Πλεξούδα σίτου και πατάτας (χαλά) (φούρνος)

Πλεξούδα σίτου και πατάτας (χαλά) (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	750 γραμμάρια
Βραστές πατάτες	350 γραμμάρια
Ζωμός πατάτας	50 ml.
Αυγά	2 τεμ.
Φυτικό ελαιόλαδο	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 1 \ 2-2 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζύμη ασφαλής στιγμή	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράστε φρέσκες πατάτες, κρυώστε μέχρι να ζεσταθούν, συνθλίψτε τις, φτιάξτε πουρέ πατάτας.
• Προσθέστε ζωμό πατάτας, φυτικό λάδι, αυγά σε πουρέ πατάτας - ανακατέψτε τα καλά, χτυπήστε με ένα πιρούνι, ρίξτε τη μάζα σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού.
• Προσθέστε αλεύρι και άλλα υλικά.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ζύμη". Φροντίστε να παρακολουθείτε την κατάσταση του kolobok.
• Υπάρχει αρκετό υγρό στη ζύμη, αλεύρι επίσης. Προσθέτω αλεύρι σταδιακά, πρώτα 650 γραμμάρια και μετά σταδιακά τα υπόλοιπα. Στην αρχή, το κουλούρι θα είναι πυκνό, αλλά στη δεύτερη παρτίδα και πριν από την ανύψωση θα γίνει αρκετά μαλακό. Η ιδιότητα των πατατών (όπως το τυρί cottage) είναι να κάνει τη ζύμη πολύ μαλακή, οπότε μην προσθέτετε πολύ υγρό στη ζύμη, περιμένετε τη δεύτερη παρτίδα και ρυθμίστε το κουλούρι με αλεύρι.
• Έτσι βγήκε η ζύμη από το μηχάνημα ψωμιού στο τέλος της παρτίδας.
• 
• Έτσι φαίνεται στο τραπέζι κοπής. Είναι πολύ πλούσιο και ευάερο, ευχάριστο στα χέρια για κοπή.
• 
• Κόψαμε 6 λωρίδες από τη ζύμη, τις κυλήσαμε με δέσμες μήκους 40 εκατοστών, και μετά από 3 δέσμες δένουμε μια πλεξίδα, παίρνουμε δύο πλεξούδες μάλλον μεγάλου μεγέθους. Βάζουμε τις πλεξούδες σε ένα φύλλο ψησίματος για έλεγχο.
• Τέλος δοκιμής. Πριν το ψήσιμο, λαδώστε τις πλεξούδες με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με παπαρουνόσπορους και σουσάμι. Η θέση της λυγαριάς ελήφθη σε ένα ολόκληρο μεγάλο φύλλο ψησίματος.
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 * C, βάζετε τα δοχεία με κομμάτια ζύμης για ψήσιμο στον ζεστό φούρνο και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτούν.
• Εδώ είναι αυτό που βγήκε από αυτό το τεστ.
• 
• Κομμάτια παγωμένου και φέτες ψωμιού μοιάζουν με αυτό:
• 

Σημείωση

Προσπαθήστε να ψήνετε μια τέτοια πλεγμένη ζύμη με την προσθήκη βραστών πατατών.

Συνιστώ να μην ρίχνετε το υπόλοιπο υγρό από το μαγείρεμα των πατατών.
Ρίξτε το χωρίς να στραγγίξετε στη δεξαμενή. δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο ή τον καταψύκτη για αποθήκευση.
Αυτό το υγρό είναι χρήσιμο για την προσθήκη σε οποιοδήποτε ψωμί αντί για νερό, καθώς και για τυρόγαλα.

καλή όρεξη

Παρόμοιες συνταγές

Custard Braid (Sonadora)

Πλεξούδα καρυδιάς (Nuss-Mohn-Striezel) (Λούντμιλ)

Πλεξούδα "Εορταστική" (ang-kay)

Διαχειριστής, πλεξούδες -
5 βαθμοί !!!
Ακόμα και μέσω της οθόνης είναι υπέροχο

βιασύνη, pliz, αναφορά, πώς να κόψετε τις πλεξούδες.

Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας

Δεν έχω κανένα μυστικό και αναφορά, το έκανα μόνος μου

Συνδέουμε τρεις δέσμες ζύμης μήκους 40 εκ. Τα συνδέουμε πιο σφιχτά στο ένα άκρο και γυρίζουμε το ένα άκρο πιο πραγματικά κάτω, έτσι ώστε όλα να μην καταρρέουν. Στη συνέχεια υφαίνουμε μια συνηθισμένη πλεξούδα (όπως η μητέρα μου δίδαξε στην παιδική ηλικία), απλά δεν είναι σφιχτή, αφήνουμε λίγο χώρο για να μεγαλώσουμε τη ζύμη. Στρίβουμε επίσης το άλλο άκρο με ένα τουρνουά κάτω από το κάτω μέρος. Αυτό φαίνεται καθαρά στη φωτογραφία.
Το μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα ταψί, κόβουμε την πλεξούδα σε όλες τις πλευρές, ειδικά τα άκρα, και όλα είναι έτοιμα για στεγανοποίηση.
Οι γρίφοι και το ψήσιμο είναι ταχύτεροι από το ψωμί.

Δοκιμάστε το, θα πρέπει να σας αρέσει. Η ζύμη είναι πολύ εύκολη στην επεξεργασία.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, σούπερ πλεξούδες. Ευχαριστώ για την υπόδειξη που τα φτιάχνετε.
Υπάρχει μια ερώτηση. Αρχίζει να ζυμώνεται αμέσως η ζύμη; Είμαι εγώ για να μάθω τι να συμπεριλάβω στο HP μου.

