Ολλανδικό ψωμί

Ολλανδικό ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ολλανδός

Συστατικά
Ζεστό νερό	500 ml
Mimolet ή οποιοδήποτε άλλο τυρί	200 γρ
Αλας	2 κουτ
Αλεύρι σίτου	500 γρ
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	50 γρ
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Παπαρούνα	40 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, τηρώντας τη συνιστώμενη σειρά για το μοντέλο HP. Έχω ζύμη στον επάνω όροφο.
• 
• Πρόγραμμα Νο. 5 "Γαλλικό ρολό", βάρος 1000 g, ελαφριά κρούστα. Ανέβηκε καλά, παρά τη δύσκολη σύνθεση.
• 
• Όμως, εδώ, η φωτογραφία στο κόψιμο δεν λειτούργησε, συγνώμη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1000 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 39 λεπτά

Σημείωση

Το ψωμί, φυσικά, δεν είναι φθηνό. Αλλά, αν έχετε ποτέ ένα κομμάτι τυρί (παρεμπιπτόντως, χρησιμοποίησα το Lambert), το συνιστώ! Η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή. Η εκφραστική γεύση του τυριού και η τραγανή ζουμερή παπαρούνα στον ατμό κάνουν το ψωμί ανεξάρτητο πιάτο. Με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ ή τσάι ...

Συνταγή από το βιβλίο "From Borodino Bread to French Baguette"

[Μέρι]

Ευχαριστώ, Μέρι, για μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Το πήρα στους σελιδοδείκτες μέχρι στιγμής. Το τέλος της ανάρτησης σίγουρα θα δοκιμάσει. Η εγγονή μου και εγώ αγαπάμε τυρί ψωμί.

[Μέρι]

Ευχαριστώ, Μέρι, για μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Το πήρα στους σελιδοδείκτες μέχρι στιγμής. Το τέλος της ανάρτησης σίγουρα θα δοκιμάσει. Η εγγονή μου και εγώ αγαπάμε τυρί ψωμί.

Σας ευχαριστώ Tatyana για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή! Είναι διακοσμημένο με παπαρούνα και τυρί, ελπίζω να το απολαύσετε! Καλή όρεξη!

[Μέρι]

Λοιπόν, το έψησα, Μέρι, Το ψωμί σου. Ευχαριστώ και πάλι . Έχει υπέροχη γεύση. Μείωσα το σελιδοδείκτη, αφού έχω μέγιστο 900 γραμμάρια, οπότε πήρα τα πάντα με συντελεστή 0,6. Αλλά με τη μαγιά μου έλειπε λίγο. Ψήνω τα πιεσμένα και τα πήρα 6 γραμμάρια. Το ψωμί ανέβηκε σχεδόν στην κορυφή, και απέμεινε ακόμη 1 ώρα 26 λεπτά μέχρι το τέλος της διαδικασίας. Ήθελα λοιπόν να διακόψω το πρόγραμμα και να το ψήσω, αλλά αποφάσισα να μην παρέμβω για τώρα Ως αποτέλεσμα, η οροφή του ψωμιού έπεσε. Αυτό, φυσικά, δεν επηρέασε τη γεύση του ψωμιού, αλλά θέλω επίσης ομορφιά. Θα είμαι σίγουρος ότι θα ψήνω, μόνο θα μειώσω τη μαγιά και μετά θα το δοκιμάσω με ξινή

Τατιάνα, σας ευχαριστώ που δεν ξεχάσατε τη συνταγή! Θα αποδειχθεί ο τρόπος που θέλετε, να δείξετε τη φωτογραφία!

Υπέροχο ψωμί! Πρόσθεσα λίγη ζάχαρη (το ψωμί μου δεν βγαίνει ποτέ χωρίς ζάχαρη), αλλά την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω χωρίς.
Ιδιαίτερα νόστιμο μετά τη φρυγανιέρα!

Δυστυχώς, μόνο φωτογραφία από το τηλέφωνο

[AstraCat]

AstraCat, μπράβο! Όμορφο ψωμί! Χωρίς ζάχαρη θα είναι ακόμα πιο υπέροχο.

