100% ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους

[ustugov]

100% ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι ολικής αλέσεως (Εχω -	400 γρ
Νερό	300 ml
Αλας	1,3 κουτ
Ζάχαρη (είχα καφέ)	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
Μείγμα ηλίανθου, σπόροι κολοκύθας, σπόροι λιναριού σουσάμι σε αυθαίρετες αναλογίες	180 ml (όχι γραμμάρια)

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάζω τα πάντα στη μηχανή παρασκευής ψωμιού.

Ψημένο διαιτητικό (ολικής αλέσεως) ψωμί στο πρόγραμμα - 1,5 ώρα εξίσωση της θερμοκρασίας. 15-25 λεπτά σύνολο παραγωγής; 2,10- 2,50 λεπτά δοκιμή ανόδου 50 λεπτά Προϊόντα αρτοποιίας. Η κρούστα είναι μέτρια.

Σημείωση

Έτσι, αφού έλαβα το αλεύρι Altai Health, έψησα τελικά
Αποδείχθηκε νόστιμο ψωμί, δεν μπορώ ούτε να το επαινέσω, ούτε λόγια, μου άρεσε πολύ.
Γενικά, σύμφωνα με τη συνταγή, αντί των σπόρων, χρησιμοποιούνται 180 ml ψιλοκομμένα καρύδια. Την επόμενη φορά θα κάνω ακριβώς αυτό για μια αλλαγή. Και σήμερα ήθελα μια επιλογή με σπόρους. Και δεν το μετανιώσαμε. Είναι κρίμα που δεν τολμούσα να αυξήσω τα συστατικά, αποδείχθηκε ότι ήταν ένα μικρό καρβέλι.
Θα πάω να το πω ustugov"ευχαριστώ" για το αλεύρι στο σχετικό θέμα.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί με σπόρους από τον R. Bertine (barbariscka)

100% ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως με σπόρους μαγιάς (φούρνος) (Κόμπο)

Ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως με σπόρους (Κισούρι)

Ευχαριστώ, Αλεξάνδρα
Για να είμαι ειλικρινής, ανησυχούσα ακόμη και αν θα λειτουργούσε. Δεν έχω ψηθεί εντελώς ολικής αλέσεως πριν, μόνο αναμιγνύεται με εξαιρετικό σιτάρι. Αλλά ήθελα πραγματικά υγιεινό, υγιεινό ψωμί. Και έτσι - όλα αποδείχθηκαν εκπληκτικά εύκολο. Δεν χρειάστηκε καν να προσθέσω τίποτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης.
Και το πιο σημαντικό - νόστιμο!

Έτσι, αφού έλαβα το αλεύρι Altai Health, έψησα τελικά

Glitter, ευχαριστώ για τη συνταγή, το παίρνω επειγόντως, γιατί εγώ ο ίδιος δεν διακινδύνευα να ψήσω από ένα ολόκληρο αλεύρι, πάντα συνδυάζω κάτι. Ευχαριστώ και περαιτέρω επιτυχία.

Μου άρεσε πάρα πολύ το ψωμί, μοιάζει με το αγαπημένο μου "Αυστριακό"
Μόνο ένα πρόβλημα - καταρρέει πολύ και θα ήθελα περισσότερη ευελιξία, πώς μπορεί να επιτευχθεί αυτό;

Μου άρεσε πάρα πολύ το ψωμί, μοιάζει με το αγαπημένο μου "Αυστριακό"
Μόνο ένα πρόβλημα - καταρρέει πολύ και θα ήθελα περισσότερη ευελιξία, πώς μπορεί να επιτευχθεί αυτό;

Τάντζα, το ψωμί μου ουσιαστικά δεν κατέρρευσε. Και δεν είχα ούτε ευελιξία, πιθανώς αυτή δεν είναι συνταγή για ευάερο ψωμί. Για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω πώς να αυξήσω την ευελιξία. Παρατήρησα ότι όσο περισσότερο διαρκεί το ζύμωμα ζύμης, τόσο λιγότερο ευάερο ψωμί παίρνω. Είναι πιθανό να έχει νόημα να δοκιμάσετε ένα άλλο πρόγραμμα, όπου η ανάμειξη διαρκεί λιγότερο χρόνο. Ίσως να προσθέσετε λίγο panifarin; Σε αυτήν τη συνταγή, δεν το χρησιμοποίησα, αλλά σε άλλους, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας, το ψωμί αποδεικνύεται ότι είναι αισθητά ελαφρύτερο και πιο ευάερο από ό, τι χωρίς αυτό.
Ίσως κάποιος άλλος να προτείνει κάποιους τρόπους.

