Στρούντελ της Βιέννης

Στρούντελ της Βιέννης

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
αλεύρι	250γρ
ζεστό νερό	130 ml
κρόκοι αυγών	2 τεμ
μαλακό βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
άλας	πρέζα
φυτικό λάδι (για λίπανση του καλουπιού)
Για πλήρωση:
μήλα	1 κιλό
σταφίδες	100 γρ
ψιλοκομμένα αμύγδαλα	80γρ
ζάχαρη	100 γρ
φρέσκα ψίχουλα λευκού ψωμιού	100 γρ
βούτυρο	100 γρ
ζάχαρη άχνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
κρέμα γάλακτος	130γρ
κανέλα	1 κουτ
χυμό λεμονιού	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το καλοκαίρι πέρασε τόσο γρήγορα. Αντίο, μας έκανε ευχαριστημένους με το ζεστό
• κατά τη διάρκεια της ημέρας, ένα αναρριχητικό τριαντάφυλλο άνθισε για μένα, σαν ένα αποχαιρετιστήριο φιλί του καλοκαιριού ...
• Σας προσφέρω αυτή τη συνταγή στρούντελ ως υπενθύμιση του περασμένου καλοκαιριού.
• 1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό, τους κρόκους, το βούτυρο και το αλάτι.
• Ζυμώστε τη σκληρή ζύμη, τυλίξτε τη σε μια μπάλα και λιπάνετε με φυτικό λάδι, τυλίξτε την σε μεμβράνη, βάλτε την στο κρύο για 1 ώρα.
• 2. Αφαιρέστε τα μήλα από το δέρμα και τον πυρήνα, κομμένα σε φέτες. Ανακατέψτε με σταφίδες, αμύγδαλα και χυμό λεμονιού.
• 3. Τηγανίστε ψίχουλα ψωμιού σε βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας. L).
• 4. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πολύ λεπτά σε μια αλευρωμένη πετσέτα. Βουρτσίστε με μισό λιωμένο βούτυρο και ξινή κρέμα, πασπαλίστε με ψίχουλα ψωμιού. Απλώστε το γέμισμα μήλου, πασπαλίστε με την κανέλα και τη ζάχαρη.
• 5. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να τυλίξετε τη ζύμη σε ρολό, τοποθετήστε σε ένα ταψί λαδωμένο με το υπόλοιπο λάδι και ψήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 * για περίπου 45 λεπτά.
• Ψύξτε λίγο το στρούντελ πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κόβετε σε μερίδες.
• 
• 
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα και 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

αυστριακός

Σημείωση

Το στρούντελ θα κοπεί ευκολότερα εάν το μαχαίρι είναι ελαφρώς θερμαινόμενο.

Η συνταγή δανείζεται από το περιοδικό "Prepare".

Καλή όρεξη!

Αυτό μου αρέσει. Γευστικός.

Αυτό μου αρέσει. Γευστικός.

Και αγαπώ. Αγοράζω έτοιμο. Στην κατάψυξη.

[Μαρίσα,]

Μαρίσα, πόσο νόστιμο ... !!!
Μου αρέσουν πολύ οι strudels, αλλά είμαι πολύ τεμπέλης

[Tanyulya,]

Αυτό μου αρέσει. Γευστικός.

Tanyulya, Ευχαριστώ! Έχει υπέροχη γεύση και μυρίζει σαν καλοκαίρι ...

Και αγαπώ. Αγοράζω έτοιμο. Στην κατάψυξη.

Καλύσια,προσπαθήστε να το μαγειρέψετε μόνοι σας - δεν θα απογοητευτείτε ...

Μαρίσα, πόσο νόστιμο ... !!!
Μου αρέσουν πολύ οι strudels, αλλά είμαι πολύ τεμπέλης

Μαρίσα,έχετε τόσο περίπλοκα αριστουργήματα που χρειάζεστε στρούντελ ... Αλλά θα απολαύσετε τη βιεννέζικη γεύση!

