Takoyaki (ή, πιο συγκεκριμένα, μπάλα yaki)

Takoyaki (ή, πιο συγκεκριμένα, μπάλα yaki)

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
Αλεύρι psh.	1 ποτήρι
Αυγό	1 Η / Υ.
Σάλτσα σόγιας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σαχ. άμμος	1 κουτ
Σάλτσα ψαριού	1 κουτ
Νερό	2/3 φλιτζάνι
Σόδα	πρέζα
Χταπόδι ψιλοκομμένο	χούφτα
Τεμαχισμένο καβούρι	χούφτα
Λάχανο Πεκίνου, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο, ψιλοκομμένο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για τη σάλτσα:
Σάλτσα σόγιας (η γλυκιά είναι καλύτερη)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κέτσαπ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ταμπάσκο	1/2 κουτ
Τριμμένο τζίντζερ	1/2 κουτ
Σάλτσα ψαριού	1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λοιπόν, έχουμε ήδη γράψει τόσα πολλά για αυτά που ήδη γνωρίζουμε σχεδόν τα πάντα. Είναι αλήθεια ότι στην Ιαπωνία τηγανίζονται από ένα έτοιμο μείγμα αλευριού, αλλά ζυμώνουμε οι ίδιοι τη ζύμη. Προσφέρω τη δική μου έκδοση. Η ζύμη είναι μέτρια υγρή. Ρίξτε το σε ένα προθερμασμένο και λαδωμένο πιάτο
• 
• και απλώστε τη γέμιση. Μόλις η ζύμη πυκνωθεί, γυρίστε τα ντόνατς (συγγνώμη, τακογιάκι ή, λαμβάνοντας υπόψη την αποχώρηση από το αρχικό - ball-yaki), γυρίστε
• 
• Πασπαλίζουμε με σάλτσα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο ξηρό καλαμάρι (ξέρετε - για μπύρα;), ή τριμμένα καβούρια, ή ψιλοκομμένο nori ή όλα ταυτόχρονα. Και σας προσκαλούμε στο τραπέζι!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

14 τεμάχια

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Τακόι

Είμαι πρώτος.
Τι τάξη! Λέγονται πολλά γι 'αυτά, αλλά κανείς δεν τόλμησε να μοιραστεί τη συνταγή.
Μπράβο, Ντόπλετ!
Απομένει να αγοράσετε αυτό το πολύ takoyachen.

[Λόρικ]

Απομένει να αγοράσετε αυτό το πολύ takoyachen.

Αυτό είναι το μέγιστο, αλλά τουλάχιστον - πάρτε το από το κουτί !!!!

Λόρικ, πολύ ορεκτικό !!!!

Αυτό είναι το μέγιστο, αλλά τουλάχιστον - πάρτε το από το κουτί !!!!

Και εσύ, γκι, ντροπή, να πας κάτι τέτοιο σε ένα κουτί

Ζήτω! Ντόπλετ, είσαι ιδιοφυΐα! Βλέπω ότι το κεφάλι μου είναι εντελώς ψημένο εδώ, ποια μέρα σκέφτομαι πού να πάρω το χταπόδι. Δεν έχω δει ποτέ μεγάλη πώληση, αλλά παιδιά χύμα
Το μόνο ερώτημα είναι: βράστε τα παιδιά; Ή τεμαχισμένο ωμό;

Το μόνο ερώτημα είναι: βράστε τα παιδιά; Ή τεμαχισμένο ωμό;

Ήρα, χρησιμοποιώ εκείνα που πωλούνται σε βάζα, σε ζωμό.