1 τριμμένο μήλο στη ζύμη έχει το αποτέλεσμα της panifarin (αφαιρέστε το μισό νερό από το βάρος του μήλου)

ΠΟΛΥ ευάερο και υπέροχα νόστιμο 100% ψωμί ολικής αλέσεως παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή Sitnyy, αν αντικαταστήσετε όλο το λευκό αλεύρι σε αυτό με αλεύρι ολικής αλέσεως (το λέω πραγματικά "χοντρό αλεύρι", αλλά φαίνεται να είναι το ίδιο πράγμα).

Θα χρειαστούμε:
Νερό - 300 ml
Αλεύρι - 400 g
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού

Οπάρα
200 ml νερού
200 γραμμάρια αλεύρι
1 κουτ μαγιά
Διάλυσα τη μαγιά σε νερό, πρόσθεσα αλεύρι, τα ζυμώθηκα για λίγα λεπτά σε έναν αρτοποιό, το άφησα όλη τη νύχτα με το καπάκι ανοιχτό (τουλάχιστον 20 στην κουζίνα, αλλά δεν έχω τίποτα πιο κρύο)
Το πρωί ήταν σαφές ότι η ζύμη είχε ήδη καταφέρει να αυξηθεί αρκετά ψηλά και να πέσει.
Ζύμη
200 γραμμάρια αλεύρι
1 κουτ άλας
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χάλια. ελαιογραφίες
100 ml. νερό

Η ζύμη από δώδεκα το πρωί έως τις 7 το πρωί έχει μεγαλώσει υπέροχα σε έναν κουβά με μηχανή ψωμιού και οπάλιο.
Ανάμικτο νερό, αλεύρι, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή. Αφήνεται να πρηστεί για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια - ζύμωμα για 25 λεπτά, 1 άνοδο για 40 λεπτά.
Deboning - 1 λεπτό, 2η άνοδος - 1 ώρα 20 λεπτά
Ψήσιμο - 50 λεπτά.

Το μόνο πράγμα είναι ότι όχι 200, αλλά κάπου 230-240 γραμμάρια αλεύρι μπαίνει στη ζύμη. Και έτσι όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.
Νομίζω ότι αν προσθέσετε σπόρους - ξηρούς καρπούς εκεί, η γεύση δεν θα υποφέρει)))

πολύ καλή συνταγή, ευχαριστώ !!!! τελικά το βρήκαμε

[ustugov]

Έτσι, αφού έλαβα το αλεύρι Altai Health, έψησα τελικά
Θα πάω να το πω ustugov"ευχαριστώ" για το αλεύρι στο σχετικό θέμα.

Επίσης, δεν μπορώ να περιμένω αυτό το αλεύρι, σίγουρα θα το ψήσω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Για περισσότερη ευεξία, έχετε δίκιο, η ζύμη δεν πρέπει να ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου ή μήλου μηλίτη ή παναφιρίνης στη ζύμη.

Και δεν ξέρω καν τι να κάνω. Πριν από λίγους μήνες, αγοράσαμε διάφορα είδη αλευριού σε σακούλες διαφορετικών μεγεθών. Ενώ υπήρχαν σακούλες των 10 κιλών, όλα ήταν εντάξει (1η και 2η τάξη). Αλλά ο σύζυγός μου έφερε το μεγαλύτερο, και δεν θυμάμαι τι ήταν αυτό (εκτός από τις αγορές, υπήρχαν επίσης «δωρεά άλογα» από τον πεθερό μου, δηλαδή, δεν έχω ιδέα τι ήταν σε αυτές τις τσάντες, οι τσάντες ήταν χωρίς υπογραφή). Χθες άνοιξα την τσάντα και έφτιαξα - είτε πολύ μικρά κόκκους σιταριού με πίτουρο, είτε δεν καταλαβαίνω τίποτα. Κοσκινίζω ένα αρκετά μεγάλο κόσκινο, νιφάδες (πίτουρο;). Σε γενικές γραμμές, έκανα μια διάγνωση - καλά, πολύ χοντρό αλεύρι.
Γενικά, θα πρέπει να πάρετε ένα δείγμα αλεύρου στον πωλητή για αναγνώριση.

