Κέικ σοκολάτας κολοκύθας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
1,5 φλιτζάνι αλεύρι
2/3 φλιτζάνια σκόνη κακάου
2 κουτ μπέικιν πάουντερ
1 κουτ σόδα
1/2 κουτ άλας
0,5 φλιτζάνια κεφίρ
250 γραμμάρια φέτες κολοκύθας
2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας (1 σακούλα ζάχαρης βανίλιας)
170 γραμμάρια δαμάσκηνα. ελαιογραφίες
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 αυγά και 1 κρόκο
Στιλβώ:
120 γραμμάρια ψιλοκομμένη σοκολάτα
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψυχρός αγωγός. ελαιογραφίες
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιρόπι καλαμποκιού (τι δεν είναι, δεν είναι ... Αντ 'αυτού πήρα σοκολάτα 140 γρ.)
Κρέμα:
180 γραμμάρια μαλακών δαμάσκηνων. ελαιογραφίες
ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουτ κακάο
1/2 κουτ κανέλα
1/2 κουτ βανίλια (έχω μια τσάντα ζάχαρης βανίλιας)
Βαριά κρέμα 1,5 φλιτζανιού (τουλάχιστον 30% λίπος)
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη. σκόνες
1/2 κουτ πορτοκαλί χρωματισμός τροφίμων

Μέθοδος μαγειρέματος

Όταν ζύγισα την άθλια κολοκύθα, πήρα 150 γραμμάρια, και τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια πρόσθεσα το τριμμένο μήλο - Semerinko.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Γραμμή δύο δοχείων ψησίματος με διάμετρο 20 ή 23 cm με περγαμηνή και ελαφρά λάδι. (Έψησα το ήμισυ της ζύμης στο πλήθος ψησίματος για 50 λεπτά και το άλλο μισό σε χωρισμένη μορφή στο φούρνο, έτσι ώστε ήταν πιο γρήγορο ... Και έτσι ήταν δυνατό να ψήσουμε τα πάντα στο ταψί.)
Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το βουτυρόγαλα, τα κομμάτια κολοκύθας και το εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε το βούτυρο και τους δύο τύπους ζάχαρης σε μια αφράτη μάζα. Χτυπάμε τα αυγά και τον κρόκο ένα κάθε φορά. Ρυθμίστε το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα και προσθέστε εναλλάξ το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και κολοκύθας. Ρίχνουμε τη ζύμη στα έτοιμα καλούπια. Ψήστε για 35 λεπτά - ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα. Αφήστε τα στρώματα να κρυώσουν προτού παγώσει το κέικ.
Κρέμα:
Μαλακό αγωγό. Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ σε μεσαίο και έπειτα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να χνουδωθεί. Προσθέστε ζάχαρη άχνη, κακάο, κανέλα, βανίλια (έχω μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας) και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθούν στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε σε έναν παχύ αφρό σε μεσαίο και στη συνέχεια σε υψηλή ταχύτητα, κρέμα (τουλάχιστον 30 τοις εκατό λίπος), ζάχαρη. σκόνη και πορτοκαλί χρωματισμός τροφίμων. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αναμίξετε απαλά την κτυπημένη κρέμα με την κρέμα δαμάσκηνου. ελαιογραφίες. Απλώστε την προκύπτουσα κρέμα στα κέικ, στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ. (Έχω τέσσερα κέικ, εμποτισμένα με ποτό). Ψύξτε για 30 λεπτά.
Στιλβώ:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα. Βράστε 0,5 φλιτζάνια βαριά κρέμα, ρίξτε τη σοκολάτα και αφήστε την να λιώσει για τρία λεπτά. Ψύξτε το. Στη συνέχεια, χτυπήστε δυνατά μέχρι να γίνει ομαλό. Αφήστε για 3-5 λεπτά για να πυκνώσετε ελαφρώς το πάγωμα. Ρίξτε το πάγωμα στο κέντρο της κορυφής του κέικ και διανείμετε έτσι ώστε να τρέχει κάτω από τις πλευρές.
Έτοιμοι, αγορασμένοι κύκλοι - πορτοκαλί σοκολάτα.