Binatone BM-2169. Ψωμί κεφαλαίου

Binatone BM-2169. Ψωμί κεφαλαίου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	130 γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	125 γρ
άλας	0,7 κουτ
καστανή ζάχαρη	8 γρ
μαγιά ξηρού σίτου	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βύνη σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι (ελιά)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
νερό	165 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ο αριθμός των συστατικών αναφέρεται για έναν κάδο. Στάλθηκε στον κατασκευαστή ψωμιού ξεκινώντας με υγρό. Δεν ετοιμάζω βύνη. Ζυμομύκητα.
• Πρόγραμμα ζύμης (ζύμωμα 1) - απενεργοποιημένο. Στη συνέχεια, το γαλλικό πρόγραμμα (ζύμωμα 1, ύψος 1) - απενεργοποιήθηκε και αφέθηκε να σταθεί έως ότου η ζύμη αυξήθηκε κατά 1,5-2 φορές. Τότε ψήνουμε. Μετά από 2 ώρες ωρίμασε στη σχάρα. Ενώ η σόμπα ζυμώνει, βοήθησα ενεργά με μια σπάτουλα. Ο άντρας με τζίντζερ ήταν πλαστικός
• Ψήθηκε ταυτόχρονα με τον Boyarsky στο δεύτερο κουβά.
• Πήρα τη συνταγή για τον Stolichny (συγγραφέας Yana). Μόλις πρόσθεσα βύνη μόνη μου. Το ψωμί είναι νόστιμο, με ελαφριά ξινή.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Έτοιμο ψωμί 415 γρ.

Δημοσιεύω μια φωτογραφία ενός κολόμποκ

Και μια περικοπή σε φυσικό φως

Αυτή είναι η πρώτη μου συνταγή. Συγγνώμη αν αυτό ...

[PalmP]

PalmP, Χαίρετε!
Το ψωμί σας είναι υπέροχο και το ψίχουλο είναι εξαιρετικό!

Για 250 γραμμάρια αλεύρι 1,5 κουτ. μαγιά όχι πάρα πολύ; Είναι αυτή η βύνη σιταριού;

Για 250 γραμμάρια αλεύρι 1,5 κουτ. μαγιά λίγο πάρα πολύ; Είναι αυτή η βύνη σιταριού;

Λοιπόν, αν θεωρήσετε ότι σύμφωνα με τη συνταγή, το αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο 130 g και το αλεύρι σίτου 1 βαθμού 125 g και και τα δύο αλεύρια είναι βαριά για ανύψωση, τότε η μαγιά είναι αρκετή.
Η ζύμη και η βύνη είναι διαφορετικά τρόφιμα.
Πίνακας περιεχομένων της ενότητας "Συστατικά και αξεσουάρ για ψωμί" για καλλιέργειες βύνης και ξηρών εκκινητών https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Εκκινητές εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0