Αποφάσισα να πάρω μια ευκαιρία, να το βάλω σε έναν κάδο, να χύσω περισσότερο 50 γραμμάρια υγρού. Όταν άρχισε το ζύμωμα, είδα ότι το αλεύρι ήταν σχεδόν ξηρό. Άρχισε να ρίχνει νερό, ανακατεύει στο κουάκερ, αλλά όχι μια νύξη ενός κουλουριού. Γενικά, για να μην μείνω χωρίς ψωμί, έβγαλα αυτήν την αποτυχημένη ζύμη, έβαλα το συνηθισμένο ψωμί από αλεύρι premium. Τώρα κάθομαι και σκέφτομαι, πού να βάλω αυτήν την έκρηξη ολικής αλέσεως χονδροειδούς λείανσης. Ακόμα κι αν χρησιμοποιούμε 100 γραμμάρια για κάθε ψωμί, τότε θα χρησιμοποιήσουμε αυτήν την τσάντα για δύο χρόνια

Μπορείτε να ταΐσετε το ζύμη, της αρέσει αυτή η επιχείρηση. Είναι κρίμα που ζείτε τόσο μακριά, χρειάζομαι πραγματικά ολικής αλέσεως. Παρήγγειλα, αλλά η παραγγελία μου θα έρθει ή όχι, δεν ξέρω. Αλλά ελπίζω και περιμένω.

Υπάρχουν τουλάχιστον 25 κιλά σε μια σακούλα (ή ακόμα και τα 40-50, το σήκωσα ελαφρώς, αλλά είναι δύσκολο να εκτιμηθεί), πόσο θα υπάρχει;
Θα πρέπει να προσθέσω αυτό το αλεύρι στο ψωμί, έχω ήδη αποφασίσει ότι θα δοκιμάσω στις αναλογίες 100 ολικής αλέσεως + 400 κανονικών ή 200 + 300. Και θα δούμε.

Rina72, αυτό το αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο για το ψήσιμο muffins και όχι μόνο ως πρόσθετο. Κοιτάξτε στα θέματα σχετικά με τα κέικ, προσθέτουν συχνά σιμιγδάλι και το αλεύρι σας φαίνεται να έχει τη σωστή κατάσταση.

[Ρίνα]

Ρίνα, δείτε το ιστολόγιό μου.

Χρησιμοποιώ συνεχώς κόκκους ολικής αλέσεως (μαζί με πίτουρο, χωρίς κοσκίνισμα !!!) σε ψήσιμο muffins, ψωμί, μπισκότα. "Μπελοβόντι!" παράγει αυτό το σιμιγδάλι με το όνομα "σιμιγδάλι με πίτουρο και λαχανάκια στα παλιά ρωσικά". Διαμετρήματος - σαν ένα δόλωμα ή ελαφρώς μεγαλύτερο. Προσθέτω ένα μέρος, και το υπόλοιπο είναι αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά ακριβώς αλεύρι.

Όλα θα πάνε καλά

Ευχαριστώ ,
Θα παρακολουθήσω, δοκιμάστε.

[Παιλέτα]

Παιλέτα, είναι δυνατή η προσθήκη αποξηραμένων κρεμμυδιών και / ή αποξηραμένων ντοματών αντί σπόρων; Θα πάρετε κάτι καλό;
Είναι ακριβώς ότι σύμφωνα με το σύστημα διατροφής στο οποίο τρώω τώρα, οι σπόροι και οι ξηροί καρποί δεν μπορούν να αναμειχθούν με αλεύρι ...

[Παιλέτα]

Παιλέτα, είναι δυνατή η προσθήκη αποξηραμένων κρεμμυδιών και / ή αποξηραμένων ντοματών αντί σπόρων; Θα πάρετε κάτι καλό;
Είναι ακριβώς ότι σύμφωνα με το σύστημα διατροφής στο οποίο τρώω τώρα, οι σπόροι και οι ξηροί καρποί δεν μπορούν να αναμειχθούν με αλεύρι ...

Νομίζω ότι μπορείτε. Μόνο εγώ θα είχα δει τι είδους κολόμποκ εμφανίζεται όταν ζυμώνω. Τι γίνεται αν χρειάζεστε περισσότερο υγρό ή αλεύρι για να προσθέσετε; Και θα έχει υπέροχη γεύση.
Αυτό το καλοκαίρι έψησα συχνά ψωμί με αποξηραμένα κρεμμύδια, λιαστή ντομάτα και βασιλικό.
Νομίζω ότι θα είναι νόστιμο με αποξηραμένες ντομάτες.

