Μαύρο ψωμί "Galich"

Μαύρο ψωμί "Galich"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου	2 φλιτζάνια μέτρησης
αλεύρι σίκαλης	1,5 φλιτζάνια μέτρησης + 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σε εξέλιξη
μη αλκοολούχα μπύρα (με βύνη)	200 ml
ισχυρή συγκόλληση	150 ml
άλας	1,5 κουτ.
ζάχαρη	1,5 κουτ.
κακάο	2 κουτ
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα, ρίξτε φυτικό λάδι σε έναν κάδο στη λεπίδα (γράσο) - έτσι ώστε να κολλήσει λιγότερο.
• Στη συνέχεια, όλα τα υγρά συστατικά. Στη συνέχεια αλεύρι και όλα τα άλλα πάνω του
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε σαν ζύμη ζυμαρικών (έχω 20 λεπτά). Εάν το κομμάτι είναι υδατώδες, προσθέτω RYE αλεύρι στη διαδικασία.
• Τότε ξεχάσω τη ζύμη για 1,5-2 ώρες. Και μετά έβαλα τη λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750 g - με το μάτι

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζύμη + ψημένα προϊόντα

Σημείωση

1) Η μη αλκοολούχα μπύρα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε. Όσο πιο σκοτεινή είναι η μπύρα, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα
2) Το κακάο μπορεί να αντικατασταθεί με στιγμιαίο καφέ
3) Εάν ο αρτοποιός παρεμβαίνει καλά και δεν αποτύχει με τη ζύμη, τότε μπορείτε να προσθέσετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Προσθέτω στη διαδικασία, γιατί υπάρχουν πάντα πολλές ακαθαρσίες και βοηθάω με ένα φτυάρι.
4) Μετά το ψήσιμο, είναι καλύτερο να διατηρήσετε μια ώρα σε θέρμανση ή ζέσταμα (από προεπιλογή, η σόμπα μου έχει μια ώρα ζεστή)
5) μεζούρα - 230 ml
6) Νομίζω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε το φούρνο με άλλους τρόπους, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει μόνος μου

Αυτό είναι καλό!
Ψωμί στη θέση του, σε καθαρή θέα - διαβάστε και ψήστε τα πάντα!

Ευχαριστώ)

Το έκανα ήδη αρκετές φορές - το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο !!! Μου αρεσε παρα πολυ. Έκανα έναν νέο υπολογισμό για 1 κιλό ...
Παρεμπιπτόντως, ψήνω στη λειτουργία για ψωμί σίκαλης - έχω 9 ...

[Αμάλφι]

Αμάλφι Χαίρομαι που σας άρεσε)

Αμάλφι, αν δεν είναι δύσκολο για εσάς, γράψτε τον υπολογισμό σας για τα συστατικά για 1 κιλό, διαφορετικά μπορείτε να ψήσετε περισσότερα από 1 κιλό στο φούρνο μου και πολλές συνταγές έχουν σχεδιαστεί για ελαφρύ. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Ανά 1 κιλό καρβέλι: Μπύρα 270ml
Ισχυρό τσάι αφήνει 200 ​​ml
Αλεύρι σίτου 615 ml
Αλεύρι σίκαλης 460 ml
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
Κακάο 2,5 κουτ
Φυτικό λάδι 1,4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας
Το λέω αμέσως, όλα είναι σε ml - γιατί μετρούν τα πάντα με ένα γυαλί μέτρησης, στο οποίο υπάρχουν διαιρέσεις σε διαφορετικά μέτρα (απλώς παρατηρώ τα πάντα σε ml, ώστε να μην μπερδευτώ και να γυρίσω το ποτήρι στα χέρια μου). Και δεν υπάρχουν κλίμακες, οπότε βάζω τα πάντα χονδρικά - κοιτάζω τις διαιρέσεις, αλλά δεν τις κλείνω ... Κοιτάζω αργότερα το κουλούρι. Η σόμπα ανακατεύεται καλά για μένα, δεν έχουν υπάρξει ακόμη ακαθαρσίες, αλλά όταν ο χρονοδιακόπτης ηχεί για το πρόσθετο. συστατικά (ψήνω χωρίς αυτά, απλά ένας οδηγός) - μερικές φορές βοηθάω με μια σπάτουλα για να ξεφλουδίσουμε το προσκολλημένο αλεύρι από τους τοίχους - τότε η σόμπα ήδη αναμιγνύει τα πάντα.
Την τελευταία φορά που έψησα αλκοολούχα μπύρα ... δεν παρατήρησα τη διαφορά.

Την τελευταία φορά που έψησα αλκοολούχα μπύρα ... δεν παρατήρησα τη διαφορά.

Η συνταγή σας είναι διαφορετική από τη συγγραφέα, αυτό είναι ένα διαφορετικό ψωμί! Ας το βάλουμε στο φόρουμ σύμφωνα με όλους τους κανόνες εκ μέρους σας και σύμφωνα με τη συνταγή σας, και τα ΣΟΥΡΑΔΙΑ ΣΑΣ θα αρχίσουν να μετρούν στο προφίλ σας!

Φυσικά, μπορείτε να το εκθέσετε ως ξεχωριστή συνταγή, αλλά δεν κατάλαβα πώς διαφέρει από αυτήν του συγγραφέα. Η συνταγή του συγγραφέα λέει ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μη αλκοολούχα μπύρα με οποιαδήποτε ... γι 'αυτό την αντικατέστησα (απλά δεν είχα μια μη αλκοολούχα μπύρα). Δεν έχω εξετάσει ακόμα πώς να εκθέτω ξεχωριστά. Θα προσπαθήσω να το καταλάβω το βράδυ ...

Έχετε αντικαταστήσει το δυνατό τσάι με μπύρα - και σε άλλες στιγμές υπάρχει η σημείωσή σας, οι αλλαγές σας είναι ήδη η συνταγή του συγγραφέα σας

Λυπάμαι πολύ, αλλά δεν έχω αλλάξει τίποτα. Η αρχική συνταγή περιέχει ένα "δυνατό τσάι". Και υπάρχει μπύρα. Και ό, τι μετρήθηκε εκεί σε κύπελλα, το μέγεθος του κυπέλλου σε ml είναι γραμμένο στις σημειώσεις. Εδώ επίσης μετρούσαν. Αλλά και πάλι θα επαναλάβω - το βράδυ θα προσπαθήσω να το επισημοποιήσω με μια ξεχωριστή συνταγή. Μόνο δεν έχω φωτογραφίες αυτή τη στιγμή.

[Αμάλφι]

Αμάλφι, ίσως βιάστηκα και δεν διάβασα τα πάντα σωστά

Ας το κάνουμε αυτό: ψήνετε ψωμί, τραβάτε τις δικές σας φωτογραφίες και μετά μπορείτε να δημοσιεύσετε τη δική σας συνταγή και αν δεν υπήρχαν αλλαγές στη συνταγή, τότε συνδέστε με την πηγή αυτής της συνταγής.
Θα είναι σωστό