Ιταλικό ψωμί με ξηρές ντομάτες, σαφράν και τυρί (αρτοποιός)

Ιταλικό ψωμί με ξηρές ντομάτες, σαφράν και τυρί (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

	Συστατικά
Ξηρή μαγιά	-1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι σίτου	-2,5 φλιτζάνια
Σταθεράση ή panifarin	-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	-1,5 κουτ
Σαχάρα	-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τοματοπολτός	-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ή αποξηραμένες ντομάτες	-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκληρό τυρί σε κύβους	- κουνήματα
ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ	-50 γρ
Φύλλα σαφράν	-πρέζα
Ορός Kefir	-330 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κύπελλο 300 ml
• Αποξηραμένες ντομάτες, ρίχνουμε πάνω από 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο πέντε λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε τοματοπολτό και ανακατεύετε. Φορτώνουμε τα συστατικά στον κάδο του αρτοποιού με τη σωστή σειρά. Βάζουμε τη γαλλική λειτουργία σε SD-255 (ή Ιταλικά σε άλλα) ψωμί.

Σημείωση

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο αρωματικό, πορώδες ψωμί με ένα αξέχαστο τυρί, γεύση ντομάτας. Το έφαγαν αμέσως. Την επόμενη φορά θα δημοσιεύσω σίγουρα μια φωτογραφία.

ΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ιταλικό ψωμί ζύμης (φούρνος) (Ομέλα)



Ιταλικό ψωμί (Ann Thibeault) (στο φούρνο) (ΜΙΣΑ)



Ιταλικό ψωμί σίτου (αρτοποιός) (Λόλα)

[Ούουτα]

Ούουτα 2,5 φλιτζάνια αλεύρι - πρέπει να κρεμάσετε σε γραμμάρια;

[Ούουτα]

Ούουτα 2,5 φλιτζάνια αλεύρι - πρέπει να κρεμάσετε σε γραμμάρια;

Κάποτε αρρώστησα τη μετατροπή αλευριού από διαφορετικά φλιτζάνια σε γραμμάρια,
έτσι συνηθίζω να μετράω γρήγορα

2,5 φλιτζάνια ανά 300 ml = 450 γραμμάρια αλευριού

Αν ενδιαφέρομαι, αποδείχθηκε έτσι:
250 ml = 150 γρ αλεύρι
300 ml = 180 g αλεύρι * 2,5 = 450 g αλεύρι
(πιθανώς +15 ή 20 g ανάλογα με το kolobok)

Έφτιαξα μια παρόμοια συνταγή, υπάρχουν πολλές από αυτές στο φόρουμ, όχι με ντομάτες, αλλά με ντομάτα και ρίγανη.
Είναι δυνατόν χωρίς παναφιρίνη, αυτή η ζύμη δεν είναι ιδιότροπη, απλώς ξηρή μαγιά, σε περίπτωση που θα έπαιρνα 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αν και τώρα ψήνω αποκλειστικά ζωντανά.

Το ψωμί βγαίνει με μια εκπληκτική γεύση τυριού.
Αξίζει να δοκιμάσετε