Σαφή. Είναι τρομερά ενδιαφέρον το πώς όλα γούστα ... Αλλά το μαγείρεμα στη σόμπα δεν είναι ακόμα ζεστό.
Θα το αντέξω, ίσως κάποιος να διστάσει μπροστά μου και να παρουσιάσει κάποια άλλη συνταγή.
Και γι 'αυτό έχω ακόμα μια ερώτηση: πώς να ανακατεύω τη σάλτσα; Μόνο ένα κουτάλι;
Δεν μπορώ πραγματικά να φανταστώ όλα αυτά τα στοιχεία μαζί, είναι εξαιρετικά ενδιαφέρον το πώς έχει η γεύση του
Αλλά στο βίντεο, το οποίο θαυμάσαμε για ένα άλλο θέμα, υπήρχε ακόμα κάτι λευκό, όπως η μαγιονέζα - κανείς δεν ξέρει τι είναι;
Είχα μια ιδέα να ψάξω τουλάχιστον για μαγιονέζα σόγιας, φαινόταν να πωλείται κάπως.

Σαφή. Αναρωτιέμαι πώς όλα γούστα ...

Σας διαβεβαιώνω, αυτό απέχει πολύ από αηδιαστικό. Οι τρώγοντες μου (ήδη χαλασμένοι και σχολαστικοί) το αγαπούν πάρα πολύ. Αν και αυτή η συνταγή δεν είναι καθολική, έχει ήδη τηγανιστεί σε άλλες παραλλαγές.

Και γι 'αυτό έχω ακόμα μια ερώτηση: πώς να ανακατεύω τη σάλτσα; Μόνο ένα κουτάλι;
Δεν μπορώ πραγματικά να φανταστώ όλα αυτά τα στοιχεία μαζί, είναι εξαιρετικά ενδιαφέρον το πώς έχει η γεύση του
Αλλά στο βίντεο, το οποίο θαυμάσαμε για ένα άλλο θέμα, υπήρχε ακόμα κάτι λευκό, όπως η μαγιονέζα - κανείς δεν ξέρει τι είναι;
Είχα μια ιδέα να ψάξω τουλάχιστον για μαγιονέζα σόγιας, φαινόταν να πωλείται κάπως.

Μπορείτε να αναμίξετε με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι και χρησιμοποιώντας ειδικούς αναμικτήρες για σάλτσες (έχω, δεν μπορώ παρά να καυχηθώ, υπάρχουν δύο από αυτές - μηχανική και με μπαταρία). Και αυτά τα συστατικά «παντρεύονται» ο ένας τον άλλον, τι σε μπερδεύει; Όσον αφορά το λευκό - ναι, αυτή είναι η μαγιονέζα, ή μάλλον "επίδεσμος" - μαγιονέζα με πρόσθετα, χρησιμοποιείται επίσης με το takoyaki.

Τίποτα δεν μπερδεύει, απλά αναρωτιέμαι πώς όλα «παντρεύονται». Πρέπει να δοκιμάσετε!

[Λάρισα,]

Υπέροχο, υπέροχο!
Λάρισα, πες μου τι είναι αυτή η σάλτσα ψαριών;
Πού το παίρνουν;

Σε καταστήματα που πωλούν ασιατικό φαγητό. Όταν βρίσκεστε στη Μόσχα, σταματήστε στο Prospekt Mira, "Chinatown".

Σε καταστήματα που πωλούν ασιατικό φαγητό.Όταν βρίσκεστε στη Μόσχα, σταματήστε στο Prospekt Mira, "Chinatown".

Ναι, έχουμε επίσης τέτοια καταστήματα εδώ. Ονομάζεται σάλτσα ψαριού;

Ναι, έχουμε επίσης τέτοια καταστήματα εδώ. Ονομάζεται σάλτσα ψαριού;

Είναι διαφορετικά, Wildcat, ανάλογα με τον κατασκευαστή. Ο καθένας θα κάνει, ακόμη και ένα στρείδι.

Είναι διαφορετικά, Wildcat, ανάλογα με τον κατασκευαστή. Ο καθένας θα κάνει, ακόμη και ένα στρείδι.

Το στρείδι είναι στο ψυγείο.
Μένει να περιμένουμε το τηγάνι!

