Λουλούδια

[Παρασκευή αλευριού:]

Λουλούδια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Παρασκευή αλευριού:
αλεύρι	20 γρ
νερό	100 ml
Ζύμη:
αλεύρι	310 γρ
ξηρή μαγιά	4 γρ
ζάχαρη	50 γρ
άλας	4 γρ
κρόκοι	2 τεμ
γάλα	80 ml
παρασκευάζεται αλεύρι σε θερμοκρασία δωματίου	100 γρ
μαλακό βούτυρο	50 γρ
Για πλήρωση:
ξινό ή γλυκό και ξινό μήλο
άμυλο
ζάχαρη
ή
σνακ

Μέθοδος μαγειρέματος

• "Ήθελα να το κάνω αυτό: κόψτε όλες τις μπούκλες! Υπάρχει μια κόκκινη παπαρούνα στο πάνω μέρος του κεφαλιού !!! Και γύρω - χαμομήλια !!!"
• Μου αρέσει πολύ η ζύμη αλευριού (κρέμα)! Τα προϊόντα είναι εξαιρετικά μαλακά, χνουδωτά και δεν έχουν παλιό για μεγάλο χρονικό διάστημα!
• Γιατί να μην ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με υπέροχα κουλούρια λουλουδιών ;!
• Παρασκευή αλευριού (κρέμα):
• Ανακατέψτε το αλεύρι με νερό, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι τη συνοχή του παχιού ζελέ. (Η θερμοκρασία του τελικού μείγματος είναι 65C). Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• 
• Πλήρωση:
• Ο συγγραφέας της συνταγής έχει ψητή γλυκοπατάτα - γλυκοπατάτα. Αυτό που δεν είναι, δεν είναι ...
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γλυκοπατάτα με πάστα φασολιών, η συνταγή μπορεί να βρεθεί στο Διαδίκτυο ... Αλλά ... Δεν ήθελα κάτι ...
• Η Alla χρησιμοποίησε τυρί κρέμα με μάνγκο ως γέμιση και αγόρασα σνακ, αλλά ήθελα να δοκιμάσω κάτι άλλο.
• Επιλυθεί! Θα κάνω εργαστηριακή εργασία!
• Για ένα επιστημονικό πείραμα προετοιμάστηκαν:
• 1. Δύο σνακ
• 2. 1 μήλο Semirinko (τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο. Πιέστε το ξηρό πριν το τοποθετήσετε στη ζύμη.)
• 3. Κομμάτι σερμπέτι με καρύδια
• 4. Τόπα σοκολάτας
• 
• 1. Ζυμώστε τη ζύμη των αναφερόμενων συστατικών, εκτός από το βούτυρο ... 2-3 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο - και ζυμώστε μια λεία, ελαστική ζύμη με καλά αναπτυγμένη γλουτένη. (Ζύμωμα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic στο πρόγραμμα Pelmeni).
• 2. Αποδείξτε έως ότου διπλασιαστεί η ζύμη.
• 3. Χωρίστε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια βάρους περίπου 60 g, στρογγυλοποιήστε τις μπάλες, αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
• 
• Μορφή burger σύμφωνα με το σχήμα:
• Πλένουμε κάθε μπάλα σε ένα κέικ
• 
• Επισυνάψτε την πλήρωση
• 
• 
• 
• Τσιμπήστε καλά τον κόμπο
• 
• Γύρος
• 
• Πλένουμε σε ένα παχουλό κέικ
• 
• Κάντε τέσσερα τεμάχια με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να κόβετε στη μέση
• 
• Αποδείχθηκε ότι ήταν τέσσερα πέταλα. Κάντε τέσσερα ακόμη τεμάχια, κόβοντας κάθε πέταλο στη μέση. Αποδεικνύεται οκτώ πέταλα.
• 
• 
• Γυρίζουμε κάθε δύο πέταλα το ένα προς το άλλο.
• 
• Αφού σχηματιστεί το λουλούδι, πρέπει να το πιέσετε ελαφρά με την παλάμη σας, από πάνω προς τα κάτω.
• 4. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος πλατύτερα το ένα από το άλλο, καθώς τα ρολά αυξάνουν σημαντικά τον όγκο κατά τη διάρκεια της διόγκωσης και του ψησίματος. Διόρθωση έως διπλασιασμού, 40-45 λεπτά.
• 
• 5. Διαμορφωμένο λίπος κουλουριών με πρωτεΐνη χρησιμοποιώντας πινέλο, διακοσμήστε με σουσάμι ή ξηρούς καρπούς.
• 6. Ψήστε στους 175C για 15-18 λεπτά.
• Προσεγγίστε και μυρίστε !!!
• Αποτελέσματα πειράματος:
• Το Toffee διέρρευσε !!! Αλλά αυτό που μένει είναι πολύ νόστιμο και όμορφο!
• 
• Η Sherbet διέρρευσε !!! Αλλά τα ζαχαρούχα καρύδια καθυστερούν και η γεύση είναι έξοχη!
• 
• Η πλήρωση μήλου και στάρπης δοκιμάστηκε με επιτυχία !!!
• 
• 
• 
• 
• PS Μπορείτε να προετοιμάσετε παρόμοια λουλούδια ζυμώνοντας ένα άλλο 2/3 τμήμα της ζύμης και χρωματίζοντάς το με κακάο, ή ντομάτα, ή τεύτλα, κουρκούμη ή καρότα ή φωτεινή κολοκύθα. Και χρησιμοποιήστε αυτή τη βαμμένη ζύμη για να γεμίσετε τα λουλούδια.
• 
• 