όλα αυτά είναι ακόμα τα μυστικά του δικαστηρίου της Μαδρίτης
Θα πάμε για έναν παρασκευαστή ψωμιού αύριο το απόγευμα, αλλά έχουν ήδη παραγγελθεί όλα τα είδη σκουπιδιών όπως η παναφιρίνη και τα πρόσθετα, θα είναι την Πέμπτη.
Τώρα λοιπόν σέρνω το φόρουμ αναζητώντας την τέλεια συνταγή, μελετώντας ταυτόχρονα κάθε είδους παγίδες.

Σαφή. Ο αρτοποιός είναι υπέροχος. Από όλες τις οικιακές συσκευές που έχω αγοράσει τα τελευταία 5 χρόνια, θεωρώ την πιο επιτυχημένη αγορά.
Και η τέλεια και αγαπημένη συνταγή σίγουρα θα βρεθεί!
Το κύριο πράγμα δεν είναι να φοβάστε, και όλα θα λειτουργήσουν.
Δεν είχα ποτέ μια υπόθεση ότι δεν λειτούργησε.
Αλλά πριν από την άφιξη της μηχανής ψωμιού, μελέτησα καλά το υλικό σε αυτό το φόρουμ. Και ήξερα ήδη τι παγίδες θα με περίμενα, πώς θα έπρεπε να μοιάζει ένα κουλούρι και ποια λάθη είναι πιθανά λόγω της απειρίας.
Αρχικά δοκίμασα πολλές συνταγές τόσο από αυτόν τον ιστότοπο όσο και από άλλους.
Τώρα το θράσος κάπως ξεθωριάσει, χρησιμοποιώ όλο και περισσότερο τις αγαπημένες μου συνταγές, είναι τεμπέλης μέχρι τώρα να πειραματιστώ

Για μένα, τα τελευταία 5 χρόνια, η πιο χρήσιμη αγορά είναι ένα multicooker
Ελπίζω ότι ο παρασκευαστής ψωμιού είναι χρήσιμος!
Γενικά, θα διδάξω υλικό

: kolobok: Μαγειρεύω τώρα. Τότε θα καταργήσω την εγγραφή του τι συνέβη

Το ψωμί είναι νόστιμο !!! Είναι αλήθεια ότι η οροφή κατέρρευσε για κάποιο λόγο ..... αλλά στη συνέχεια πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. λίγα αλεύρι, νόμιζα ότι δεν ήταν αρκετό. Πιθανώς μάταια ...

Ξέρετε, εάν φτιάχνετε ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή για "γαλλικό ψωμί" από τις οδηγίες για το Panasonic SD 255, θα πάρετε επίσης ένα υπέροχο, πολύ ευάερο ψωμί ολικής αλέσεως!

ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού.
αλεύρι ολικής αλέσεως 400γρ
αλάτι 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού
γάλα σε σκόνη 1 1/2 κουτ (δεν βάζω)
λάδι (παίρνω λαχανικά) 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
νερό 280 ml. (Δίνω λίγο περισσότερο - κάπου γύρω στα 285-287, αλλά γενικά πιθανώς εξαρτάται από το αλεύρι)
σπόροι, εάν υπάρχουν, δύο ή τρία zhmenki.

Πρόγραμμα - Γαλλικό ψωμί.
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ακόμη και χωρίς σκόνη γάλακτος. Συχνά το κάνω με 500 γραμμάρια αλεύρι, διαφορετικά δεν είναι αρκετό)))

Πολύ νόστιμο ψωμί, απλά νόστιμο.

[Παιλέτα]

Παιλέτα
Ευχαριστώ, μου άρεσε το ψωμί!
Μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση σύμφωνα με τη συνταγή: κατά τη διάρκεια της ζύμωσης υπήρχε μια πολύ λεπτή ζύμη, έπρεπε να προσθέσω δέκα κουταλιές αλεύρι, ίσως έντεκα το ψωμί αυξήθηκε, και κατά το ψήσιμο η στέγη έπεσε. Τι τρέχει?

