Βαυαρική κρέμα-φράουλα-φράουλα-σουφλέ από τη Maida Heatter

[Βαυαρικό σμέουρο-φράουλα]

Βαυαρική κρέμα-φράουλα-φράουλα-σουφλέ από τη Maida Heatter

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ζελέ φράουλας Mriya	1 συσκευασία (90g)
βραστό νερό	240 ml
ξινή κρέμα 20%	120 ml
παγωτό φράουλα	240 ml
χυμό λεμονιού	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κατεψυγμένα σμέουρα	283 γρ
κατεψυγμένες φράουλες	142 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βαυαρικό σμέουρο-φράουλα
• πολύ γρήγορο, ελαφρύ και αρωματικό επιδόρπιο
• τα συστατικά δίνονται σε 6 πλάκες των 250 ml
• ρίχνουμε το ζελέ σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί.
• προσθέτουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
• κόψτε το παγωμένο παγωτό σε κομμάτια και προσθέστε σε ένα μπολ, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, μέχρι να γίνει λείο, ομοιογενές.
• προσθέστε χυμό λεμονιού και κατεψυγμένα φρούτα. ανακατέψτε για να αποσυναρμολογήσετε τα μούρα ένα κάθε φορά, πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με το χέρι σας. είναι κρύο, αλλά ενώ σπάζουμε τα φρούτα με τα χέρια μας, η μάζα κρυώνει αρκετά ώστε το φρούτο να μην πέσει στο κάτω μέρος.
• ρίχνουμε γρήγορα σε καλούπια, αφήνοντας αρκετό χώρο για γαρνίρισμα με σαντιγί στην κορυφή.
• βάλτε τα καλούπια στο ψυγείο για 2 ώρες. ή αφήστε το όλη τη νύχτα. διακοσμήστε με κρέμα 35% σαντιγί με ζάχαρη άχνη και βανίλια. Η Maida πασπαλίζει την κτυπημένη κρέμα με ψιλοκομμένα φιστίκια και βάζει μια μπούκλα σοκολάτας.
• μοιάζει πανέμορφο με βαριά φαρδιά γυαλιά και σχήματα λείου τοιχώματος. για τη φωτογραφική συνεδρία υπήρχαν μόνο καλούπια με μια εικόνα, σε αυτά δεν είναι τόσο ελκυστικό, αλλά ακόμα
• λεπτό επιδόρπιο, πολύ φρουτώδες. πηγαίνει καλά στην καλοκαιρινή ζέστη και το χειμώνα, μου φαίνεται, θα είναι πολύ νόστιμο, γιατί οι φράουλες-σμέουρα στο επιδόρπιο είναι τόσο φρέσκες όσο είναι
• 
• και μερικά κοπτικά
• 

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά + 2 ώρες ψύξη

Εθνική κουζίνα

Αμερικανός

Σημείωση

με το ελαφρύ χέρι της Luda mariana_aga αγόρασε το βιβλίο των Great Desserts του Maida Heatter. ο σύζυγός της είχε ένα εστιατόριο για το οποίο ετοίμαζε επιδόρπια. Η Maida γράφει ότι αυτό το σουφλέ κρέμας - Raspberry-Strawberry Bavarian - είναι επίσης στα τρία κορυφαία επιδόρπια που εξαντλήθηκαν. φυσικά, αναρωτιόμουν τι είδους επιδόρπιο ήταν

Δεν ξέρω πώς έχει μια πραγματική βαυαρική γεύση. Το επιδόρπιο που πήρα είναι μαγικά νόστιμο, παγώστε επειγόντως τις φράουλες και τα σμέουρα μέχρι την εποχή))

Η αρχική συνταγή της Maida περιέχει 85 γραμμάρια ζελατίνης με γεύση φράουλας. ξαφνικά ποιος έχει πρόσβαση σε αυτό

δεν πρέπει να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο σε μια μεγάλη μορφή, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, θα χάσει οποιαδήποτε εμφάνιση όταν σερβίρει.

