Ψωμί του οινοποιού

Ψωμί οινοποιών

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	100 γρ
αλεύρι σίτου, c / z	50 γρ
αλεύρι σίτου	350 γρ
φρέσκια μαγιά	10 γρ
ξηρό κόκκινο κρασί	200 ml
νερό	130-150 ml
άλας	1,5 ώρα λ
μέλι	1 κουταλιά της σούπας
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ανακατέψτε το κρασί με ζεστό νερό και μέλι.
• 2. Ανακατέψτε όλα τα είδη αλευριού και τρίψτε τη μαγιά σε αυτό με τα χέρια σας. Προσθέστε αλάτι και υγρό. Ξεκινήστε το ζύμωμα στην ελάχιστη ταχύτητα και ζυμώστε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, προσθέστε βούτυρο και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί ένα κουλούρι που λειαίνει ελαφρώς το μπολ (περίπου πέντε λεπτά). Αφήστε τη ζύμη να ανέβει (μέχρι να διπλασιαστεί). Αυτό διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα.
• 3. Διαμορφώστε το ψωμί και αφήστε το να παραμείνει για 45-60 λεπτά.
• 4. Ψήστε στους 230 βαθμούς για τα πρώτα πέντε λεπτά με ατμό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 και συνεχίστε μέχρι να μαλακώσουν. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 45-50 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, λαδώστε το ψωμί με γάλα, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη και κάντε κομμάτια.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το ψωμί έχει μια λεπτή τραγανή κρούστα, το ψίχουλο είναι ευάερο. Το ψωμί έχει μια λεπτή, ελαφρώς πικάντικη γεύση που αφήνει μια ευχάριστη επίγευση, όπως ένα ποτήρι καλό κρασί. Έφτιαξα με διαφορετικούς τύπους κρασιού, και το ψωμί λαμβάνεται με διαφορετικές γεύσεις που μεταφέρουν το μπουκέτο κρασί με το οποίο ψήθηκε το ψωμί.
Στην οικογένειά μου μου άρεσε πολύ το ψωμί, οπότε τολμούσα να σου προσφέρω αυτήν τη συνταγή.

[Παντρεύω]

Θεέ μου ... 200 ml κόκκινο κρασί. Δεν υπάρχει μέδουσα σε εσάς !!!!

Παντρεύω, απλά αστειεύομαι! Υπέροχο ψωμί !!! Και οι τρύπες και η κρούστα !!

[Λίγο]

Λίγο, ευχαριστώ για βαθμολογία! Τέτοιες λέξεις είναι ιδιαίτερα ευχάριστες από τον μέντορα.

Μου φαίνεται ότι αυτό το ψωμί υποτιμάται πολύ στο φόρουμ, ίσως λόγω του τρόπου ψησίματος. Δεν θέλουν όλοι ή δεν μπορούν να κάνουν επιπλέον χειρισμούς με μια μηχανή ψωμιού.
Ετοίμασα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic 2501, στο πρόγραμμα 01, απλώς βάζοντας τα συστατικά στη σειρά - στεγνό και έπειτα υγρό. Αποδείχθηκε εκπληκτικά - αρωματικό, απαλό και πολύ νόστιμο! Ο συνδυασμός κρασιού και μελιού δίνει όχι μόνο ένα άρωμα, αλλά και μια εκπληκτικά απαλή υφή ψωμιού. Χρησιμοποίησα συνηθισμένη ξηρή μαγιά, ένα πακέτο των 7 γραμμαρίων. Όλα τα άλλα είναι συνταγή. Το ψωμί αυξήθηκε ψητά, ψημένο.
Αυτό το ψωμί έχει επίσης εκπληκτικό χρώμα, η φωτογραφία δεν μεταφέρει ασυνήθιστη ροζ απόχρωση.
Τώρα αυτή η συνταγή κρασιού είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μας.

Έψησα αυτό το ψωμί, έχουμε πολύ δικό μας κρασί. Ψημένο 200 ml μεικτού μαύρου chokeberry και κρασιού αχλαδιού. Το κρασί δεν αποδείχθηκε πολύ ενδιαφέρον, το αχλάδι γενικά στην οινοποίηση δεν εμφανίστηκε πολύ καλά, αλλά το ψωμί βγήκε πολύ χαριτωμένο, αν και για κάποιο λόγο η οροφή ξέσπασε ξανά:

Ψήθηκε σε panasonic2511 με προ-ανάμειξη σε ζυμαρικά και στη συνέχεια Βασικό ψωμί. Από τις παραβάσεις: χύσαμε 100 γραμμάρια σίκαλης και γ. η. psh. αλεύρι. Και πήρα ξηρή μαγιά SAF-στιγμή 1 ώρα. μεγάλο.

[Βατράχιο]

Βατράχιο, όμορφο ψωμί! Φαίνεται μεταδοτική. Και ένα ποτήρι κρασί ... τόσο όμορφα φιλόξενο.
Θέλω πραγματικά να ψήσω, θα δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες! Αν και μου φαίνεται ότι το ψωμί θα ψήθηκε το φθινόπωρο. Φθινόπωρο- η σεζόν του. Το άρωμα του κρασιού, το τζάκι, μια άνετη πολυθρόνα και ... η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού σε όλο το σπίτι! Ω!
Και έξω από το παράθυρο, μπορεί να τρέχει ...
Lyudochka, πώς μπορώ να σας αφήσω μόνη!
(Λοιπόν, μέχρι το φθινόπωρο σίγουρα θα ετοιμαστώ)