Ψωμί σίκαλης με μπύρα (φούρνος)

Ψωμί σίκαλης με μπύρα (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου (γενικός σκοπός)	190 γρ και 2 κουταλιές της σούπας (ανάλογα με την υγρασία του αλευριού)
Αλεύρι σίκαλης (ξεφλουδισμένο)	170 γρ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό έλαιο (μη εξευγενισμένο)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βύνη σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζήστε αφιλτράριστη μπύρα	270 γρ.
Νερό για την παρασκευή βύνης	45 γρ.
Κορίανδρο, κύμινο	γεύση
Ζύμη "Saf-moment" (κόκκινο)	Ελαφρώς λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράστε τη βύνη και αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού (σύμφωνα με τις οδηγίες). Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα:
• Αναμίξτε 1 (διαλείπουσα) - 3 λεπτά.
• Ζύμωμα 2 - 31 λεπτά.
• Προσθέστε μπαχαρικά στο σήμα (δεν προσθέτω)
• Προσέγγιση δοκιμής - 60 λεπτά.
• Αφαιρέστε τη ζύμη από τη μηχανή ψωμιού. Μεταφέρετε σε καλούπι και αφήστε το να παραμείνει για 25 - 39 λεπτά (έως ότου η ένταση αυξηθεί κατά περίπου 2 - 2,5 φορές). Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 * C και ψήνουμε με τον πυθμένα για περίπου 30 λεπτά. Ενεργοποιήστε τη σχάρα για 1 - 1,5 λεπτά για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη βύνη - δεν είναι για όλους.
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι βάρους 630 - 650 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 2 ώρες

πες μου, αλλά δεν μπορείς να ψήσεις στο φούρνο, αλλά στο HP και μετά ποια λειτουργία να χρησιμοποιήσω; (BORK X500)

Νομίζω ότι μπορείτε. Ένας όρος είναι να επιλέξετε τη συνοχή της ζύμης. Η σύνθεση που έδωσα με τη συνοχή ενός κολόμποκ μπορεί να ψηθεί σε KhP. Και επιλέξτε τη λειτουργία ψησίματος με βάση το πρόγραμμα που έγραψα. Απλώς το HP μου επιτρέπει να δημιουργώ προγράμματα ψησίματος μόνος μου. Στο HP μου θα μοιάζει κάπως έτσι:
Καρβέλι 750 γρ., Μεσαίου χρώματος κρούστα.
1. Αναμίξτε 1 (διαλείπουσα) - 3 λεπτά.
2. Ζύμωμα 2 - 31 λεπτά.
3. Παροχή ζύμης 1 - 25 λεπτά.
4. Τσαλάκωση - 10 δευτερόλεπτα.
5. Παροχή ζύμης 2 - 50 - 60 λεπτά.
6. Ψήσιμο - 45 - 50 λεπτά.