Ευχαριστώ

Έβαλα τη ζύμη στη λειτουργία "Ζύμη" σε χρόνο 1,40. Κάνει ζύμωμα, μικρή στεγανοποίηση, μακρύ ζύμωμα, μεγάλη διόρθωση.
Η ζύμωση ξεκινά αμέσως μετά την έναρξη του προγράμματος.

Η ζύμη πουρέ πατάτας παραπλανά. Στην αρχή, φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό, είναι τσαλακωμένο σε σβώλους, βοηθάω να το ανακατέψω με μια σπάτουλα, και τότε γίνεται ευκολότερο όταν η παρτίδα εισέρχεται σε μια πιο ενεργή φάση.
Κατά τη δεύτερη ζύμωση, η ζύμη καθίσταται εντελώς υγρή και κολλώδης. Αν και το υγρό είναι αρκετό.
Σαν μια σημαντική ανακάλυψη - πόσο αλεύρι δεν δίνει λίγο. Επομένως, δώστε αμέσως όσο αλεύρι χρειάζεστε (δείτε τη συνταγή) και παρακολουθήστε το κουλούρι κατά τη ζύμωση. Και με μια έτοιμη ζύμη για να δουλέψει, είναι απλώς υπέροχο.

Εάν μαγειρεύετε πατάτες, προσθέστε αλάτι.

Καλή τύχη!

[διαχειριστής]

διαχειριστής Σας ευχαριστώ πολύ για τη δροσερή συνταγή, σήμερα έψησα το χαλά σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Το μόνο πράγμα ΑΛΛΑ - μου φαίνεται λίγο υπερβολικό αλάτι (αυτό είναι φυσικά για το γούστο μου, αν και η κόρη μου είπε ότι ήταν φυσιολογικό), την επόμενη φορά, θα βάλω λίγο λιγότερο από 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Χρησιμοποίησα τον τύπο. φρέσκια μαγιά περίπου 22 γραμμάρια, χυμένο αραβοσιτέλαιο. Ζύμωσα τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, στην αρχή, όπως είπατε, το κουλούρι ήταν σφιχτό, αλλά τότε όλα ζυμώθηκαν και ήρθαν καλά.
Ευχαριστώ και πάλι!!!

[Ρουστίκ σόμπα]

Διαχειριστής, πλεξούδες -
5 βαθμοί !!!
Ακόμα και μέσω της οθόνης είναι υπέροχο

βιασύνη, pliz, αναφορά, πώς να κόψετε τις πλεξούδες.

Διαχειριστής, συγγνώμη, μπορώ να μπω;

Ρουστίκ σόμπα
Κοιτάξτε εδώ: 🔗

Μου άρεσε, όλα είναι ξεκάθαρα και η όμορφη χαλά αποδεικνύεται την πρώτη φορά.

Δοκίμασα την επιλογή 3. "Πλεξούδα σιτάρι-πατάτας (χαλά)".
Η ζύμη δεν ανέβηκε πολύ (ίσως λόγω των δροσερών αυγών). Αλλά μετά την απόδειξη ότι τα πάντα διορθώθηκαν, οι πρώτες μου πλεξούδες, μην κρίνετε αυστηρά το σχήμα

[ΑΛΛΑ]

Διαχειριστής!
Σας ευχαριστούμε για ενδιαφέρουσες συνταγές και λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής ψωμιού.
Προσπάθησα να κάνω την επιλογή "Σιτάρι και πατάτα πλεξούδα (χαλά)" 3.
Αλλά δεν πήρα το ψωμί.

Η ζύμη παρασκευάστηκε σε hp. Μέτρησα και ζύγισα τα πάντα ακριβώς... Αποδεδειγμένα προϊόντα (από το ίδιο πακέτο αλεύρι και μαγιά έψησα άλλο ψωμί την ίδια ημέρα - όλα είναι εντάξει με αυτό). Μετά το ζύμωμα, το κουλούρι ήταν μάλλον ξηρό, αλλά δεν βρέθηκε καθόλου. Αν και είναι όλα εντός του φυσιολογικού εύρους
ΑΛΛΑ ζύμη μετά από έναν πλήρη κύκλο (πρόγραμμα Basic-Dough περίπου 3 ώρες) δεν ανέβηκε καθόλου!
Αλλά ακόμα έπλεξα το χαλά και το έβαλα στο φούρνο για απόδειξη με το φως (t-ra περίπου 30 μοίρες). Μετά από 1,5-2 ώρες (δεν θυμάμαι ακριβώς), δεν παρατηρήθηκε έντονη αύξηση του όγκου.
Φοβούμαι ότι η ζύμη θα οξυνιστεί (ή κάτι άλλο θα συνέβαινε σε αυτήν), αποφάσισα να ψήσω ψωμί. Κόλαση, ακολουθώντας τις συστάσεις σας. Στο τέλος, αυτό συνέβη:


Η Χαλά άρχισε να μεγαλώνει κατά το ψήσιμο και άρχισε κάπως να σκίζει και να σέρνεται (φωτογραφία 2).
Το ψίχουλο αποδείχθηκε ψημένο, αλλά κάπως βαρύ, χτυπημένο, υγρό (φωτογραφία 3).
Και το ψωμί είχε γεύση ξινό ή αλμυρό.

Έτσι αποδείχθηκε το πρώτο μου πείραμα με το ψωμί πατάτας (ή μάλλον δεν λειτούργησε)
Ελπίζω πολύ για τη βοήθειά σας. Θέλω πραγματικά να ψήσω σωστά αυτό το ψωμί.

[Σούσκα]

ΣούσκαΛυπάμαι πολύ που συνέβη αυτό.

