Creme brulle με γεράνια από την ταινία "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

[Ζελέ με ροζ γεράνι]

Creme brulle με γεράνια από την ταινία "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζελέ γερανίου	4 ώρες μεγάλο.
κρέμα 33%	200 ml
κρόκοι	2 τεμάχια (40g)
ζάχαρη	25 γρ
Λογότυπο βανίλιας Μαδαγασκάρης	1/4 ραβδί
λεπτή καστανή ζάχαρη	50 γρ
ζάχαρη άχνη	20γρ
αναλογία	5 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Μου αρέσει ο τρόπος που ακούγεται αυτή η λέξη. Πιθανώς εμπνευσμένο από την παιδική ηλικία. Έχετε ακούσει το κροτάλισμα αυτής της λεπτότερης χρυσής κρούστας; Έτσι θέλετε να κάνετε αυτό το επιδόρπιο ξανά και ξανά και να περιποιηθείτε τους γείτονές σας. Και ξέρετε πόσο νόστιμο είναι αυτό το φλοιό ... καραμέλα ... και τι είναι μέσα; Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται εκεί, μια πολύ παρόμοια, πολύ λεπτή πουτίγκα, κρέμα κρόκου κρότου ... τόσο τρέμουν ... και έτσι ώστε να μην είναι γεμάτο και πραγματικά νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά, όπου χωρίς αυτά ... το Creme brulee είναι εύκολο να μαγειρευτεί ... Μπορείτε να το κάνετε και με γεράνια ή άλλες ενδιαφέρουσες προσθήκες. Θα διδάξω. Ετσι.
• Χωρίστε το λοβό βανίλιας και κόψτε κατά μήκος, προσθέστε την κρέμα.
• 
• Ζεσταίνουμε την κρέμα με βανίλια, αλλά μην βράζουμε (98 *). Αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε τη βανίλια.
• Ανακατέψτε τους κρόκους ξεχωριστά με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν.
• Ρίξτε προσεκτικά μια μικρή ροή στην κρέμα, ανακατέψτε ξανά. Δεν συνιστάται η χρήση φυσαλίδων αφρού ή αέρα. Ενταση. Χωρίστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζελέ γεράνι σε ξεχωριστά καλούπια σουφλέ και ρίξτε τη μάζα του κρόκου σε 2 καλούπια.
• Διαστάσεις των ramekins μου: ύψος 3,5 εκατοστά, διάμετρος 12,5 εκατοστά.
• 
• Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 175 * C.
• Τοποθετήστε τα πλαίσια σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα με ζάντες. Τοποθετήστε το φύλλο αλουμινίου ή βαμβακιού στο κάτω μέρος. Ρίξτε ζεστό νερό 1/2 το ύψος του καλουπιού (προσέξτε!). Αυτό θα είναι ένα λουτρό νερού.
• Ψήνουμε στους 160 * C για 30 λεπτά. Εξετάστε τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Ως αποτέλεσμα, η κρέμα πήζει και γίνεται σαν ζελέ.
• 
• Ψύξτε την κρέμα. Κατά προτίμηση για μερικές ώρες.
• Όταν το creme brulle έχει κρυώσει, πασπαλίζετε 1-2 mm ζάχαρη στην κορυφή, στη συνέχεια ζάχαρη άχνη και πασπαλίζετε ελαφρά με νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για μια όμορφη, τραγανή κρούστα.
• 
• Στη συνέχεια, βάλτε τα ramekins με κρέμα brulle κάτω από τη σχάρα μέχρι να φλοιώσουν. Στο πάνω δέκα. Η θερμοκρασία φτάνει τους 270 * C. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν καυστήρα μαγειρικής σε αυτήν την περίπτωση (αυτή είναι η καλύτερη επιλογή!)
• Αλλά για μια εντυπωσιακή έκρηξη συναισθημάτων, μπορείτε να φωτίσετε το αλκοόλ 96%. Ή 20 ml λικέρ Cointreau ή βότκα μέντας μενθόλης. Αποδεικνύεται ακόμη πιο φοβερό. Το μέντα είναι επίσης λικέρ.
• Φάτε μόνο κρύο, τότε είναι μεταξένιο, τόσο ευχάριστο ...
• Γράφω μια συνταγή για το ζελέ από γεράνι. Το γεράνι είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό, βελτιώνει τη διάθεση και ανακουφίζει από την ένταση. Έχω τόσο γεράνι. Νόστιμο άρωμα !!!
• Ζελέ με ροζ γεράνι
• 2 φλιτζάνια χαλαρά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα γεράνι
• 6 ποτήρια νερό
• 8 μικρά ξινά μήλα
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη
• 
• Συνδυάστε όλα τα φύλλα γερανίου με βραστό νερό, καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το να παραμείνει για 5-6 ώρες. Η έγχυση θα αποδειχθεί. Ενταση. Απορρίψτε τα φύλλα.
• Βάλτε τα μήλα. Μην ξεφλουδίζετε τη φλούδα! Κόβουμε σε κύβους. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. νερό, προσθέστε μήλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου τα μήλα μαλακά (περίπου 15-20 λεπτά). Αφαιρέστε από τη φωτιά. Τρίψτε τη μάζα μέσω κόσκινου. Βάλτε το ανοιχτό πράσινο πουρέ σε μια γάζα και κλείστε το. Βάλτε ένα μπολ κάτω, πρέπει να μαζέψετε όλο το χυμό !!! Απορρίψτε τη φλούδα.
• Προσθέστε την έγχυση γερανίου στη σακούλα μήλου. Αφήστε τη σακούλα για περίπου δύο ώρες για να στραγγίξετε το χυμό μέσω του τυροκομείου. Θα πρέπει να φτιάξετε περίπου 4 φλιτζάνια υγρό. Ρίχνουμε το υγρό σε ανοξείδωτη κατσαρόλα + ζάχαρη.Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διαλύσουμε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30 λεπτά, έως ότου το ζελέ αρχίσει να πυκνώνει. Μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να τυλίξει.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 ramekinas για 125ml

