Σιτάρι σίκαλης με πίτουρο και αλεύρι ρυζιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	225 γρ
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	200 π.Χ.
ρυζάλευρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
πίτουρο σιταριού	25 γρ
άλας	1,5 κουτ.
ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
υγρό (νερό ή μισό αραιωμένο με γάλα ή ορό γάλακτος, το είχα)	410 ml.
ξηρή μαγιά	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Φορτώστε τα προϊόντα στο ψωμί σύμφωνα με την παραγγελία του μοντέλου σας. Δεν έχω τη λειτουργία "σίκαλη" που είναι η πιο κατάλληλη για αυτό το ψωμί, το έψησα σε σιτάρι. Η κρούστα είναι σκοτεινή, βάρους - 900 g.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

παρασκευαστής ψωμιού

Σημείωση

Σήμερα χρειαζόμασταν μεσημεριανό ψωμί. Μέχρι στιγμής, δυστυχώς, δεν είμαι φίλος με ζύμωση για πλήρη σίκαλη. Ήθελα να είναι υγιές και να μην θρυμματίζεται (όταν ανακατεύω σιτάρι και αλεύρι σίκαλης με πίτουρο, βγαίνει πάντα νόστιμο, αλλά θρυμματίζεται τρομερά.) Αποφάσισα να δοκιμάσω να προσθέσω αλεύρι ρυζιού. Έκανε τη δουλειά της - ακόμη και όταν το καρβέλι κόπηκε στα μισά, δεν υπήρχαν σχεδόν ψίχουλα.

Το ψίχουλο είναι υγρό, αλλά όχι κολλώδες, δεν θρυμματίζεται, η γεύση είναι πολύ καλή. Όσο για μένα, περισσότερο αλάτι είναι δυνατό. Και κατά την ανάμιξη, ελέγξτε την ισορροπία υγρού-αλευριού Στην αρχή δεν είχα πίτουρο - η ζύμη ήταν πολύ λεπτή.

Η βάση ήταν η συνταγή http: *** //

Το αλεύρι τριών τύπων λήφθηκε από το "Kudesnitsa", πίτουρο φαρμακείου.