Ρωσική σούπα λάχανου

Ρωσική σούπα λάχανου

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Στήθος βόειου κρέατος	1 κιλό
Χοιρινό πολτό	200γρ.
Ξυνολάχανο	700γρ.
Καρότο	1 Η / Υ.
Σελινόριζα	0,5 μέσος όρος
Κρεμμύδι	1 μεγάλο
είδος σίκαλης	4 τραπέζι. κουτάλια
νερό ζωμού	3L
πιπέρι, αλάτι, σκόρδο, βότανα	γεύση
ξηρά μανιτάρια πορτσίνι ή άλλα	χούφτα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θα πω αμέσως ότι αυτή δεν είναι η εφεύρεσή μου, αλλά εμπνευσμένη από την αλληλογραφία σε ένα από τα φόρουμ και προσαρμόστηκε στην αργή κουζίνα από το περιοδικό "Μπαμπάς" 🔗, ru
• Πρώτα, χύσαμε την υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα, έβαλα το κρέας εκεί και το έψησα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί αφρός, τον οποίο αφαίρεσα και τελείωσα το "μέρος αερίου".
• Ενώ το κρέας έπεφτε, έκοψα ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί, καρότα, σέλινο και κρεμμύδια, τα τρίβω όλα με γουδί μαζί με μπαχαρικά και αλάτι. Έπλυσα το φαγόπυρο, έπλυσα και έκοψα τα μανιτάρια.
• Ταυτόχρονα, ζεστάνω το MV στη λειτουργία HI από 200g. ζωμό κοτόπουλου (μπορείτε απλά να ρίξετε νερό).
• Όταν αφαίρεσα τον αφρό από το ζωμό, το έχυσα στο μπολ MV, πρόσθεσα λαχανικά, μανιτάρια και φαγόπυρο εκεί. Ανακατεμένο.
• Έβαλα άλλη μια ώρα στο HI. Στη συνέχεια - 11 ώρες σε λειτουργία LOU.
• Μαγειρεύω το βράδυ, μαγειρεύω όλη τη νύχτα, σε ρωσικές σόμπες μπορεί να εξασθενίσει ακόμη περισσότερο
• MV - Kenwood-707

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3,5 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

12 ΩΡΕΣ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HI-1 ώρα, LOW-11 ώρες

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

Καλή όρεξη!

[Ειρήνη]

Ειρήνη, με την πρώτη συνταγή για εσάς! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι! Θα το πάρω!

[Ειρήνη]

Ειρήνη, με την πρώτη συνταγή για εσάς! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι! Θα το πάρω!

Ευχαριστώ! Θα πω ένα πράγμα σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία θα είναι πιο νόστιμη με κριθάρι

Ειρήνη, ευχαριστώ φίλε !!!! Η ιδέα να συσσωρεύεται η σούπα λάχανου αναβλήθηκε την Παρασκευή, σκεφτόμουν πώς να το κάνω καλύτερα
Και μετά το παίρνεις και το κάνεις

Γεια σας, συμπατριώτης, με μια πρωτοβουλία, συγχαρητήρια για την πρώτη συνταγή και πολύ ενδιαφέρουσα για μένα, αφού η σούπα λάχανου είναι ένα ρωσικό πιάτο και έφαγα μόνο μπορς όλη μου τη ζωή. Γιατί να συνθλίψετε τα λαχανικά με ένα κονίαμα και αν δεν έχετε, τι να κάνετε; Και είδα επίσης ότι δεν υπήρχαν πατάτες (απλώς ήθελα να ρωτήσω πώς αποδείχθηκε, μετά από 11 ώρες) και επίσης φαγόπυρο ... η σούπα λάχανου βράζεται ή δεν είναι ένα συντηρητικό πιάτο; Διδάξτε, εξηγήστε, plizzzz. Και έχετε επίσης ένα λουλούδι.

Γεια σας, συμπατριώτης, με μια πρωτοβουλία, συγχαρητήρια για την πρώτη συνταγή και πολύ ενδιαφέρουσα για μένα, αφού η σούπα λάχανου είναι ένα ρωσικό πιάτο και έφαγα μόνο μπορς όλη μου τη ζωή. Γιατί να συνθλίψετε τα λαχανικά με ένα κονίαμα και αν δεν έχετε, τι να κάνετε; Και είδα επίσης ότι δεν υπήρχαν πατάτες (απλώς ήθελα να ρωτήσω πώς αποδείχθηκε, μετά από 11 ώρες) και επίσης φαγόπυρο ... η σούπα λάχανου βράζεται ή δεν είναι ένα συντηρητικό πιάτο; Διδάξτε, εξηγήστε, plizzzz. Και έχετε επίσης ένα λουλούδι.