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

γαλλική γλώσσα

Σημείωση

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
Γερμανία, Γαλλία, 2001
Σκηνοθέτης Jean-Pierre Jeunet
Ηθοποιοί Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Η Amelie είναι ένα εκκεντρικό κορίτσι από τις επαρχίες που ζει στον φανταστικό κόσμο της, κάτι που δεν μας είναι κατανοητό - συνηθισμένο στον ξέφρενο ρυθμό της καθημερινής ζωής. Αλλά η ζωή της είναι εντελώς απλή, είναι γεμάτη με άρωμα βανίλιας κέικ, ετοιμάζοντας την Amelie που ονειρεύεται αγάπη, μια κρούστα ζάχαρης που η Amelie λατρεύει να σπάσει με ένα κουταλάκι του γλυκού, επίπεδες πέτρες στην αριστερή τσέπη της για να ρίξει τηγανίτες στο νερό του καναλιού San Marta, μια αυτοκτονική φίλη Sperm Whale ... και πολλά άλλα, στα οποία δεν προσέχουμε καν! Η Amelie κάνει ό, τι δεν μας αρέσει - παρεμβαίνει στην ιδιωτική μας ζωή, αλλά το κάνει ... Περιττό να πω, πόσο μου αρέσει αυτή η ταινία; .. Σήμερα, για άλλη μια φορά, διοργάνωσα πραγματικές διακοπές Creme brulee για την οικογένειά μου ... Στην αρχή, ωστόσο, βασανίστηκα σε όλους με μια παύση φωτογραφιών, αλλά επέζησα από όλα ... Είχα βοηθούς και εμπρηστές! Πόσο νόστιμο και χαρούμενο είναι να δώσεις ένα μικρό κομμάτι ευτυχίας για τα αγαπημένα σου πρόσωπα ... Δώσε σου μια στιγμή ευχάριστων συναισθημάτων στο Creme brulee !!!



Και η ταινία είναι πολύ χρήσιμη. Θυμάμαι τις λέξεις ... "Αν δεν ήταν για σένα, τα συναισθήματά μου θα ήταν απλώς μια απαλή αντανάκλαση της αγάπης κάποιου άλλου" ...

Νατάσα, υπέροχα! Όπως πάντα ρομαντικό, όμορφο και ενδιαφέρον σερβίρεται!

Και η συνταγή είναι αυτή, τίποτα ... πολύ καλό για τους λάτρεις. Φροντίστε και εκπλήξτε ο ένας τον άλλον. Αχ, ο καιρός μου έχει περάσει ... ο σύζυγός μου δεν εκπλήσσεται πλέον από τίποτα, είναι περισσότερο κριτικός, και τα παιδιά, φυσικά, όπως όλα ... θα έπρεπε επίσης να εκραγούν !!!