εάν λείπει ένα μούρο, μπορείτε να πάρετε μόνο σμέουρα ή φράουλες.

[Λιουδοχκά]

ΛιουδοχκάΜπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο ...
Μόνο μπερδεύομαι με κατεψυγμένα φρούτα το καλοκαίρι, όταν μπορείτε να βάλετε φρέσκα στο επιδόρπιο. Το χειμώνα είναι σαφές ότι μόνο κατεψυγμένο.

[Λις]

Λις , μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζελέ φράουλας με πορτοκάλι;
Απλώς δεν έχω δει ζελέ φράουλας για 100 χρόνια, αλλά αγόρασα πολύ πορτοκάλι Δρ. Oetke (πολύ νόστιμο). Νομίζω ότι η γεύση δεν θα επιδεινωθεί ή δεν θα διακινδυνεύσει;

[nakapustina]

nakapustina, Δεν είμαι Liss, αλλά μου φαίνεται ότι η ζελατίνα δεν ταιριάζει καλά με τα σμέουρα φράουλας.

Συγνώμη

[Λις]

Λις , μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζελέ φράουλας με πορτοκάλι;

nakapustina, Δεν ξέρω καν .. έχει τόσο φρέσκια, μούρο, έντονη φράουλα-φράουλα .. πώς θα είναι με ένα πορτοκάλι, ποιος ξέρει .. αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε ως πείραμα, μισό μέρος, και ξαφνικά θα βγει εκατό φορές πιο νόστιμο ; έγινε γρήγορα, 10 λεπτά - και τελειώσατε. μόνο τότε περιμένετε μέχρι να παγώσει

Μόνο μπερδεύομαι με κατεψυγμένα φρούτα το καλοκαίρι, όταν μπορείτε να βάλετε φρέσκα στο επιδόρπιο

Τζιβτσίκ, Ταν, τι μπορώ να σας πω - με κοίταξαν επίσης με υποψία όταν άρχισα να παγώνω φρέσκα σμέουρα και φράουλες για επιδόρπιο, αλλά εδώ χρειάζομαι κατεψυγμένα - σταθεροποιεί τη μάζα σουφλέ με το κρύο της, πιάνει γρηγορότερα και κρατά τα μούρα σε βάρος, δεν τους δίνει ξαπλώστε στο κάτω μέρος. απροσδόκητα, στο τελικό επιδόρπιο τα μούρα έχουν απολύτως φρέσκια γεύση, ούτε στο χρώμα ούτε στη γεύση μπορείτε να πείτε ότι ήταν κατεψυγμένα .. δείτε τη φωτογραφία, τι χρώμα

[Λις]

Λις , ευχαριστώ, θα προσπαθήσω ... Ήμουν εδώ πρόσφατα φτιάχνοντας παγωτό "φράουλα με κρέμα" σύμφωνα με τη συνταγή lesik_l, οπότε πρόσθεσα πορτοκαλί (και μπανάνα) στις φράουλες, ήταν πολύ νόστιμο!

αλλά εδώ χρειάζεστε απλώς κατεψυγμένο - σταθεροποιεί τη μάζα σουφλέ με το κρύο του, πιάνει γρηγορότερα και διατηρεί τα μούρα σε βάρος, δεν τους επιτρέπει να ξαπλώνουν στο κάτω μέρος σε ένα στρώμα. απροσδόκητα, στο τελικό επιδόρπιο τα μούρα έχουν απολύτως φρέσκια γεύση, ούτε στο χρώμα ούτε στη γεύση μπορείτε να πείτε ότι ήταν κατεψυγμένα .. δείτε τη φωτογραφία, τι χρώμα

