Ψωμάκια πατάτας με ψητό σκόρδο

Ψωμάκια πατάτας με ψητό σκόρδο

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
ξηρή μαγιά ταχείας δράσης	1,5 κουτ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	450 γρ
πατάτες (βρασμένο βάρος)	130 γρ
άλας	1,5 κουτ
κρυσταλλική ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
γάλα	200 ml
βούτυρο	25 γρ
άοσμο φυτικό έλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
σκόρδο	1 κεφάλι
1 κρόκο + 1 κουταλιά της σούπας. l γάλα για την κορυφή
σουσάμι για ψεκασμό	προαιρετικός
2 κουταλιές της σούπας. λιωμένο βούτυρο	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το σκόρδο στα γαρίφαλα. Φτιάξτε ένα "σκάφος" από αλουμινόχαρτο, γράσο λίγο με φυτικό λάδι. Βάζουμε το σκόρδο, κόβουμε, βουρτσίζουμε με λίγο φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.
• 
• Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30 λεπτά) στους 180 βαθμούς, ψύξτε.
• Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε (στραγγίστε εντελώς το νερό). Επιλέξτε πολτό σκόρδου από το φλοιό, προσθέστε στις πατάτες. Προσθέστε το μισό από το ζεστό γάλα και το αλάτι, πουρέ με ένα ωστήριο ή μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
• Βάλτε όλα τα συστατικά, εκτός από το βούτυρο και τα φυτικά έλαια, και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι από τη συνολική ποσότητα σε έναν κουβά μιας μηχανής ψωμιού ή σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Ενεργοποιήστε την παρτίδα, μετά από 7-8 λεπτά, σταματήστε την παρτίδα και σταματήστε για 10 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο, λάδι, υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη είναι μαλακή, το κάτω μέρος του κάδου δεν λερωθεί. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 1,5-2 ώρες.
• Σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη, ζυμώστε, κυλήστε σε μια μπάλα και αφήστε για 10 λεπτά. Ζαρώστε ξανά και χωρίστε σε 10-12 κομμάτια. Σχηματίστε ένα στρογγυλό κουλούρι από κάθε κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα, απόδειξη - περίπου 20 λεπτά, τα ψωμάκια πρέπει να διπλασιαστούν. Χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα, βουρτσίστε τα ψωμάκια με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος, πασπαλίστε με σουσάμι.
• Ψήνουμε ψωμάκια σε φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 230 (210 θερμότητα) βαθμούς με ατμό. Μετά από 5-7 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200-210 βαθμούς (180-190) και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10-15 λεπτά, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο.
• Λιπάνετε τα τελειωμένα ψωμάκια με λιωμένο βούτυρο, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 10-15 λεπτά, μετά βάλτε σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• 
• 
• Πολύ μαλακά, αρωματικά ψωμάκια. Δοκίμασέ το!
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10-12 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Ω, πόσο όμορφο και αρωματικό!

[Μάνια]

Μάνιατι κυλά !!!! Και το ρήγμα είναι ξεχωριστό για την Αψίδα.

Ήδη σε σελιδοδείκτες

[Ανδρας!]

Ω, πώς πήρα τα κουλούρια σας εγκαίρως, Ανδρας!
Κλασικό ψίχουλο ... υπέροχο.
Και εδώ αλλάξαμε συλλογικά σε κλασματικά γεύματα ..., προφανώς, θα κλασματικά ψωμάκια, και θα φάμε κέικ - πώς μπορείτε να αντισταθείτε !!!

[Μαρίσα]

Μαρίσατι κυλά !!! Φανταστείτε πώς μυρίζουν

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Ευχαριστώ

Tanyusha, Μαρίσα (Twist) αρωματικό! Λόγω του γεγονότος ότι το σκόρδο ήταν προψημένο, η γεύση του δεν είναι έντονη, αλλά καθαρή.

Κισούσα,

Λιουλέκα, εάν ψήνετε σε ένα γελοιογραφία - μειώστε τον αριθμό των συστατικών, διαφορετικά θα φύγουν!

Ω, πώς πήρα τα κουλούρια σας εγκαίρως, Ανδρας!
Κλασικό ψίχουλο ... υπέροχο.
Και εδώ έχουμε αλλάξει συλλογικά σε κλασματικά γεύματα ..., προφανώς, θα κλασματικά ψωμάκια και θα φάμε κέικ

Σημειώστε ότι δεν το πρότεινα!

θα κλασματικά ψωμάκια, και θα φάμε κέικ - πώς μπορείτε να αντισταθείτε !!!

εε, επιλέξτε μικρότερα και τρώτε πιο συχνά

Mang, υπέροχα ψωμάκια !!! Και το κουτί είναι δροσερό !!!

Ωχ!

[Λιουλέκα]

Λιουλέκα, εάν ψήνετε σε ένα γελοιογραφία - μειώστε τον αριθμό των συστατικών, διαφορετικά θα φύγουν!

Το καταλαβα. Ευχαριστω!

