Τεριγιάκι κοτόπουλο με λαχανικά

[Για τη σάλτσα]

Τεριγιάκι κοτόπουλο με λαχανικά

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
Για τη σάλτσα
σάλτσα σόγιας	1/2 φλιτζάνι
mirin (κρασί ρυζιού)	1/2 φλιτζάνι
ζάχαρη (εάν το κρασί είναι ξηρό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
3% ξίδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
τζίντζερ	2 cm (1 κουταλιά της σούπας. L.)
στήθος κοτόπουλου	2 τεμ.
λάχανο
καρότο
πιπεριά
φασολάκια
κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια (μικρά)
κρεμμύδι
μανιτάρια (δεν είχα)
χάλια. λάδι	για τηγάνισμα
άλας	γεύση
ρύζι ή χυλοπίτες ρυζιού	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεν έγραψα σκόπιμα τα συστατικά κατά ποσότητα, καθώς και η ποσότητα και η σύνθεση μπορεί να διαφέρουν. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε λαχανικά σε οποιαδήποτε αναλογία.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη εμπορική σάλτσα Teriyaki ή μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ανάλογο μόνοι σας.
• Βρήκα πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο. Πήρα την απλούστερη συνταγή.
• Παίρνουμε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1/2 φλιτζάνι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε λευκό κρασί, εκτός από επιδόρπιο), 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 3% ξίδι (στο αρχικό ρύζι, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με μηλίτη μήλου), 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο.
• 
• Αναμιγνύουμε. Εγινε.
• Πρώτα κόψτε δύο στήθη κοτόπουλου σε μισό πάχος,
• 
• στη συνέχεια κόψτε τις ίνες σε λωρίδες πλάτους 1,5 - 2 cm.
• 
• Ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε για μισή ώρα έως μία ώρα.
• 
• Κόψτε τα λαχανικά. Ψιλοκομμένο λάχανο,
• 
• κόβουμε πιπεριές και κολοκυθάκια σε φέτες,
• 
• καρότα - καλαμάκια
• 
• κρεμμύδια - με φτερά.
• 
• Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι επικαλυμμένο με τεφλόν, ρίξτε 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, περιμένετε λίγα λεπτά και βάλτε το κοτόπουλο κομμάτι κομμάτι (όχι όλα ταυτόχρονα), απομακρύνοντας την υπερβολική σάλτσα. Τηγανίζουμε στη φωτιά για περισσότερο από μέσο για μερικά λεπτά στη μία πλευρά και στην άλλη. Τηγανίζουμε μέχρι το δέρμα να γίνει σκούρο χρυσό.
• Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να στεγνώσετε εύκολα το κοτόπουλο teriyaki σε λιγότερο από πέντε λεπτά, οπότε προσέξτε. Το τηγάνι πρέπει να είναι βαρύ και πολύ ζεστό, έτσι ώστε η διαδικασία τηγανίσματος να γίνεται όσο το δυνατόν γρηγορότερα και το κοτόπουλο να παραμένει ζουμερό.
• 
• Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και καλύψτε με ένα καπάκι για να το διατηρήσετε ζεστό.
• Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι με την προσθήκη σάλτσας σόγιας. Τηγανητά λαχανικά με την ακόλουθη σειρά:
• 1) λάχανο + καρότα - τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς
• 2) πιπέρι + φασόλια - τηγανίζουμε για 3 λεπτά
• 3) κολοκυθάκια - τηγανίζουμε στην τεχνολογία. 2 λεπτά
• 4) κρεμμύδια - τηγανίζουμε στην τεχνολογία. 2-3 λεπτά
• Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίστε τα μανιτάρια στην υπόλοιπη μαρινάδα. Σιγοβράστε για 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα λαχανικά με κοτόπουλο και μανιτάρια. Και ενώ ανακατεύετε, κρατήστε τη φωτιά για δύο ακόμη λεπτά, ώστε το κοτόπουλο να ζεσταθεί.
• Θα μπορούσατε επίσης να βράσετε χυλοπίτες ρυζιού για 5-10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, να στραγγίξετε το νερό και να προσθέσετε λάδι, αλλά τα πήρα με λαχανικά.
• Τακτοποιήστε τα συστατικά σε ένα πιάτο με την ακόλουθη σειρά: ζυμαρικά, ένα μείγμα λαχανικών και μανιταριών πάνω του, κομμάτια κοτόπουλου στην κορυφή. Και σερβίρετε!
• Τα χυλοπίτες ... είναι συνήθως αρκετά μακριά και γι 'αυτό το τρώνε έτσι: μόλις το μαζέψεις με ξυλάκια, πιπιλίζουμε τα χυλοπίτες στο στόμα σου .... Επαναλάβετε τη διαδικασία, μην ντρέπεστε για τον ήχο που κατακλύζει. Οι Ιάπωνες τον θεωρούν αξιοπρεπή και αρκετά άξιο.
• Η βάση του teriyaki είναι το γλυκό κρασί ρυζιού mirin, το οποίο "βερνίζει" πιάτα και τους δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Επιπλέον, είναι αρκετά ισχυρό, γεγονός που καθιστά το Mirin μια ιδανική γεύση για πιάτα με ψάρι. Πριν από τέσσερις αιώνες, αυτό το ποτό εξακολουθούσε να θεωρείται αλκοολούχο, αλλά στη συνέχεια άρχισαν να το κάνουν πιο παχύ, πιο γλυκό και χρησιμοποιείται μόνο για μαγειρικούς σκοπούς. Το Mirin παράγεται από τη ζύμωση του βρασμένου ρυζιού, της μαγιάς ρυζιού και του ιαπωνικού τζιν. Επιπλέον, το εξωτικό mirin στην περιοχή μας μπορεί να αντικατασταθεί με το τώρα όχι τόσο σπάνιο σάκετ βότκας ρυζιού και ζάχαρη σε αναλογία 3: 1 ή, σε ακραίες περιπτώσεις, με ξηρό βερμούτ ή επιδόρπιο κρασί.Το ίδιο το όνομα "teriyaki" προέρχεται από δύο ιαπωνικές λέξεις "teri" (για να λάμψει) και "yaki" (για τηγάνισμα). Αυτό δεν είναι απλώς μια σάλτσα, αλλά μάλλον ένας ιδιαίτερος τρόπος μαγειρέματος, όταν το κρέας, τα ψάρια ή τα λαχανικά προ-μαρινάρονται και στη συνέχεια τηγανίζονται πάνω σε κάρβουνα ή σε ένα τηγάνι. Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και, κυριολεκτικά, λαμπερό, σαν λουστραρισμένο. Ακριβώς όπως το ινδικό κάρυ, το ιαπωνικό teriyaki έχει πλέον εισέλθει στο διεθνές γαστρονομικό λεξιλόγιο, και ό, τι προετοιμάζεται με αυτό το καρύκευμα ονομάζεται τώρα teriyaki, είτε είναι ιαπωνικό είτε όχι. που είναι ένα μείγμα από τηγανητό βόειο κρέας και λαχανικά.
• Ακολουθούν μερικές ακόμη επιλογές για την παρασκευή της σάλτσας:
• Σάλτσα τεριγιάκι
• ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
• 2 κουταλιές αραβοσίτου
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (προαιρετικό)
• 2 φλιτζάνια απόθεμα βοείου κρέατος (ή 2 1/4 εάν δεν χρησιμοποιούν κρασί)
• ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
• Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα συστατικά και βράστε. Διατηρώ ψυχρόν.
• Συνταγή μαγειρικής αριθμός 2 (εναλλακτική):
• • Λευκό κρασί - 1 στοίβα.
• • Σάλτσα σόγιας - 0,5 στοίβα.
• • Τζίντζερ
• • Σκόρδο - 1 δόντι.
• • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• • Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βράστε το κρασί. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, τριμμένο τζίντζερ και σκόρδο. Βράζουμε για 3 λεπτά, στραγγίζουμε. Βάλτε φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και όταν διαλύεται, προσθέστε άμυλο.