Εσείς οι ίδιοι είδατε στη φωτογραφία πόσο καλά αυξάνεται η ζύμη από αυτήν τη σύνθεση προϊόντων.
Τώρα είναι πολύ δύσκολο για μένα να κρίνω γιατί η ζύμη δεν ανέβηκε και, εκτός αυτού, δεν ήμουν παρών στο ζύμωμα δίπλα σας.
Εάν η μαγιά δοκιμάστηκε, τότε είναι πολύ πιθανό οι πατάτες και τα αυγά να είναι κακής ποιότητας - μάλλον ακόμη και οι πατάτες, καθώς το ψίχουλο ήταν υγρό και ξινό σε μυρωδιά.
Ίσως κάνατε λάθος και βάλατε 1 κουταλάκι της μαγιάς, αντί για δύο, για αυτή την ποσότητα αλεύρου και πατάτας.
Το κρίνω - με βάση το γεγονός ότι η ζύμη εξακολουθεί να αυξήθηκε μετά από κάποιο χρονικό διάστημα.

Οι τελευταίες σας περιγραφές και οι φωτογραφίες του ψωμιού δείχνουν ότι, ως αποτέλεσμα, η ζύμη έχει σταματήσει και έχει "βασανιστεί" εντελώς. Το γεγονός ότι η ζύμη αυξήθηκε με αύξηση του T * δεν αποτελεί ένδειξη, πρέπει να ισχύει.

Μην κάνετε το κουλούρι πολύ ξηρό και σφιχτό, αφήστε το να είναι πιο μαλακό. Επίσης, δεν είναι καθόλου απαραίτητο, το χαλά θα εξαπλωθεί στις πλευρές.
Είναι καλύτερα να ελέγξετε τα ψημένα προϊόντα με ανιχνευτή θερμοκρασίας.

Το Μούλι έχει δίκιο, η ζύμη πατάτας είναι σχεδόν πάντα επιτυχημένη και ανεβαίνει καλά. Το περισσότερο ή λιγότερο εξαρτάται από τις διαφορετικές προσθήκες στη ζύμη.

Όλοι έχουμε αποτυχίες, και το ίδιο κι εγώ.
Μετά από όλα, παρουσιάζω δείγματα ψωμιού που λειτουργεί καλά και ξέρω ότι η χρήση αυτών των δειγμάτων και εσείς (χρήστες) θα πρέπει επίσης να πετύχετε.
Χθες έφτιαξα το focaccia στη ζύμη πατάτας, ήταν υπέροχο.

Σούσκα, ας δοκιμάσουμε ξανά! Ελπίζω να δουλεύει!

Σας εύχομαι καλό ψωμί!

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής, ευχαριστώ για την ευγενική λέξη. Ξέχασα να προσθέσω ότι έφτιαχνα μισή ζύμη. Και η ζύμη απλώς βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού. Τώρα προσπαθώ να βρω το πρόβλημα που οδήγησε σε τέτοια αποτελέσματα. Σκέφτομαι πιθανούς λόγους. Λέτε ότι δεν είναι όλες οι πατάτες κατάλληλες για ζύμη. Ίσως αυτό είναι το πρόβλημα; Τι είδους πατάτες χρειάζεστε; Έχω χρησιμοποιήσει μια τσάντα σαν αυτή, οπότε δεν θα την αγοράσω, εκτός από το ότι μόλις αγόρασα το Thermoprobe ειδικά για ψωμί. Θα το χρησιμοποιήσω την επόμενη φορά. Όσο για το kolobok, αφού διάβασα για τα χαρακτηριστικά της ζύμης πατάτας (μαλάκωμα), αποφάσισα να μην προσθέσω περισσότερο υγρό από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή σας. Και σχετικά με την αύξηση του τεστ, είδα στη φωτογραφία σας πώς ανέβηκε (!), Έτσι σοκαρίστηκα που το δικό μου δεν ανέβηκε καθόλου (αυτή είναι η πρώτη φορά για μένα). Αναρωτιέμαι λοιπόν τι θα μπορούσε να επηρεάσει την ανάβαση;

[Σούσκα]

Σούσκα, η ποιότητα της ζύμωσης επηρεάζεται από τα πάντα - από φαγητό, αλεύρι, πατάτες - μέχρι τον καιρό έξω! Δεν μπορείτε να μπείτε στο ίδιο νερό δύο φορές - όπως λένε. Κάθε φορά που η ζύμη μπορεί να αυξάνεται με διαφορετικό τρόπο, αλλά φαίνεται ότι έκανε «όπως χθες».

Δεν καταλαβαίνω ποικιλίες πατάτας, αλλά χρησιμοποίησα συγκεκριμένα κόκκινο και λευκό, διαφορετικό, σε ομοιόμορφο, ξεφλουδισμένο (βλ. Συνταγές). Ίσως να είχε αρρωσταίνει πατάτες μέσα. Παρατήρησα ότι το νερό μετά το βράσιμο πατάτας είναι σκούρο γκρι ή ανοιχτόχρωμο. Δεν χρησιμοποιώ σκούρο νερό (ζωμό), απλά φοβάμαι, δεν ξέρω τι υπάρχει. Και βάζουμε τις πατάτες στη ζύμη.

Προσέξτε με το νερό στη ζύμη, αλλά εάν απαιτείται για το κουλούρι, προσθέστε λίγο. Κάνω το κουλούρι λίγο μαλακό.

Με τον πυρήνα του αισθητήρα θερμοκρασίας, μπορείτε να είστε πιο σίγουροι ότι το ψωμί είναι εντελώς έτοιμο, δεν απαιτείται έλεγχος.
Αλλά, χωρίς ανιχνευτή θερμοκρασίας, είναι δυνατόν να κάνουμε λάθος (το ξέρω από τον εαυτό μου). Όταν τρυπάτε το τελικό ψωμί με βελόνα πλεξίματος, το ψίχουλο είναι στεγνό - αλλά στην πραγματικότητα, μετά την ψύξη, το ψίχουλο κολλάει και είναι υγρό, ελαφρώς άψητο.

