Ψωμί "Artyomovskiy"

Ψωμί "Artyomovskiy"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	100 γρ
αλεύρι σίτου (ποιότητας premium)	400 γρ
νερό	280 ml
φρέσκια μαγιά	8 γρ
κακάο	1,5 ώρα λ
ζάχαρη	1 κουτ
μέλι	1 κουτ
κάρδαμο (έδαφος)	0,5 ώρες l
βαλσάμικο ξύδι	2 ώρες λ
άλας	10 γρ
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• 1. Αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη και αφήστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το μέλι και αλέστε ξανά καλά.
• 2. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά (εκτός από αλάτι), ρίξτε νερό και μαγιά και ζυμώστε με μέτρια ταχύτητα για πέντε λεπτά (αναμιγνύομαι με ένα μίξερ χειρός). Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη μοιάζει λίγο με πηλό και δεν συλλέγεται σε κουλούρι.
• Προσθέστε αλάτι, βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο στη ζύμη και συνεχίστε το ζύμωμα για άλλα 8-10 λεπτά. Μέχρι το τέλος της ζύμωσης, η ζύμη θα μαζευτεί σε ένα ελαστικό, ελαφρώς λερωμένο κουλούρι.
• 3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαιόλαδο μπολ και αφήστε το να ζυμώσει για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη και αφήστε για άλλα 40-60 λεπτά.
• 4. Λιπάνετε ελαφρά τα χέρια με φυτικό λάδι και απλώστε τη ζύμη για διαμόρφωση. Για να το κάνετε αυτό, τεντώστε απαλά τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο (πάχους περίπου 2-3 ​​cm), τυλίξτε και κυλήστε ελαφρά. Αποδείξτε έως 2,5 φορές την ένταση (με παίρνει λίγο πάνω από μια ώρα).
• 5 Ψήνουμε στους 230 βαθμούς για τα πρώτα πέντε λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 και ψήστε το ψωμί για άλλα 25-20 λεπτά (μέχρι ξηρό σουβλάκι). Βουρτσίστε με γάλα και κάντε κομμάτια πριν το ψήσιμο.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το ψωμί είναι ελαφρύ και αφράτο, με λεπτή αρωματική κρούστα. Η ζύμη είναι εύκολη στην επεξεργασία, η διαδικασία προετοιμασίας δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Στην οικογένειά μου αρέσει πολύ η γεύση αυτού του ψωμιού. Ελπίζω να το απολαύσετε επίσης.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Otteto daaaaaa .... Λιποθυμώ από τέτοια ομορφιά!

[Μαρινόκα]

Πράγματι, πολύ όμορφο ψωμί.
Μαρινόκακαι το κακάο στο ψωμί γίνεται αισθητό;

[Alinochka]

Alinochka (μπορώ να το κάνω αυτό;), ευχαριστώ! Με έκανε εντελώς ντροπιασμένος

Μαρίσα, η γεύση του κακάο δεν είναι αισθητή. Το βαλσάμικο ξύδι + το κάρδαμο + το κακάο δημιουργούν το συνολικό "μπουκέτο" αυτού του ψωμιού. Λοιπόν, το κακάο δίνει ένα όμορφο χρώμα.

[Συστροφή]

Και κρυώνω ήδη !!!

Συστροφή
Μαρίσα, περίμενε με μια αναφορά το βράδυ !!!

[Πλέκω]

Πλέκω, Ανυπομονώ!

[Alinochka]

Alinochka (μπορώ να το κάνω αυτό;), ευχαριστώ! Με έκανε εντελώς ντροπιασμένος

Μπορείτε, μπορείτε.

ΠλέκωΠεριμένω κι εγώ! Πρέπει να θαυμάσω μόνο το ψωμί με αλεύρι σίκαλης. Δεν τη μεταφέρουν τώρα σε εμάς, όχι σε-e-z-u-t

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, έκπληκτος, τι όμορφος άντρας !!!!

[Συστροφή]

Συστροφή, Μαρίσα, πώς είχες δίκιο:

Το ψωμί είναι ελαφρύ και αφράτο, με λεπτή αρωματική κρούστα.