έλαβε ένα δέμα με ένα takoy (ηλεκτρικό). Έχει κινεζική πρίζα και λειτουργεί από 100-110v. που αντιμετώπισε αυτό. χρειάζεστε μετασχηματιστή step-down ... πού και ποιο να αγοράσετε ... αλλάξτε και το βύσμα;

Έχει κινεζική πρίζα και λειτουργεί από 100-110v

Το πιρούνι είναι κατανοητό. πωλούνται προσαρμογείς, ανέξοδες. Αλλά με ένταση - σίγουρα; Στην πραγματικότητα, από την Κίνα, συνήθως τα πάντα φτάνουν τα 220.

Το κουτί λέει ότι 100-110v

Λοιπόν, αυτό είναι εντάξει επίσης. Δεν είναι δύσκολο, έτσι δεν είναι; Εννοώ - ο έλεγχος είναι συνηθισμένος, μηχανικός; Δεν υπάρχουν ενσωματωμένα προγράμματα; Τότε ένας φθηνός προσαρμογέας είναι αρκετά κατάλληλος, πωλούνται επίσης παντού. Ακριβώς όταν αγοράζετε, πείτε στον πωλητή τη χωρητικότητα του τακόγια σας και θα σας προσφέρει έναν κατάλληλο προσαρμογέα.

Και ακόμα να αλλάξετε το βύσμα; Ή υπάρχει και προσαρμογέας;

υπάρχει ένας προσαρμογέας

Φυσικά έχετε! Έγραψα παραπάνω! Τώρα θα βρω την εικόνα μου ...

🔗 🔗

Καλή μέρα!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Σήμερα θέλω να δοκιμάσω να φτιάξω τακουάκι, η Λάρισα ήθελε να σας ρωτήσει για σάλτσα ψαριού, είναι γραμμένο στο μπουκάλι ότι μετά το άνοιγμα θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε ένα μήνα, αλλά φοβάμαι ότι τέτοια ποσότητα δεν θα πάει στο μαγείρεμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Πώς το χρησιμοποιείς; Τα έχετε χρησιμοποιήσει όλα αυτά σε ένα μήνα; Και τότε θα είναι κρίμα αν πρέπει να πετάξετε τα απομεινάρια.

[Τρίσκα]

ΤρίσκαΦοβάμαι να ακούσω "παράνομο", αλλά, φυσικά, δεν χρησιμοποιώ ολόκληρο το μπουκάλι σε ένα μήνα (τουλάχιστον 2 ή ακόμα και 3).

Ευχαριστώ!
Καταλαβαίνω λοιπόν ότι μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για 2-3 μήνες; ...

Ίσως κατάλαβα κάτι, αλλά πού καθορίζεται το κινέζικο λάχανο στη συνταγή;

Το λάχανο, μαζί με τα θαλασσινά, είναι το γέμισμα του takoyaki.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, ευχαριστώ για τη συνταγή! επιτέλους έφτασε, αλλά αποδείχθηκε λίγο στραβωμένος) Δεν έχω χρόνο να γεμίσω τη γέμιση - οι μπάλες είναι ήδη μαγειρεμένες και αποδεικνύονται στραβές ενώ τις γυρίζεις. Είναι η ζύμη υγρή ή πρέπει να μειωθεί η φωτιά;

[Τιλοτάμα]

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά, Τιλοτάμα, όλα είναι σωστά. Λοιπόν, επειδή δεν έχετε χρόνο να απλώσετε το γέμισμα, μειώστε λίγο τη φωτιά. Η ζύμη πρέπει να πυκνώνει λίγο - όπως στις τηγανίτες - αλλά όχι εντελώς, διαφορετικά η γέμιση δεν θα καταλήξει στο κέντρο της μπάλας. Ω, ευχαριστώ που μου γράψατε και μου υπενθύμισα, δεν έχω κάνει το takoyaki εδώ και πολύ καιρό, μόλις πρόσφατα έφαγα σε ένα εστιατόριο στο εξωτερικό και μου αρέσουν τα σπιτικά ακόμη περισσότερο, πρέπει να το κάνω ξανά νωρίτερα, μπορεί να είναι με διαφορετικά άλλα γεμίσματα.