[Ναταλόχκα,]

Ναταλόχκα,ακριβός! Όλοι εμείς τα κορίτσια θέλουμε πραγματικά να μας θαυμάσουν οι αγαπημένοι μας και οι δημιουργίες μας, να εκπλαγούμε, να χαρούμε όπως και πριν ... Απαιτείται μεγάλη δεξιοτεχνία και μεγάλη δουλειά για τις ψυχές μας, ώστε να μην σταματήσουμε να εκπλήσσουμε τα πάντα στον κόσμο! Γίνε παιδί στην καρδιά! Ο σύζυγός μου και εγώ ψάχνουμε μερικές φορές κάτι καινούργιο γύρω μας, άγνωστο, με το οποίο μπορούμε να ευχαριστήσουμε και να εκπλήξουμε τον εαυτό μας ... Φυσικά, θα ήταν πολύ ωραίο να εκπλαγούμε, τουλάχιστον περιστασιακά, από τους συζύγους μας ... Ας τους αφήσουμε λοιπόν να τους υποδείξουμε!

Νατάσα! Εδώ είμαι! Και μια συνταγή και μια υπενθύμιση μιας υπέροχης ταινίας!
Κάποτε στη ζωή μου έφαγα αυτό το θαύμα σε ένα γαλλικό εστιατόριο και ονειρευόμουν να το μαγειρέψω μόνος μου. Τώρα θα κανονίσω ένα ρομαντισμό για τον άντρα μου!
Και πώς να ψεκάσετε με νερό, ψεκάστε με ένα μπουκάλι ψεκασμού; Λικέρ αμυγδάλου για κρόκους; Ή μπορούμε να το κάνουμε χωρίς αυτό;

Πασπαλίστε λίγο, ένα πάτημα από το μπουκάλι ψεκασμού ...
Λικέρ αμυγδάλου (μπορείτε να προσθέσετε Amarula, Baileys) στους κρόκους ... Σας συμβουλεύω να βάλετε ό, τι είναι γραμμένο. Γιατί, για παράδειγμα, η αντικατάσταση της κρέμας γάλακτος επηρεάζει τη γεύση ... Εάν δεν βάζετε κάτι ή δεν διακόπτετε τη διαδικασία, μπορείτε να πάρετε κάτι σαν μια ομελέτα ...
Και πρέπει να δουλέψετε πάνω στο φλοιό ... είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καυστήρα αερίου ... Έχω ήδη βρει πού να αγοράσω, σε ένα κατάστημα ψαρέματος και κυνηγιού ... Έχω ονειρευτεί για πολύ καιρό !!! Αυτό το εύρημα θα είναι χρήσιμο και για άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

MariS, έχεις δίκιο. Τώρα τα παιδιά μας εκπλήσσουν ... Και δουλεύουμε και δημιουργούμε μια πλατφόρμα για το μέλλον ... Θυμόμαστε ρομαντικές στιγμές με νοσταλγία ... αλλά ελπίζω ότι θα "επιστρέψουμε" ... τα παιδιά θα μεγαλώσουν ...

[Νατάσα]

Νατάσα, υπέροχη συνταγή και υπέροχη μερίδα!

Ευχαριστώ.

[Τάσα74]

πόσο έξυπνοι είσαι Τάσα74
και σερβίρεται υπέροχα, περιγράφεται ποιητικά, και από μια υπέροχη ταινία !!!
και η οικογενειακή ζωή είναι έτσι, αν την χαλάσετε, δεν μπορείτε να σκεφτείτε κάτι για να σας ευχαριστήσει !!
Συχνά σε αυτήν την περίσταση, φημολογείται τυχαία "βάζω μια λιμοκτονία" - τότε εκτιμούν περισσότερο !! Η πεθερά δεν έχει πάντα δείπνο στο εστιατόριο, οπότε παίζει ακόμα περισσότερο στα χέρια μου

Το έχω ήδη κάνει δύο φορές, δεν πασπαλίζω τίποτα στην κορυφή και δεν το έκαψα, και χωρίς αυτό αποδείχθηκε υπερβολικά νόστιμο, το έφαγαν με ριπή οφθαλμού

Αν σας αρέσει η γέμιση, τότε πρέπει σίγουρα να αυξήσετε την μερίδα την επόμενη φορά ... και να προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτό το μαγικό φλοιό ...