι χαρούμενος με τις συνταγές σας !!! Παρακαλώ πείτε μου τι είναι το όλυρο αλεύρι. Θα ήθελα να προσπαθήσω να ψήσω ένα τόσο όμορφο ψωμί.

[εκκουράνα]

εκκουράνα , Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!

Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με όλυρα αλεύρι ΕΔΩ.
Θα πω αμέσως ότι αυτό το αλεύρι μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με συνηθισμένο λευκό αλεύρι.

[Θα πω αμέσως ότι αυτό το αλεύρι μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο άσπρο αλεύρι.

Και chezh-ήσασταν σιωπηλοί για αυτό πριν, αγαπητέ: μυστικό: Θα είχα ψηθεί τόσα πολλά πράγματα, αλλά μόλις σκοντάψω στο SPELLED σας, αμφιβάλλουν αν αξίζει να ξεκινήσετε ψωμί χωρίς αυτό, αποδεικνύεται ότι αξίζει τον κόπο



Αποδείχθηκε πολύ χνουδωτό, αρωματικό ψωμί!

NIZ, μέλι, δεν ήμουν σιωπηλός! Μου φάνηκε ότι όλες οι συνταγές λένε ότι η ορθογραφία αντικαθίσταται ήσυχα με λευκό αλεύρι.
Καλή υγεία σε εσένα αγαπητέ μου και ευχαριστώ για την υπέροχη έκθεση!

Λοιπόν, συγχωρέστε με, Stellochka, οπότε διάβασα έτσι, καλπάζοντας σε όλη την Ευρώπη, αυτό το ψωμί έχει πολύ γεύση με ψωμάκια που σερβίρονται σε πολλά εστιατόρια, οπότε θα δοκιμάσω και θα τα ψήσω, τότε θα διαγραφώ

Πες μου. τι ρόλο παίζει η μπύρα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κάτι;

tat-63, μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια την μπύρα με νερό, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά.

[εκκουράνα]

εκκουράνα , Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!

Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με όλυρα αλεύρι ΕΔΩ.
Θα πω αμέσως ότι αυτό το αλεύρι μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με συνηθισμένο λευκό αλεύρι.

Χαίρετε. Και ο σύνδεσμός μου δεν ανοίγει σχετικά με το αλεύρι. Ή είναι ένα είδος κλειστού τμήματος;

Χαίρετε. Και ο σύνδεσμός μου δεν ανοίγει σχετικά με το αλεύρι. Ή είναι ένα είδος κλειστού τμήματος;

Διαβάστε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

Διαχειριστής, ευχαριστώ!