LG HB-1051. Ψωμί σίτου-βρώμης-φαγόπυρο - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

LG HB-1051. Ψωμί σίτου-βρώμης-φαγόπυρου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	420 ml
Εξευγενισμένο φυτικό λάδι	1 τραπέζι. το κουτάλι
Ζάχαρη	1 τραπέζι. το κουτάλι
Αλας	1,5 κουτ
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	2 1/3 φλιτζάνια (230 ml)
Αλεύρι βρώμης	1/2 φλιτζάνι
Αλεύρι φαγόπυρου	1/2 φλιτζάνι
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ
Αυγό για να λιπαίνετε την κορυφή πριν το ψήσιμο	1/7 - 1/10 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάζουμε τα προϊόντα σε έναν κάδο με τη σειρά της συνταγής, σε ορισμένα μοντέλα η σειρά είναι αντίθετη (δηλαδή, πρώτα η μαγιά ... και τα υγρά τοποθετούνται τελευταία). Διαβάστε τις οδηγίες για τον αρτοποιό.
Δεδομένου ότι το αλεύρι, ακόμη και από διαφορετικές παρτίδες, το περιεχόμενο υγρασίας μπορεί να διαφέρει, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλεύρι ή νερό, παρατηρώντας τη συνοχή του κουλουριού. Εάν λερωθεί στο κάτω μέρος του κάδου, προσθέστε σταδιακά αλεύρι σε μια κουταλιά της σούπας. Κατά τη ζύμωση, η ζύμη από την κίνηση του κουπιού δεν πρέπει να σκίζεται, να βγαίνει και να θρυμματίζεται, και ακόμη περισσότερο να εμποδίζει την κίνηση του κουπιού για ζύμωμα, θα πρέπει να είναι μαλακή και πλαστική.
Εάν συμβεί αυτό, προσθέστε σταδιακά νερό με μια κουταλιά της σούπας. Αυτό το μείγμα αλευριού απαιτεί πολύ μεγάλη ποσότητα νερού και αυτό που αναφέρεται στη συνταγή έχει αποδειχθεί εμπειρικά. Εάν η ζύμη είναι σφιχτή, δεν θα μπορεί να ανέβει κανονικά και το ψωμί θα αποδειχθεί. Εάν θα είναι υδατώδες, θα λειτουργήσει καλά, αλλά κατά τη διάρκεια του ψησίματος η οροφή θα πέσει. Το ψωμί λαμβάνεται χωρίς έντονη κορυφογραμμή, μερικές φορές ελαφρώς χαμηλωμένο, αλλά πορώδες και όχι κολλώδες, αν και ελαφρώς υγρό στο εσωτερικό, πλαστικό. Μετά την ψύξη, εάν συμπιεστεί, παίρνει γρήγορα το σχήμα του.
Ο αγαπημένος μου φρόντιζε νόστιμο και υγιεινό φαγητό, και είχαμε ήδη φάει λευκό και γκρι ψωμί και αποφασίσαμε να προσθέσουμε κάποια ποικιλία. Το ψωμί μοιάζει πολύ με τη συνοχή και τη γεύση με το γκρι darnytsky. Το αλεύρι από φαγόπυρο δίνει μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση πολύ καμένη για τη σίκαλη και η ζάχαρη μπορεί, καταρχήν, να εξαλειφθεί πλήρως. Για πληρότητα της γεύσης, μερικές φορές προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου 1 κουταλιά της σούπας ή ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και μειώστε έτσι την ποσότητα νερού.
Μερικές φορές αντικαθιστούμε το μισό νερό με γάλα, μερικές φορές προσθέτουμε ένα αυγό σε ένα ποτήρι και το υπόλοιπο γάλα με νερό ή νερό μόνο. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο όγκος του υγρού παραμένει αμετάβλητος. Ψήνουμε στη λειτουργία κρούστας Β και Γ, εάν χρησιμοποιείται γάλα, τότε στη λειτουργία Α, διαφορετικά καίγεται και η κρούστα αποδεικνύεται υπερβολικά ψημένη. Χρησιμοποιούμε αυγά για επικάλυψη ως εξής - βάζουμε σελοφάν σε βαθιά πλάκα, ρίχνουμε 4-5 τεμ. αυγά και στον καταψύκτη, στη συνέχεια τρυπήστε και κοιμηθείτε σε μια σακούλα και αποθηκεύστε τον στον καταψύκτη. Όταν πρέπει να βγάλουμε ένα κομμάτι, ξεπαγώνει γρήγορα και απλώνεται στην κορυφή. Μπορείτε να το απλώσετε με γάλα. Και μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σουσάμι στο αυγό και να χρίσετε τη μελλοντική κρούστα, εάν μια πολύ παχιά στάγδην νερό ή γάλα, αλλά το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ ζωντανό, αλλιώς θα φτάσει στα άκρα.
Ένα λεπτό πριν από το τέλος της δεύτερης παρτίδας και όχι μόνο σε αυτήν τη συνταγή και άλλα, αν δεν το χάσουμε, κοιμόμαστε 1-2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας σουσάμι και ζυμώνεται κυρίως σε μια κρούστα όπου τηγανίζεται περισσότερο και το ψωμί είναι πιο αρωματικό.