Μην ψάχνετε για λόγους. Ξεκινήστε να το κάνετε ξανά, ελπίζουμε ότι όλα πάνε καλά.

Καλή τύχη!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, τι νομίζετε, αυτό που έκανα το μισό μέρος δεν μπορούσε να επηρεάσει; Απλώς δεν τρώμε πολύ ψωμί και δεν χρειάζεται να φτιάχνουμε ολόκληρη μερίδα.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Είχα ένα σκοτεινό ζωμό. Ίσως λέει κάτι;
και όμως, δεν είναι τρομακτικό αν αντικαταστήσω το ελαιόλαδο με το ηλιέλαιο (δεν μου άρεσε το ελαιόλαδο)

shuska, αυτό δεν εξαρτάται από το τμήμα, απλώς υπολογίστε σωστά την αναλογία των προϊόντων.

Ο σκοτεινός ζωμός - που έχω γράψει - μπορεί να περάσει, αλλά δεν το χρησιμοποιώ λόγω νιτρικών και άλλων πραγμάτων, αλλά χρησιμοποιώ πατάτες. Ο ζωμός μπορεί να αντικατασταθεί με τυρόγαλα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε λάδι, αλλά προσπαθώ να επιλέξω προϊόντα ανάλογα με τη γεύση, συγκριτικά.

[διαχειριστής]

διαχειριστήςκαι τι σημαίνει "σωστός υπολογισμός της αναλογίας των προϊόντων"; Σε τελική ανάλυση, αν θέλω να μαγειρεύω μισή μερίδα, πρέπει να πάρω το μισό από όλα τα τρόφιμα. Σωστά?
Και μια άλλη ερώτηση: μπορώ να προσθέσω λίγο γλουτένη στη ζύμη; Λοιπόν, για να βεβαιωθείτε ότι ήταν ...

[Θα πάρω 400 γραμμάρια]

Θα το έκανα:
Θα πάρω αλεύρι 750x50% = 375 γραμμάρια - Θα πάρω 400 γραμμάρια

Άλλα προϊόντα είναι επίσης 50% το καθένα, αλλά θα ελέγξουμε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ζύμης, έτσι ώστε η αλλαγή τους να μην επηρεάζει την ποιότητα της ζύμης.

Βραστές πατάτες -180 γραμμάρια
Ζωμός πατάτας - 30 ml. (αλλά επιπλέον κοιτάζουμε τη διαδικασία ανάμιξης)
Αυγά - 1 κομμάτι
Φυτικό λάδι - 2-3 st. μεγάλο. (λαχανικά, το ψωμί δεν μπορεί να χαλάσει με μεγάλη ποσότητα βουτύρου εντός του λόγου)
Αλας - 1 1 \ 2ος. μεγάλο. (ή 1,3 κουταλάκι του γλυκού για γεύση)
Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για γεύση (δεν χρειάζεται πλέον)
Μαγιά - 1 1/2 κουτ (ή 1,3 κουταλάκι του γλυκού)

Θέτουμε αυτό το θέμα και συγκρίνουμε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, ζύμης με αυτά τα πρότυπα (από τις οδηγίες για το Hitachi), καθώς η λανθασμένη ποσότητα αυτών των προϊόντων μπορεί να επηρεάσει τη ζύμη και τα ψημένα προϊόντα.

Αριθμός κύριων συστατικών (προϊόντα) σε ένα φλιτζάνι μέτρησης (240 ml) και ένα κουτάλι μέτρησης. (θέση 3)
#

Διαβάζουμε τις προτάσεις:
Ψωμί σίτου - ΜΕΓΑΛΟΣ ΧΡΥΣΟΣ. Σχεδιασμένο για 450 γραμμάρια αλευριού.

Αλάτι 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη (μελάσα, μέλι), 2 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο (βούτυρο, λαχανικό) 1 1/2 κουταλιά της σούπας
Ξηρή μαγιά

Σύμφωνα με αυτές τις συστάσεις, θα έπαιρνα την ποσότητα αυτών των προϊόντων που ανέφερα παραπάνω στη συνταγή που πρότεινα.
Αυτά τα προϊόντα δεν μπορούν να ληφθούν με απλή διαίρεση με αναλογία 50%, δηλαδή, απλώς για να χωρίσετε τα πάντα στο μισό.

Πάντα ελέγχω τον εαυτό μου με αυτόν τον τρόπο. Και έφερε το «δικό της» πρότυπο για την τοποθέτηση προϊόντων στην ποσότητα αλευριού.

Ποτέ δεν χρησιμοποιώ καθόλου γλουτένη. Υπάρχουν αρκετά άλλα προϊόντα που αυξάνουν καλά τη ζύμη, τις ίδιες πατάτες και κάρτες. ζωμός.

Καλή τύχη!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ πολύ!
Προφανώς, έκανα ένα λάθος εδώ, γιατί μόλις πήρα τα μισά από τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή. Ως αποτέλεσμα, έβαλα 1 κουταλάκι της μαγιάς και μόνο 0,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. μεγάλο. Πιθανώς αυτό το ποσό δεν ήταν αρκετό για να αυξήσει τη ζύμη.
Γενικά, ήμουν θυμωμένος με την κατάσταση και ενώ περίμενα την απάντησή σας, έχω ήδη βάλει βραστές πατάτες. Τώρα θα κάνω μια δεύτερη προσπάθεια!
Τώρα ο ζωμός μου είναι ελαφρύς, διαφανής. Σκέφτομαι να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνατε. Τότε θα αναφέρω.
Ευχαριστώ πολύ ξανά!

