Το ψωμί της Jenny Schapter

Το ψωμί της Jenny Schapter

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	120 ml
Γάλα	60 ml
Αλας	0,8 κουτ
Ψιλή ζάχαρη	1,2 κουτ
Ελαιόλαδο	0,8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	220 γρ.
Καλαμποκάλευρο	80 γρ.
Ξηρή μαγιά	0,8 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε τα συστατικά στον κάδο HP, σύμφωνα με τις οδηγίες, στην περίπτωσή μου με την αναφερόμενη σειρά. Παρακολουθήστε τον άνθρωπο μελόψωμο, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια κουταλιά αλεύρι.
• Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να γαρνίρετε με χοντρό αλεύρι καλαμποκιού ή απλά κόκκους καλαμποκιού.
• Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, «ηλιόλουστο» χρώμα, αρωματικό, με λεπτή τραγανή κρούστα. Φαίνεται εντυπωσιακό σε ένα πιάτο ψωμιού.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

500 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Σημείωση

Στην αρχική συνταγή, το λάδι δεν είναι ελαιόλαδο, αλλά αραβοσιτέλαιο. Δεν το είχα, το αντικατέστησα.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Απλό ψωμί καλαμποκιού (ZIL)

Ψωμί καλαμποκιού (GruSha)

Ψωμί καλαμποκιού ζύμης (Κισούρι)

Πόσο κίτρινο αποδείχθηκε! Συγχαρητήρια για το τυχερό ψωμί σας!

[διαχειριστής]

Πόσο κίτρινο αποδείχθηκε! Συγχαρητήρια για το τυχερό ψωμί σας!

διαχειριστής, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ !

Ksyusha, είναι αλεύρι της 1ης τάξης, είναι ολικής αλέσεως; Είμαι πολύ κακός σε αυτό

Ksyusha, είναι αλεύρι της 1ης τάξης, είναι ολικής αλέσεως; Είμαι πολύ κακός σε αυτό

Νατάσα, όχι, 1 βαθμός είναι 1 βαθμός, παρόμοιο με το υψηλότερο, λίγο γκρι, και ολικής αλέσεως είναι εντελώς διαφορετικός, με το πίτουρο. Στη συσκευασία λένε "1ης τάξης" ή "ολικής αλέσεως" - δεν θα το ανακατεύετε όταν αγοράζετε. Αλλά αν δεν υπάρχει τάξη 1, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με υψηλότερη. Καλή τύχη!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, πες μου, αλλά 0,8 κουτ. μαγιά - πόσο είναι σε γραμμάρια;

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, πες μου, αλλά 0,8 κουτ. μαγιά - πόσο είναι σε γραμμάρια;

Σε ορισμένες πηγές, ιδίως στο βιβλίο που επισυνάπτεται στο HP μου, το γράφουν 1 κουτ. = 3 γρ. Η Τατιάνα (Διαχειριστής) γράφει ότι 1 κουτ. = 4 γρ. Επομένως, δεν προσπάθησα καν να ζυγίσω τη μαγιά. Και μετρά περίπου 4/5 κουτ. ξηρή μαγιά.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, ευχαριστώ για το υπέροχο ηλιόλουστο ψωμί! Το φάγαμε με ένα χτύπημα!
Προστέθηκε ζάχαρη λευκό και premium αλεύρι.

[Ίριζα]

Ίριζα - Ιρίνα, είναι ωραίο να ακούμε. Επίσης ερωτευτήκαμε με αυτόν τον "ήλιο"

Αποδεικνύεται καλό! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο περισσότερη ζάχαρη (υπάρχει, προφανώς, ένα τυπογραφικό λάθος - όχι κουταλάκια του γλυκού, αλλά κουταλιές της σούπας;), και πρόσθεσα σταφίδες. Αποδείχθηκε υπέροχο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Γιατί ένα τυπογραφικό λάθος; Είναι πιθανό ότι υπάρχει μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, όσο πιο καφέ, έχει διαφορετική γεύση από τη λευκή ζάχαρη

Και η ποσότητα ζάχαρης στο ψωμί είναι ζήτημα όλων των προτιμήσεων

[Κάμχ]

Κάμχ, Tatiana - Ο διαχειριστής έχει δίκιο, χωρίς τυπογραφικό λάθος. Στην αρχική συνταγή για 500 γρ. ο συγγραφέας αλευριού συνιστά να προσθέσετε μόνο 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Μπορείτε να ξεκινήσετε από αυτούς τους αριθμούς την επόμενη φορά.
Ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή και καλή τύχη!