Αυτό, προφανώς, θα τελειώσει γρήγορα, οπότε σύντομα θα δοκιμάσω χωρίς ζάχαρη)))
Παρεμπιπτόντως, πήρα το μισό τυρί με suluguni, το χρώμα και η μυρωδιά είναι υπέροχα

Αυτό, προφανώς, θα τελειώσει γρήγορα, οπότε σύντομα θα δοκιμάσω χωρίς ζάχαρη)))
Παρεμπιπτόντως, πήρα το τυρί στη μέση με suluguni, το χρώμα και η μυρωδιά είναι υπέροχα

Το Suluguni είναι επίσης τυρί! Θα είναι υπέροχο με οποιονδήποτε!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Χθες έψησα αυτό το ψωμί, η μυρωδιά είναι φοβερή, αλλά ο σύζυγός μου είπε ότι το ψωμί είναι μάλλον ήπιο, προφανώς δεν υπάρχει αρκετό γλυκό για αυτόν. Μπορείτε να μου πείτε, αν προσθέσετε μέλι ή καστανή ζάχαρη, η συνέπεια δεν θα αλλάξει, αλλιώς μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί με τη λαμπρότητα του;

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Χθες έψησα αυτό το ψωμί, η μυρωδιά είναι φοβερή, αλλά ο σύζυγός μου είπε ότι το ψωμί είναι μάλλον ήπιο, προφανώς δεν υπάρχει αρκετό γλυκό για αυτόν. Μπορείτε να μου πείτε αν προσθέσετε μέλι ή καστανή ζάχαρη, η συνέπεια δεν θα αλλάξει, αλλιώς μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί με τη λαμπρότητα του;

Svetlana, το ψήνω αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, οπότε δεν μπορώ να πω ότι η ζάχαρη θα χαλάσει το ψωμί, αλλά δεν το χρειάζομαι εκεί, είναι καλύτερο να βάζετε καλό τυρί. Εάν θέλετε, δοκιμάστε, αλλά μην βάλετε περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

[Φως]

Πείτε μου παρακαλώ, αν προσθέσετε μέλι ή καστανή ζάχαρη, η συνέπεια δεν θα αλλάξει, αλλιώς μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί με τη λαμπρότητα του;

Φως, πολλοί άνθρωποι αρέσουν το ψωμί με πρόσθετη ζάχαρη. Αν και, αν υπάρχει αλεύρι σίκαλης στη σύνθεση, τότε δεν προσθέτω ποτέ.
Δοκιμάστε 1 κουταλιά της σούπας. γλυκό μου. Νομίζω ότι ο άντρας μου θα του αρέσει.

Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συμβουλή! Μου φαίνεται ότι η γεύση είναι ισορροπημένη στη συνταγή.

Μου φαίνεται ότι η γεύση είναι ισορροπημένη στη συνταγή.

Για το γούστο μου, δεν θα προσθέσω ζάχαρη. Γι 'αυτό είναι μαρκαδόροι, για να έχουν διαφορετική γεύση.

Ω κορίτσια, ευχαριστώ για τη συμβουλή! Θα δοκιμάσω με την 1η Τέχνη. μεγάλο. μέλι και, στη συνέχεια, καταργήστε την εγγραφή σας

Γειά σου! Πες μου, πρέπει να τρίψεις το τυρί; Μεγάλο ή μικρό; Και μια άλλη ερώτηση - για την Panasonic πώς να υπολογίσετε τον αριθμό των συστατικών;

Γειά σου! Πες μου, πρέπει να τρίψεις το τυρί; Μεγάλο ή μικρό; Και μια άλλη ερώτηση - για την Panasonic πώς να υπολογίσετε τον αριθμό των συστατικών;

Χρησιμοποίησα το τυρί suluguni, τρίβεται άσχημα, κόβεται σε μικρά τετράγωνα, είναι πιο εύκολο για μένα, όλα αναμιγνύονται πολύ καλά όταν ζυμώνομαι

[Zolotce]

Γειά σου! Πες μου, πρέπει να τρίψεις το τυρί; Μεγάλο ή μικρό; Και μια άλλη ερώτηση - για την Panasonic πώς να υπολογίσετε τον αριθμό των συστατικών;

Zolotce, Τριμμένο τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ποιο είναι το βάρος του ψωμιού στον HP σας;

Bread Maker Panasonic SD-ZB2502.
Βάρος ψησίματος ~ 1000 gr, ~ 800 gr, ~ 600 gr.

