Cupcake "Αναποδογυρισμένο" με λεμόνι και κόκκους καλαμποκιού

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Cupcake με λεμόνι και κόκκους καλαμποκιού

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	1 κουταλιά της σούπας. (160 γρ.)
Νερό	1½ κουταλιά της σούπας. (375 ml)
Ζάχαρη	1ος. (350 γρ.)
Λεμόνι κομμένο σε λεπτούς κύκλους	3 μεγάλα
Καλαμποκάλευρο	¾ Τέχνη. (120 γρ.)
Αμύγδαλα, αλεσμένα	½ κουταλιά της σούπας.
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Αλας	¼ ω. Λ.
Βούτυρο, μαλακό	½ κουταλιά της σούπας. (125 γρ.)
Ξύσμα λεμονιού, τριμμένο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Εκχύλισμα λεμονιού	1 κουτ
Αυγά (μεγάλα)	3 τεμ.
Κρέμα γάλακτος	⅓ Τέχνη.
Χυμός λεμονιού (φρεσκοστυμμένος)	¼ Τέχνη. (~ 62 ml)

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε 1¼ φλιτζάνι νερό σε μια μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα, προσθέτουμε ¾ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο νερό. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το σιρόπι αρχίσει να πυκνώνει. Προσθέστε τα λεμόνια, κόψτε σε κύκλους, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η φλούδα του λεμονιού. Ανακατέψτε τα λεμόνια μία φορά. Αυτό είναι σημαντικό, διαφορετικά οι κύκλοι λεμονιών θα έχουν ένα άδειο κέντρο. Αφαιρέστε το λεμόνι από το σιρόπι χρησιμοποιώντας λαβίδες, απλώστε το σε επικάλυψη σε λαδωμένη μορφή, στο κάτω μέρος και γύρω από τις άκρες και πιέστε προς τα κάτω. Εκανα ένα λάθος. Αποφάσισα να μην καλύψω τις πλευρές. Ως αποτέλεσμα, το σιρόπι αυξήθηκε και άρχισε να καίει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, και όπου υπήρχαν λεμόνια, καραμελοποιήθηκε. Ποια είναι πολύ καλύτερη. Τοποθετήστε το σιρόπι ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο νερό (¼ ποτήρι). Βράστε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το σιρόπι αποκτήσει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά το σιρόπι πάνω από τις κούπες λεμονιού σε χωρισμένη μορφή. Συνδυάστε το αλεύρι, τα τριμμένα αραβοσίτου, τα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, κτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο, την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά ομοιογενής μάζα. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, αναμειγνύοντας τα καλά με την κρεμώδη μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά, προσθέτοντας σταδιακά ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Λιπάνετε ένα δοχείο με κέικ ελατηρίου με διάμετρο 23 cm και πασπαλίζετε με αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένη μορφή. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τις πλευρές της διαχωρισμένης φόρμας. Γυρίστε το muffin πάνω σε μια πιατέλα μερίδα έτσι ώστε να είναι ανάποδα.
Σερβίρετε ζεστό.
γυαλί = 250 ml

Σημείωση

Η συνταγή πήρε τη δουλειά. Και ένας συνάδελφος το βρήκε κάπου στο Διαδίκτυο ... δεν φάνηκα να βρω κάτι παρόμοιο στο HP.
Η γεύση είναι φοβερή ... λεμόνι. Τα βράδια γίνονται πιο δροσερά ... έγκαιρα για βραδινό τσάι.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!