Στην πραγματικότητα έγινε μια δεύτερη δοκιμή με σταφίδες. Την πρώτη φορά που το έκανα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή (μέτρησα μόνο 700 γραμμάρια), και μου φάνηκε όχι αρκετή ζάχαρη ...

και η ζάχαρη μου φάνηκε λίγο ...

Προσθέστε, λίγο! Η γεύση είναι ατομική!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Θέλω να σε ρωτήσω. : λουλούδια: Είμαι ακόμα εντελώς άπειρος χρήστης μιας μηχανής ψωμιού και ως εκ τούτου διαχειρίζομαι όλη την ώρα με τυπικές συνταγές από τις οδηγίες. Αλλά τώρα ήθελα να δοκιμάσω κάτι νέο και να κοιτάξω τις συνταγές έμπειρων χρηστών. Έχω μια τέτοια ερώτηση, στο HP μου (έχω Panasonic 2502) είναι γραμμένο ότι το καπάκι δεν μπορεί να ανοίξει για να αποφευχθεί η υποβάθμιση του αποτελέσματος. Και έχετε γράψει ότι πρέπει να παρακολουθείτε το κουλούρι. Αυτό είναι δυνατό, και αν ναι, σε ποιο στάδιο.Ζητώ συγγνώμη για ίσως μια ανόητη ερώτηση, αλλά δεν έχω καμία εμπειρία να παρεκκλίνω από τις οδηγίες σχετικά με τα προγράμματα αυτοκινήτων

[julka76]

julka76, για αρχάριους, αυτό δεν είναι καθόλου ανόητο ερώτημα. Ως εκ τούτου, απαντώ - γράψτε _{είναι δυνατόν για εσάς;}... Η HP μπορεί και πρέπει ακόμη να ανοίξει στο στάδιο ζύμωσης για τον έλεγχο του κουλουριού. Και αν ξαφνικά όπου έκανε λάθος, λοιπόν, δεν μέτρησε σωστά το αλεύρι, τα παιδιά μπερδεύτηκαν κάτω από τα πόδια τους, παρενέβησαν και, στη συνέχεια, προσθέστε το. Διαφορετικά, ένα καλό ψωμί δεν θα λειτουργήσει.
Διαβάστε την ενότητα BREAD - ΟΛΑ ΤΟ ΚΕΦΑΛΙ... Πολύ χρήσιμο για αρχάριους, αλλά πάντα να διαβάζετε με στυλό και σημειωματάριο.

Ksyushk @ -Plushk @, σας ευχαριστώ πολύ! : rose: Φυσικά μπορείτε, απλώς είμαι ακόμα αρχάριος εδώ και φοβόμουν να προσβάλω ακούσια ή να μην φαίνεται ευγενικό: girl_cleanglasses: Έχω ήδη διαβάσει εκεί και κατάλαβα περίπου, πρέπει να το δοκιμάσω στην πράξη. Ακριβώς με τις αναλογίες, μέχρι στιγμής όλα ήταν εντάξει! Και δεν ήξερα τι ήταν δυνατό.

: cray: το ψωμί δεν λειτούργησε, η υπόθεσή μου για αλεύρι για κάποιο λόγο αποδείχθηκε πολύ, η ζύμη σφυρήλασε και φοβόμουν να προσθέσω νερό. Ήταν αναστατωμένος...

[γλυκά]

γλυκά, ζύγισε το αλεύρι; Πώς μετρήθηκαν το νερό και το γάλα; Η συνταγή επαληθεύτηκε. Όχι μόνο το χρησιμοποιώ μόνο, αλλά τουλάχιστον ο φίλος μου στο HP της. Και όλα πάνε καλά.

Ksenia, πιστεύω ότι μια καλή συνταγή είναι τα χέρια μου, ή υπάρχει κάτι λάθος με το αλεύρι καλαμποκιού μου. Μέτρησα τα πάντα σε μια κλίμακα, επίσης μέτρησα το νερό σε χιλιοστόλιτρα σε μια κλίμακα. Ο άντρας μελόψωμο μου φαινόταν λίγο στεγνός, αλλά ακόμα δεν ξέρω πολλά γι 'αυτό. Ο άντρας μου άρεσε ούτως ή άλλως. Είναι κρίμα που δεν πήρα μια φωτογραφία.

Όλγα, καλύτερα, ναι, τραβάτε φωτογραφίες όσο το δυνατόν περισσότερο, θα είναι πιο εύκολο να το καταλάβετε. Στη συνέχεια, με οποιαδήποτε αποτυχία, μπορείτε να μεταβείτε στο Admin-Tatyana για βοήθεια.