[ντοπέτα]

ντοπέταΛάρις ευχαριστώ! μετά το τρίτο μέρος, ήρθε τελικά σωστά.
Το ερώτημα σχετικά με τη σύνθεση - είναι σαφές, πιθανότατα μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές και όλα είναι σωστά))
Κοιτάζω σε μερικά δεν υπάρχει σόδα, σε κάποια υπάρχει. Και σε κάποιο βίντεο πιάστηκε κάποιο ακατανόητο συστατικό.
Εκτός από τη σκόνη ψησίματος - αυτή είναι απλώς σόδα, όπως το καταλαβαίνω - κάποιο είδος σκόνης "dashi".

τι είναι αυτό?
Και ρίχνεις περισσότερο λάδι ή απλά λιπαίνεις το καλούπι;
Προσπάθησα να το λερώσω μόνο στο βίντεο - μόλις μπορούσα να το διαλέξω.

[Τιλοτάμα]

Ο Ντάσι είναι ένας ξηρός ζωμός ψαριού, Τιλοτάμα... Παρεμπιπτόντως, το έχω. Βασικά, υπάρχουν αντσούγιες και τόνος. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου υποχρεωτικό στοιχείο. Γράσα με λάδι - στάχνω λίγο λάδι στην τρύπα και το τρίβω με μια βούρτσα σιλικόνης.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, ευχαριστώ, καταλαβαίνω! στη συνταγή σας αυτό είναι ζωμός ψαριού!
Θεωρητικά, τέτοιες μπάλες μπορούν πιθανώς να γίνουν τυρί και σε γλυκιά εκδοχή.
Κατάλαβα και το λάδι! μένει να γεμίσει το χέρι σου

Θεωρητικά, τέτοιες μπάλες μπορούν πιθανώς να γίνουν τυρί και σε γλυκιά εκδοχή

Έτσι εδώ είναι Εχω .

[ντοπέτα]

ντοπέτα, όχι, αυτά είναι κλασικά τυριά cottage και κάτι άλλο

Λοιπόν εδώ είναι μαζί μου

Μοιάζει επίσης με το takoyaki, σαν εμένα Monica Bellucci (((
Το Takoyaki είναι ζύμη (και ειδική ζύμη) τηγανητές μπάλες (μπάλες, αν στα ρωσικά) με ιαπωνικό λάχανο, μπάλες tempura, χταπόδι (γαρίδες, σολομός, τυρί, μπέικον κ.λπ.), τυρί, τουρσί τζίντζερ, πράσινα κρεμμύδια, με takoyaki (ή okonomiyaki) sosoi, σκόνη a-onori και νιφάδες τόνου katsuoboshi.
Όλα τα άλλα είναι τα πάντα

[Μποτκίν]

Μποτκίν, Σημείωση: Τιλοτάμα μιλάει για "μπάλες" σε μια γλυκιά εκδοχή, χωρίς να τους αποκαλεί Takoyaki, και αν είδατε τη συνταγή μου, ονομάζεται επίσης "ντόνατς τυρί cottage με κεράσια" και όχι takoyaki. Έτσι, η παρατήρησή σας απορρίπτεται. Σχεδόν όλοι εδώ γνωρίζουν καλά τι είναι το takoyaki, έχουμε θέματα για συζήτηση.

Το βάζεις καλά στο πρόσωπό μου. Μόνο η ανάρτησή σας ήταν ακριβώς μετά από ερωτήσεις σχετικά με το ζωμό ψαριών, δεν προειδοποιήσατε ότι θα υπήρχε μια τόσο απότομη στροφή από το takoyaki σε μπάλες τυριών. Λυπάμαι, δεν έχω τα ρουλεμάν μου, θα δουλέψω μόνος μου.

