Χουσάρ λούτσοι

Χουσάρ λούτσοι

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
λούτσος	1,5-2 κιλά
φιλέτο	200-250 γρ
κρεμμύδι	2 τεμ.
καρότο	1 Η / Υ.
σαμπάνια ή λευκό κρασί	150-200 γρ
παρμεζάνα	50 γρ
τυρί κρέμα	100 γρ
μαϊντανός	2 δέσμη
λιπαρή κρέμα	100-150 γρ
αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Καθαρίστε τα τούρνα, προσέχοντας να μην προκαλέσετε βλάβη στο δέρμα. Κόψτε το κεφάλι και, χωρίς να κόψετε την κοιλιά, αφαιρέστε τα ενδύματα και τα βράγχια. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα με "κάλτσα", με ένα μαχαίρι κόβοντας απαλά το δέρμα σε κύκλο. Αφαιρέστε τα φιλέτα από την κορυφογραμμή.
  
• 
  
• 2. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψτε τα καρότα και σοτάρετε σε ένα μείγμα ελαιόλαδου και φυτικού ελαίου για 3-5 λεπτά. Στο τέλος, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
  
• 
  
• 3. Προετοιμάστε κιμά από φιλέτα ψαριού, φιλέτα κοτόπουλου και σοταρισμένα λαχανικά (το κάνω σε μπλέντερ) έως ότου η συνοχή είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Προσθέστε τον κρεμώδη γιο, τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα.
  
• 
  
• 4. Γεμίστε το δέρμα "stocking" με το μείγμα. Μην γεμίζετε πολύ σφιχτά, ώστε το δέρμα να μην σπάσει κατά το ψήσιμο. Βάλτε λίγο κιμά στο κεφάλι και συνδέστε το στο σώμα, πιέζοντας απαλά το δέρμα γύρω από την άρθρωση.
  
• 
  
• 5. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Απλώστε τα τούρνα, πασπαλίστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Ρίξτε το υπόλοιπο κρασί στο κάτω μέρος του ταψιού. Βάλτε στο φούρνο στους 200 βαθμούς και αφήστε το κρασί να εξατμιστεί. Αφού εξατμιστεί το κρασί, λαδώστε προσεκτικά τον λούτσο με κρέμα και ετοιμάστε για 30-40 λεπτά. Γράσο με κρέμα αρκετές φορές κατά το ψήσιμο.
  

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 1,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η παρουσία φιλέτου κοτόπουλου, τυριού κρέμας και παρμεζάνας στον κιμά δίνει στο ψάρι μια πολύ λεπτή γεύση και το κρασί - ένα μοναδικό άρωμα. καλή όρεξη

υπέροχα ψάρια !!!