Γειά σου!
Έκανα παρέα σε ένα φόρουμ και εκεί διαφωνούσα με τον ρωσικό λαό για την ύπαρξη ρωσικής σούπας λάχανου, η οποία μαγειρεύτηκε σε μια ρωσική κουζίνα Ξεκινήσαμε να σκάβουμε ιστορία και ανακαλύψαμε ότι η ρωσική σούπα λάχανου μοιάζει με μπορς στην Ουκρανία σε κάθε χωριό, αλλά η αρχή είναι η ίδια. Συνήθως μαγειρεύονταν μετά το ψωμί. Πήραν χυτοσίδηρο, έβαλαν όλα όσα είχαν, χύθηκαν με νερό και το έβαλαν στο φούρνο για πολλές ώρες, έτσι ώστε όλα να λιώσουν εκεί. Μια μέρα αργότερα, αυτή η παρασκευή αποκτούσε μια έντονη γεύση. Στην αρχαιότητα, όμως, οι πατάτες στη Ρωσία, καθώς και στην Ουκρανία, ne bulo και χρησιμοποίησαν δημητριακά. Το κρέας τοποθετήθηκε με τον ίδιο τρόπο όπως ήταν στα βόρεια της Ρωσίας και στα δυτικά - κυρίως βόειο κρέας, πουλερικά, στα νότια και ανατολικά - χοιρινό. Το λάχανο ζυμώθηκε ειδικά, τώρα παρασκευάζεται στη Ρωσία, παίρνει πράσινα φύλλα νεαρού λάχανου και κάνει ξινή προετοιμασία για σούπα λάχανου. Μπορείτε να βάλετε λάχανο τόσο φρέσκο ​​όσο και αναμεμειγμένο με λάχανο τουρσί, όπως θέλετε.
Αντί για σέλινο, έβαλαν ρίζα μαϊντανού, έβαλαν επίσης κάποιο είδος γογγύλι (στο Καλίνινγκραντ, η ρωσική κουζίνα είναι επίσης εξωτική). Είναι απαραίτητο να αλέσετε έτσι ώστε όλη αυτή η καλοσύνη να ξεκινά χυμό. Δεν έχω μεγάλο κονίαμα, το τρίβω με μια ξύλινη κουτάλα, λειτούργησε καλά. Μπορείτε να βάλετε τις πατάτες, αλλά θα είναι δρυς από το όξινο περιβάλλον, οπότε είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε ξεχωριστά. Πάντα μαγειρεύω πατάτες στη σόμπα, μετά τις ζυμώνω με ένα πιρούνι και τις ξαναβάζω στο ζωμό, και μαγειρεύω λάχανο, καρότα και όλα τα άλλα "πρόσθετα" ξεχωριστά με ντομάτα (λίγο), και μετά συνδυάζω τα πάντα. Αλλά εδώ στη συνταγή υπάρχει μια επιλογή κοντά στα κλασικά. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ακόμα ένα τέχνασμα. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λάχανου στο τέλος του μαγειρέματος για να αυξήσετε το ξινό, αλλά τότε πρέπει να το βράσετε έτσι ώστε να μην ζυμώσει.
Είμαι πολύ. Σέβομαι ότι είναι στο δάγκωμα με λαρδί!

Ειρήνη, ευχαριστώ φίλε !!!! Η ιδέα να συσσωρεύεται η σούπα λάχανου αναβλήθηκε την Παρασκευή, σκεφτόμουν πώς να το κάνω καλύτερα
Και μετά το παίρνεις και το κάνεις

Πρέπει να βάλω πολλή φωτογραφία σε αυτό, οι άνθρωποι έγραψαν εκεί πώς να το κάνουν, αλλά δεν έχω χρόνο να το καταλάβω, διαφορετικά θα προσθέσω κάτι άλλο