Δεν προειδοποιήσατε ότι θα υπάρξει μια τόσο απότομη στροφή από το τακουάκι σε τυρί

Προειδοποιήθηκε

Θεωρητικά, τέτοιες μπάλες μπορούν πιθανώς να γίνουν τυρί και σε γλυκιά εκδοχή.

Απλώς, ο Tillotama και εγώ έχουμε ήδη συζητήσει τη χρήση του takoyama για άλλους σκοπούς. Εντάξει, υπάρχουν συχνά παρεξηγήσεις.

Και νομίζω ότι αυτή είναι η δεύτερη μέρα που κάνω λόξυπα))

Και νομίζω ότι εδώ είναι η δεύτερη μέρα που προκαλεί λόξυπα

Τρέχω, μεταφέροντας κρύο νερό σε κουτάλια στα τεντωμένα χέρια μου. Μια σκέψη δεν είναι να χυθεί, απλώς να μην χυθεί

Το διάβασα (για το takoyaki) και ακόμα δεν κατάλαβα αν κάποιος τα έφτιαξε σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ή η σκέψη δεν μπορούσε να σταματήσει και όλα αποδείχθηκαν)

[Μποτκίν]

Μποτκίν, ευχαριστώ, είμαι ήδη καλύτερος
Λοιπόν, πιθανώς η εκδοχή μου δεν ήταν αρκετά κλασική - δεν είχα χταπόδια για τη γέμιση.
η ζύμη πιθανότατα αποδείχθηκε παρόμοια, σε κάθε περίπτωση είναι σαφές τουλάχιστον πώς είναι αυτό το πιάτο.
αλμυρή ζύμη όπως τηγανίτα ή κάτι τέτοιο. Στο νοικοκυριό μας, αυτό συνήθως δεν τρώγεται.
Διασκεδαστικό για ποικιλία

Και τι προσθέσατε στο ίδιο το takoyaki, εκτός από το κύριο συστατικό (χταπόδι, σολομός, γαρίδες, άλλα ψάρια ή κρέας); Με τη ζύμη, όλα είναι καθαρά: αλεύρι, dashi, παγωμένο νερό, ένα αυγό, σάλτσα σόγιας, συγκόλληση (επειδή δεν έχει καλή βότκα) και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Όλη η διασκέδαση είναι το topping. Μοιραστείτε το παρελθόν.

[Μποτκίν]

Μποτκίν, δεν θα σας αρέσει αυτό που πρόσθεσα) δεν υπήρχε τίποτα άλλο ενδιαφέρον το χειρότερο πράγμα που μπορείτε να σκεφτείτε

Η αλήθεια δεν χαλάει ούτε το πιάτο ούτε το κορίτσι. Μιλώ! Είμαι έτοιμος!

Είχαμε μπαστούνια καβουριών)
Αλλά σήμερα αγοράσαμε χταπόδια, αν και είναι σε άλμη, αλλά δυστυχώς, μέχρι στιγμής δεν υπάρχει επιλογή, ας πάμε για να διασκεδάσουμε))
Σόδα προστέθηκε στη ζύμη σε διαφορετικές συνταγές υπό διαφορετικές παραλλαγές, αυτό πιθανώς δίνει τη ζύμη λαμπρότητα.
Δεν είδα αλκοόλ ούτε κοίταξα απρόσεκτα.

[Τιλοτάμα]

Mirin (γλυκό κρασί ρυζιού) - προαιρετικό Τιλοτάμα.

mmm κρασί και βότκα είναι εντελώς διαφορετικά συστατικά, θα έλεγα ...

προαιρετικό στοιχείο

Και με ποια σημάδια καθορίσατε την προαιρετικότητά του; Ακριβώς για να καταλάβω-μητέρα-μητέρα)))

Προστέθηκε Κυριακή 03 Απρ 2016 5:57 μ.μ.