[διαχειριστής]

Συγγνώμη για τη σιωπή, βρήκα επιτέλους λίγο. Αποδοχή της αναφοράς.
Πρόκειται για πουρέ πατάτας με βούτυρο και αυγά (συνταγή)

αυτή η ζύμη μετά το ζύμωμα

αυτή είναι η ζύμη στο τέλος του προγράμματος Ζύμη. Μπορεί να φανεί ότι εμφανίστηκε λίγο

Εδώ είναι η ζύμη

Πλεγμένο πλεξίδα (αν και αποδείχθηκε λίγο ακατάστατο)

Μόνωση

Μετά την απόδειξη

Έτοιμο χαλά (πρώτη φορά ψημένο με θερμόμετρο. Έσπασε λίγο τις τρύπες στη ζύμη)

Το ψίχουλο αποδείχθηκε έτσι

Περίληψη:
Αυτό, όπως λένε, είναι «ουρανός και γη». Σύμφωνα με την επανυπολογισμένη συνταγή, το ψωμί αποδείχθηκε. Αλλά το ψίχα είναι ακόμα πυκνό. Θα ήθελα πιο αφράτο ψωμί. Θα δοκιμάσω την τελευταία σας συνταγή.
διαχειριστής, αν δείτε ότι έκανα κάτι λάθος, γράψτε.
Ευχαριστώ και πάλι.

Ζήτω, συνέβη

Αποδείχτηκε αρκετά εξωτερικά και εσωτερικά

Σχολιάστε όπως ρωτήσατε:

Συγκρίνετε τη δική σας και την εκδοχή μου για την τελική ζύμη μετά το ψωμί.
Μου φάνηκε ότι η ζύμη μου αποδείχθηκε πιο μαλακή, όχι τόσο απότομη από τη δική σας.
Η πυκνότητα του ψίχουλου εξαρτάται από αυτό.
Αρχικά, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 * C και όταν η κρούστα γίνει πυκνή και ήδη κόκκινη, τοποθετήστε τον αισθητήρα θερμοκρασίας και μειώστε τους στους 165 * C και μέχρι να ψηθεί, το ψωμί δεν θα μαυρίσει.
Δεν είναι απολύτως απαραίτητο να φτιάχνω πουρέ πατάτας, απλά μπερδεύω τα πάντα σε μικρά κομμάτια.

Όλα είναι καλά. Σας ευχαριστώ που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή μου.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ για τα σχόλια.
Το γεγονός είναι ότι η ζύμη σας έγινε πιο μαλακή (σύμφωνα με τις φωτογραφίες). Δεν καταλαβαίνω γιατί ακόμα. Θα δοκιμάσω την τελευταία σας συνταγή, ίσως να ξεκαθαρίσει.

Εάν η ζύμη δεν σας ταιριάζει, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό (ορός γάλακτος κ.λπ.), αυτό μπορεί (αλλά όχι επιθυμητό) να γίνει ακόμη και στην αρχή της δεύτερης παρτίδας. Ως διέξοδος, μπορείτε. Ρυθμίστε τον εαυτό σας.

Αυτό είναι φυσιολογικό, το τυρί cottage δίνει πάντα υγρασία (θυμηθείτε τη ζύμη στο τυρί cottage), ακόμη και σε cheesecakes.
Μου άρεσε επίσης πολύ με σπιτικό τυρί, αποδεικνύεται τρυφερό

Σας ευχαριστώ που χρησιμοποιήσατε τις συνταγές μου.

διαχειριστής, στην αρχή έκανα τα πάντα όπως στη συνταγή.

Η HP δεν μπορούσε να γυρίσει τη ζύμη, σχεδόν μόνο με τη βοήθεια μιας σπάτουλας στο χέρι μου. Τότε η HP σηκώθηκε εντελώς. Έβγαλα τη μη αναμεμιγμένη ζύμη και άλλαξα το μίξερ σε σίκαλη (σε σχήμα πιρούνι). Όλα είναι αμετάβλητα. Χωρίσαμε τη ζύμη στο μισό. Το πρόγραμμα διακόπηκε. Άρχισε να ζυμώνει το "Pizza". Έβαλε το μισό στο φούρνο για έλεγχο. Η μαμά άρχισε να ανακατεύει το δεύτερο μισό με τα χέρια της. Πήγα να διαβάσω το θέμα. Άνοιξα κατά λάθος μια άλλη σελίδα, άρχισα να διαβάζω και συνάντησα 150 ml. ζωμός. Πήγα στην κουζίνα. Έλαβα μια επίπληξη από τη μητέρα μου (διαβάστε προσεκτικά) και συμφώνησα με αυτό.

Προστέθηκαν άλλα 100 ml. ζωμός. Αναμιγνύεται με το χέρι. Το βάζουμε στο HP για "Pizza". Υπάρχουν 10-15 λεπτά. ζύμωμα (αποδείχθηκε κουλούρι), 10-15 λεπτά. δοκιμή, πάλι 10 λεπτά. ζύμωμα και πάλι 10 λεπτά. μόνωση.

Τώρα είμαι σε αμφιβολία. Τι θα πάρω στο τέλος;

Θα αποδειχθεί αυτό που ζυμώνετε

Κανείς δεν ακύρωσε τον μελόψωμο, γράφουμε για αυτό παντού.

Τα λόγια σου, διαχειριστής, είτε εμπνέουν ελπίδα, ή είναι ώρα να τρέξω να κλαίω ... Δεν το έχω καταλάβει ακόμα.

