Δαντέλα ψωμί (φούρνος)

Δαντέλα ψωμί (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ξηρή μαγιά	2 ώρες λ
ζεστό νερό	250 γρ
αλεύρι	250 γρ
άλας	1 κουτ
Σαχάρα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι	250γρ
ζεστό νερό	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το ψωμί αποδείχτηκε αρωματικό, η κρούστα τσακίζει και στη μέση είναι μαλακό και δαντελωτό.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Οπάρα
  
• 2 κουτ. Ξηρή μαγιά
  
• 250 γρ. Ζεστό νερό
  
• 250 γρ αλεύρι
  
• 
  
• Θέρμανε το νερό στους 36-40 βαθμούς, διαλύθηκε η μαγιά σε αυτό και αφέθηκε για 10 λεπτά, έπειτα το χύθηκε σε αλεύρι και ζυμώθηκε με ένα μίξερ για 7 λεπτά (με αγκίστρια).
  
• Αποδείχθηκε έτσι
  
• 
  
• Το κάλυψα με καπάκι και το έβαλα σε ζεστό μέρος για 3 ώρες.
  
• 
  
• Ζύμη:
  
• ζύμη
  
• 250 αλεύρι
  
• 100 γραμμάρια ζεστού νερού και διαλύονται σε αυτό
  
• 1 κουτ άλας
  
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
  
• 
  
• Ζυμώνουμε για περίπου 7 λεπτά. Μετά το 4ο λεπτό, άρχισε να υστερεί πίσω από τους τοίχους.
  
• Προσθέστε 7,5 γραμμάρια βουτύρου (αυτό είναι παρόμοιο με τον κύβο που δόθηκε σε νηπιαγωγεία και στρατόπεδα)
  
• Ζύμωσα για άλλα δύο λεπτά.
  
• 
  
• Η ζύμη είναι λεία και λαμπερή, αρκετά ροή, αλλά ανυψώνεται καλά. Σταθείτε για άλλες 1,5-2,5 ώρες. Κατάφερα να κρατήσω μια ώρα. Παρεμπιπτόντως, η ζύμη ξεφεύγει από το καλούπι 2 λίτρων!
  
• Απλώνεται, τυλίγεται σε αλεύρι, στις φόρμες και αφήνεται για διόγκωση για 40 λεπτά.
  

Σημείωση

Τα σχόλιά μου:
Αφού έβγαλα το καρβέλι από το φούρνο, άρχισε να σπάει)))
Και όταν κρυώσει, ήταν καλυμμένο με ρωγμές.
Αποδεικνύεται ότι το ψωμί "τραγουδά"
Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου κορδόνια, αυξάνονται με την πάροδο του χρόνου στο επόμενο. φορές, πρέπει να επιλυθεί)))

Συνταγή από την Άννα - anna_mas σε LJ

Ψήνω τέτοιο ψωμί όταν θέλω λευκό ψωμί! Ακόμα καλύτερα, δεν έχω συναντήσει ψωμί, αν και έχω δοκιμάσει αρκετές συνταγές. Η οικογένειά μου σέβεται πολύ τη Δαντέλα! Και ναι, τραγουδά όταν κρυώσει.

Καλό απόγευμα. Πες μου σε ποια θερμοκρασία χρειάζεσαι να ψήσεις τέτοιο ψωμί;

Καλό απόγευμα. Πες μου σε ποια θερμοκρασία χρειάζεσαι να ψήσεις τέτοιο ψωμί;

Σε 200 βαθμούς 50 λεπτά (αυτό είναι χωρίς μεταφορά, αν με μεταφορά, νομίζω, πρέπει να γίνει λίγο λιγότερη θερμοκρασία).

Ευχαριστώ. Και μετά είμαι νέος σε αυτήν την επιχείρηση.

Έψησα αυτό το ψωμί. Μου άρεσε πάρα πολύ και θα το ψήνω συχνά. Πρόσθεσα αλεύρι - η ζύμη ήταν πολύ λεπτή. Ή δεν ήταν απαραίτητο να προσθέσετε;

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε. Η δαντέλα θα εξαφανιστεί)))

Θα προσθέσω μια άλλη φωτογραφία ...