Έτσι αποδείχθηκε !!! Και μου άρεσε το σπίτι μου, απλά δεν υπάρχουν λόγια !!!

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο νόστιμη συνταγή !!! Σίγουρα θα ψήσω ξανά αυτό το ψωμί !!!

Φυσικά, πρέπει να μεγαλώσω και να μεγαλώσω μέχρι το μπαρ σου, αλλά μην θυμώνεις,ισχύουν οι περιστάσεις θα πρέπει να χαλάσετε το temka που δεν είναι πολύ ευχάριστο για τα μάτια εικόνες φωτογραφίες, υποσχέθηκε να αναφέρει:





Κομμάτι ζύμης μετά την απόδειξη Γενικά έχω έναν μπάσταρδο, γι 'αυτό προτιμώ να κόβω το κομμάτι της ζύμης πριν από την απόδειξη (τότε αποδεικνύεται wow), αλλά στην περίπτωση αυτού του ψωμιού, αποφάσισα να τηρήσω αυστηρά τη συνταγή:

Πριν το ψήσιμο γράσο με γάλα και κόβουμε.

Το αποτέλεσμα είναι στο πρόσωπο ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το μόνο πράγμα που μπορώ να πω στην άμυνα μου για την εμφάνιση του καρβέλι μου:

α) ο φούρνος μου είναι αντιαλλουβικός
β) ο φωτογράφος μου είναι απαίσιος
γ) και γενικά, τα χέρια μεγαλώνουν καθαρά σε λάθος μέρος

P.P.S. Παρεμπιπτόντως, Marish, ξέχασα να ρωτήσω αμέσως, ψήσατε 1 ή 2 μπάρες από αυτό το μέρος της ζύμης; Έψησα ένα, αλλά βγήκε σε ολόκληρο το τυπικό φύλλο ψησίματος ...

[Γκι]

Γκι, ευχαριστώ τεράστια !!!

Ψίχα! Πω πω "χαλασμένο" - αξίζει μια λάμψη του φλοιού !!! Πολύ ορεκτικό μπαρ στη φωτογραφία !!!
Και οι περικοπές - δεν ξέρω πώς, αλλά έχω προσαρμοστεί για να φτιάξω τη συνηθισμένη λεπίδα "Sputnik".
Κάνω επίσης ένα μπαρ. Αποδεικνύεται τόσο μεγάλο καρβέλι.
Krosh, σας ευχαριστώ για μια τόσο υπέροχη αναφορά και είμαι πολύ, πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί!

Αλίνακαι δεν έχετε καθόλου ψωμί σίκαλης στα καταστήματα;

[Πλέκω]

Το γεγονός είναι ότι υπάρχει μόνο ψωμί σίκαλης που αγοράζεται από το κατάστημα. Φαίνεται ότι τα αρτοποιεία αγοράζουν χονδρικό και χαλαρό αλεύρι ... Δεν ξέρω πού πήγε ... ήταν γεμάτο το καλοκαίρι, αλλά τώρα. Αλλά μήπως θα εμφανιστεί σύντομα; Αυτή είναι όλη η ελπίδα.
Πλέκω, ένα καρβέλι είναι ένα υπέροχο ζευγάρι για τη Μαρίσι!

Μαρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο ψωμί, μου αρέσει αυτό! Το έβαλα στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα ψήσω. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και τα προϊόντα είναι πάντα κοντά. Δεν είμαι φωτογράφος, αλλά θα το βάλω για μια αναφορά.
Ω, ένα παιδί ήρθε να τρέχει, είπε ότι το ψωμί είναι πολύ νόστιμο. Τομή

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα! Υπέροχο ψωμί! Ψήστε στην υγεία σας! Ευχαριστώ για τη φωτογραφία

Alinochka! Είναι κρίμα, φυσικά, ότι συμβαίνει αυτό με το αλεύρι. Έχουμε ακόμη και ένα εξειδικευμένο κατάστημα στην πόλη - τα πάντα για το ψήσιμο ψωμιού. Και όλα τα είδη αλευριού και μελάσσας, και ούτω καθεξής. Δέχονται παραγγελίες μέσω τηλεφώνου και η παράδοση στο σπίτι είναι πολύ βολική.