Παρακαλώ συμβουλήστε τι πρέπει να κάνω;

Το ψωμί είναι κοίλο. Κατά τη φάση αύξησης της ζύμης, όλα πήγαν καλά, αλλά φαίνεται ότι η στέγη έπεσε κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή (παρατηρείται αλεύρι Altai και όλες οι αναλογίες). Λειτουργία ψωμιού ολικής αλέσεως.
Πρέπει να πω ότι ακριβώς η ίδια ιστορία με ψωμί ολικής αλέσεως σύμφωνα με τη συνταγή του φούρνου (Kenwood 366) (και στην αρχή σκέφτηκα ότι αφορούσε το αλεύρι ...)

Διαβάζουμε εδώ:
Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Ψωμί από συνηθισμένο λευκό αλεύρι αυξάνεται και ψήνει κανονικά για μένα. Μόνο με ολικής αλέσεως τέτοια πράγματα.

Πήγα να διαβάσω για το "kolobok".

Διαβάζουμε εδώ:
Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Διάβασα και τα δύο θέματα.
Ακόμα δεν μπορώ να καταλάβω πώς μπορεί να είναι αν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Μερικοί δεν πέφτουν, ενώ άλλοι πέφτουν.

Το μόνο πράγμα που μπορεί να ισχύει για την περίπτωσή μου είναι ένα προσχέδιο (η σόμπα είναι στο παράθυρο), αλλά με όλα αυτά, όλα είναι εντάξει με λευκό ψωμί ..

["αν κάνεις τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή"]

Διάβασα και τα δύο θέματα.
Δεν μπορώ ακόμα να καταλάβω πώς μπορεί να είναι εάν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Μερικοί δεν πέφτουν, ενώ άλλοι πέφτουν.

Ναί, "αν κάνεις τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή" - και εάν το αλεύρι σας είναι πιο ξηρό ή, αντίθετα, πολύ υγρό, για παράδειγμα, ποιος θα προσθέσει περισσότερο ή λιγότερο υγρό; Το αλεύρι μπορεί να είναι υγρό, ακόμη και από έντονη καιρική υγρασία.
Και αν το αλεύρι είναι φτιαγμένο από βλαστημένους κόκκους;

Και ούτω καθεξής, υπάρχουν πολλά παραδείγματα, η ζύμη είναι ένας ζωντανός οργανισμός και αντιδρά ευαίσθητα σε όλα.

Αγαπητοί ειδικοί, παρακαλώ βοηθήστε με συμβουλές.
Ψήνω ψωμί σύμφωνα με την πρώτη συνταγή νηστείας. Αρτοποιός Ariete 131. Αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά όχι "Altai Health", αλλά ιταλικό. Σπόροι προστέθηκαν κολοκύθα, ηλίανθος και σουσάμι.
Ο άντρας μελόψωμο αποδεικνύεται υπέροχο "μπαλόνι", είναι ευχάριστο να το αγγίξεις, ανεβαίνει τέλεια.
Και στα πρώτα λεπτά ψησίματος, κάθεται. Δεν είναι η οροφή που πέφτει, αλλά ολόκληρη η ζύμη κάθεται καλά. Το ψίχουλο δεν είναι ωμό, ψημένο ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο, αλλά πολύ πυκνό.
Στην πραγματικότητα, το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά θα ήθελα να πάρω κάποια λαμπρότητα από αυτό. Τι πρέπει να διορθωθεί;

Τώρα κάθομαι και σκέφτομαι, πού να βάλω αυτήν την έκρηξη ολικής αλέσεως χονδροειδούς λείανσης. Ακόμα κι αν χρησιμοποιούμε 100 γραμμάρια για κάθε ψωμί, τότε θα χρησιμοποιήσουμε αυτήν την τσάντα για δύο χρόνια

Ρίνα, είσαι σε επαφή; Είναι κρίμα που δεν έχω διαβάσει προηγουμένως το φόρουμ, αλλιώς θα σας διαβεβαιώσω ότι ψήνω ψωμί ΜΟΝΟ από τέτοιο αλεύρι, δεν είναι ποτέ χνουδωτό, αλλά δεν χρειάζομαι άλλο πολύ υγιεινό και νόστιμο ψωμί !!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Τελικά αγόρασα αλεύρι ολικής αλέσεως. Και ψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Πρόσθεσα μερικά ακόμη καρύδια στους σπόρους. Ήθελα να ψήσω ένα ολόκληρο σιτάρι. Χωρίς προσθήκη λευκού αλευριού. Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Ευχαριστώ πολύ.