[στο τέλος της παρτίδας]

Ευχαριστώ !!! Απλά τεράστιο!
Εκτός από το γεγονός ότι τα ψωμάκια είναι υπέροχα και θα τα ψήσω ήδη με την πρώτη ευκαιρία, έλαβα επίσης μια απάντηση σε μια ερώτηση που με βασανίζει: πώς να προσθέσω βούτυρο στο τέλος της παρτίδας; Μετά από όλα, το λάδι - ενεργεί σαν ένα υγρό, μαλακώνει τη ζύμη. Και αν είναι δεν προσθέστε αμέσως, στην αρχή, η ζύμη είναι πολύ απότομη, ακόμη και ο ήχος όταν ζυμώνετε "σκληρά". Λοιπόν, τι είναι αυτή η παρτίδα; ... Αναπόφευκτα, προσθέτετε λίγο νερό. Και μετά, στο τέλος, όταν προσθέτετε βούτυρο, η ζύμη γίνεται πολύ μαλακή και απαιτεί περισσότερο αλεύρι ...
Και εδώ - είναι τόσο απλό! Και πώς δεν το μαντέψα στο παρελθόν !; Απλώς βάλτε λιγότερο αλεύρι αμέσως! Και μετά, στο τέλος, προσθέστε το μαζί με το λάδι. Και υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές, και πουθενά, κανείς ... Ευχαριστώ, Μαρινόκα!

[Γκάσα]

ΖΗΤΩ!!! Γκάσα Επέστρεψαν !!!
Ευχαριστώ, Ganechka!

Tanyush, το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε το μέγεθος των κυλίνδρων έτσι ώστε να ταιριάζουν στο γυαλί.

MariV, Όλγα!

Κισούρι, Είδα για αυτήν τη μέθοδο προσθήκης βουτύρου στη ζύμη (μαζί σε αλεύρι) στο Chuchelka ακριβώς εδώ.

PS Αναρωτιέμαι πώς είναι το σκιάχτρο ... πιθανότατα!

Ggg, εσύ και εγώ, Man, το δώσαμε σε κουλούρια σκόρδου χωρίς να πούμε ούτε λέξη, είμαι με κουλούρια, είσαι με κουλούρια - συμβαίνει !!!

Και πώς δεν το μαντέψα στο παρελθόν !; Απλώς βάλτε λιγότερο αλεύρι αμέσως! Και μετά, στο τέλος, προσθέστε το μαζί με το λάδι. Και υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές, και πουθενά, κανείς ... Ευχαριστώ, Μαρινόκα!

Σαν κανένας! Η Μάνια και εγώ κατασκοπεύσαμε την Τσούχελκα, και οπουδήποτε το επισημαίνουμε. Το ανέφερα όχι περισσότερο από χθες στο "Bagels με παπαρουνόσπορο"! Πήγα + Mane για να το βάλω - ήθελα ένα ρολό!

[Ιλόννα]

Σαν κανένας! Η Μάνια και εγώ κατασκοπεύσαμε την Τσούχελκα, και παντού επισημαίνουμε. Το ανέφερα περισσότερο από χθες στο "Bagels με παπαρουνόσπορο"!

Γεια, Ιλόννα!
Είναι ενδιαφέρον ότι έχω σελιδοδείξει τα κουλούρια σας την προηγούμενη μέρα, αλλά δεν έδωσα προσοχή σε αυτήν τη στιγμή. Πράγματι, είναι γραμμένο ότι πρέπει να προσθέσετε λίπος στο τέλος + 100 γραμμάρια αλεύρι... ΖΗΤΩ συγγνωμη! Και ευχαριστώ κορίτσια για τόσο πολύτιμες πληροφορίες. Και έπειτα ψήνω κουλούρια όλη την ώρα για ένα χρόνο, και εκεί, επίσης, χρειάζεστε βούτυρο σε κομμάτια στο τέλος, και κάθε φορά που με ενοχλεί αυτόναιμαστιγώθηκε.
Πηγαίνω με ευχαριστίες και με.

Μαρίνα, ευγενικά ρολά!

Έι-γέι! τι μικρά χνούδια! και αυτό είναι ένα ψίχουλο δαντέλας δολοφόνου! Φαίνεται ότι θα τραβήξετε ένα κομμάτι και θα χαλαρώσετε ολόκληρο το κουλούρι!

[Irina, Arochka]

Irina, Arochka! Ευχαριστώ ! Ελπίζω να σου αρέσει!

[Μανέχκα]

Μανέχκαέψησα τα ψωμάκια σου. Πόσο υπέροχα είναι! Νόστιμο, ευάερο, αρωματικό!
Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

🔗

🔗

[Vitalinochka,]

Vitalinochka, πόσο στρογγυλά και αφράτα είναι! Σας ευχαριστώ πολύ που δοκιμάσατε! : α-φιλί: Τόσο ωραίο που μας άρεσε.

[Sonadora]

Sonadora, παρακαλώ πείτε μου, είναι το convection 210 σε απλή λειτουργία μεταφοράς (ανεμιστήρας) ή πάνω + κάτω + ανεμιστήρας;

[maxx112007]

maxx112007, δυστυχώς, δεν θα το κάνω. Έχω έναν απλό φούρνο αερίου χωρίς μεταφορά. Απλώς ξέρω ότι όταν ψήνουμε με θερμότητα, η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη.