Καρβέλι "Κρεμώδες"

Καρβέλι "Κρεμώδες"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Για ζύμη:
αλεύρι	200 γρ
νερό	200 ml
φρέσκια μαγιά	1 γρ
Για το τεστ:
αλεύρι	300 γρ
γάλα	150 ml
βούτυρο	40 γρ
άλας	1 κουτ
ζάχαρη	2 ώρες λ
φρέσκια μαγιά	5 γρ
όλη τη ζύμη

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Για τη ζύμη, αραιώστε τη μαγιά σε νερό, συνδυάστε το με αλεύρι και αφήστε το να ζυμώσει για 12-14 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• 2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ζύμη. Κόψτε καλά παγωμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και αλέστε σε ψίχουλα με αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
• 3. Αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30C και ανακατεύουμε με μαγιά. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήστε το να παραμείνει για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη - 3 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, 4 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα και άλλα 3 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.
• 4. Στρογγυλοποιήστε την τελική ζύμη και αφήστε να ανέβει για 45 λεπτά, στη συνέχεια διπλώστε και αφήστε για άλλα 45 λεπτά.
• 5. Σχηματίστε ένα καρβέλι τοποθετώντας τη ζύμη σε ένα στρώμα κοπής ελαφρώς σκονισμένο με αλεύρι και αφήστε το να παραμείνει για 45-60 λεπτά (μέχρι να διπλασιαστεί).
• 6. Ψήστε στους 220C για τα πρώτα πέντε λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C και φέρετε την ετοιμότητα (άλλα 20-25 λεπτά). Πριν το ψήσιμο, λαδώστε το καρβέλι με γάλα αναμεμιγμένο με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη και κάντε κομμάτια σε βάθος περίπου 1 cm.
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το καρβέλι λαμβάνεται με έντονη κρεμώδη γεύση και ελαφρώς κρεμώδες αφράτο ψίχουλο.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

[Μαρίσα!]

Ουάου, τι ομορφιά! Μπράβο, Μαρίσα! Τόσο επίπεδο, και το ψίχουλο είναι απλώς ένα κλασικό!

Υπέροχο μπαρ!

[Μαρίσα, Βιταλίνκα]

Μαρίσα, Βιταλίνκα
Σας ευχαριστούμε για τη βαθμολογία σας! Το καρβέλι είναι καλό για σάντουιτς και παράγει νόστιμα κρουτόν.

Μαρίσα, υπέροχο καρβέλι !! Μια πολύ όμορφη κρούστα ... σπάνια ψήνω φραντζόλες, αλλά σήμερα έχω επίσης φέτες ψωμιού με ξινή. Οι σπιτικές φρυγανιές τοστ είναι πραγματικά εκπληκτικές.

Μαρίσα τι όμορφο καρβέλι: girl_claping: και προσπαθήστε να το περάσετε

Μαρίσα, το μπαρ είναι απλώς MIRACLE !!!
Αλλά πες μου, κορίτσια, πώς παίρνεις τα ψωμιά από ένα τέτοιο ποσοστό αλεύρου και υγρού να απλώνεται πάνω στο ταψί; Για αυτό πρέπει να πάρω 560 g αλεύρου για 300 g υγρού.

[Βασιλισα]

ΒασιλισαΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το καρβέλι!

Lenochka, Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

VS ΝΙΚΑ, Βικτώρια, σας ευχαριστώ για τόσο καλά λόγια !!!

Αλλά πες μου, κορίτσια, πώς παίρνεις τα ψωμιά από ένα τέτοιο ποσοστό αλεύρου και υγρού να απλώνεται πάνω στο ταψί;

Η ζύμη διατηρεί το σχήμα της τέλεια και είναι πολύ εύκολο να διαμορφωθεί. Ίσως το αλεύρι να είναι διαφορετικό.

: γεια: Μαρίνα, το καρβέλι έχει τόσο κανονικό σχήμα και δεν έχει απλωθεί επίπεδο. Πώς αποκτώνται; Ξέρεις, ψήνω μόνο ένα ψωμί. Για κάποιο λόγο, δεν λειτουργεί στο φούρνο, βγαίνει κάποιο είδος λίπους. Πρέπει να μάθουμε. Θα ξεκινήσω λοιπόν με τη συνταγή σας.

[Νατάσα]

Νατάσα,: girl_curtsey: σε μια τέτοια ζύμη, το ψωμί λαμβάνεται συνήθως την πρώτη φορά. Η ζύμη είναι εύκολη στην εργασία, δοκιμάστε τη!

: γεια: Μαρίνα, σίγουρα θα προσπαθήσω και σύντομα. Έχω μια συστροφή στα ψημένα προϊόντα. Έχω ήδη ταΐσει το νοικοκυριό με κουλούρια, πίτες, μπισκότα και κέικ σε τέτοιο βαθμό που δεν ξέρω τι να τα ταΐσω. Φαίνεται ότι πρέπει να μεταφέρουμε σε ένα πεινασμένο σιτηρέσιο. Αλλά θα ψήσω λίγο ψωμί ούτως ή άλλως.