Ήθελα να ψήσω ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί, αλλά .... ποια είναι η ελάχιστη ποσότητα αλευριού που έχω ... είναι δυνατόν να μειώσουμε το βάρος του φαγητού κατά το ήμισυ; 200 g αλεύρι; Έχω ένα fanny 181 - και ποια είναι η ελάχιστη ποσότητα αλευριού που προτείνει αυτό το μοντέλο για το ψήσιμο ψωμιού;

και το έψησα ήδη δύο φορές: μία φορά σύμφωνα με τη συνταγή (και πρόσθεσα μια άλλη κουταλιά πίτουρου) - αποδείχθηκε νόστιμο ψωμί - απλώς σούπερ!
και τη δεύτερη φορά άλλαξα λίγο: αντί 400 g αλεύρι ολικής αλέσεως πήρα 250, και 150 - premium. και η λειτουργία του παρασκευαστή ψωμιού επέλεξε "σάντουιτς". (Έχω μια supra350 σόμπα). Και οι δύο φορές το ψωμί ήταν καταπληκτικό!
Θα επαναλάβω. περισσότερο το νοικοκυριό μου το εκτίμησε.
Παρεμπιπτόντως, έγινε η δεύτερη επιλογή με σκοπό να βγάλουμε τοστ από αυτό. Επομένως, έγιναν οι αλλαγές.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αυτή είναι η πρώτη επιλογή, απέτυχε λίγο, η δεύτερη ήταν πολύ υψηλότερη και καλύτερη, αλλά δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία - το έφαγαν αμέσως, χωρίς να περιμένουν να κρυώσει.

Αλάτι 1,3 κουτ - πόσο κοστίζει αυτό?

Σε 1 κουτ. περίπου 8-9 g αλατιού, που σημαίνει 1,3 κουταλάκι του γλυκού. περίπου 11 γραμμάρια αλάτι.

Ευχαριστώ, το κάνω τώρα. Για διασκέδαση, ζύγισα το αλάτι μου, το κάνω πάντα με αυτό, φαίνεται ότι αποδεικνύεται συχνά όχι άσχημα - 1 κουταλάκι του γλυκού. το μετρούμενο ζυγίζει 4 γραμμάρια .. Θέλω να ξέρω από το κύπελλο μέτρησης, οπτικά πόσο.
Ένα άλλο μέγεθος ψωμιού για να εκθέσετε; Μ, Λ; Τώρα προσπαθώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή από αλεύρι "Χωριάτικο σιτάρι, ειδική λείανση αρτοποιίας" .. σετ μεγέθους Μ
Ζήτω! Το ψωμί αποδείχθηκε! Φαίνεται υπέροχο. κάπου 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Το αλεύρι έπρεπε να πεταχτεί κατά τη διαδικασία ζύμωσης έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στις πλευρές του κάδου. Κατασκευαστής ψωμιού Panasonic 2502. Και καθώς θα έκοβε συχνά τη ζύμη κατά τη ζύμωση συχνά, όχι όπως στην κύρια τάξη του αλευριού c / z, το υποψιάζομαι γιατί ο κάδος έχει ορθογώνιο σχήμα.
Σας συμβουλεύω όλους τους αρχάριους να διαβάσουν τα μαθήματα master στα koloboks. Για να μην πάρει τούβλα αντί για ψωμί. Ευχαριστώ τους δημιουργούς του φόρουμ και όλους τους συμμετέχοντες!

Βάζω τα πάντα στη μηχανή παρασκευής ψωμιού. Ψημένο διαιτητικό (ολικής αλέσεως) ψωμί στο πρόγραμμα - 1,5 ώρα εξισώνοντας τη θερμοκρασία. 15-25 λεπτά σύνολο παραγωγής; 2,10- 2,50 λεπτά δοκιμή ανόδου 50 λεπτά Προϊόντα αρτοποιίας. Η κρούστα είναι μέτρια.

Πήγα να το κάνω. Ω. Αν δεν λυθεί ... θα ρίξω τα ρολά.
Το άσπρο αλεύρι τελείωσε. Μετα Χριστον. υπάρχει σιτάρι.

Διάβασα και τα δύο θέματα.
Δεν μπορώ ακόμα να καταλάβω πώς μπορεί να είναι εάν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Μερικοί δεν πέφτουν, ενώ άλλοι πέφτουν.

Περισσότερη αγάπη ...
είναι απαραίτητο να επενδύσουμε.