Κάτι που δεν καταλαβαίνω πώς να καταγράφω σωστά τα συστατικά. Για παράδειγμα, πείτε μου πώς να υπολογίσω χρησιμοποιώντας τουλάχιστον ένα ή δύο συστατικά

Bread Maker Panasonic SD-ZB2502.
Βάρος ψησίματος ~ 1000 gr, ~ 800 gr, ~ 600 gr.

Κάτι που δεν καταλαβαίνω πώς να καταγράφω σωστά τα συστατικά. Για παράδειγμα, πείτε μου πώς να υπολογίσω χρησιμοποιώντας τουλάχιστον ένα ή δύο συστατικά

Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή, τα συστατικά υπολογίζονται για 1000 γρ. ψωμί για να πάρει 800 γρ. πρέπει να πολλαπλασιάσετε κάθε προϊόν με 0,8, που θα είναι 600g. κατά 0,6. Φυσικά, οι καθαροί αριθμοί δεν θα λειτουργήσουν, αλλά μπορείτε πάντα να εκτιμήσετε με το μάτι, για παράδειγμα, το αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού. για 800 g, το ψωμί είναι 1,6 κουταλάκι του γλυκού, δηλαδή 1 κουταλάκι του γλυκού. και + λίγο περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού, κάτι σαν αυτό

[Zolotce]

Ευχαριστώ, Σβετλάνα, που μου απάντησες Zolotce! Σωστά!

[Zolotce]

Ευχαριστώ, Σβετλάνα, που μου απάντησες Zolotce! Σωστά!

Merri, αυτό είναι ένα τεράστιο ευχαριστώ για μια εξαιρετική συνταγή, έχω ακόμα το αγαπημένο μου, αν και το έκανα μια φορά ... Ενώ πειραματίζομαι Εάν με συγχωρείτε, είμαι υπεύθυνος για εσάς!

Εάν με συγχωρείτε ότι είμαι υπεύθυνος για εσάς!

Αντιθέτως, ευχαριστώ! Δεν καταφέρνω να κοιτάζω εδώ κάθε μέρα.

Σήμερα προσπάθησα να ψήσω με μικρές αλλαγές. Έχω επίσης 900g κατ 'ανώτατο όριο. Πρόσθεσα επίσης 2 κουτ. Σαχάρα. Αποδείχθηκε υπέροχο. Ήταν απλώς απαραίτητο να «πετάξουμε» τα υπολείμματα του τυριού, υπήρχε κυρίως Poshekhonsky + λίγο λουκάνικο.
Εξαιρετική συνταγή, μη τυπική.

[Αϊκίμαρι]

Αϊκίμαρι, είναι ωραίο που εκτιμήσατε το ολλανδικό ψωμί. Μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί και το ψωμί είναι νόστιμο ακόμη και χωρίς τίποτα, ακριβώς έτσι.

Βοήθεια, τη δεύτερη φορά που ψήνω αυτό το ψωμί, Panasonic 2501 στο κύριο πρόγραμμα για 4 ώρες, το kolobok αποδείχθηκε εξαιρετικό, πρόσθεσα τυρί μετά το σήμα. Το ψωμί έχει επίπεδη οροφή. Ποιός είναι ο λόγος?

Βοήθεια, τη δεύτερη φορά που ψήνω αυτό το ψωμί, Panasonic 2501 στο κύριο πρόγραμμα για 4 ώρες, το kolobok αποδείχθηκε εξαιρετικό, πρόσθεσα τυρί μετά το σήμα. Το ψωμί έχει επίπεδη οροφή. Ποιός είναι ο λόγος?