Σημείωση

Πηγές:

🔗

🔗

[Γκανιά]

Γκανιά, σούπερ !!!! Μόνο, μπορώ να σας ρωτήσω ...ο τύπος έχει μαγνητόφωνο, ο πρέσβης έχει ένα μενταγιόν .. χθες κυλά, σήμερα κοτόπουλο ... να τρώει όλα αυτά ;;; Λοιπόν, το τρίβεις ενώ λείπεις !!

Ο γαμπρός έφτασε

Οφφφ, καλά, ευχαριστώ τον Θεό !!! Διαφορετικά, σκεφτόμουν ήδη ένα ζευγάρι με μια γάτα ...

Γεια ... η φωτογραφία δεν μας ταιριάζει με την Deniska ... Μοιάζει περισσότερο με τον Kroshu με τη γάτα της

Γάνια, αγοράστε επειγόντως ένα γουόκ!

Ίσως θα το δώσετε;

Ανετα! Εδώ για τον τροχό θα έρθετε και θα το πάρετε!

Να πάρει! Το ξέχασα ήδη !!!

Ganya, έρχομαι σε εσένα με ένα συν! Σε τραγουδάω -

Το έβγαλα, το κοτόπουλο σου με λαχανικά! τόσο δροσερό! Μου άρεσε πολύ, ένα τέτοιο ιαπωνικό πιάτο εστιατορίου και όλοι το άρεσαν, και μάλιστα έφαγα το αίτημα!

αλλά δεν μπορώ να τραβήξω φωτογραφία - η κάμερα της Μάσα βρίσκεται στο δωμάτιο και εξακολουθεί να είναι ξύπνια

στο opschem, ορκίζομαι σοβαρά - αν το κοτόπουλο επιβιώσει ενώ το παιδί κοιμάται, τότε η φωτογραφία θα είναι

[Λις]

Λιςείσαι το λαγουδάκι μου !!! Ανησυχούσα πραγματικά - γιατί κανείς δεν έδωσε προσοχή στη συνταγή; Τόσο απλό και τόσο νόστιμο, και σωστά παρατήρησες - αποτέλεσμα εστιατορίου!

γύρισαν, απλώς πατημένα σιωπηλά και ήρθα και είπα ...

και ήρθα και είπα ...

Μπράβο!!! Πάντα πείτε !!!

Ganya, η Manya μου κοιμήθηκε!

Εδώ είναι μια φωτογραφία για εσάς ... απλώς λάβετε υπόψη, έκοψα τα πάντα στο συνδυασμό, γιατί η αισθητική, φυσικά, δεν είναι η ίδια - αλλά vkuuuus! ... είναι πολύ, πολύ δροσερό! όπως όλη η ιαπωνική κουζίνα - όπως φαγητό, αλλά χωρίς βαρύτητα

σας ευχαριστώ και πάλι για τη διάδοση της συνταγής !!!

Μμμμμ ... υπέροχο!

Ganya-san, πώς σου αρέσει μια άλλη Ekibana;


το κρέας μου πεισματικά δεν έγινε κόκκινο, όχι, τα πρώτα κομμάτια είναι όλα όπως θα έπρεπε, όμορφα, αλλά τα υπόλοιπα έδωσαν χυμό και όχι μόνο τα πάντα ψεκασμού και σούβλας, δεν είχαν ακόμη κοκκινίσει, αλλά! αλλά ήταν τόσο ζουμερά, τόσο ελαφριά, και το πιο σημαντικό, η κόρη μου έφαγε ΟΛΑ! και τι θα έτρωγε η μεγαλειότητά μας λάχανο, καρότα και άλλα μείγματα λαχανικών βρασμένα ... που δεν είναι στη ζωή! και μετά "ω, πόσο νόστιμο μυρίζει" ... και μετά "Ω, πόσο νόστιμο!"

Δροσερό ikebana !!!

Tanyusha, και είμαι πολύ χαρούμενος που του άρεσε η Tasyonysh!

Τηγανίσατε σε υψηλή φωτιά; Στεγνώσατε τα κομμάτια εκ των προτέρων;

σε ένα ισχυρό, έμαθα το υλικό, πιθανότατα έριξα πολλά ταυτόχρονα ... ήταν απαραίτητο σε μέρη .. ότι δεν υπήρχε χρόνος, ήθελα γρήγορα

Ναι, πρέπει να ρίξετε τα κομμάτια στο τηγάνι λίγο και να χρησιμοποιήσετε δύο σπάτουλες ...