Σημείωση

Μια πηγή: 🔗

Η αρχική συνταγή από το υπέροχο περιοδικό * Mis recetas Favoritas *: 🔗

Το Toffee διέρρευσε !!!
Η Sherbet διέρρευσε !!!

Γαλα! περιμένετε για την εισβολή μας, στραβά χέρια

ρίξτε την περικοπή και μετά αερόμπικ

Αναμονή !!! Ο καθενας ...

Και είδα στην κοπή της ζύμης και ας αρπάξουμε! Και εδώ είναι ...

Και είδα στην κοπή της ζύμης και ας αρπάξουμε! Και εδώ είναι ...

Λοιπόν, Kada περιμένετε με ένα μπουκέτο;

Σε μια εβδομάδα σε διακοπές. Tada και περίμενε.

Ναι ... θα το γράψω ...

Ωχ ωχ ωχ !!! Τι ομορφιά! "Εδώ η Γκάσα έχει ένα κεφάλι, ένα κεφάλι (λαβές) που είναι απαραίτητο,
δάσος, λουλούδια, γρασίδι, καυσόξυλα, σιωπή, δροσιά "! Θα επαναλάβω σίγουρα, με την άδειά σας!

Λοιπόν ευχαριστώ αγαπητέ !!! Για καυσόξυλα - ειδικά !!!

Περιμένω με νεοσσούς !!!

Ω, τα σκάφη μου χωρίζουν τώρα στο φούρνο - πρέπει να πάω, ή κάτι τέτοιο, να τα ξανακερδίσω επειγόντως σε λουλούδια;

Φυσικά!!! Έλα σύντομα !!!

Ω, Γκάσα, τι ομορφιά !!! Είναι κάπως παρόμοια με τα αγαπημένα μου λουλούδια. Το πήρα επειγόντως στους σελιδοδείκτες, αλλά όχι στον πίσω καυστήρα, αυτό είναι σίγουρο, ειδικά επειδή δεν έχω δοκιμάσει μια τέτοια ζύμη στη δουλειά μου, αλλά είναι περίεργο

[εδώ]

Δεν έχω δοκιμάσει μια τέτοια ζύμη στη δουλειά, αλλά είναι περίεργο

Τότε πρέπει να το κάνουμε επειγόντως !!! Η ζύμη είναι υπέροχη, κοιτάξτε εδώ επίσης εδώ

Εντάξει, σίγουρα! Ευχαριστώ!

Ω Θεέ μου, και υπάρχει κάποιο είδος ομορφιάς!

Γκάσα, τώρα αρρώστησα με αυτό το τεστ ... αν έχει υπέροχη γεύση, όπως υπόσχεται να είναι από τις φωτογραφίες, τότε σίγουρα θα το ξανακάνω για ξινή! (Αυτή είναι ήδη η προσωπική μου ασθένεια - να μεταφέρω όλη τη μαγιά στο μαγιά, έτσι ώστε να είναι ακόμη πιο ευεργετική)

Θα περιμένω τα αποτελέσματα!