Lyudochka, σας υποστηρίζω πλήρως, γιατί για περισσότερο από ένα χρόνο κάνω τα δικά μου Blanc Manget μόνο με κατεψυγμένες φράουλες. Μια εντελώς διαφορετική γεύση και αποτέλεσμα. Τα κατεψυγμένα μούρα είναι πιο κατάλληλα για αυτό το επιδόρπιο επίσης επειδή λιώνουν αργά στη ζελατινώδη μάζα του γάλακτος και αφήνουν το χυμό έξω. Δίνει λοιπόν μια γλυκιά γεύση στο γλυκό. Και το ίδιο το μούρο γίνεται μαλακό, όπως το ίδιο το επιδόρπιο.
Το φρέσκο ​​μούρο δεν μαλακώνει και αισθάνεται κάπως τραχύ σε ένα τόσο λεπτό επιδόρπιο.

Και το ίδιο το μούρο γίνεται μαλακό, όπως το ίδιο το επιδόρπιο.
Το φρέσκο ​​μούρο δεν μαλακώνει και αισθάνεται κάπως τραχύ σε ένα τόσο λεπτό επιδόρπιο.

Lilechka, ακριβώς! πόσο καλά παρατήρησες! εδώ στη φωτογραφία της περικοπής, όπου οι φράουλες είναι κομμένες, οπότε πήρα το επιδόρπιο με ένα κουταλάκι του γλυκού και τα μούρα κόβονται απλά με ένα κουτάλι στο σουφλέ, δεν το σπάζουν, αλλά αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μούρο ήταν παγωμένο

Πολυτελής κρέμα!

[Λις]

Λιςκαι τι είδους παγωτό φράουλας πήρες για ένα τόσο ορεκτικό επιδόρπιο;
Σπιτικό ή κατάστημα; Εάν το κατάστημα, τότε τι;

[AlisaS]

AlisaSΠάντα παίρνω το Rud, για μένα ήταν το πιο νόστιμο αυτή τη φορά δεν υπήρχε φράουλα Rud, έτσι είναι σε αυτό το επιδόρπιο - Rud παγωτό. νόστιμο ...

[Λις]

Ευχαριστώ, Λις, πρέπει να δοκιμάσετε!
Έχω δει επίσης τέτοιο παγωτό εδώ

Είναι κρίμα που κανείς δεν άρεσε το επιδόρπιο

και τώρα το έχω στη διάθεσή μου - νόστιμο, αποτελεσματικό και γρήγορα

Εδώ έκανα μια διακοπή πιο κοντά, όπως φαίνεται. αυτή τη φορά είχα θρυμματιστεί τα σμέουρα, οπότε υπάρχουν περισσότερα μικρά εγκλείσματα. και πώς έχει καλύτερη γεύση - ολόκληρη ή θρυμματισμένη - δεν καταλαβαίνω. νόστιμο και στις δύο περιπτώσεις

Lyudok, φέτος τα σμέουρα αξίζουν το βάρος τους σε χρυσό

Δεν μου αρέσει η κομπόστα χωρίς σμέουρα, γι 'αυτό αγόρασα 1 κιλό, χωρίζοντας μια χούφτα σε τράπεζες

αυτό και μαζί μας - 35 UAH / kg - μπορείτε να πυροβολήσετε τον εαυτό σας

μπορείτε να βάλετε περισσότερες φράουλες. Τώρα σκέφτομαι, τι άλλα μούρα να δοκιμάσω; Νομίζω ότι τα βακκίνια πρέπει να είναι καλά, αλλά τι άλλο;

35-άθλια, υπέροχα-50!

Ίσως πρέπει να δοκιμάσετε πολύ ώριμα βερίκοκα ή ροδάκινα;

παρεμπιπτόντως, μια επιλογή! ψιλοκόψτε και καταψύξτε και μετά ξεπαγώστε! Lenok, εδώ είναι μια γκόμενα για την επινοητικότητα σας!

Ευχαριστώ !!!

