Loaf Κυριακή (φούρνος)

Loaf Κυριακή (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου	500 γρ
γάλα	280 γρ
Αγία μαγιά	7 γρ
μέλι	20 γρ
γκι (γκι)	40 γρ
άλας	12 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα, προσθέστε μέλι σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
  
• Χύστε σταδιακά ένα μείγμα γάλακτος, μαγιάς και μελιού στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Αφήστε το για 3 λεπτά και ξεκινήστε το ζύμωμα. Ζυμώστε με ένα μίξερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (γάντζο) για 7-9 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στη μέση της παρτίδας. Στο τέλος της παρτίδας - ελαφρώς ζεστό λάδι.
  
• Κατά τη διαδικασία ζύμωσης (το αλεύρι είναι πολύ ξηρό), μπορεί να χρειαστούν επιπλέον 2-3 κουταλιές της σούπας. γάλα. Προσθέστε πολύ προσεκτικά, καθώς χύνεται υγρό λάδι στο τέλος.
  
• Η ζύμη μετά το ζύμωμα είναι μαλακή, μακριά από τα τοιχώματα του μπολ.
  
• 
  
• Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 50-60 λεπτά στο φούρνο με το φως.
  
• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, διαμορφώστε τα σε 2 φραντζόλες και αφήστε τη για περίπου μία ώρα.
  
• 
  
• Ψήστε στους 210-220 βαθμούς για τα πρώτα 10 λεπτά με ατμό, αφαιρέστε τη θερμοκρασία στους 170 και άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

2,5-3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το ζύμωμα μπορεί να γίνει σε HP ενεργοποιώντας την κατάλληλη λειτουργία για 10 λεπτά. και να σηκωθεί προς τα πάνω στον κάδο. Βεβαιωθείτε ότι το κουλούρι είναι μαλακό και ελαφρώς λερωμένο.
Αλλά το αποτέλεσμα μετά το χειροκίνητο ζύμωμα είναι, κατά τη γνώμη μου, καλύτερο.

Η μυρωδιά ψησίματος είναι φανταστική! Ο Γκι το δίνει. Οι ράβδοι είναι πολύ μαλακοί, αλλά κόβονται τέλεια., Μην θρυμματίζετε καθόλου. Εντός 3 ημερών δεν έχουν ξεμείνει (δεν έμειναν περισσότερο).

Ευχαριστώ για τη συνταγή, το έχω ψηθεί ήδη δύο φορές. Αυτή τη φορά ήταν απαραίτητο σε μερίδες, έτσι ψημένα με τη μορφή ψωμάκια. Αρωματική, υπέροχη ζύμη. Ευχαριστώ!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, ευχαριστώ, χαίρομαι που σας άρεσε! Επιτυχές ψωμί για εσάς!

Και αναφέρω ............ Σ η ekla ήδη πάρα πολλές φορές. Απολαύστε νόστιμα μπαρ, ναι. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Καλύσια]

Καλύσια, τα μπαρ σας είναι απλά μια γιορτή για τα μάτια! Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη φωτογραφία.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, το έχω ψηθεί ήδη δύο φορές. Αυτή τη φορά ήταν απαραίτητο σε μερίδες, έτσι ψημένα με τη μορφή κουλουριών. Αρωματική, υπέροχη ζύμη. Ευχαριστώ!

Βλέπω: έχετε επίσης Moulinex. Κάνατε την παρτίδα σε HP; Και σε ποια λειτουργία; Ευχαριστώ!

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Αναμιγνύω το αλεύρι, το γάλα, τη μαγιά, το μέλι ακριβώς σε έναν κάδο με μια σπάτουλα σιλικόνης. Το άφησα να σταθεί και μετά άρχισα να ζυμώνομαι στη λειτουργία ζυμαρικών. Προσθέτω κοσκινισμένο αλάτι και λάδι στη διαδικασία. Στη συνέχεια, ενεργοποιώ το ψήσιμο για λίγα λεπτά και το απενεργοποιώ, αφήνω τη ζύμη να βγει. Μπορώ να ενεργοποιήσω ξανά το ψήσιμο για μερικά λεπτά για να ζεστάνω το φούρνο. Ψήστε στην υγεία σας!

Ευχαριστώ για την απάντηση! Έτσι: "με τον κόσμο σε μια χορδή", ίσως να μάθω κάτι)))
Τι ωραίο "χαμομήλι" έχετε!

