Panasonic 2051. Ψωμί καλαμποκιού σίτου

Panasonic 2051. Ψωμί καλαμποκιού σίτου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
καλαμποκάλευρο	100 γρ
Αλεύρι σίτου	400 γρ
κεφίρ	60 ml
νερό	310 ml
άλας	1,75 κουτ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φρέσκια μαγιά	1/8 + 1/16 από 100 γρ. δέσμες

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Αρτοποιός Panasonic 2051,
• 2. Πρόγραμμα μαγειρέματος - "Βασική λειτουργία" (1), χρόνος ψησίματος 3 ώρες 50 λεπτά
• 3. Ο όγκος του κυπέλλου μέτρησης - 300 ml
• 4. Το χρώμα του φλοιού είναι σκοτεινό
• 5. Το μέγεθος του καρβέλι για ψήσιμο είναι Μ, αλλά το ψωμί είναι μέχρι την οροφή
• 6. Η διαδικασία ζύμωσης και ψησίματος ψωμιού δεν διαφέρει από το πρότυπο
• 7. Όλα τα συστατικά τοποθετήθηκαν σε κουβά x / σόμπα σύμφωνα με τις οδηγίες
• 8. Φρέσκια μαγιά, φυτό Μόσχας, συσκευασία 100 γραμμαρίων. Έσπασα το απαραίτητο κομμάτι στο κάτω μέρος του κάδου

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 50 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Και με το πρώτο ψωμί στο φόρουμ!

Για τη σωστή ορθογραφία και ανάγνωση της συνταγής και για την αποφυγή ερωτήσεων, σας ζητώ να αναλογιστείτε τα ακόλουθα σημεία ψησίματος ψωμιού:
1. καθορίστε το μοντέλο του παρασκευαστή ψωμιού,
2. υποδείξτε την επιλογή του τρόπου μαγειρέματος, υποδείξτε το πρόγραμμα (γράψτε με γράμματα για παράδειγμα "Βασικό", στο οποίο ψήθηκε το ψωμί, χρόνος ψησίματος,
3. προσδιορίστε τον όγκο του κυπέλλου μέτρησης (κύπελλο),
4. Καθορίστε την επιλογή χρώματος (χρώματος) της κρούστας του ψωμιού
5. Καθορίστε την επιλογή του μεγέθους του σετ φραντζολών για ψήσιμο,
6. Περιγράψτε λεπτομερώς τη διαδικασία ζύμωσης και ψησίματος ψωμιού (εάν διαφέρουν από τα τυπικά που καθορίζονται από το πρόγραμμα x / p), μπορείτε να δημοσιεύσετε μια κύρια τάξη της διαδικασίας με επιπλέον φωτογραφίες,
7. Καθορίστε τη μέθοδο τοποθέτησης των συστατικών στον κάδο x / σόμπα, σε ποιο στάδιο τοποθετούνται τα διάφορα πρόσθετα (στην αρχή ή στο τέλος της παρτίδας), μέσω του διανομέα ή χειροκίνητα.
8. καθορίστε τη μέθοδο ρύθμισης της μαγιάς, τον τύπο και το όνομα της μαγιάς,
9. αναφέρατε το λεπτομερές όνομα και την περιγραφή των συστατικών για το ψωμί,
10. βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει δύο φωτογραφίες ψωμιού στη συνταγή (γενική και τμηματική όψη ψίχουλου)

Ευχαριστώ!
Αύριο θα ψήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Φτιαγμένο με ξηρή μαγιά. Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι καλά διαμορφωμένος, ελαστικός. Κατά την άνοδο, η ζύμη ήρθε σχεδόν στην άκρη του κάδου, αλλά μετά το ψήσιμο το τελικό ψωμί αποδείχθηκε πολύ μικρό, δεν καταλαβαίνω γιατί συνέβη αυτό

Φτιαγμένο με ξηρή μαγιά. Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι καλά διαμορφωμένος, ελαστικός. Κατά την άνοδο, η ζύμη ήρθε σχεδόν στην άκρη του κάδου, αλλά μετά το ψήσιμο το τελικό ψωμί αποδείχθηκε πολύ μικρό, δεν καταλαβαίνω γιατί συνέβη αυτό

Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι, όπως:
- πολύ υγρό
- πολλή μαγιά
- η ζύμη έχει σταματήσει
Όπως περιγράφετε, η ζύμη έχει ανέβει ψηλά στην άκρη του κάδου, είναι πολύ πιθανό ότι η ζύμη έχει σταματήσει. Είναι ιδανικό για τη ζύμη να αυξάνεται σε όγκο δύο με δυόμισι φορές.
Πρέπει να καταλάβετε τη συνταγή, η οποία θα μπορούσε να επηρεάσει την ταχεία και μεγάλη ανάπτυξη της ζύμης πριν το ψήσιμο Διαβάστε το θέμα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Φτιαγμένο στην κύρια λειτουργία, μαγιά - 1,5 κουτ. υγρό - σπιτικό γιαούρτι 300 ml και 70 ml νερού. Αλλά νομίζω ότι κατάλαβα τι συμβαίνει - αντί για 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη., έβαλα 2. Ίσως ο λόγος είναι αυτό, επειδή η ζάχαρη ενισχύει την επίδραση της μαγιάς;

Φτιαγμένο στην κύρια λειτουργία, μαγιά - 1,5 κουτ. υγρό - σπιτικό γιαούρτι 300 ml και 70 ml νερού. Αλλά νομίζω ότι κατάλαβα τι συμβαίνει - αντί για 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη., έβαλα 2. Ίσως ο λόγος είναι αυτό, επειδή η ζάχαρη ενισχύει την επίδραση της μαγιάς;

Και πόσο αλεύρι; Υγρά 300 + 70 = 370 ml. Τότε χρειάζεστε περίπου 550 γραμμάρια αλεύρι και σιτάρι και καλαμπόκι.
Η ζάχαρη είναι φυσιολογική.

Τώρα κοίταξα προσεκτικά τη συνταγή του συγγραφέα, υπάρχουν ασυνέπειες στην ισορροπία αλευριού-υγρού, υπάρχει πολύ υγρό για μια τέτοια ποσότητα αλευριού

Αλεύρι, όπως στη συνταγή, 400g σιτάρι και 100g καλαμπόκι.

Αλεύρι, όπως στη συνταγή, 400g σιτάρι και 100g καλαμπόκι.

Συνιστάται να δείτε μια φωτογραφία ψωμιού σε μια ενότητα, τότε θα είναι ευδιάκριτη.
Σε κάθε περίπτωση, προσπαθήστε να παρακολουθήσετε την ποιότητα της ζύμης, την ισορροπία αλεύρου-υγρού

Συνιστάται να δείτε μια φωτογραφία ψωμιού σε μια ενότητα, τότε θα είναι ευδιάκριτη.
Σε κάθε περίπτωση, προσπαθήστε να παρακολουθείτε την ποιότητα της ζύμης, την ισορροπία αλεύρου-υγρού

Σας ευχαριστούμε. Ίσως μπορείτε να συστήσετε μια συνταγή για το πιο νόστιμο ψωμί καλαμποκιού;

Γεια σας, έχω μια μηχανή ψωμιού Panasonic - 2501, το αγόρασα πριν από μια εβδομάδα, το καταλαβαίνω και αναρωτιέμαι αν είναι δυνατόν να αντικαταστήσουμε την ξηρή μαγιά με ωμό πιεσμένο σε όλες τις συνταγές και πώς και σε ποια σειρά να προσθέσω;

[Nadyuska]

μπορεί η ξηρή μαγιά να αντικατασταθεί με ωμή μαγιά σε όλες τις συνταγές και πώς και με ποια σειρά να προσθέσετε;

Nadyuska, μπορώ. Προσθέστε την ίδια ακολουθία με ξηρό. Απλά τα ψιλοκόβω στο κάτω μέρος του κάδου και μετά αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, υγρό Χρησιμοποιώ Lux επιπλέον μαγιά.

Η συνταγή δείχνει, για παράδειγμα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, αλλά πόσο θα είναι ωμό;

Η συνταγή δείχνει, για παράδειγμα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, αλλά πόσο θα είναι ωμό;

Ανά 100 γραμμάρια σιτάρι το αλεύρι απαιτεί 2 γραμμάρια φρέσκιας, ωμής μαγιάς.

Κοιτάξτε εδώ: Συστατικά και αξεσουάρ για ψωμί https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Αυτό είναι το μαυρισμένο ψωμί μου. Μειώθηκε η ποσότητα υγρού και η οροφή έσπασε λίγο. Το ψωμί έχει τραγανή κρούστα και μάλλον τρυφερό ψίχουλο.