Πικάντικο σνίτσελ

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό σνίτσελ	4-5 τεμ
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μουστάρδα	1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
τοματοπολτός	1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
βολβός	3 τεμ
Λίπος	100 γρ
μανιτάρια / δασικά μανιτάρια	240 γρ
κρέμα	250 ml
πικραλίδα σαλάτα / μαϊντανό	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Τηγανίστε γρήγορα τα σνίτσελ και στις δύο πλευρές. Βάλτε σε ένα ταψί. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, βούρτσα με μουστάρδα και πάστα ντομάτας. Γυρίστε προς την άλλη πλευρά και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία.
Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες, τηγανίστε σε τηγάνι όπου τηγανίστηκε το κρέας, βάλτε το κρεμμύδι εκεί, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε λαρδί και κρεμμύδι στο κρέας. Γεμίστε με μανιτάρια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίξτε κρέμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 45-60 λεπτά.
Για μένα, έχει παραμείνει ουσιαστικά ένα μυστήριο, τυλιγμένο στο σκοτάδι, αυτό που εννοούσε ο Δρ Etker όταν το έγραψε:
"Ρίξτε σαλάτα πικραλίδας και σαμπάνια σε κόσκινο, ανακατέψτε με κρέμα και βάλτε το σνίτσελ", αλλά δεν ασχολήθηκα πάρα πολύ για αυτό το ζήτημα, γιατί δεν έχω σαλάτα πικραλίδας ακόμη και την καλύτερη άνοιξη. Δεν μπορώ να φανταστώ τη γεύση αυτής της σαλάτας. Μόνο οι παιδικές αναμνήσεις του χυμού πικραλίδας άφησαν ένα δάχτυλο. Πικρία.
Επομένως, χωρίς δισταγμό, αντικατέστησα τις πικραλίδες με μαϊντανό. Αλλά ακόμα κι αν σκέφτηκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι πικραλίδες δεν θα αναπτυχθούν από αυτό. Είναι πολύ κρύο σήμερα. Το πρωί ήταν -15. Χειμώνας ... και χειμωνιάτικα φαγητά.