Μαριναρισμένη μαριναρισμένη χοιρινή μπριζόλα

Μαριναρισμένη μαριναρισμένη χοιρινή μπριζόλα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό 2 κομμάτια, πάχους περίπου 1 cm.	γραμμάρια 100-150
Νερό	250 ml
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (25 γρ.)
Ξύδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (15 γρ.)
δάφνη	1 Η / Υ.
Μαύρο πιπέρι	3 τεμ.
Μπιζέλια μπαχάρι	1 Η / Υ.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Αλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε το χοιρινό, το αλάτι και το πιπέρι. (Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κρέας που είχε αλατιστεί εκ των προτέρων χάνει πολύ χυμό, γύρισα πίσω από το πρώτο σημείο της συνταγής και μαρινάρισα μόνο τα χτυπημένα κομμάτια κρέατος. Αλάτισα και πιπέρι λίγο πριν το βάλω σε διπλό βραστήρα.)
• Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε ξύδι, νερό, ζάχαρη, πιπεριά, δάφνη και βράστε το μείγμα σε υδατόλουτρο (Χρησιμοποίησα το δοχείο δημητριακών στο διπλό λέβητα και την αυτόματη λειτουργία πουλιού - 25 λεπτά)... Βάλτε τις μπριζόλες στην παγωμένη μαρινάδα για 2-3 ώρες.
• Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα, βάζουμε σε διπλό λέβητα και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά.
• Σερβίρετε με ένα πιάτο, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Σημείωση

Προς έκπληξή μου, ανακάλυψα ότι υπάρχουν πολύ λίγες συνταγές για ένα ατμόπλοιο στον ιστότοπό μας. Και από τώρα πρέπει να σταματήσω τηγανητά όσο το δυνατόν περισσότερο, θα επιτρέψω στον εαυτό μου να μοιραστώ μαζί σας τις συνταγές που μου άρεσαν. Ίσως κάποιος άλλος να τους βρει χρήσιμους ή ενδιαφέροντες.

Αυτή η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο Steamed Dishes. Μεγάλη Εγκυκλοπαίδεια από τον IA Mikhailov, μόνο για δύο. Σε αυτήν την περίπτωση, το μέρος των συστατικών που ανήκει στη μαρινάδα θα μπορούσε να μειωθεί περαιτέρω.

Ειλικρινά, όταν διάβασα τη συνταγή, δεν κατάλαβα γιατί η μαρινάδα πρέπει να βράσει. : girl_red: Όμως, έχοντας ξεφύγει στο δίχτυ, ανακάλυψα ότι οι μαρινάδες χωρίζονται σε ωμές και θερμαινόμενες. Πιστεύεται ότι όταν χρησιμοποιείται το τελευταίο, η γεύση του κρέατος είναι πιο πλούσια.

Οι πρώτες μαρινάδες λειτουργούν πιο γρήγορα. Είναι ευέλικτο, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό για το μαγείρεμα παιχνιδιών, ψαριών και λαχανικών. Μεγάλα κομμάτια λευκού κρέατος μαρινάρονται σε αυτά για ψήσιμο. Η θερμαινόμενη μαρινάδα δρα πιο αργά, αλλά έχει μια πιο φωτεινή γεύση. Αυτή η μαρινάδα είναι για κόκκινο κρέας, βόειο κρέας και κυνήγι. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει στους 30-35ºC. Στη συνέχεια ρίχνουμε το έτοιμο κρέας

Έτσι αποφάσισα να το δοκιμάσω.
Αντικατέστησα το οξικό οξύ με το χυμό μισού λεμονιού, και αφού μου αρέσει η αλατισμένη μαρινάδα, πρόσθεσα επίσης μια κουταλιά σάλτσα σόγιας. Και για το άρωμα, δύο σκελίδες σκόρδου. Η μυρωδιά ήταν απίστευτη.

Για ένα πιάτο, είχα φαγόπυρο με παντζάρια και καρότα. (Έβαλα το πλυμένο φαγόπυρο σε ένα δοχείο για δημητριακά, το γέμισα με νερό, πρόσθεσα μερικούς παγωμένους κύβους ζωμού κοτόπουλου, δύο μικρά φύλλα δάφνης, μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Αφού το φαγόπυρο μαγειρεύει σε διπλό λέβητα για 20 λεπτά, πρόσθεσα τεύτλα και καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια μαγειρεύτηκε (ή, πιο σωστά, στον ατμό) για άλλα 15-20 λεπτά.) Διάβασα κάποτε τη συνταγή για τέτοιο φαγόπυρο κάπου στην απεραντοσύνη του δικτύου, τώρα δεν μπορώ να προσδιορίσω την πηγή.

Καλή όρεξη!

Μάθημα !!! Σίγουρα θα το μαγειρέψω. Υπάρχουν πραγματικά πολύ λίγες απλές και προσιτές συνταγές για ατμόπλοια.