Έλαβα την αργή κουζίνα χθες μετά τις 8 μ.μ. Γενικά ήθελα να φτιάξω ψημένο γάλα. Αλλά η νύχτα είναι έξω. Και τα χέρια φαγούρα και γενικά τι είδους απλή τεχνική είναι αυτή !! Αποφάσισα να φτιάξω σούπα λάχανου. Πρέπει να πω ότι δεν είμαι οπαδός της σούπας λάχανου, στην παιδική μου ηλικία δεν έφαγα μπορς (δεν μπορείτε να το πιέσετε), σούπες και όλα αυτά. Έφαγα πολτό και πατάτες σε σούπες. Μετά από 20 χρόνια, η διατροφή έχει επεκταθεί, αλλά το στυλ της ανθυγιεινής διατροφής έχει παραμείνει. Και συχνά ταΐζω την οικογένειά μου με δημητριακά και πιάτα ζυμαρικών. Και σούπες ... υπήρχαν πάντα προβλήματα με αυτό, συνέβη ότι για έξι μήνες δεν έμαθα ποτέ.
Μείωσα τη συνταγή τρεις φορές νωρίτερα. Παρόλα αυτά, 233 γραμμάρια λάχανου φαινόταν πολύ και πώς είναι χωρίς πατάτες .. Και μανιτάρια εδώ .. Και ο σύζυγός μου σάλτσα λάχανο κάθε χρόνο, και το τρώει ο ίδιος. Δεν είμαι λάτρης του λάχανου, και υπάρχει πάντα τόσο πολύ. Φέτος αλάτισα 6 τρία λίτρα. Συνολικά 1. Έτσι, τη στιγμή που 233 γραμμάρια λάχανου θα πάνε στη σούπα λάχανου δεν θα μπορούσε παρά να χαρεί - αυτό είναι και το καλό φενγκ σούι, και ο σεβασμός για τη δουλειά και τις προσπάθειες του συζύγου της. Τα μανιτάρια είναι κάπως παρωχημένα. Τα στεγνώνω με στεγνωτήριο και είναι όμορφα, ψεύδονται και ψεύδονται ... Έτσι, το μη υγρό απόθεμά μου πήγε στη σούπα λάχανου μου, για να το πούμε .. Οι πρώτες ώρες της σούπας λάχανου έμοιαζαν περισσότερο παράξενα. Αυτός ο αφρός ήταν φυσαλίδες, νόμιζα ότι ήταν ξινή και ζυμώθηκε εκεί. Πάω για ύπνο. Το πρωί στις 9 έτρεξα να κοιτάξω την αργή κουζίνα. Και εκεί όλα φαινόταν πολύ, ακόμη και τίποτα. Χωρίς αφρό ή σημάδια αλλοίωσης. Μοιάζει με σούπα .. Από το πρώτο κουτάλι δεν είχα αγάπη. Μου φάνηκε ότι η σούπα, ναι η σούπα, τίποτα ασυνήθιστο .. Μαλακό κρέας, λάχανο, έτοιμο, αλλά όχι σαν κουρέλι, τσακίζει λίγο .. Φαίνεται ότι το έχω δοκιμάσει αργότερα. Και συνέκρινε πώς ήταν. Φαίνεται ότι έκανα ένα κινούμενο σχέδιο Panasonic, αλλά υπάρχει μια λεπτή διαφορά. Από κινούμενα σχέδια της Panasonic, δεν θα έτρωγα σούπα χωρίς πατάτες με ένα λάχανο και μανιτάρια. Θα ταΐζω όλους, αλλά δεν θα τρώω τον εαυτό μου. Δεν μου αρέσει αυτό. Και εδώ έτρωγα .. Έτσι αυτή είναι η διαφορά. Βασάνισε τον σύζυγό της, λοιπόν, πώς μοιάζει, νόστιμο, όχι νόστιμο, για να το μαγειρέψετε ή όχι. Είπε ότι ήταν νόστιμο, σαν μια σούπα του χωριού. Η λέξη "ρουστίκ" είναι προφανώς ένα πολύ εκτιμημένο πιάτο. Σήμερα έφυγα από το σπίτι για δουλειά, επέστρεψα, το σπίτι μύριζε ευχάριστα από αυτή τη σούπα λάχανου. Το δεύτερο σημάδι ότι το πιάτο ήταν επιτυχές.
Με εξέπληξε επίσης ότι τα αποξηραμένα μανιτάρια τα πήγαν πολύ καλά. Όταν τα μουλιάζετε και τα μαγειρεύετε, δεν είναι έτσι. Δεν αποκαλύπτονται πλήρως. Και εδώ στο τηγάνι τα μανιτάρια έχουν ανθίσει, και φαίνεται ότι τα πήρα χθες .. Η γεύση είναι ευχάριστη.