διαφορετικά συστατικά

Γενικά διαφορετικό, ειδικά βότκα και mirin

[Μποτκίν]

Μελέτησα αυτήν την ερώτηση, Μποτκίν... Ο σύζυγος και η κόρη μου ήταν στην Ιαπωνία για μεγάλο χρονικό διάστημα, επισκέφτηκα περισσότερα από ένα ιαπωνικά εστιατόρια στο εξωτερικό, έφτιαξαν πολλές ιαπωνικές συνταγές. Το Mirin προστίθεται σε μερικές συνταγές του takoyaki, αλλά όχι σε άλλες. Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια κλασική ιαπωνική συνταγή όπου γράφεται τι να δοκιμάσετε μπορώ (αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει) να προσθέσετε mirin 🔗... Παρεμπιπτόντως, έχω επίσης ένα τέτοιο ιαπωνικό βιβλίο μαγειρικής, και παρόλο που είναι στα ιαπωνικά, μερικά από αυτά μου μεταφράστηκαν ταυτόχρονα και δεν υπήρχε καθόλου mirin στη συνταγή takoyaki.

Μελέτησα αυτήν την ερώτηση

Υπέροχο, Ντόπλετα.
Εσείς οι ίδιοι λέτε ότι στη συνταγή CLASSIC JAPANESE γράφεται ότι περιλαμβάνεται η Mirin. Και μετά, απροσδόκητα, "αλλά αυτό δεν σημαίνει τι χρειάζεται." Είναι κάπως περίεργο. Είναι περίεργο για μένα, για άλλους, για φυσιολογικούς ανθρώπους - είναι φυσιολογικό για αυτούς, αλλά για μένα ... αυτό είναι περίεργο. Νομίζω ότι αυτό είναι το πρόβλημα με μένα ... Τι νομίζετε;

Προστέθηκε Κυριακή 03 Απρ 2016 06:25 ΜΜ

Και εμπνεύστηκα επίσης πολύ από την αναφορά στο υπάρχον ιαπωνικό βιβλίο με το "δεν γνωρίζω τη γλώσσα" Τώρα θα αγοράσω επίσης ξένη λογοτεχνία σε γλώσσες που δεν μιλώ. Με εικόνες.

Εσείς οι ίδιοι λέτε ότι στη συνταγή CLASSIC JAPANESE γράφεται ότι περιλαμβάνεται η Mirin.

Λέω? Οπου? Τη δεύτερη φορά είμαι πεπεισμένος για την απροσεξία σου (η πρώτη ήταν όταν με προσπάθησες να με καταδικάσεις ότι έδωσα τα ντόνατς για το takoyaki). Επαναλαμβάνω: η συνταγή λέει ότι ΜΙΡΙΝ ΜΠΟΡΕΙ να προστεθεί. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε. Για τρίτη φορά ήμουν πεπεισμένος για την απροσεξία σου, όταν δεν είδατε τα λόγια μου για τη μετάφραση των συνταγών. Αν δεν ήμουν ο σύζυγός μου, ο οποίος σπούδαζε στο μεταπτυχιακό σχολείο του Ινστιτούτου Ερευνών Ανατολικών Σπουδών στη Μόσχα, αλλά εγώ θα μεταφράζω, θα ήσασταν ικανοποιημένοι; Σας παρακαλώ να σταματήσετε αυτήν τη συζήτηση. Δεν αμφιβάλλω για την ικανότητά σας, αλλά μπορώ να εγγραφώ σε οποιαδήποτε από τις λέξεις μου και να δώσω πολλά αποδεικτικά στοιχεία.

Όλα, όλα, σιωπή στη λωρίδα. Σε αντίθεση με το μεταπτυχιακό σχολείο του Ερευνητικού Ινστιτούτου Ανατολικών Σπουδών, περνάω. ΔΕΝ είμαι προσεκτικός, έντονα ΔΕΝ προσεκτικός και πιθανότατα θα μείνω ως έχει για τις υπόλοιπες μέρες μου. Εάν γράψουν τι μπορεί να προστεθεί, αυτό σημαίνει. που δεν μπορεί να προστεθεί. Το χέρι δεν θα κοπεί. Ζήτω το takoyaki!