Έψησα αυτό το ψωμί. Μου άρεσε πάρα πολύ και θα το ψήνω συχνά. Πρόσθεσα αλεύρι - η ζύμη ήταν πολύ λεπτή. Ή δεν ήταν απαραίτητο να προσθέσετε;

Προσθέτω επίσης λίγο για να διατηρήσω τους σωρούς, το αλεύρι είναι διαφορετικό παντού. Αλλά το ίδιο, δεν φτιάχνω αυτό το ψωμί με εστία, έτσι δεν χρειάζεται να προσθέσω πολύ αλεύρι. Το προσθέτω σε ένα κανονικό kolobok, μετά το διπλώνω σε σχήμα και μετά το αφήνω να σέρνεται. Αλλά την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτό το ψωμί εντελώς με το χέρι (ζυμώθηκε με τα χέρια μου), έπρεπε ακόμη να προσθέσω περισσότερο αλεύρι, αλλιώς δεν ήταν ρεαλιστικό να ζυμώσω. Και μετά έχω εστία. Στη συνέχεια αγόρασα ένα μίξερ με γάντζους, κάτι που απλοποίησε το έργο.

Ζύμωσα σε C / P, πρόσθεσα αλεύρι σε ένα μαλακό kolobok. Υπάρχει δαντέλα!

Παρθένος, παρακαλώ πείτε μου πόσο φρέσκια μαγιά πρέπει να πάρετε σε γραμμάρια,
αντί για 2 ξηρά κουτάλια. Θέλω να ζυμώσω τη ζύμη, δεν βρήκα ξηρά,
μόνο φρέσκο

Πήρα 10 γραμμάρια

Πήρα 10 γραμμάρια

Σωστά, 10 γρ. Πάντα έχω μόνο φρέσκα και ψήνω αυτό το ψωμί.

Ευχαριστώ, πήγα να ζυμώσω

[Γκρούσα]

Έψησα αυτό το υπέροχο ψωμί !!
Ευχαριστώ Γκρούσα !!
Τι φλοιώδης κρούστα και η ίδια γεύση ... καλά, με ενέπνευσε από την παιδική ηλικία ή κάτι τέτοιο ...

[Απρέλβνα]

Απρέλβνατι ωραίο καρβέλι αποδείχθηκε! Και ένα κομμάτι για μένα ...

Η ομορφιά!!!

Έχω ακόμα μια τέτοια ερώτηση, σχετικά με λίγο κρεμώδες:
στη συνταγή 7,5 g βουτύρου, τι δίνουν αυτά τα μικροσκοπικά γραμμάρια ψωμί;
Σκέφτηκα σήμερα, ίσως έπρεπε να έχω βάλει 75 g, όχι;

Σκέφτηκα σήμερα, ίσως έπρεπε να έχω βάλει 75 g, όχι;

Μην ... Η συνταγή λέει:

Προσθέστε 7,5 γραμμάρια βούτυρου (αυτό είναι παρόμοιο με τον κύβο που δόθηκε σε νηπιαγωγεία και n \ στρατόπεδα)

75 g είναι ήδη ένας μεγάλος κύβος.

[poiuytrewq]

poiuytrewq αχ .... νόημα. μάταια αμφιβάλλω ...
Η παιδική μου ηλικία πέρασε χωρίς κήπους και στρατόπεδα, οπότε ήμουν κάπως χαμένος στα ορόσημα ..

[Γκρούσα]

Γκρούσακαι είμαι ευγνώμων.

Έψησα αυτό το ψωμί - χτυπάει, το παράσιτο - κρυώνει. Η μυρωδιά είναι υπέροχη - μοιάζει με κουλούρια από κόσκινο που ήταν 10 καπίκια το καθένα.


Ευχαριστώ!

PS Πράγματι, δαντέλα ...

Έτσι βρήκα τη Lacy, ευχαριστώ, όμορφο, νόστιμο ψωμί bread Gulsine, μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία ότι η κρούστα είναι λεπτότερη και σπάει. Θα ήθελα το ίδιο