Σε γενικές γραμμές, δεν χρειάζεται να πιστεύετε εσείς, η Τάτουλια, ότι είστε ήδη αρτοποιός ΕΜΠΕΙΡΙΑΣ.Ένας αρχάριος, είναι αρχάριος.
________________________ ___________________

Ψήσαμε δύο χαλά χθες. Και οι δύο πασπαλίστηκαν με σουσάμι. Θεωρήθηκε, όταν έβαλα τα προϊόντα στο CP, ότι το αλάτι ήταν πάρα πολύ, αλλά το αποτέλεσμα έδειξε ότι ήταν σωστό (1,5 κουταλιά της σούπας. L.). Το Halki αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ όμορφο (έτσι δεν θέλω να δημοσιεύσω τη φωτογραφία), αλλά έχουν καλή γεύση

Ευχαριστώ, διαχειριστής, ανά συνταγή. Σήμερα στο πρωινό μείωσαν το μισό από το ένα και το άλλο για την αδερφή μου.

Η Χαλά ψήθηκε για δεύτερη φορά. Αποδείχθηκε τρία κομμάτια.

Ο ζωμός πατάτας δεν προστέθηκε 50, αλλά 150 ml. Λοιπόν, η HP μας δεν ζυμώνει τόσο δροσερή ζύμη



Ευχαριστώ εκατό φορές περισσότερο για τη συνταγή

Ωχ! πόσα από αυτά βγήκαν από έναν φούρνο

Ναι, δεν πρόκειται για φούρνο, αλλά απλώς για ζύμωμα ζύμης και προϊόντων
Ναι, δεν επιμένω αυστηρά στην ποσότητα του υγρού - το κουλούρι θα μας κρίνει

Φάτε στην υγεία σας!

και η πρώτη μου πλεξούδα σύμφωνα με την τρίτη επιλογή "Σιτάρι-πατάτα πλεξούδα"



δεν φαίνεται πολύ καλό, μαθαίνω ακόμα πώς να υφαίνω, η μυρωδιά στο διαμέρισμα και στον κοινό διάδρομο είναι φοβερή, γενικά σκέφτηκα ότι δεν θα λειτουργούσε, την πιο κρίσιμη στιγμή που η ζυγαριά μου απενεργοποιήθηκε, έτσι ώστε το αλεύρι να χύνεται στα μάτια μου, ήξερα περίπου πόσο αλεύρι πρέπει να είναι 500 γραμμάρια, και από αυτό συνεχίστηκε, ακολούθησε το κουλούρι. Είναι αλήθεια ότι είχα 100 γραμμάρια λιγότερο πουρέ πατάτας, θα προσπαθήσω να κρυώσω.

Αυτή είναι η δεύτερη φορά που ψήνω την πλεξούδα σύμφωνα με τη συνταγή του Διαχειριστή, αλλά έκανα κάποιες αλλαγές. Η πρώτη φορά καταστράφηκε σε μόλις μία ώρα. Τώρα ψήνω το δεύτερο. Πολύ νόστιμο και ευάερο. Εάν λειτουργεί, θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία. Αλλά δεν το έκανα ποτέ.
Εδώ είναι η συνταγή μου:
550g - κοσκινισμένο αλεύρι
200g - βραστές πατάτες
130ml - ζωμός πατάτας
100g - τυρί cottage
2 ασπράδια αυγών
2 κουταλιές της σούπας - ελαιόλαδο
1 ώρα l- αλάτι
1,5 α. l-ζάχαρη
2 ώρες μαγιά
Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι στην αρχή σκληρός. Στη δεύτερη παρτίδα είναι μαλακό, όμορφο, ελαστικό. Προσπαθήστε να μην το μετανιώσετε. ψημένο στο φούρνο

[Επιλογή 3. "Πλεκτό σιτάρι και πατάτα (χαλά)"]

Επιλογή 3. "Πλεκτό σιτάρι και πατάτα (χαλά)"


Romochka, χθες αποφάσισα να φτιάξω μια πλεξούδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Αρχικά κοίταξα τη συνταγή για πολύ καιρό, αναρωτιόμουν αν υπήρχε ένα τυπογραφικό λάθος εδώ - μόνο 50 ml υγρού
Στη συνέχεια αποφάσισε, αλλά μισούσε τη συνταγή και πήρε 30 ml ζωμού πατάτας. Η πρώτη παρτίδα στο HP μου είναι μόνο 5 λεπτά. Έτσι μετά από αυτά τα 5 λεπτά, υπήρχε κάτι στον κάδο που δεν μοιάζει καν με τη ζύμη, πόσο μάλλον ένα κουλούρι. Τα χέρια και το μηδέν προσθέτουν νερό. Δεν ξέρω πώς συγκράτησα τον εαυτό μου! Και κατά τη δεύτερη παρτίδα, σχηματίστηκε ένα τόσο ωραίο κουλούρι! Η πλεξούδα αποδείχθηκε σχεδόν ίδια με τη δική σου με σουσάμι. (Λατρεύω αυτούς τους σπόρους)
Πήρα ένα δείγμα στο πρωινό σήμερα το πρωί. Νόστιμο!

[Irina_hel]

Irina_hel , γι 'αυτό σας γράφω παντού - μην βιαστείτε να προσθέσετε υγρό στις πατάτες (και τυρί cottage!), αφήστε το μίξερ να λειτουργεί καλά

Και δεν πιστεύεις - γράφεις συνεχώς "τυπογραφικό λάθος"

Ψήστε και φάτε για υγεία

Και αυτή είναι η πλεξούδα σιταριού και πατάτας σύμφωνα με τη συνταγή σας, αγαπητέ διαχειριστή. Μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση ψωμιού. Νόστιμο και αφράτο και απαλό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ευχαριστώ όπως πάντα. Και χαρούμενα γενέθλια. Σας εύχομαι πολλά χρόνια υγείας και δημιουργικότητας.