Ε, οργανώστε το ίδιο το κατάστημα ή κάτι τέτοιο

Και μια καλή ιδέα!

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, έψησα το ψωμί σου χθες. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αν και δεν πήρα τις περικοπές πολύ καλά, οπότε δεν πήρα μια φωτογραφία. Αλλά θα το ψήνω σίγουρα, το άρεσε σε όλους, οπότε την επόμενη φορά θα δείξω τη δημιουργία μου. Ήθελα να σε ρωτήσω - πόσο βαθιά κάνεις το κόψιμο;
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Βιταλίνκα]

ΒιταλίνκαΕίμαι πολύ χαρούμενος που το ψωμί ήταν επιτυχές και μου άρεσε!
Και για το κόψιμο - αποδεικνύεται, αν ειλικρινά, δεν είναι πάντα το ίδιο. Περίπου 0,5 - 0,8 mm.

Ευχαριστώ ! : λουλούδια: Είχα ένα κοφτερό μαχαίρι και έκοψα βαθιά, αλλά υπόσχομαι να το φτιάξω!

Marinochka, σας ευχαριστώ για το νόστιμο ψωμί !!! Κόψτε το ζεστό, δεν μπορούσα να αντισταθώ, το άρωμα είναι φανταστικό !!! Η φωτογραφία της ενότητας δεν λειτούργησε καθαρά, οπότε εμφανίζω μόνο το σύνολο

[Cvetaal]

Cvetaal, υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε. Ευχαριστώ για τη φωτογραφία!

Μαρίνα, όλη η οικογένεια της άρεσε πάρα πολύ, γιατί σήμερα παραγγέλνουν περισσότερα

[Cvetaal]

Cvetaal, καλό ψήσιμο! Πείτε γεια και ευχαριστώ στην οικογένειά σας για τα ευγενικά λόγια!

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα! Υπέροχο ψωμί! Ψήστε στην υγεία σας! Ευχαριστώ για τη φωτογραφία

Alinochka! Είναι κρίμα, φυσικά, ότι συμβαίνει αυτό με το αλεύρι. Έχουμε ακόμη και ένα εξειδικευμένο κατάστημα στην πόλη - τα πάντα για το ψήσιμο ψωμιού. Και όλα τα είδη αλευριού και μελάσσας, και ούτω καθεξής. Δέχονται παραγγελίες μέσω τηλεφώνου και η παράδοση στο σπίτι είναι πολύ βολική.

Τηλεόρασηκαι πού είναι αυτό το κατάστημα; Μπορώ να έχω διεύθυνση;
Τι είναι το βαλσάμικο ξύδι; (για ιδιαίτερα ανόητα) Ευχαριστώ

[Teillet]

Teillet, διεύθυνση καταστήματος: st. Κρεμλίνο 14, γραφείο 79. Τηλέφωνα: (063) 616-67-88; 270-55-28 Βικτώρια - καλέστε. Το κορίτσι είναι πολύ κοινωνικό και ευγενικό, θα απαντά πάντα σε κάθε ερώτηση.

Το βαλσαμικό ξίδι είναι ένας τύπος ξιδιού κρασιού. Έχει πολύ φωτεινό και μοναδικό άρωμα. Πουλάμε από διαφορετικούς κατασκευαστές.

Μαρίνα, νομίζετε ότι μπορείτε να κάνετε μια αντικατάσταση - νερό + αλεύρι σίκαλης για τη σίκαλη σίκαλης;

[Teen_tink]

Teen_tink, για να είμαι ειλικρινής - η συμβουλή μου για τη μαγιά είναι ασήμαντη, καθώς έχω ελάχιστη εμπειρία στο ψήσιμο ψωμιού. Αλλά, νομίζω, είναι πολύ πιθανό να αντικατασταθεί. Απλώς διατηρήστε την ισορροπία του υγρού στη δοκιμή. Λοιπόν, ο χρόνος ανόδου και δοκιμής πιθανότατα θα είναι διαφορετικός - ανάλογα με την αντοχή του ζυμομύκητα.