[Μάρις]

Μάρις, τι αξιαγάπητο! Λατρεύω τους στρούντελ! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Μάρις]

Μάρις, τι αξιαγάπητο! Λατρεύω τους στρούντελ! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Σβέτικα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Ψήστε για υγεία - Ελπίζω να σας αρέσει.

Μαρίνα!
Το διάβασα σε μια ανάσα! απίστευτη γευστικότητα!

Η νόστιμη δεν είναι η λέξη σαν, όσο στάζει το σάλιο στο πληκτρολόγιο! Αλλά το ερώτημα είναι, πώς να τυλίξετε με μια πετσέτα;

γυρίσατε ρολά σούσι;

Όχι, έφαγα το τρέχον!

[Masha ShuMakher!]

Masha ShuMakher! Είναι σαν να γυρίζει ρολά σούσι
Σαν αυτό


ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Μιλήσαμε ήδη.

σύκο ιδού .... Πρέπει να δοκιμάσουμε! Τα νέα ρολά είναι μια σειρά, αλλά υπάρχουν περισσότερες μουριές ... αλλά η αρχή είναι ξεκάθαρη

[Μάσα,]

Η νόστιμη δεν είναι η λέξη σαν, όσο στάζει το σάλιο στο πληκτρολόγιο! Αλλά το ερώτημα είναι, πώς να τυλίξετε με μια πετσέτα;

Μάσα,Ευχαριστώ! Και εγώ, διαβάζοντας τη συνταγή, έτρεφε ...

Μαρίνα!
Το διάβασα σε μια ανάσα! απίστευτη γευστικότητα!

Arochka, Είμαι πολύ ευχαριστημένος με τον έπαινο, σας ευχαριστώ !!!
Κολένκο, ευχαριστώ για το οπτικό βοήθημα στα ρολά περιτυλίγματος!

Η συνταγή είναι πολύ καλή. Λόγω του βουτύρου, η ζύμη είναι πολύ νόστιμη, ελαφρώς εύθρυπτη. Υπέροχο στρούντελ, ίσως η καλύτερη συνταγή. Αυτό που προσφέρει ο Seleznyov δεν είναι τόσο νόστιμο.Είναι καλό να σερβίρετε γάλα ή κρέμα βουτύρου με τέτοια στρούντελ. Μάρις, ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή.

[Νατάσα, πνεύμονας]

Η συνταγή είναι πολύ καλή. Λόγω του βουτύρου, η ζύμη είναι πολύ νόστιμη, ελαφρώς εύθρυπτη. Υπέροχο στρούντελ, ίσως η καλύτερη συνταγή. Αυτό που προσφέρει ο Seleznyov δεν είναι τόσο νόστιμο. Είναι καλό να σερβίρετε γάλα ή κρέμα βουτύρου με τέτοια στρούντελ. Μάρις, ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή.

Νατάσα, πνεύμονας! Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια ! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το στρούντελ. Η ζύμη είναι πραγματικά νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή.
Σε βάρος των σάλτσες κρέμας, σκέφτηκα επίσης - θα ήταν πολύ πιο ενδιαφέρον μαζί τους.
Για παράδειγμα, με κλασικό αγγλικό.

Βιάζομαι να μοιραστώ ένα ενδιαφέρον γεγονός. Κατά τη γνώμη μου, οι Αυστριακοί αποφάσισαν να μοιραστούν ένα από τα μυστικά της δημιουργίας βιεννέζικου στρούντελ.
Από τα αρχαία χρόνια, οι Αυστριακοί γαμπροί έχουν επιλέξει νύφες με βάση την ικανότητά τους να μαγειρεύουν στρούντελ.
Αν θέλετε να παντρευτείτε, μάθετε να φτιάχνετε μια λεπτή, σχεδόν διαφανή ζύμη!
Ειδικά τα ευκίνητα κορίτσια ήξεραν ότι το στρούντελ θα ήταν καταπληκτικό εάν χρησιμοποιούσατε απαλό ελαιόλαδο για τη ζύμη.
(Βρήκα πληροφορίες στο ίδιο περιοδικό "Prepare" No. 9, από το οποίο προήλθε η συνταγή. Ωστόσο, το βούτυρο στη συνταγή υποδεικνύει βούτυρο και το φυτικό λάδι προορίζεται μόνο για τη λίπανση της ζύμης πριν την βάλουμε στο ψυγείο. Καταλήγουμε συμπεράσματα !!!)