Ilona, ​​εδώ είναι ψωμί κρέμας σίτου με μαγιά: 🔗

[Γκάσα]

Γκάσα, τι ομορφιά-νόστιμο !!!
Αναρωτιούνται απευθείας στο στόμα! Μεταφερθείτε στους σελιδοδείκτες

[Γκανιά]

Γκανιά, πόσο όμορφο!!!!!

Ευχαριστώ, κορίτσια!

Πολύ όμορφα λουλούδια βιάζομαι με μια μικρή αντίστροφη μέτρηση. Η εμπειρία μου είναι πιο μέτρια, αλλά μου αρέσουν επίσης τα πειράματα.
Αλλά όλα είναι εντάξει. Η ιδέα της γλυκοπατάτας (όπως αναφέρεται στην αρχική πηγή) μου έδωσε την ιδέα των ψημένων καρότων. Όταν αυτό, μετά το ψήσιμο, έγινε μαλακό και μετατράπηκε σε πουρέ πατάτας, ήθελα αυτόματα να προσθέσω λίγο αποξηραμένα βερίκοκα σε αυτό ... Και καθώς προστέθηκαν μόνο κρόκοι στη ζύμη, κτυπημένες, διαχωρισμένες πρωτεΐνες χύθηκαν στην ίδια μάζα (παρεμπιπτόντως, πολύ επιτυχώς - η γέμιση δεν διαρρέει)
Σε αυτό, οι αποκλίσεις έληξαν - τότε όλα στη λίστα: η ζύμη και η διαδικασία ... Λοιπόν, πώς συνέβη.
Εδώ
Και στο εσωτερικό φαίνεται να είναι καλό:
Είναι ακόμα ζεστά, αλλά η μυρωδιά ... πολύ νόστιμη!
Ευχαριστώ τον συγγραφέα

[Λόρι]

ΛόριΕυχαριστώ για τα λουλούδια! Αν και, μου φαίνεται ότι έχετε μια διαφορετική μέθοδο χύτευσης ...

Αν και, μου φαίνεται ότι έχετε μια διαφορετική μέθοδο χύτευσης ...

αλλά το αγαπημένο σας καρότο δεν είναι;

Ω-εχ ... Οι κολοκύθες θα ήταν ακόμα μέσα - και αυτό είναι το αγαπημένο μου πιάτο !!!

Δεν υποστηρίζω: πρέπει ακόμη να εργαστούμε για τη "μέθοδο χύτευσης", αλλά υπόσχομαι ότι θα την εξασκήσω σύντομα και όλα θα λειτουργήσουν

Η Γκάσα, πόσο όμορφη αποδείχθηκε, δεν μοιάζει καθόλου με πάθος, αλλά πολύ -, ειδικά με toffee. Σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω, δεν έχω προσπαθήσει ακόμα να μαγειρέψω ζύμη με κρέμα

Δεν υποστηρίζω: πρέπει ακόμη να εργαστούμε για τη "μέθοδο χύτευσης", αλλά υπόσχομαι ότι θα την εξασκήσω σύντομα και όλα θα λειτουργήσουν

Όχι, απλά πρέπει να συνεχίσετε τη διαδικασία, χωρίς να σταματήσετε στο σημείο - "Πιάστε καλά τον κόμπο" ...

Σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω, δεν έχω προσπαθήσει ακόμα να μαγειρέψω ζύμη με κρέμα

Ελένη, φροντίστε να το δοκιμάσετε!

Γκάσα, ευχαριστώ για τα ψωμάκια! Πολύ όμορφος!

Για την υγεία σας, Ιρίσα!

Gasha, και ποια είναι η συνοχή της ζύμης κατά το ζύμωμα; Δεν πρόκειται να είναι κουλούρι; Δεν έχω ... ίσως πρέπει να προστεθεί λίγο αλεύρι ή πρέπει να είναι έτσι;

Ilonchik, θα έλεγα ότι ένα κουλούρι, έτοιμο να εξαπλωθεί ... κάτι άμορφο. Η ζύμη μου ήταν πολύ μαλακή, αλλά προσπαθώ να μην προσθέσω αλεύρι στη ζύμη ... Αυτό θα το κάνει πιο χνουδωτό. Απλά αφήστε τον να φτάσει στο μέγιστο, κάπου 2,5 φορές

Ναι, συμφωνώ για το αλεύρι, δεν θέλω να τον σφυρίσω με αλεύρι, αλλά πώς τότε πολεμάς την κολλώδη; Εξάλλου, δεν υπάρχει πολύ λάδι εκεί ...