[Teen_tink]

Μαρίνα, νομίζετε ότι μπορείτε να κάνετε μια αντικατάσταση - νερό + αλεύρι σίκαλης για τη μαγιά σίκαλης;

Μπορώ να ταρακουνήσω

Teen_tink, μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά, αφήστε όλα τα συστατικά ως έχουν και προσθέστε τη σίκαλη σίκαλης.

Φέρτε αυτήν τη συνταγή στο Vicki, θα σας βοηθήσει να μετρήσετε.

Και περιμένουμε το ψωμί σας με ξεχωριστό θέμα συγγραφέα - επιτυχία! αφήστε τα ψωμιά σας να πολλαπλασιαστούν στο προφίλ σας

Marinochka, είμαι και πάλι ευγνώμων. Αυτό το ψωμί παρασκευάζεται απλά για πρωινό, ιδανικός συνδυασμός με τυρί και καφέ. Ο σύζυγός μου το απαιτεί μόνο τώρα. Χθες έψησα για τρίτη φορά, τελικά θα σου δείξω τον κόπτη, ζητώ συγγνώμη για την ποιότητα της φωτογραφίας, την πυροβόλησα στο τηλέφωνό μου

[Cvetaal, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!]

Cvetaal, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Και αφήστε κάθε πρωί στην οικογένειά σας να είναι ζεστό και χαρούμενο !!!

Μαρίνα, Τατιάνα, ευχαριστώ. Το βράδυ θα πάρω τη μαγιά - θα προσπαθήσω να δημιουργήσω κάτι το Σάββατο ...

[Teillet]

Teillet, διεύθυνση καταστήματος: st. Κρεμλίνο 14, γραφείο 79. Τηλέφωνα: (063) 616-67-88; 270-55-28 Βικτώρια - καλέστε. Το κορίτσι είναι πολύ κοινωνικό και ευγενικό, θα απαντά πάντα σε κάθε ερώτηση.

Το βαλσαμικό ξίδι είναι ένας τύπος ξιδιού κρασιού. Έχει πολύ φωτεινό και μοναδικό άρωμα. Πουλάμε από διαφορετικούς κατασκευαστές.

Τηλεόραση, Ευχαριστώ πολύ! Το αστείο είναι ότι δουλεύω δίπλα σε αυτό το κατάστημα, ή μάλλον με το κέντρο αναψυχής, όπου βρίσκεται .... Για πολλά χρόνια πήγα στη βιβλιοθήκη του εργοστασίου, και για ενάμιση χρόνο σταμάτησα να το επισκέπτομαι, και τα κορίτσια άνοιξαν ένα κατάστημα. Εδώ είναι ένα αστείο, όπως το λέει ο γιος μου.
Ευχαριστώ και πάλι. Αγόρασα βύνη και μαγιά. Το είπα σε έναν φίλο για αυτό το κατάστημα. Έτσι, η πελατεία επεκτείνεται.
Αύριο στη δουλειά, και μεθαύριο θα ψήσω το ψωμί σου.

[Teillet]

TeilletΕίμαι πολύ χαρούμενος που θα μπορούσα να βοηθήσω! Είναι πάντα χαρά να επικοινωνήσω μαζί τους - σήμερα παραγγέλλω ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες πορτοκαλιού από αυτούς, οπότε η Βίκα μου έδωσε ένα βάζο με το γιαούρτι της ως διαφήμιση για μια νέα κουλτούρα εκκίνησης. Μου αρέσει πολύ πώς λειτουργούν.

Ναι, τα κορίτσια είναι έξυπνα. Με συμβούλευαν επίσης πολύ. Μας έδωσαν μια συνταγή για ψωμί Borodino. O-O-VERY επαίνους! Θα πρέπει να το δοκιμάσω κάπως.

Καλό ψήσιμο!