Ευχαριστώ για την απάντηση! Έτσι: "κατά μήκος μιας χορδής", ίσως να μάθω κάτι)))

Υπάρχει μια τέτοια ιδέα "πρέπει να είστε σε θέση να αισθανθείτε τη ζύμη" - και δικαίως!

Φυσικά, πρέπει να εργαστείτε σκληρά και να μάθετε, αλλά τα μπαρ και τα ψωμιά θα είναι εξαιρετικά όμορφα και νόστιμα!

Ευχαριστώ για την απάντηση! Έτσι: "με τον κόσμο σε μια χορδή", ίσως να μάθω κάτι)))
Τι υπέροχο "χαμομήλι" έχετε!

Υπάρχει μια τέτοια ιδέα "πρέπει να είστε σε θέση να αισθανθείτε τη ζύμη" - και δικαίως!

Φυσικά, πρέπει να εργαστείτε σκληρά και να μάθετε, αλλά τα μπαρ και τα ψωμιά θα είναι εξαιρετικά όμορφα και νόστιμα!

Συμφωνώ μαζί σας, πριν από μερικά χρόνια, διάβασα ολόκληρο τον ιστότοπο 2 φορές μέσα και έξω! Επειδή τα πρώτα δύο ψωμιά ήταν άμορφα ... αν και σύμφωνα με τις οδηγίες. Και τώρα όλα τα συστατικά μπαίνουν στο ψωμί, από το εναπομείναν κουάκερ έως ...ζυμαρικά και χαβιάρι. Και πρέπει να πω ότι το ψωμί ωφελείται μόνο από αυτό. Αλλά! δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα!

Ποτέ δεν έχω ψηθεί ψωμί. Υπήρχαν Πασχαλινά κέικ, αλλά όχι ψωμί. Δεν υπάρχει ακόμη κατασκευαστής ψωμιού και το ψωμί που αγοράστηκε από το κατάστημα έγινε πρόσφατα τόσο νόστιμο που είναι απλώς αδύνατο. Γενικά, αποφάσισα τελικά ότι ήρθε η ώρα να ξεκινήσω. Ευχαριστώ για τη συνταγή, όλα αποδείχθηκαν τόσο απλά και νόστιμα. Έχω ήδη προσπαθήσει να το κάνω όχι με βούτυρο, αλλά με φυτικό λάδι, λειτουργεί επίσης πολύ καλά. Και εδώ είναι το αποτέλεσμα

Και την τελευταία φορά που προσπάθησα να αντικαταστήσω λίγο αλεύρι με αποφλοιωμένη σίκαλη, και όλα πάνε καλά.

Εδώ είναι μόνο ένα μειονέκτημα, αν πριν είχαμε ένα καρβέλι ψωμί για 2-3 ημέρες, τώρα δύο ψωμιά φύγουν σε μια μέρα, πρέπει να ψήνουμε κάθε μέρα
Η μικρή κόρη λέει ότι αυτό δεν είναι ψωμί, αλλά μια πίτα

[Τρία]

Τρία, συγχαρητήρια για το εξαιρετικό ψωμί! Τώρα καταλαβαίνετε γιατί τόσοι πολλοί άνθρωποι ψήνουν το σπιτικό τους ψωμί - πολύ νόστιμο και τι πνεύμα μυρίζουν, μυρίζουν σαν το σπίτι!

Περιμένουμε το ψωμί και τις προσωπικές σας συνταγές, τώρα ας συμπληρώσουμε το προφίλ!

[Τρία,]

Τρία, τα μπαρ είναι απλά μια γιορτή για τα μάτια! Αποδεχτείτε τα συγχαρητήριά μου για μια υπέροχη αρχή.
Το σπιτικό ψωμί είναι πολύ νόστιμο και το ψήσιμο με τα χέρια σας είναι μεγάλη χαρά!

[Συστροφή]

Συστροφή, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Πάρε την πίστη μου:


Αυτές είναι οι πρώτες μου μπαγκέτες. Αγόρασα τη φόρμα εδώ και πολύ καιρό, αλλά τα χέρια μου δεν έφτασαν να το δοκιμάσω. Και μετά είδα μια φωτογραφία και μια συνταγή (ακόμη και το βούτυρο ghee δεν με τρομάζει), μου φάνηκε ότι παρουσίασα ακόμη και το άρωμα αυτών των φραντζολών και συνειδητοποίησα ότι ήρθε η ώρα!
Για πρώτη φορά ζύμωσε τη ζύμη ζύμης με ένα μίξερ, για πρώτη φορά βούτυρο (έχοντας μελετήσει το θέμα του προφίλ), για πρώτη φορά δοκίμασα τη φόρμα, για πρώτη φορά η οικογένεια έφαγε σπιτικά φραντζόλες-μπαγκέτες από το φούρνο. Έχω φούρνο αερίου, στον οποίο ψήνω όλα τα μπισκότα με χτύπημα, αλλά ψωμάκια μαγιάς, πίτες - καλά, τίποτα. Και εδώ την πρώτη φορά και χτυπήστε το ταύρο! Η Χαρά δεν γνώριζε όρια. Περιττό να πούμε, σύντομα έπρεπε να επαναληφθεί. Τις τελευταίες δύο φορές το έκανα με βούτυρο που μόλις έλιωσε στο φούρνο μικροκυμάτων. Όλα λειτούργησαν

