Sorrel και φράουλα

[Ζύμη]

Sorrel και φράουλα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη
Αλεύρι	2,5 κουταλιές της σούπας.
Βούτυρο	250 γρ
Ζάχαρη	0,5 κουταλιές της σούπας.
Σκόνη ψησίματος "Dr. Etker"	1 συσκευασία
Κρόκος αυγού	3 τεμ.
Πλήρωση
Οξαλίδα	650-700 γρ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Εγγραφή
Πρωτεΐνη	3 τεμ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας.
φράουλα	10-15 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, προσθέστε ψιλοκομμένο βούτυρο, ζάχαρη, κρόκους και ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα ή σελοφάν και ψύξτε για 2-3 ώρες.
• Κόψτε το οξαλίδα, ανακατεύετε με ζάχαρη, συνθλίβετε, έτσι ώστε να μειώνεται ο όγκος.
• Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι, ξεδιπλώστε τη ζύμη και προσπαθήστε να το βάλετε στο καλούπι. Συνήθως δεν πετυχαίνω, ξεδιπλώνω τη ζύμη, την τυλίγω σε πλάστη, προσπαθώ να την βάλω σε καλούπι, σπάει σε μέρη και αρχίζει να κόβει και να ράβει. Δηλαδή, βάζω το κάτω μέρος και μετά προσθέτω τις πλευρές με τα χέρια μου και ισοπεδώνω το όλο πράγμα. Στη συνέχεια, απλώσαμε το οξαλίδα και στην κορυφή, αν υπάρχει, απλώνω τις φράουλες. Αυτή τη φορά είχα παγωμένες φράουλες, αλλά ακόμα πολύ νόστιμες.
• Ψήνω στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Ενώ το κέικ ψήνει, χτύπησα τα λευκά με ζάχαρη. Τότε βγάζω το κέικ, το διακοσμούν όσο μπορώ και το βάζω στο φούρνο. Ταυτόχρονα, μειώνω τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και έχω ένα κέικ στο φούρνο έως ότου η πρωτεΐνη γίνει ελαφριά.
• 

Τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο! Το Rhubarb είναι ένα άλλο θέμα.

Θα πρέπει να δοκιμάσουμε, θα ωθήσουμε τους ορίζοντες.

Στο σπίτι μας, η οξαλίδα χρησιμοποιήθηκε επίσης μόνο για σούπα. Αλλά τότε κάποιος μου είπε ότι είναι υπέροχο να προσθέτετε οξαλίδα στις πίτες. Έκανα στάρπης ντόνατς με γλυκό οξαλίδα, μου άρεσε πολύ. Αλλά σε κάποιο σημείο, η γεύση των φραουλών μου φαινόταν σε αυτές τις πίτες ... Δεν ξέρω καν γιατί. Από τότε, έβαλα σίγουρα φράουλες. Σε τόσο νωρίς το πρωί, φυσικά, δεν έχουμε ακόμη φράουλες και μαζέψαμε υπέροχα οξαλίδα στο δάσος όταν περπατήσαμε με το σκυλί. Ομαλή, καθαρή. Έτσι έψησα μια πίτα, μόνο παγωμένες φράουλες, αλλά ακόμα πολύ νόστιμη! Ναι, όταν δεν υπάρχει φράουλα, μπορώ να προσθέσω μερικές κουταλιές παχιάς μαρμελάδας φράουλας

Το Sorrel, σαν ένα γλυκό γέμισμα, είναι πολύ νόστιμο.
Ποτέ δεν θα ξεχάσω τις οξαλίδες της γιαγιάς μου. Πολύ, πολύ νόστιμο !!!
Και ο σύζυγος και τα παιδιά δεν θέλουν καν να δοκιμάσουν οξαλίδες για οτιδήποτε

[celfh]

Το Sorrel, σαν ένα γλυκό γέμισμα, είναι πολύ νόστιμο.

Ναι, λατρεύουν τη δική μου ... Πάντα ετοιμάζω γλυκό οξαλίδα για πίτες για το χειμώνα ... και αποθηκεύεται άριστα και πάντα στο χέρι.

celfh
Τάνια, φοβερή πίτα !!! Θα πιάσω οξαλίδα, θα προσπαθήσω! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[celfh]

celfh, Χαίρετε! Βάζετε απλώς ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται με ζάχαρη στη ζύμη ή καθαρίζεται η μάζα;
Και όμως - είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το οξαλίδα με το σπανάκι; Έχουν σχεδόν την ίδια οξύτητα.

Θα ήμουν ευγνώμων για διευκρινίσεις. Και η ιδέα της πλήρωσης είναι υπέροχη. Ήθελα να δοκιμάσω.

Συλλέγω πάντα γλυκό οξαλίδα για πίτες για το χειμώνα ... και αποθηκεύεται άριστα και πάντα στο χέρι.