Αυτό το θυμήθηκα για τα βερίκοκα, γιατί διαλογίζομαι για τρεις μέρες στο δέντρο μου. Υπάρχουν πολλά βερίκοκα, αλλά είναι πραγματικά αδύνατο να το πάρετε, με αυτό το εργοτάξιο κόπηκε όλα, πολύ ψηλά. Και τα ικριώματα έχουν ήδη δοθεί, και τους ήλπιζα τόσο πολύ ... έτσι ένας ευθείος δρόμος προς τα χτυπημένα βερίκοκα μου σε μαρμελάδα και επιδόρπιο

Λουντ, Λιουδ, Λουντ ... ενώ είσαι εδώ. Βάζετε τα αγγεία στο ψυγείο; Το παίρνω σωστά; Όχι στην κατάψυξη;
Μόλις έφτιαξα το επιδόρπιο σου.

ναι, στο ψυγείο!

κορίτσι γενεθλίων, ετοιμάζεται;

Ναι ...
«Τρέφτηκα» το επιδόρπιο σας για ένα χρόνο. Αντίθετα, από πέρυσι, πάγωσα τις φράουλες με τα σμέουρα. Ειδικά για αυτόν.

Είμαι τρελός πόσο ώριμος είμαι, ελπίζω να μου αρέσει, αλλιώς δεν θα χτυπήσω το μυαλό μου

[Λιουδότκα]

ΛιουδότκαΈχω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για το επιδόρπιο.





Συνολικά, μου άρεσε. Όμως, για μένα, ένα επιπλέον βατόμουρο. Λοιπόν, υπάρχουν πολλοί κόκκοι.
Και οι άντρες μου είπαν ότι ήταν πολύ νόστιμο.

[Λούδα,]

Ω! Αυτό είναι επιδόρπιο !!!!! Είναι τόσο καλό που υπάρχει κασέτα ...

Λούδα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα το κάνω!
Τάνια, ένα τέτοιο ορεκτικό στη φωτογραφία!

[Τάνια]

Τάνια, ένα τέτοιο ορεκτικό στη φωτογραφία!

Ναι, Λάμψη, κάνε, κάνε. Πες μου αργότερα πώς γευτείτε. Διαφορετικά, ίσως εγώ είμαι ο μόνος τόσο preveredya ...

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ, αλλά, αλλά, μην αγγίζετε τα σμέουρα !! χέρια μακριά !!

αλλά δίνει ένα αξεπέραστο άρωμα! Δεν μπορείτε να πάρετε αυτή τη γεύση σε μια φράουλα! οπότε ροκανίζω και φτύνω δεν μπορείτε να διαγράψετε λέξεις από ένα τραγούδι. Δεν παραπονιέσαι ότι υπάρχουν οστά στα μήλα ;! ..

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ, αλλά, αλλά, μην αγγίζετε τα σμέουρα !! χέρια μακριά !!

αλλά δίνει ένα αξεπέραστο άρωμα! Δεν μπορείτε να πάρετε αυτή τη γεύση σε μια φράουλα! οπότε ροκανίζω και φτύνω δεν μπορείτε να διαγράψετε λέξεις από ένα τραγούδι. Δεν παραπονιέσαι ότι υπάρχουν οστά στα μήλα ;! ..

Αλλά δεν τρώω κόκαλα από ένα μήλο. Όχι, καλά, είμαι σμέουρα, μόνο ωμά.
Αλλά σε κατεψυγμένα, μερικά οστά λιώνουν πιο οστά (αυτό ισχύει για μένα).

[Ανθρωποι]

Ανθρωποι, Έφτιαξα το επιδόρπιο για άλλη μια φορά. Δεν υπήρχε ζελέ Mriya. Αγοράσαμε το Eco.
Έτσι οι πηκτικές ιδιότητές του είναι χειρότερες. Το επιδόρπιο αποδείχθηκε ημι-υγρό.

Δεν είναι για τίποτα που ο φίλος μου είπε κάποτε εδώ και πολύ καιρό - μόνο η Mriya! αγαπάει το ζελέ, έχει πάντα τα κύρια γλυκά, σπασμένο ποτήρι εκεί, ξινή κρέμα όλο το ζελέ τώρα θα ξέρουμε γιατί