[anni4ka]

anni4kaπόσο όμορφο αποδείχθηκε, ομαλό και πανέμορφο ψίχα

Ελπίζω να σας άρεσε και η γεύση του ψωμιού! Καλό ψωμί για σένα

Έρχονται μαζί μου σήμερα με μια περιοδεία. βασικοί γονείς. Νομίζω πως να ευχαριστήσω. Λατρεύουν τα ψημένα προϊόντα. Θυμάμαι τον ρυθμό να τρώω παλιό ψωμί πατάτας, αποφάσισα να φτιάξω 2 χαλά πατάτας σιτάρι. Η συνταγή μετρήθηκε για 300 γραμμάρια αλεύρι, από αυτή την ποσότητα που έφτιαξα 2 χαλά. Νομίζω ότι οι συγγενείς πρέπει να είναι ευτυχείς. Ψήνουμε για 20 λεπτά 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Ω, πόσο όμορφο !!!!

Και έψησα επίσης το χαλά. Διαχειριστής ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Σε όλους άρεσε!

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκατι μαυρισμένο και στριμμένο πλεξούδα!

Πόσο ωραίο βλέπεις το ψωμί σου!

Ψήστε και φάτε σπιτικό ψωμί για υγεία!

Διαχειριστής, πάρτε και την αναφορά μου. Ευχαριστώ για τη συνταγή, νόστιμη με σουσάμι. Είναι αλήθεια ότι η ζύμη ήταν πολύ απότομη κατά τη ζύμωση και προστέθηκαν άλλα 40 ml ζωμού, φτιαγμένα 400 g αλεύρι.

[Λέσλα]

Λέσλα, πολύ όμορφη πλεξούδα, τακτοποιημένο, ωραίο χρώμα, καλά!

Και δικαίως, ότι πρόσθεσαν λίγο νερό, η ζύμη είναι καλύτερη και το ψωμί έχει καλύτερη γεύση!

Τι νόστιμο !!!!!! Ευχαριστώ πολύ!!! Ψάχνω για μια κατάλληλη συνταγή πλεξούδας εδώ και πολύ καιρό. Εξαιρετική συνταγή !!!!!
Έκανα ένα λάθος μόνο σε ένα πράγμα - ύφανση. Την επόμενη φορά, ακόμη και σε αυτήν τη στιγμή, θα ακολουθήσω τις συστάσεις σας!

🔗

[Τιάνα]

Τιάνα, στην υγεία σου! Μπορείτε να διορθώσετε αυτό το λάθος, να ψήσετε αρκετές φορές και όλα θα λειτουργήσουν.

Διαχειριστής, βοηθήστε να προσαρμόσετε τη συνταγή σας στον κατασκευαστή ψωμιού "Panasonic sdzb 2502", το ερώτημα είναι ότι για τη ζύμη υπάρχουν δύο ζυμώματα μόνο σε λειτουργία "πίτσα" (18 λεπτά 1 ζύμωμα, 15 λεπτά 1 αύξηση, 10 λεπτά 2 ζύμωμα, 10 λεπτά 2 αύξηση) άλλες λειτουργίες τόσο για ζύμη όσο και για ψωμί έχουν μόνο μία παρτίδα, αλλά περισσότερο.
1) Θα μπορούσατε να μας πείτε πόσος χρόνος χρειάζεται: 1 παρτίδα, 1 ανελκυστήρας, 2 παρτίδες, 2 ανελκυστήρες.)
2) Ενδιαφέρομαι επίσης για το χρόνο που απαιτείται για το κομμάτι ζύμης, υφασμένο σε πλεξίδα, για απόδειξη - και πώς να πραγματοποιήσω τη δοκιμή - εάν στο φούρνο, σε ποια θερμοκρασία;
3) Πόσο αλεύρι χρειάζεστε στο τραπέζι όταν κόβετε το κομμάτι ζύμης σε σκέλη;
4) Πόσο πρέπει να λιπαίνετε με φυτικό λάδι όταν τοποθετούμε το κομμάτι εργασίας σε ένα ταψί;
5) Ποιο είναι το κριτήριο για την ολοκλήρωση της διαδικασίας ψησίματος στο φούρνο των τεμαχίων ζύμης, το ερώτημα είναι σχετικό, καθώς προς το παρόν δεν έχω ανιχνευτή θερμοκρασίας και δεν μπορώ να παρακολουθήσω τη θερμοκρασία 96 βαθμών μέσα στο ψωμί (αν μπορείτε να μου πείτε ποιος ανιχνευτής θερμοκρασίας από το Tescoma είναι πιο κατάλληλος για το φούρνο);
6) Όσον αφορά το βούρτσισμα του τεμαχίου εργασίας με ένα αυγό πριν το ψήσιμο, είναι καλύτερο να λιπαίνετε με ένα μείγμα πρωτεΐνης και κρόκου ή μόνο με κρόκο;
Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις, αλλά επειδή θέλω πραγματικά να μπει σε αυτό το θέμα, θέλω σαφήνεια, εάν δεν υπάρχει χρόνος να γράψω την απάντηση, δώστε τουλάχιστον έναν σύνδεσμο για να διαβάσετε και να αυξήσετε το γαστρονομικό σας IQ.

Υπάρχουν πράγματι πολλές ερωτήσεις και πολλές από αυτές έχουν ήδη συζητηθεί.

Και είναι εύκολο να προσαρμοστεί:
- φτιάξτε μια απλή ζύμη σίτου στη λειτουργία ζύμης. Απενεργοποιήστε το x / σόμπα.
- βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, ζυμώστε, ξεσκονίζοντας με λίγο αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στο τραπέζι.
- φτιάξτε μια πλεξίδα από τη ζύμη
- βάλτε την πλεξίδα σε έναν κάδο και αφήστε τη ζύμη να αποστασιοποιηθεί για δεύτερη φορά, έως ότου διπλασιαστεί. Ο κάδος μπορεί να τοποθετηθεί σε σόμπα x / ή σε άλλο ζεστό μέρος, ενώ η σόμπα x / δεν είναι ενεργοποιημένη
- Ενεργοποιήστε το x / φούρνο για λειτουργία ψησίματος, θα υπάρχει αρκετός χρόνος για μία ώρα και φέρετε το ψωμί σε ετοιμότητα.

