Azu στα Τατάρ

Azu στα Τατάρ

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: ταρτάριος

Συστατικά
Βοδινό κρέας
Πατάτες
Κρεμμύδι
Ντομάτες
Λιωμένο βούτυρο
πατάτες
ζωμός βοδινού ή κοτόπουλου
τουρσιά
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους, περίπου ½ ένα τυπικό κουτί αντιστοίχισης (κατά μήκος). Τηγανίζουμε γρήγορα σε ένα γουόκ ή το καζάνι σε γκι μέχρι να φουντωθεί. Μεταφορά σε ένα πιάτο. Στο ίδιο λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε τέταρτα σε δαχτυλίδια μέχρι ένα καλό χρυσό χρώμα. Επιστρέψτε το κρέας στο γουόκ, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε. Προσθέστε, εάν είναι δυνατόν, φρέσκες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες ή στον δικό σας χυμό, και αν δεν υπάρχει κανένα από αυτά, τότε τοματοπολτό. Δυστυχώς, δεν είχα μια ντομάτα με πάστα τομάτας φέτος. Εάν προστεθούν φρέσκες ντομάτες, σιγοβράστε για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί σχεδόν πλήρως το κρέας. Ενώ το κρέας μαγειρεύει, ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε σε αρκετά μεγάλους κύβους και τηγανίζετε σε γκι μέχρι να ψηθεί. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, τα κόβετε σε κύβους και σιγοβράζετε σε λίγο ζωμό. Ελέγξτε το κρέας για ετοιμότητα, εάν υπάρχει ανάγκη να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις πατάτες στο κρέας (θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμες), βάλτε τα αγγούρια εκεί πολύ καλά ανακατεύοντας τα πάντα, αλλά έτσι ώστε όλα τα περιεχόμενα να καλυφθούν με σάλτσα και να αφήσουν να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για άλλα 20 λεπτά.
• Κορυφή με μαϊντανό.

[celfh]

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, celfh !

Η συντομία είναι η ψυχή του πνεύματος!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, Θαυμάζω τα μαθήματά σου, αλλά για να είμαι ειλικρινής, είναι πολύ τεμπέλης να το κάνεις. Και η συνταγή είναι πολύ απλή.

Μια παρόμοια συνταγή (μετά το μπορς) μου διδάχθηκε από τη μητέρα μου στα φοιτητικά μου χρόνια!
Γιατί μια παρόμοια συνταγή; Λεπτομέρεια διαφοράς:
Κάτω από το καπάκι, συνήθως ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο στο τέλος του μαγειρέματος ... Και ο μαϊντανός στέγνωσε.
Ήμουν επιμελής μαθητής! Σε τελική ανάλυση, η συνταγή δεν είναι περίπλοκη.

Πόσα τουρσιά πρέπει να υπάρχουν;
Προσανατολίζομαι με πατάτες και κρεμμύδια, αλλά με αγγούρια ............

[ΑΞΙΟΜΑ]

Δίδαξα από τη μαμά μου στα φοιτητικά μου χρόνια!
Γιατί μια παρόμοια συνταγή; Λεπτομέρεια διαφοράς:
Κάτω από το καπάκι, συνήθως ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο στο τέλος του μαγειρέματος ... Και ο μαϊντανός ξηράνθηκε.

ΑΞΙΟΜΑ, η μητέρα μου με δίδαξε πώς να μαγειρεύω μπορς, αλλά η παλιά μου φίλη Φιρόχκα, μια γυναίκα Τατάρ με καθαρό αίμα, είναι τα βασικά. Αλλά δεν θέλω να πω ότι η συνταγή της είναι η πιο σωστή. Είναι σαν με το μπορς - ο καθένας έχει τη δική του πιο νόστιμη συνταγή
Και θα προσπαθήσω να μαγειρέψω και την έκδοσή σας

Πόσα τουρσιά πρέπει να υπάρχουν;

Σάνα, προσπαθήστε να πάρετε 2 μεσαία αγγούρια για 500-600g κρέατος. Όλα είναι πολύ ατομικά. Ποιος αγαπά, όπως είπε ο φίλος μου στο Διαδίκτυο, βραστά αγγούρια, που δεν το κάνουν; πόσο αλμυρό είναι, κ.λπ. Αλλά στην πραγματικότητα, όταν τρώτε, δεν υπάρχει αίσθηση ότι τα αγγούρια είναι βραστά.

Η συνταγή παρουσιάζεται τόσο υπέροχα!
Το αντιγράψαμε, σίγουρα θα το κάνω το σαββατοκύριακο! Ευχαριστώ!
Και το ερώτημα είναι: μπορείτε να τηγανίσετε κρέας και πατάτες σε εξευγενισμένο και αποσμημένο ηλιέλαιο;

[λιλά]

λιλάφυσικά μπορείτε, απλά μια ελαφρώς διαφορετική γεύση

Φυσικά μπορείτε, θα έχει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση

Μάλλον, θα είναι πιο νόστιμο με γκι, κάτι μου λέει ...

Λοιπόν, ναι, ναι, με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίγο λίπος για μένα. Επομένως, σπάνια μαγειρεύω τα βασικά.

Tatiana, ευχαριστώ για τη συνταγή! Επίσης, μερικές φορές μαγειρεύω αυτό το πιάτο (λίγο λάθος, σύμφωνα με ένα βιβλίο), αλλά το λατρεύουμε πολύ.

Μαγειρεύω επίσης, μόνο σε μερίδες

Μην τηγανίζετε κρέας κάτω από το καπάκι. Μετά το τηγάνισμα, μπορείτε να σιγοβράσετε κάτω από το καπάκι.

[σακίρα]

Μην τηγανίζετε κρέας κάτω από το καπάκι

σακίρα, παρακαλώ παραθέστε όπου πρότεινα ότι δεν μπορώ να βρω κάτι