/ παραθέτω, αναφορά]
Ω, μοιραστείτε ένα μυστικό. Ξέρω τη μαγική λέξη: παρακαλώ. : rose: Έχω καλλιεργήσει οξαλίδα στον κήπο μου, αλλά δεν ξέρω έτσι.

[Συστροφή]

Βάζετε απλώς οξαλίδα, ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται με ζάχαρη, στη ζύμη ή καθαρίζεται η μάζα;
Και όμως - είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το οξαλίδα με το σπανάκι; Έχουν σχεδόν την ίδια οξύτητα.

Συστροφή, Δεν έχω πουρέ. Ορυχείο, το στεγνώνω, διαφορετικά, αν υπάρχει πολύ νερό, το κέικ θα ρέει. Τότε έκοψα σε λωρίδες και όχι απαραίτητα όμορφα
Αν το έκανα με σπανάκι, τότε μάλλον όχι γλυκό, αλλά ίσως με τυρί.Δεν νιώθω τη γεύση του σπανάκι, αλλά το κάνω με κάποια πρόσθετα και μπαχαρικά. Ίσως να δοκιμάσετε αυτό: σπανάκι, λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, ζάχαρη και φράουλες, λίγο περισσότερες φράουλες από ό, τι στη συνταγή;

[celfh]

celfh, Χαίρετε! Ευχαριστώ για την διευκρίνιση. Κις με τυρί και σπανάκι είναι σίγουρα ένα αγαπημένο κλασικό. Και έχετε μια πολύ πρωτότυπη έκδοση της γλυκόπικρης γέμισης.
Μια στοχαστική ερώτηση σχετικά με την αντικατάσταση της οξαλίδας με σπανάκι προέκυψε στο μυαλό μου για έναν απλό λόγο - ο σύζυγός μου δεν πρέπει απολύτως να είναι οξαλικό οξύ.
Εσείς, ως συγγραφέας της συνταγής, δεν θα με πειράζει αν πειραματιστώ και προσπαθήσω να ψήσω αυτήν την επιλογή: ζεστάνετε ελαφρώς το πουρέ σπανάκι με χυμό ασβέστη, προσθέστε λίγο Zhelfix, βάλτε το σχεδόν σε βρασμό και απενεργοποιήστε το. Προσθέστε φράουλες και κρυώστε. Θα αποσυντεθώ σε μια προψημένη βάση, μετά τις πρωτεΐνες - στο φούρνο (μέχρι να ροδίσουν οι πρωτεΐνες). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γέμιση θα "αρπάξει" και η ζύμη δεν θα έχει χρόνο να βραχεί. Πιστεύετε ότι η γεύση θα είναι παρόμοια με την αρχική;
Θα με συγχωρήσετε που είμαι απρόσεκτος, αλλά η ιδέα έπληξε πραγματικά την καρδιά μου, αλλά δεν μπορώ να την ψήσω στην έκδοση του συγγραφέα.

Εσείς, ως συγγραφέας της συνταγής, δεν θα με πειράζει αν πειραματιστώ και προσπαθήσω να ψήσω αυτήν την επιλογή: ζεστάνετε ελαφρώς το πουρέ σπανάκι με χυμό ασβέστη, προσθέστε λίγο Zhelfix, βάλτε το σχεδόν σε βρασμό και απενεργοποιήστε το. Προσθέστε φράουλες και κρυώστε. Θα αποσυντεθώ σε μια προψημένη βάση, μετά τις πρωτεΐνες - στο φούρνο (μέχρι να ροδίσουν οι πρωτεΐνες). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γέμιση θα "αρπάξει" και η ζύμη δεν θα έχει χρόνο να βραχεί. Πιστεύετε ότι η γεύση θα είναι παρόμοια με την αρχική;

Γιατί πρέπει να είμαι εναντίον του; Πολύ ακόμη και για. Αμέσως πριν το ψήσιμο της βάσης, περάστε το με ένα πιρούνι. Ειλικρινά, δεν μπορώ να φανταστώ πώς θα συμπεριφέρεται αυτή η ζύμη κουλουρακιών, πόσο ομαλά θα ψηθεί. Παρεμπιπτόντως, η ζύμη είναι sooooo νόστιμη. Φυσικά, είναι ιδανικό να απλώσετε τη βάση με χαρτί ψησίματος, να προσθέσετε τα φασόλια και να ψήσετε.
Θα είναι η γεύση παρόμοια με το πρωτότυπο; Είναι απίθανο να το πιστεύω. Χειρότερα ή καλύτερα - δεν μπορώ να φανταστώ. Η καλύτερη σύγκριση είναι να φτιάξετε δύο μικρές πίτες μισής μερίδας, η μία από την αρχική συνταγή, η άλλη με σπανάκι.
Γιατί θέλετε να προσθέσετε ζελατίνη; Μου φαίνεται ότι θα πάρετε κάτι σαν μαρμελάδα, αλλά στην πραγματικότητα, η οξαλίδα αποδεικνύεται μαλακή και τρυφερή χωρίς προκαταρκτικό καθαρισμό. Και αν τα φύλλα είναι στεγνά, το κέικ δεν πρέπει να ρέει

[celfh]

celfhΈχω προσαρμοστεί με τη βοήθεια του zhelfix για να φτιάχνω γρήγορα φρούτα και μούρα ειδικά για ανοιχτές κουλούρες. Αυτή η τεχνική είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τα κατεψυγμένα μούρα. Η μαρμελάδα δεν λειτουργεί και δεν κάνω καν τη συνοχή της μαρμελάδας. Επιπλέον, το zhelfix διατηρεί το χρώμα των μούρων καλά όταν θερμαίνεται και προσθέτει ξινή.
Ευχαριστούμε για τις προτάσεις και την καλοσύνη να πειραματιστείτε. Σίγουρα θα κάνω δύο επιλογές και, αν δεν σας πειράζει, θα μοιραστώ το αποτέλεσμα.

Ευχαριστούμε για τις προτάσεις και την καλοσύνη να πειραματιστείτε. Σίγουρα θα κάνω δύο επιλογές και, αν δεν σας πειράζει, θα μοιραστώ το αποτέλεσμα.

Τι σημαίνει ενάντια, θα περιμένω πάρα πολύ
Ευχαριστώ για τη συμβουλή με το zhelfix

[celfh]

celfhΕίμαι ευγνώμων από τον εαυτό μου και από την οικογένειά μου για μια υπέροχη συνταγή!
Φυσικά, δεν μπορούσα παρά να κάνω κάποιες αλλαγές. Η ζύμη είναι διαφορετική - ολικής αλέσεως χωρίς αυγά και βούτυρο σε κεφίρ και λευκή σοκολάτα με την προσθήκη τυριού, αντί για στρώμα πρωτεΐνης - κρέμα λευκής σοκολάτας και μαλακό τυρί cottage, ζάχαρη, όπως πάντα, αντικαθίσταται με stevia
Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα παρέμεινε, ο συνδυασμός οξαλίδας και φράουλας! Η μυρωδιά ήταν κατά το ψήσιμο και ενώ η τούρτα για διακόσμηση με κρέμα κρυώθηκε έτσι ώστε ο σύζυγος άρχισε να υποθέτει ότι πιθανότατα σκόπιμα πειράζονταν με μυρωδιές, δεν φρόντιζαν και δεν προσέφεραν ένα κομμάτι στη ζέστη της εποχής Το επόμενο πρωί το δοκίμασα - είπε ότι το κέικ βγήκε "θεϊκό! !

ευχαριστώ και πάλι

🔗

[καμηλοπάρδαλη]

Ω, μοιραστείτε ένα μυστικό.

καμηλοπάρδαλη
Η συνταγή δεν είναι πουθενά απλούστερη:

Sorrel για πίτες

1 κιλό οξαλίδα
200 γρ. Σαχάρα

Ξεπλύνετε οξαλίδα, κόψτε, βάζετε σε βάζα και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Κλείστε τα βάζα με καπάκια.Διατηρείται στο ψυγείο.

Έχω αποθηκεύσει ένα τέτοιο κενό από πέρυσι στο ψυγείο, δεν έχει υποβαθμιστεί σε ένα χρόνο. Κλείνω τα βάζα με βιδωτά καπάκια.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Τάνια, θα επεξεργαστώ αυτήν την ανάρτηση αργότερα, ώστε να μην φράξει το θέμα σας.

Ναι, λατρεύουν τη δική μου ... Πάντα ετοιμάζω γλυκό οξαλίδα για πίτες για το χειμώνα ... και αποθηκεύεται άριστα και πάντα στο χέρι.

Innochka, πώς το προμηθευτείτε;
Ενώ ρωτούσα, έγραψα ήδη και έπειτα μια άλλη ερώτηση, πόσο χρειάζεται για μια πίτα; Και πόσο μπορεί να χωρέσει στο βάζο, πιθανώς λίγο ...

Lilechka, δεν θα αναφέρω καν το ποσό της οξαλίδας ανά πίτα ...

Εξαρτάται από το πόσο μεγάλο είναι το κέικ ...

Κάνω συχνά μικρές πίτες ...

Και πάλι στην τράπεζα, κοιτάζοντας ποιο ...

Αλλά σε γενικές γραμμές, ακόμη και ένα μικρό μπαίνει πολύ), η οξαλίδα ταιριάζει πολύ καλά ...

.