Ψωμί ολικής αλέσεως στο κεφίρ με σιμιγδάλι (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι ολικής αλέσεως (Belovodye)	300 γρ
Αλεύρι ψησίματος σίτου	250 γρ
Σημιγδάλι	70 γρ
άλας	1 κουτ
Ζάχαρη	4/5 άρθ. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη (κρέμα λαχανικών)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ασπράδια	1 Η / Υ
Kefir + ζωμός πατάτας	320 ml
Ζύμη Saf-Moment	1 συσκευασία
Επίστρωση: Κρόκος	1 Η / Υ
άλας	1/4 κουτ
Αμυλο	1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε υγρά, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, πρωτεΐνες, γάλα σε σκόνη και σιμιγδάλι μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατέψτε το ξηρό αλεύρι και τη μαγιά. Προσθέστε αλεύρι σε υγρό και ζυμώστε τη ζύμη. Η συνοχή της ζύμης είναι ελαφρώς κολλώδης στα χέρια (πολύ μαλακό, ελαφρώς απλωμένο κουλούρι)
Αφήστε το να παραμείνει μέχρι να αυξηθεί 1,5-2 φορές. Πτυχάς. Μεταφέρετε σε καλούπι, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε ένα προστατευτικό μέχρι να διπλασιαστεί. Αφού αποδείξετε, γράσο με επίστρωση και αφήστε το "Αναπνεύστε" χωρίς πετσέτα για 5-7 λεπτά Ψήστε σε θερμοκρασία 170-200 βαθμούς 25-30 λεπτά