[Διαχειριστής,]

Το ψωμί είναι ήδη έτοιμο !!! Δεν έχω φάει ποτέ Artyomovsky και δεν έχω δει, εκτός από την εικόνα. Επομένως, φαντάστηκα κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας:
- αντί για μαγιά, πήρα τη σίκαλη σίκαλης (χάρη στη Vika, βοήθησε με την αρίθμηση).
- ζυμώθηκε σε πίτσα για 20 λεπτά.
- διόρθωση, ζύμωμα και επαναδιατύπωση,
- η ζύμη φαινόταν πολύ μαλακή, έτσι η μπάρα (μου φαινόταν) μπορούσε να επιπλέει στο φούρνο, επομένως πήρε το σχήμα ενός καρβέλι.
- η ζύμη αυξήθηκε για 2 ώρες.


Αποδείχθηκε πολύ αρωματικό, πολύ μαλακό με μια λεπτή κρούστα ψωμιού. Η οικογένεια ενέκρινε τη γεύση, δεν μπορώ να αποφασίσω τι ακριβώς πρέπει να τρώγεται ... είναι γλυκό και κάρδαμο ... και η γεύση του κακάου είναι παρούσα.
Ευχαριστώ τον συγγραφέα για την ιδέα !!!!
Διαχειριστής, Δεν ξέρω αν υπάρχει ανάγκη να εκθέσω την έκδοσή μου με τη μαγιά ως ξεχωριστή συνταγή .... ίσως όταν διορθώσω τις αναλογίες ακριβώς στη γραμμή, τότε θα το δημοσιεύσω.

[Teen_tink]

Teen_tink, αξίζει τον κόπο - αξίζει τον κόπο!

Η τεχνολογία είναι διαφορετική, καλή, διογκωμένη! Το ψωμί είναι όμορφο και καλό.

Και μετά θα ψήσουμε τη μπάρα και θα τοποθετήσουμε τη συνταγή

[Teen_tink]

Teen_tink, αξιοσημείωτο ψωμί !!!
Και, φυσικά, θα πρέπει να εμφανίζεται ως ξεχωριστή συνταγή - τελικά, αυτό είναι ήδη ψωμί μαγιάς! Και τα μπαχαρικά μπορούν πάντα να προσαρμοστούν για να ταιριάζουν στο γούστο σας - βάλτε κάτι λιγότερο ή περισσότερο, προσθέστε κάτι άλλο

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Μεταφέρω τις ευχαριστίες και τις ευχαριστίες μου!
Αναρωτιόμουν τι θα προέκυπτε από ένα συνδυασμό μερικών όχι πολύ οικείων συστατικών, αφού δεν είχα δοκιμάσει ποτέ το ψωμί με το ίδιο όνομα στο πρωτότυπο. Το αποτέλεσμα με ικανοποίησε - βγήκε ένα καλό, συμπαγές ψωμί! Μεγάλο, νόστιμο και με ένα λεπτό ψίχουλο! (και δεν καταρρέει!) Του δίνω μόνιμη άδεια διαμονής!
Προστέθηκε κατά τη ζύμωση σχεδόν 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, αλλά αυτό είναι το αλεύρι μου, τώρα όλες οι συνταγές πρέπει να προσθέσουν περίσσεια υγρού. Ξηρή μαγιά Saf-moment - 1 κουταλάκι του γλυκού. Ψήσαμε, ως συνήθως, σε έναν κόκορα που θερμάνθηκε στους 230 C, 30 λεπτά. με το καπάκι κλειστό, 15 λεπτά. - χωρίς αυτό. Το ψωμί αποδείχθηκε τεράστιο, γεμάτο ολόκληρη την κατσαρόλα στην κορυφή. Έψησα ψωμί σε αυτό και έψησα ψωμί για 600 γραμμάρια αλεύρι, αλλά ένας τέτοιος όγκος δεν αποδείχθηκε ποτέ.Εδώ είναι λίγο "χτύπησε" την οροφή του ψωμιού, αλλά θα το σκεφτώ και, ίσως, χωρίστε το τμήμα σε 2 ψωμάκια την επόμενη φορά. Ευχαριστώ για τη συνταγή! Και η έκθεση:

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, τι υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε! Πιθανώς ο τρόπος ψησίματος του έδωσε την ευκαιρία να "πηδήξει" στο φούρνο.
Είμαι πολύ χαρούμενος που το ψωμί έφτασε στη γεύση. Σας ευχαριστώ πολύ για την έκθεση!