: γεια: Μαρίνα. Στα φοιτητικά μου χρόνια, έφαγα στρούντελ με φυτικό λάδι στο εβραϊκό μου φίλο. Δεν νομίζω ότι χρησιμοποίησαν τότε το ελαιόλαδο. Έτσι, δεν υπήρχε καμία επιθυμία να φτάσουμε στο δεύτερο κομμάτι. Η ζύμη στρούντελ έχει πολύ καλύτερη γεύση με βούτυρο. Ο σύζυγος έτρωγε στρούντελ στην Αυστρία. Όταν το δοκίμασα, η δική μου είπε: "Όπως στην Αυστρία."

[Νατάσα!]

Ευχαριστώ, Νατάσα! Ή μήπως οι Αυστριακοί εννοούσαν τη χρήση ελαιολάδου μόνο για τη λίπανση του kolobok πριν το βάλουν στο ψυγείο ... Σε κάθε περίπτωση, ο καθένας επιλέγει ανάλογα με το γούστο τους.

Μαρίν, δεν ξέρω τι εννοούσαν οι Αυστριακοί, αλλά η εκδοχή σας για τη ζύμη είναι υπέροχη. Αλλά δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα.

Είμαι πολύ ευχαριστημένος! Χάρη στο περιοδικό "Prepare" - μοιράστηκε μαζί μας υπέροχες βιεννέζικες συνταγές. Δεν μπορώ να δημοσιεύσω ένα τάρτα Linz από το ίδιο περιοδικό.

Μαρίνα, υπάρχουν πολλά να μάθουμε από τους Αυστριακούς και τους Γερμανούς. Οι Γάλλοι έχουν καλή κουζίνα, αλλά μου φαίνεται ότι οι Αυστριακοί και οι Γερμανοί είναι κάπως πιο κοντά μας.

Συμφωνώ, Νατάσα! Η μητέρα μας έβαζε πάντα μπισκότα για εμάς στην παιδική ηλικία. Νόμιζαν ότι ήταν το αριστούργημα της μητέρας μου, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν βιεννέζικο ...

Μαρίνα, είμαι ευγνώμων για το νόστιμο στρούντελ, αυτή η πίτα έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μου στην οικογένειά μου. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν είναι εμποτισμένο με ρούμι σε σταφίδες και σερβίρεται με παγωτό!

Εδώ θα αποκτήσω ένα νέο φούρνο και σίγουρα θα το δοκιμάσω. Εν τω μεταξύ, οι αναμνήσεις αναβοσβήνουν μόνο ... Αυστρία, Mayrhofen, αλπικό σκι και στρούντελ με μια κουταλιά παγωτού και καφέ ... 3 φορές ήταν εκεί.

Μαρίνα, είμαι ευγνώμων για το νόστιμο στρούντελ, αυτή η πίτα έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μου στην οικογένειά μου. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν είναι εμποτισμένο με ρούμι σε σταφίδες και σερβίρεται με παγωτό!

Το μούσκεμα στο ρούμι είναι υπέροχο, αλλά έχω ακόμα το Cointreau, οπότε θα το μουλιάσω. Olesya, είναι ωραίο που όλη η οικογένεια ερωτεύτηκε τον στρούντελ - μια τέτοια ομοφωνία είναι σπάνια.
Δεν μπορώ να ευχαριστήσω όλους ταυτόχρονα!

Εδώ θα αποκτήσω ένα νέο φούρνο και σίγουρα θα το δοκιμάσω. Εν τω μεταξύ, οι αναμνήσεις αναβοσβήνουν μόνο ... Αυστρία, Mayrhofen, αλπικό σκι και στρούντελ με μια κουταλιά παγωτού και καφέ ... 3 φορές ήταν εκεί.