1 τριμμένο μήλο στη ζύμη έχει αποτέλεσμα panifarin

μετά από ανάγνωση από τη ROMA σχετικά με τα οφέλη της πρωτεΐνης στο αλεύρι για την ανάπτυξη της γλουτένης, το δεύτερο έτος όταν πιέζω τα μήλα για χυμό σε φυγοκεντρικό αποχυμωτή, σχετικά με τις δυνατότητες που συλλέγω τον προκύπτον αφρό σε ξεχωριστό δοχείο και τον παγώνω, ακατέργαστος αφρός, μη βρασμένος, προσθέστε τον στη ζύμη κατά το ψήσιμο ψωμιού, επίσης χρώμα το ψωμί είναι πιο σκούρο

Λοιπόν ... καλά, δεν υπάρχουν λέξεις ... από τις εφευρέσεις, τα πειράματα και τις ιδέες σας, δεν ξέρω καν τι να το καλέσω σωστά
Εάν έχει επίδραση - στην υγεία!

Δεν μπορώ να πω για την επιστημονική πλευρά αυτών των πειραμάτων - αλλά με την απόρριψη κάθε είδους φυσικών αποβλήτων * αντιμετωπίζουμε όσο το δυνατόν περισσότερο = αυτό που δεν έφεραν στο στόμα, φέρνουμε τουλάχιστον στο σωρό κομπόστ

Κάτι ανεβαίνει άσχημα. Ω. Θα το βουρτσίσω με ωμή ζύμη. Δεν θα υπάρχουν πούλιες Sequins.

Και αν δεν βάλετε τους σπόρους, πόσο νερό και αλεύρι χρειάζεστε;

Και αν δεν βάλετε τους σπόρους, πόσο νερό και αλεύρι χρειάζεστε;

Μην το βάζεις κάτω! Και παρακολουθήστε τη συνοχή της ζύμης με την ισορροπία αλεύρου-υγρού. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή (αλλά όχι καταρροή)
Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη

Θα σου πω από την εμπειρία. Οι σπόροι σε μικρές ποσότητες δεν επηρεάζουν πραγματικά τον όγκο του αλευριού-νερού.
Προστέθηκε έως και 20% χωρίς να αλλάξει η συνταγή.
Εδώ το πίτουρο είναι ναι!

[Παιλέτα]

Παιλέτα, αλλά πάντα έχω κάτι λάθος με αυτό το ψωμί ... βοήθεια με συμβουλές
HP Pansonic 2501
1 Ένωσα όλα τα στοιχεία μαζί
2 "έπαιξε" με νερό - ο θόλος θα πέσει, τότε θα υπάρξουν κενά στο ανερχόμενο κολοβόκ
3 γρήγορη μαγιά
4 δίαιτα Fast Rises καλύτερα από το βασικό
Δεν καταλαβαίνω τι είναι λάθος, γενικά, κατά κανόνα, ανεβαίνει άσχημα ή πέφτει κατά το ψήσιμο

βάλτε τα πάντα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Ψημένο διαιτητικό (ολικής αλέσεως) ψωμί στο πρόγραμμα - 1,5 ώρα εξισώνοντας τη θερμοκρασία. 15-25 λεπτά σύνολο παραγωγής; 2,10- 2,50 λεπτά δοκιμή ανόδου 50 λεπτά Προϊόντα αρτοποιίας. Η κρούστα είναι μέτρια.

Εξηγήστε παρακαλώ-εδώ, πρώτη ευθυγράμμιση και μετά ζύμωση; Ο φούρνος μου δεν είναι Panasonic, εντελώς διαφορετικά προγράμματα. Και το ψωμί είναι sooooo επιθυμητό. Και ρίχνουμε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα;

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!
Το δοκίμασα, αλλά μόνο με αλεύρι από φύτρο σιταριού και έβαλα μόνο σπόρους στην κορυφή - πολύ νόστιμο και πλούσιο ψωμί! Ο άντρας με τζίντζερ αποδείχθηκε εξαιρετικός όταν ζυμώθηκε!
Ψήνεται στο φούρνο. Το μόνο πράγμα που δεν λειτούργησε πολύ καλά - ήταν αδύνατο να σκιστεί η φόρμα, αλλά αυτό πιθανώς επειδή δεν είναι μέταλλο, αλλά γυαλί. Θα δοκιμάσω ένα άλλο σήμερα. Και η οροφή έσπασε λίγο στο πλάι (μπορείτε να δείτε λίγο στη φωτογραφία).
Ευχαριστώ και πάλι!!