Το φόρουμ έχει τέτοιες συνταγές για ψήσιμο πλεξούδων σε φούρνους x, δείτε τις συνταγές, αυτή η αρχή ψησίματος περιγράφεται καλά εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Τώρα, γρήγορα και συνοπτικά οι απαντήσεις στις ερωτήσεις σας, καθώς όλες οι απαντήσεις υπάρχουν ήδη στις συνταγές ψωμιού μου, συμπεριλαμβανομένων των φραντζολών και των πλεξούδων:
- Ποτέ δεν μετράω το χρόνο δοκιμής - μόνο έως ότου διπλασιαστεί το κομμάτι ζύμης!
- αδιαβροχοποίηση στο φούρνο σε θερμοκρασία 28-30 * С, και όχι μόνο στο φούρνο, σε άλλα μέρη και συνθήκες στεγανότητας της ζύμης
- το αλεύρι για ξεσκόνισμα χρειάζεται λίγο, 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μόνο για να μην κολλήσει η ζύμη στο τραπέζι και στα χέρια.
- κατά το ψήσιμο στο φούρνο, λαδώστε τη ζύμη με κτυπημένο κρόκο και πριν το φυτέψετε στο φούρνο, κάντε το με μια βούρτσα σιλικόνης
- ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψωμιού στο φούρνο είναι ένας αισθητήρας θερμοκρασίας με αύξηση θερμοκρασίας 0-200 * C. Θερμοκρασία ετοιμότητας ψωμιού 96-98 * С. Η χρήση βελόνας πλεξίματος δεν δίνει ακρίβεια κατά την παρακολούθηση της ετοιμότητας, το ψωμί μπορεί να είναι υγρό στο εσωτερικό. Κατόπιν αιτήματος, μπορείτε να βρείτε ένα θέμα σχετικά με τους ανιχνευτές θερμοκρασίας και εκεί μπορείτε να δείτε προτάσεις σχετικά με τους ανιχνευτές θερμοκρασίας που αγοράζουν οι άνθρωποι.

Όλες οι προτάσεις μου για το ψωμί μπορούν να προβληθούν στα θέματα του συγγραφέα μου https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 και εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 και εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
Και στις συνταγές των αρτοποιών μας στο τμήμα ψωμιού ζύμης

Καλή τύχη!

Ευχαριστώ πολύ από εμένα! Θα μελετήσω και θα δοκιμάσω!

Ακολούθησα πλήρως τη συνταγή και τις πολύτιμες οδηγίες του συγγραφέα - το αποτέλεσμα δεν απογοήτευσε. Είναι πολύ βολικό να δουλεύεις με ζύμη με τα χέρια σου, λέω ως άτομο που το έκανε για πρώτη φορά. Δεν είχα προηγουμένως ασχοληθεί με πλεξίδες, αλλά κατάλαβα πώς να πλέξω μια πλεξούδα από 3 σκέλη, αν και έκανα ανακρίβεια σε ένα πρωτότυπο. Μου άρεσε το myakish - σαν ένα φούρνο χαλά. Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα - οι πατάτες στη ζύμη είναι πολύ ευχάριστες και χρήσιμες τόσο για το ψίχα όσο και για την κρούστα (ήμουν πεπεισμένος για τη συνταγή για το ψωμί σίκαλης - πρόσθεσα πουρέ πατάτας στη ζύμη μετά το βράσιμο και η κρούστα έγινε δύο φορές πιο λεπτή και πιο ευχάριστη και το ψίχουλο είναι απλώς ένα θαύμα.) Ευχαριστώ. στον συγγραφέα (Διαχειριστής) για βοήθεια με το chalah και για τις πιο χρήσιμες συμβουλές σχετικά με τη χρήση πατάτας και ζωμού πατάτας.

[advkolomna]

advkolomna, για πρώτη φορά όχι κακό! Δουλεύοντας στο σχήμα, μαθαίνοντας να υφαίνει πλεξίδες

Το κύριο πράγμα είναι ότι μπορείτε πραγματικά να φάτε αυτό το "έργο".Και τώρα σκοπεύω επίσης να μάθω πώς να πλέκω πλεξίδες. Αν και η αλήθεια είναι ότι είμαι σχεδόν φαλακρός, αλλά τίποτα - θα βρω το "πειραματικό" και την πρακτική.

Εδώ είναι μια έκδοση των φραντζολών χωρίς πλέξιμο στην ίδια ζύμη πατάτας. Έβαλα μπάλες ζύμης σε καλούπια (ΜΕΓΑΛΗ ΜΟΡΦΗ - ΓΥΑΛΙ (ΓΥΑΛΙΣΤΙΚΟ ΓΥΑΛΙ), ΜΙΚΡΟ - ΣΙΛΙΚΟΝΗ (ΑΠΟ ΤΙΜΗ FIX-37 ΓΙΑ ΡΟΥΜΠΙΑ))

Μεγάλο καρβέλι - 900 γραμμάρια, μικρό - 450 γραμμάρια.

Μεγάλο καρβέλι (τρεις μπάλες των 300 γραμμαρίων), μικρό (τέσσερις μπάλες των 110 γραμμαρίων).

μετά την άνοδο δύο φορές - αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. έλεγξε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδες, έκλεισε το φούρνο και μετά από 10 λεπτά το έβγαλε σε μια πετσέτα.

Τα όμορφα ψωμιά αποδεικνύονται τακτοποιημένα και μαυρισμένα

Σας ευχαριστούμε και πάλι για το θέμα της παρασκευής πατάτας