Και ποιο είναι το βάρος του ψωμιού; Έχετε αλλάξει τη συνταγή;

Μέτρησα για ένα μικρότερο κουλούρι

Ζεστό νερό 300 ml
Mimolet τυρί ή οποιοδήποτε άλλο τυρί 120 g
Αλάτι 1,2 κουτ
Αλεύρι σίτου 300 g
Αλεύρι σίκαλης 90 g
Αλεύρι ολικής αλέσεως 30 g
Ξηρή μαγιά 0,6 κουτ

Το σιτάρι χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από το αρτοποιείο υψηλότερης ποιότητας (Gaspadar) για δεύτερη φορά την πρώτη τάξη, ξεφλουδισμένη σίκαλη, το κουλούρι αποδεικνύεται εξαιρετικό, το τυρί τυρί τρίβεται, προσθέτω μετά το σήμα. είδα τη ζύμη μισή ώρα πριν το ψήσιμο, γίνεται μικρή τρύπα, μπορεί το τυρί να διαλυθεί και η ζύμη να γίνει βαριά; μπορεί να παρακαμφθεί η ζύμη; 30 λεπτά - ισοπέδωση Τ, ζύμωση 15-25 λεπτών, στη συνέχεια ανύψωση (παρεμβαίνει ξανά κατά τη διάρκεια της ανύψωσης), 50 λεπτά. Προϊόντα αρτοποιίας. Δύο φορές το ίδιο αποτέλεσμα. Το ψωμί είναι πολύ πυκνό και άγευστο. Δεν ξέρω τι να κάνω.

Μέτρησα για ένα μικρότερο κουλούρι

Ζεστό νερό 300 ml
Mimolet τυρί ή οποιοδήποτε άλλο τυρί 120 g
Αλάτι 1,2 κουτ
Αλεύρι σίτου 300 g
Αλεύρι σίκαλης 90 g
Αλεύρι ολικής αλέσεως 30 g
Ξηρή μαγιά 0,6 κουτ

Το σιτάρι χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από το αρτοποιείο υψηλότερης ποιότητας (Gaspadar) για δεύτερη φορά την πρώτη τάξη, ξεφλουδισμένη σίκαλη, το κουλούρι αποδεικνύεται εξαιρετικό, το τυρί τυρί τρίβεται, προσθέτω μετά το σήμα. είδα τη ζύμη μισή ώρα πριν το ψήσιμο, γίνεται μικρή τρύπα, μπορεί το τυρί να διαλυθεί και η ζύμη να γίνει βαριά; μπορεί να παρακαμφθεί η ζύμη; 30 λεπτά - ισοπέδωση Τ, ζύμωση 15-25 λεπτών, στη συνέχεια ανύψωση (παρεμβαίνει ξανά κατά τη διάρκεια της ανύψωσης), 50 λεπτά. Προϊόντα αρτοποιίας. Δύο φορές το ίδιο αποτέλεσμα. Το ψωμί είναι πολύ πυκνό και άγευστο. Δεν ξέρω τι να κάνω.

Βάζεις την παπαρούνα; Απορροφά υγρό, χωρίς αυτό, λαμβάνεται περίσσεια υγρού.

Όχι, δεν μου αρέσει. Υπήρχε πολύ λίγο, και η ζύμη δεν λερώθηκε, υπήρχε ένα ελαστικό κουλούρι μέχρι το τυρί

Όχι, δεν μου αρέσει. Υπήρχε πολύ λίγο, και η ζύμη δεν λερώθηκε, υπήρχε ένα ελαστικό κουλούρι μέχρι το τυρί

Δοκιμάστε να αφήσετε 1 κουτ. μαγιά και προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω

Merri σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το ψωμί βγήκε απλώς εξωπραγματικό! Δεν πρόσθεσα παπαρούνα, γιατί το είχα μόνο στο γλυκό μείγμα για τη γέμιση. Το επανυπολόγισα με συντελεστή 0,8 ανά 800 γραμμάρια. Αλλά το τελικό ψωμί βγήκε σχεδόν 1 κιλό. Πήρα το τυρί που ήταν το σωστό για τη συνταγή - σκληρό αρωματικό τυρί, όπως gruer ή καλή παρμεζάνα. Το άρωμα είναι υπέροχο. Ευχαριστώ

[Funkylizard]

Funkylizardτι όμορφος άντρας έψησαν! Συγχαρητήρια!

Κορίτσια, πού πωλείται αλεύρι ολικής αλέσεως και τι είναι αυτό; Δεν το χρησιμοποίησα ποτέ. Θέλω να δοκιμάσω ολλανδικό ψωμί.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, το αλεύρι ολικής αλέσεως πωλείται στο ίδιο μέρος με οποιοδήποτε. Όχι σε κάθε κατάστημα, ρωτήστε τους πωλητές στην πόλη σας.

Ευχαριστώ ! Θα επιδιώξει.