Τι ευχάριστες αναμνήσεις! Φανταστείτε ... όμορφα τοπία, ένα ζεστό καφέ και ένα κομμάτι στρούντελ με μια κουταλιά παγωτού!
Irina, συγχαρητήρια για το νέο σας φούρνο! Αφήστε το να σερβιριστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και παρακαλώ με τα εξαιρετικά πιάτα του!

Μαρίνα, τι έξυπνο πράγμα είσαι για εμένα να προετοιμάσω ένα τόσο στρούντελ, και ειδικά να το κάνω - ένα αφόρητο κατόρθωμα, πολύ όμορφο και ορεκτικό!

Μαρίνα, τι έξυπνο πράγμα είσαι για μένα, η προετοιμασία ενός τόσο στρούντελ, και ειδικά το ξεδιπλώνοντας, είναι ένα αδύνατο κατόρθωμα, πολύ όμορφο και ορεκτικό!

Ω, Σάνια, είσαι σεμνός!
Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια αριστουργήματα, και εδώ είναι απλά ένα στρούντελ ...
Σίγουρα θα πετύχετε, είμαι σίγουρος !!! Τα μάτια φοβούνται, αλλά τα χέρια κάνουν, δοκιμάστε το και θα καταλάβετε πόσο εύκολο είναι.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ για την υποστήριξη και την εμπιστοσύνη σε μένα, αλλά όλα όσα συνδέονται με τη λεπτή κύλιση της ζύμης είναι υπέροχο για μένα, ή αποδεικνύεται πολύ παχύ ή σπάει ή κολλάει σφιχτά στο τραπέζι παρά την ποσότητα του αλευριού, ακόμη και οι σανίδες στα χυλοπίτες που ξεδιπλώνονται για μένα είναι ήδη πρόβλημα, επομένως έχω λίγα παρόμοια πιάτα

όλα όσα σχετίζονται με τη ζύμη με λεπτή ζύμη είναι μια μεγάλη δυσκολία για μένα, ή αποδεικνύεται πολύ παχύ ή σπάει ή κολλάει σφιχτά στο τραπέζι, παρά την ποσότητα του αλευριού, ακόμη και τα έλατα ζυμαρικών είναι ήδη πρόβλημα για μένα, οπότε έχω λίγα τέτοια πιάτα

Ελπίζω, ωστόσο, ότι αυτό συμβαίνει μόνο επειδή τα αστέρια δεν έχουν ακόμη συγκλίνει ... Ίσως ήρθε η ώρα;
Είχα επίσης πολύ μικρή εμπειρία όταν έκανα αυτό το στρούντελ. Απλώς δεν σκέφτηκα ούτε την ήττα.
Σάνια! Καλή τύχη και αυτοπεποίθηση!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ πολύ για τέτοιες ευγενικές λέξεις !!!

Ε, έχουν ξυπνήσει την ψυχή ... Τώρα δεν θα ξεκουραστεί μέχρι να φτιάξω το στρούντελ!
Εδώ, μερικοί θυμούνται ακόμη μια μπάλα παγωτό στο στρούντελ

ξέχασα κάτι για μια νόστιμη πίτα

[Olesya]

Olesya, πραγματικά ξέχασα ... Ευχαριστώ για την υπενθύμιση! Ήρθε η ώρα να ψήσουμε το στρούντελ - τα μήλα είναι ώριμα!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, και συχνά ψήνω, σχεδόν όλο το χρόνο, μας αρέσει πολύ! και αν κάπου σε ένα καφενείο προσπαθούν, λένε, όχι αυτή η μαμά, η δική σου είναι καλύτερη!

Εδώ, μερικοί θυμούνται ακόμη μια μπάλα παγωτό στο στρούντελ

Μαρίν, αυτό είναι ένα τραγούδι!