πί. συ. Και τώρα μια ερώτηση για το θέμα. Πώς να φτιάξετε ένα λαμπερό φλοιό; Και πώς να βεβαιωθείτε ότι οι σπόροι σουσαμιού και άλλα ψεκασμό δεν θρυμματίζονται;

[Ίριζα]

Ίριζα, αποδεχτείτε τα συγχαρητήριά μου για τόσο υπέροχους πρωτότοκους!
Όσο για το ψεκασμό και την κρούστα, θα σας πω πώς το κάνω (ίσως κάποιος άλλος το κάνει διαφορετικά). Περνάω ελαφρά το χυτευμένο καρβέλι (μπαγκέτα) με τις παλάμες μου - κυριολεκτικά μερικές φορές με μια κίνηση προς το μέρος μου, μακριά μου. Και πριν από αυτό, πασπαλίζω ένα πασπαλίζοντας πάνω στο χαλί και το κυλώνω ακριβώς πάνω του. Μετά από αυτό, έβαλα τη μπάρα σε ένα προστατευτικό και γράσο (όχι πολύ άφθονα) με γάλα με μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι. Πριν το ψήσιμο, λιπαίνω και πάλι πιο καλά, μετά κάνω κοψίματα και - στο φούρνο. Το ξεσκόνισμα ουσιαστικά δεν πέφτει, η κρούστα αποδεικνύεται χρυσή καφετιά.
Σας ευχαριστώ πολύ για την έκθεση φωτογραφιών!

Μετά από αυτό, έβαλα τη μπάρα σε ένα προστατευτικό και γράσο (όχι πολύ άφθονα) με γάλα με μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι. Πριν το ψήσιμο, λιπαίνω και πάλι πιο καλά, μετά κάνω κοψίματα και - στο φούρνο. Το ξεσκόνισμα ουσιαστικά δεν πέφτει, η κρούστα αποδεικνύεται χρυσή καφετιά.

Ευχαριστώ, Μαρίνα! Αυτή η επιλογή μου ταιριάζει.

[Ήρα!]

Ήρα! Χαίρομαι αν μπορούσα να βοηθήσω!

[Παντρεύω]

Παντρεύωκαι πιέζετε τα ψωμιά σε ένα ταψί που έχει ήδη ζεσταθεί με το φούρνο;

Ψήνουμε με ατμό, όπως το καταλαβαίνω, ψεκάστε το φούρνο με νερό κατά τη φύτευση φραντζολών ή ...; Ή βάλτε ένα μπολ νερό στο κάτω μέρος του φούρνου;

Μαρίσκα, και μια άλλη ερώτηση, πώς ακριβώς εσείς χύτευση των φραντζολών σας; Από όσο γνωρίζω, υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να διαμορφώσετε τα ψωμιά και όλοι τα διαμορφώνουν διαφορετικά ...

[Innochka]

Innochka, Το ρίχνω σε ένα ταψί προθερμασμένο με το φούρνο και ψεκάστε ελαφρά το φούρνο (μόνο μερικά κλικ στο πιστόλι ψεκασμού)
Και το διαμορφώνω έτσι: πρώτα το κυλώνω σε μια μπάλα και μετά το τεντώνω με τα δάχτυλά μου σε έναν κύκλο (έχω πάχος περίπου 3-3,5 cm).Στη συνέχεια, με μια κίνηση "μακριά μου", τυλίγω τη ζύμη στη μέση και σφραγίζω την άκρη στο κέντρο με την άκρη της παλάμης μου, μετά τη δεύτερη πλευρά της ζύμης με τον ίδιο τρόπο, με μια κίνηση "προς τον εαυτό μου." Στη συνέχεια, το διπλώνω πάλι στο μισό κατά μήκος, πιέζω το με την άκρη της παλάμης μου και, αν είναι απαραίτητο, τσιμπήστε λίγο τις άκρες και κυλήστε ελαφρά. Έβαλα τη ραφή στο προστατευτικό. Πήρε αυτή τη μέθοδο χύτευσης από την Bertine.

[Μαρίσα]

Μαρίσα, ευχαριστώ πολύ για το νόστιμο ψωμί! Αποδεχτείτε την αναφορά!

Νόστιμο μπαρ! Αρωματικό, με κρεμώδη γεύση γάλακτος! Το έψησα αργά το βράδυ, το πρωί δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα από αυτό.

[Sonadora]

Sonadora, ω τι όμορφος άντρας!
Συχνά ψήνω αυτά τα ψωμιά, είναι πολύ νόστιμα. Χθες απεικόνισα ένα ζευγάρι.

Χθες απεικόνισα ένα ζευγάρι.

Εδώ, ένα πεπειραμένο άτομο! Και έφτιαξα μόνο ένα (μειώνοντας τον αριθμό των συστατικών κατά το ήμισυ), σήμερα θα πρέπει να ψήσω ξανά!

Εδώ, ένα πεπειραμένο άτομο! Και έφτιαξα μόνο ένα (μειώνοντας τον αριθμό των συστατικών κατά το ήμισυ), σήμερα θα πρέπει να ψήσω ξανά!

Αντίθετα, το μέτρησα σε 600 γραμμάρια αλεύρι, έτσι ώστε να υπήρχαν περισσότερες μπάρες.
Δεν τρώω λευκό ψωμί μόνοι μου, ο γιος μου χρειάζεται μόνο φραντζόλες. Το κόβω αμέσως σε ένα slicer, το μισό φραντζόλα βρίσκεται στο φαγητό, τα υπόλοιπα μισά συσκευάζονται σε συσκευασίες - και στον καταψύκτη.

[Μαρίσα]

Μαρίσατι όμορφος ψημένος άντρας !!! Και οι κόπτες είναι απλά υπέροχοι. Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το μπαρ !!!
Pekies για υγεία!

[Μαρίσα]

Μαρίσαναι, μου άρεσε επίσης το άνοιγμα των κομματιών ψωμιού. Το μαχαίρωσα αρκετά βαθιά, λοιπόν, υποθέτω φάΣύο, το ψωμί μου θα μοιάζει με κροκόδειλο και «πήδηξε» στο φούρνο τα πρώτα λεπτά ψησίματος!

Pekies για υγεία!

Το έχω ήδη επαναλάβει δύο φορές μετά από αίτημα των εργαζομένων!

[Μαρίσα,]

Μαρίσα, Το κάνω επίσης συχνά, «πηδάω» πάντα στο φούρνο. Και μου αρέσει επίσης πολύ το άρωμα που δίνει το ghee. Έφτιαξα ψωμί στο σπίτι για πρώτη φορά ειδικά για αυτό και τώρα κρατάω πάντα το βάζο στο ψυγείο.

[Μαρίσκα]

Ουάου! Θα ήθελα να δω πώς πηδούν τα ψωμιά.
Έχασα μια τόσο υπέροχη συνταγή ... Τώρα θα το φτιάξω. Μαρίσκα, Ευχαριστώ!

[Μαρίσα]

Μαρίσα, Δοκίμασέ το. Σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε!

Μαρίνα, έφτασα στα αρτοσκευάσματα της Κυριακής σου. Η ζύμη αποδείχθηκε υπέροχη, αλλά όχι για ψωμί, αλλά για πίτα. Είμαι ανόητος (δεν μπορείτε να πείτε διαφορετικά) Πήρα το γάλα και το αντικατέστησα με κρέμα 20%. Αντί για φραντζόλες, πήραμε πίτες με πολύ πλούσιο ψίχουλο και αρκετά πυκνό φλοιό. Φυσικά είναι νόστιμο, αλλά δεν είναι ψωμί! Οπότε θα πρέπει να ξαναβάσω αυτό το ψωμί. Μαθαίνουμε από λάθη.

[Νατάσα]

Νατάσα, όταν είχα ήδη ψηθεί αυτό το καρβέλι, κατάλαβα γιατί ονομάζεται "Κυριακή". Έχει κάπως γεύση σαν χαλά, μόνο η συνταγή είναι πολύ πιο απλή. Και αν πάρετε κρέμα αντί για γάλα, έχετε δίκιο, η ζύμη θα λειτουργήσει τόσο για πίτες όσο και για ψωμάκια!

Νόστιμο μπαρ! Ευχαριστώ πολύ. Και έγινε γρήγορα