Επίσης μέτρησα το νερό σε χιλιοστόλιτρα στις κλίμακες.

Πώς είναι αυτό; Οι ζυγαριές σας μπορούν να «ζυγίσουν» όγκους σε ml; Διευκρινίστε παρακαλώ.
Και δεν έχετε ξεχάσει το γάλα;

Λοιπόν, ελπίζω ότι οι ζυγαριές μου μπορούν να ζυγίσουν νερό σε χιλιοστόλιτρα. Εκεί μπορείτε να ορίσετε τις παραμέτρους "νερό σε χιλιοστόλιτρα", "γάλα σε ml" και "βάρος σε γραμμάρια" για οτιδήποτε άλλο. Ναι, δεν έχω ξεχάσει το γάλα. Την επόμενη φορά θα τραβήξω μια φωτογραφία όλων)

Όλγα, καλύτερα, ναι, τραβάτε φωτογραφίες όσο το δυνατόν περισσότερο, θα είναι πιο εύκολο να το καταλάβετε. Στη συνέχεια, με οποιαδήποτε αποτυχία, μπορείτε να πάτε στο Admin-Tatyana για βοήθεια

Και για κάποιο λόγο, για κάποιο λόγο, όλα τα ψωμιά που παρασκευάζονται όχι μόνο από αλεύρι σίτου δεν αυξάνονται. Το ψωμί σας με έκανε πολύ ενθουσιασμένο από την εικόνα, μέτρησα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, κοιμήθηκα (HP 2502 Panas), αποδείχθηκε πολύ όμορφο χρώμα, μυρίζει πολύ καλό, αλλά ύψος - 8 εκατοστά στην υψηλότερη θέση έχω τα ίδια σκουπίδια και κρέμα σίκαλης σίτου και άλλα ψωμιά σίκαλης Εδώ στο φόρουμ υπάρχει ένα ψωμί "Μπουκέτο" από την Boka, οπότε επίσης δεν ανέβηκε πρακτικά παρά μόνο μετά από συμβουλή ενός από τα μέλη του φόρουμ πρόσθεσε μια κουταλιά ξύδι. Ίσως δοκιμάστε και εδώ;

λατρεύω το ψωμί καλαμποκιού. φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά για κάποιο λόγο δεν ανέβηκε. ίσως οφείλεται στο γεγονός ότι το ρυθμίσατε με χρονοδιακόπτη;

Και για κάποιο λόγο δεν ανέβηκα πραγματικά, η κορυφή είναι κάπως ανώμαλη, αλλά μου άρεσε πολύ η γεύση. Θα προσπαθήσω ξανά, πρόσθεσα 5-6 κουταλιές της σούπας στο κουλούρι κατά τη ζύμωση. μεγάλο. νερό. Λοιπόν, δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει, τελευταία αυτή δεν είναι η πρώτη αποτυχία, ψήνω ψωμί όλη την ώρα και δεν υπήρχαν προβλήματα πριν και τα τελευταία ψωμιά με περίεργες στέγες δεν είναι τόσο κατάλληλα όπως πριν. Όλα φαίνονται να είναι τα ίδια, νομίζω ότι ίσως η υγρασία του αλευριού;
ΒΟΗΘΕΙΑ!!!!

ευχαριστώ για τη συνταγή! Το ψωμί αποδείχτηκε καλά, ψημένο σε HP σελεκτίνης, έχοντας μετρήσει τα συστατικά για ένα καρβέλι 700 γραμμαρίων

[Ντάρια]

Ντάρια, χαίρομαι που άφησε το ψωμί! Και ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σας!

Δεν λειτούργησε ...: cray: ακριβέστερα ψημένο, ακόμη και νόστιμο, αλλά δεν σηκώθηκε. όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή ... το κουλούρι είχε δίκιο, τι συμβαίνει με αυτό ...

[Γιενιάλης]

Γιενιάλης, γράψτε τι, πόσα έβαλαν, τι μέτρησαν, σε ποιο prog έψησαν, κ.λπ. Περιγράψτε λεπτομερώς όλες τις ενέργειές σας. Θα το καταλάβουμε. Είναι επίσης επιθυμητό να δείτε τη φωτογραφία.

Δεν υπάρχει τίποτα για να τραβήξετε μια φωτογραφία))) ψημένο το 2501, στο κύριο, μέγεθος m.Συστατικά ακριβώς κατά βάρος, υγρό σε ml, ξηρό σε γρ. Ο σύζυγός μου είπε πολύ νόστιμο, αλλά καταλαβαίνω ότι δεν λειτούργησε ...

: λουλούδια: Μοιάζω με αυτόν στον Πάνα, δεν μπορεί να γίνει από κανέναν ... προφανώς δεν τους αρέσει το καλαμπόκι του Πανά

Γενικά, για μένα προσωπικά, το ψωμί με αλεύρι καλαμποκιού δεν έχει συνήθως θόλο. Αλλά το ψωμί ανεβαίνει καλά. Στο μέτρο του δυνατού για ένα καρβέλι 450-500 γρ. Δηλαδή, αυτό είναι ψωμί, όχι μελόψωμο. Και πόσο εξαρτάται από τη μηχανή ψωμιού, δεν μπορώ να πω, δεν έχω Panasonic.

Αχ, αυτό είναι, Mikhalych! τότε όλα είναι καλά, οπότε αποδείχθηκε: girl_wink: ήταν απλά επίπεδο, σκέφτηκα ότι ήταν ένα τζαμάκι .. αλλά όχι ένα klovrizhka, πολύ χαλαρό, αλλά δεν μου αρέσει στη φωτογραφία σας.

Αυτό μοιάζει συνήθως με την κορυφή ενός καλαμποκιού.

Βοήθεια παρακαλώ, είμαι αρχάριος, πώς να βασίζομαι σε ένα καρβέλι 750 γραμμαρίων;

[Έλενα]

Έλενα, για 750 gr χρειάζεστε:
Νερό - 210 ml
Γάλα - 90 ml
Αραβοσιτέλαιο (άλλα λαχανικά) - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου - 350 γρ.
Αλεύρι καλαμποκιού - 150 γρ.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Λεπτή καστανή ζάχαρη (οποιαδήποτε άλλη) - 2 κουταλιές της σούπας.
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού. (αν όχι πολύ ισχυρή μπορεί να αυξηθεί σε 1,2)

Τεράστια σε σας - Σας ευχαριστώ !!! Απάντηση σε 15 λεπτά, όχι ένα φόρουμ, αλλά ένα ασθενοφόρο απλά!))))

Έψησα αυτό το ψωμί χθες. Πήρα την ποσότητα των προϊόντων ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά όταν ζυμώθηκε η ζύμη, μου φάνηκε ότι ήταν πολύ παχύ, πέταξε ακριβώς στον κάδο σε απορρίμματα ... Πρόσθεσα λίγο νερό, το κουλούρι αποδείχθηκε όμορφο και κατά το ψήσιμο η στέγη έπεσε
Και σηκώθηκα, μου φαινόταν πολύ λίγο. Φρέσκια μαγιά. Ίσως χρειαζόμαστε περισσότερα από αυτά; Για παράδειγμα, 1 κουταλάκι του γλυκού, όχι 0,8;
Σόμπα Scarlett-400, ψημένο στη λειτουργία "Γαλλικά".
Αλλά το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, μας άρεσε

[Έλενα]

Έλενα, αυξήστε την ποσότητα της μαγιάς εάν η συνταγή φαίνεται να είναι πολύ μικρή για εσάς.
Και έδειξα την οροφή του ψωμιού μου πάνω. Αυτό συμβαίνει πιο συχνά. Είναι εντάξει για μένα.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, το κατάλαβα) την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω ξανά, δεδομένης της σημερινής εμπειρίας

γιατί δεν εισήχθη η φωτογραφία (

σαν αυτό

[Ξένια]

ΞένιαΕυχαριστώ για το νόστιμο ψωμί!
Και στη φωτογραφία υπάρχει ψωμί από τον προτεινόμενο αριθμό συστατικών; Έχω πάρει αρκετά μικρό (όπως στην παραπάνω φωτογραφία), αλλά όλα είναι καλά με την οροφή και το ψίχα. Θα διπλασιάσω τα πάντα

[Βίκα]

Βίκα, ναι, στη φωτογραφία υπάρχει ψωμί 🍞 από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών.

[Ξένια]

Ξένια, εδώ είναι ναι .. αλλά αποδείχτηκα αρκετά σύντομη, αλλά χνουδωτή και ψημένη.

[Βίκα]

Βίκα, Έχω ένα μικρό κουβά για HP, για ένα καρβέλι 450-500 γρ. Σύνολο.

[Ξένια]

Ξένια, aaaa καλά, αυτός είναι ίσως ο λόγος: φίλοι: αν και θρυμματίζεται, είναι πολύ νόστιμο ψωμί.