ετοιμαστείτε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή ...
Προσπάθησα κάποτε να φτιάξω στρούντελ σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, έβγαλαν ακόμη και τη ζύμη με τον σύζυγό μου σε 4 χέρια, κρατώντας μια μπάλα παγωτού στο μυαλό μου ...
έτσι βγήκε κάποιο είδος πουρέ από τη γέμιση ... και δεν μου άρεσε η ζύμη, αλλά η μερίδα ήταν τεράστια ...
για πολύ καιρό αυτό αποθάρρυνε την επανάληψη της εμπειρίας

[Tanyush]

Tanyush, κάντε αυτό, δεν θα το μετανιώσετε, ήμουν τυχερός που συνάντησα μια συνταγή για τον Μανίν, κατευθείαν στο σημείο, ψημένη για πρώτη φορά, σε άλλους και δεν κοιτάω τώρα

[Ηλιοκαμένος]

ετοιμαστείτε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή ...

Ω, τραβήξτε τον εαυτό σας μαζί Ηλιοκαμένος! Και τότε η συνταγή ξεχνάται, εγκαταλείπεται (και εγώ επίσης).

κατευθείαν στο σημείο, ψημένο για πρώτη φορά, σε άλλους και δεν κοιτάζω τώρα

Ολέ, Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια! Pekies για καλή υγεία.

Το στρούντελ στο φούρνο των γλάρων από τσάι Ludinye (ιβαν-τσάι + κεράσι + αχλάδι) παρασκευάζεται, το παγωτό στην κατάψυξη είναι eh gulne!

Λοιπόν, λοιπόν, αποπλανείς, λοιπόν. Τότε θα σε πάμε ...
Θέλω το ίδιο και στην ίδια σύνθεση, από την οποία έχω μόνο τσάι.

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, Προωθώ την πίτα σας στις μάζες, αλλά όλοι ξεκουράζονται, δεν καταλαβαίνουν την ευτυχία τους, η ζύμη αποδεικνύεται εύπλαστη, ξεδιπλώνεται υπέροχα! όχι σχισμένο, ελαστικό, σταφίδες εμποτισμένο σε κονιάκ, φρυγανισμένα ψίχουλα, mmmmm

[Olesechka]

ελαστικό, σταφίδες σε μπράντυ εμποτισμένο, φρυγανισμένο ψίχουλα, mmmmm

Νόστιμο όπως το θέτετε ... Τουλάχιστον δείξτε μια φωτογραφία - θα χαρούμε και θα απολαύσουμε τη γεύση ... ουσιαστικά.

προώθηση της πίτας σας στις μάζες

Ευχαριστώ, Olesechka! Οι μάζες φαίνεται να απολαμβάνουν άλλα κέικ.

Το Marinochka catch βοηθά τον εαυτό σας ...

Ευχαριστώ, Olesya - εντυπωσιακό! Είναι νόστιμο με παγωτό! Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη φωτογραφία.

Καθόλου, Μαρίνοτσα. : girl_love: Το Strudel είναι απλώς καταπληκτικό: girl_claping: Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή και το μάστερ!

Ολέ,

Έβαλα αυτό το στρούντελ να ψήνει. Θέλω να εκφράσω τη χαρά μου για το τεστ. Ξεδιπλώνεται όμορφα. Πιο συγκεκριμένα, δεν ξεδιπλώνεται, αλλά απλώνεται. Τεντώθηκα σε μια πετσέτα, έτσι η ζύμη ξεπέρασε το μέγεθος της πετσέτας, ήταν εύκολο να τεντωθεί ακόμη περισσότερο. Πλαστικό, λεπτό. Μένει στη γεύση. Το παγωτό περιμένει ήδη στον καταψύκτη.

[Νάστια]

Το παγωτό περιμένει ήδη στον καταψύκτη.

Νάστια, δελεαστικό σαν ...
Είμαι πολύ χαρούμενος που η ζύμη αποδείχθηκε σωστή και ήταν ευχάριστο να δουλεύω μαζί της! Ελπίζω ότι το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Εδώ έρχεται, στρούντελ

Νόστιμο! Ο σύζυγος ζήτησε αμέσως παγωτό και καθαρίστηκε ενώ έτρωγε.

[θαλάσσια]

Ουρααα! έφτασε στο σύνταγμα μας θαλάσσια, εκτρέφοντας εν γνώσει της ταραχή