είναι αυτό που φαίνεται η ζύμη μου, είναι αλήθεια ή μακριά από αυτό;

Φαίνεται ... πολύ

αλλά πώς παλεύεις με κολλητικότητα;

Εάν η ζύμη είναι καλά ανθεκτική, δεν θα είναι πλέον τόσο κολλώδης.Απλά ξεσκονίζω τα χέρια μου, το τραπέζι και τον πλάστη με αλεύρι λίγο. Εδώ σε αυτήν τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε

Ευχαριστώ, Gashenka, καθίζω να περιμένω το χρόνο να χωρίσει. Άρχισα επίσης να τρώω με ξινή, όπως υποσχέθηκα, ότι χωρίς μαγιά. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι συμβαίνει.

Είμαι σίγουρος ότι όλα θα είναι υπέροχα! Κρατάω τις γροθιές μου!

[Γκάσα]

Γκάσα Galyun, τα ψωμάκια είναι ένα θαύμα !! Ένα έργο τέχνης, αλλά το κρατάω στωικά και τα χαρακτηρίζω.

Κατάργηση εγγραφής απαραίτητα, ακόμη και με αρνητικό αποτέλεσμα, γιατί είναι επίσης αποτέλεσμα.

Σκεφτείτε μόνο για μια καλή, καλή διάθεση θα σας βοηθήσει!

[Γκάσα]

Γκάσα Galyun, τα ψωμάκια είναι ένα θαύμα !! Ένα έργο τέχνης, αλλά το κρατάω στωικά και τα χαρακτηρίζω.

Ευχαριστώ, Vasyon! Σας ζητώ - μην είστε τόσο επίμονοι !!!

Σκεφτείτε μόνο για μια καλή, καλή διάθεση θα σας βοηθήσει!

Αλλά πως! Υπολογίζω μόνο σε εξαιρετικά αποτελέσματα! Είναι αλήθεια ότι θα έχω το γέμισμα από μαρμελάδα + άμυλο, ώστε να μην επιπλέει. Δεν υπάρχει τίποτα άλλο στο ψυγείο, αλλά τα ψωμάκια κυνηγούν!

Φοβάμαι ότι η γέμιση θα βγει από τις τρύπες ούτως ή άλλως. Ίσως να το παίξετε ασφαλές - και να φτιάξετε έναν άλλο λεπτό κύκλο ζύμης κάτω από κάθε λουλούδι;

Εχ ... υπάρχει ένα 2 μικρά μήλα στην αποθήκη, αλλά ήθελα να το καταβροχθίσω, οπότε θα έπρεπε να δωρίσω σε ρολά, αλλά αυτό είναι αρκετά αρκετό;

Θα πρέπει να στείλουμε έναν αγγελιοφόρο για βερνικωμένα κέικ, είναι αρκετά το Shuki 4;

Αρκετά! Μπορείτε να αγοράσετε περισσότερα μήλα!

Γιατί τζάμια; Πάρτε μερικά απλά σνακ!

Αργά! Ο γιος μου έχει ήδη φέρει τζάμι και ένα πακέτο τυρί cottage χωρίς λιπαρά, αλλά ξέχασε τα μήλα τα πρώτα 5 λεπτά. Και γιατί το τζάμι και εγώ ο ίδιος δεν ξέρω, για κάποιο λόγο το θυμάμαι, εδώ είμαι ένα γεμιστό ζώο! Η ζύμη μου μοιάζει!

Περιμένουμε ακόμα, όπως το καταλαβαίνω;

Φαινεται πολυ καλο !!! Νομίζω τι άλλο ... Αλλά ξέρετε καλύτερα εκεί ...

Κάτι δεν λειτούργησε για μένα λουλούδια, αλλά ήθελα τόσο πολύ ... θα δούμε κάποια άλλα κουλούρια ...

Γιατί; Σε τελική ανάλυση, φαίνεται ότι όλα είναι απλά ...