Έχω μια συστροφή στα ψημένα προϊόντα. Έχω ήδη ταΐσει το νοικοκυριό με κουλούρια, πίτες, μπισκότα και κέικ σε τέτοιο βαθμό που δεν ξέρω τι να τα ταΐσω.

Είμαι έτσι!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, ένα όμορφο μπαρ !! Η ζύμη είναι καλά ζυμωμένη, διπλωμένη αρκετές φορές, θα διατηρήσει το σχήμα της τέλεια !!!

[Κισούσα]

ΚισούσαΣας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας και για μια τέτοια αξιολόγηση!

Η Μαρίσα μου έψησε ένα καρβέλι, η ζύμη αποδείχθηκε απλή βελούδινη, είναι πολύ ευχάριστο να δουλεύω με αυτό για σάντουιτς μόνο ένα τραγούδι

[Βίλαπο]

Βίλαπο, Λένα, καλά είσαι ευκίνητος! Κατάφερα να ψήσω τα πάντα! Το μπαρ είναι δροσερό!

[Βίλαπο]

Βίλαπο, Λένα, καλά είσαι ευκίνητος! Κατάφερα να ψήσω τα πάντα! Το μπαρ είναι δροσερό!

[Λένους]

Λένους, λοιπόν, είσαι ευθείος μετεωρίτης!
Το καρβέλι είναι απλά όμορφο !!! : bravo: Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε!

η ζύμη αποδείχθηκε απλώς βελούδο

Και δεν μπορούσα να βρω μια λέξη για να ορίσω
Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη φωτογραφία!

Μαρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Γύρισα σε φρέσκια μαγιά, οπότε η συνταγή είναι βολική. Μαρίν, αλλά απλώς βάλτε τη ζύμη στο δωμάτιο ή τυλίξτε την;

[Λένα]

Λένα, δεν χρειάζεται να τυλίξετε, απλώς καλύψτε από την κορυφή. Σκεπάζω με μια πετσέτα από λινό, ίσως προσκολλημένη μεμβράνη.

Μαρίνα, ευχαριστώ για την απάντηση. Θα ψήσω, θα γράψω το αποτέλεσμα.

Μαρίνα, σήμερα βάζω τη ζύμη στο κρεμώδες καρβέλι σου. Αλλά μόνο η μαγιά μου είναι ξηρή. Φτιάξτε τη ζύμη σύμφωνα με τη μαγιά και πόσο πρέπει να βάλετε;

[Νατάσα]

Νατάσα, η μαγιά πρέπει να μετρηθεί. Σε μια ζύμη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, ακόμη και λίγο λιγότερο.
Αλλά αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να παίρνετε φρέσκα.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, εγώ είμαι πάλι. Ευχαριστώ πολύ για το υπέροχο ψωμί!
Μόνο δεν έφτιαξα ένα μπαρ, αλλά saichki.

Μαλακό, αρωματικό, με λεπτή τραγανή κρούστα ...

Ουάου! Τι χνουδωτό !!!
Μακάρι, το ψωμί είναι υπέροχο! Σας ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία !!!

: γεια: Μαρίνα, σκόπιμα παραμερίστε το ψήσιμο του μπαρ, αναζητώντας φρέσκια μαγιά. Προηγουμένως, δεν θα βρείτε στεγνό για ένα μηχάνημα ψωμιού το απόγευμα με φωτιά, αλλά τώρα φρέσκο ​​-: τριαντάφυλλο: έλλειμμα. Τα ψημένα προϊόντα με μαγιά που παρασκευάζονται με φρέσκια μαγιά θα έχουν καλύτερη γεύση.

το ψήσιμο ακόμη και με φρέσκια μαγιά θα είναι πιο νόστιμο.

Η Νατάσα, παρά το γεγονός ότι υπάρχουν υπέροχες συνταγές για ψωμί με ξηρή μαγιά, παραμένω ακόμα οπαδός των φρέσκων. Αλλά αυτή είναι η υποκειμενική μου γνώμη

Η Νατάσα, παρά το γεγονός ότι υπάρχουν υπέροχες συνταγές για ψωμί με ξηρή μαγιά, παραμένω ακόμα οπαδός των φρέσκων. Αλλά αυτή είναι η υποκειμενική μου γνώμη

: γεια: Μαρίνα, συμφωνώ απολύτως, αν και χρησιμοποιώ μόνο στεγνά στη μηχανή παρασκευής ψωμιού μου. Πρέπει επίσης να δοκιμάσουμε τα φύλλα.

Γεια σας, Marinochka και τα πάντα, τα πάντα, τα πάντα!
Εγώ και το μπαρ μου (έκανα δύο μικρά), ωστόσο, αποδείχτηκα δύο μεγάλα. O-πολύ νόστιμα ψωμιά, τρυφερή, υπάκουη ζύμη, ευχάριστη εργασία!
Οι αλλαγές μου: Πρόσθεσα μερικές κουταλιές πίτουρο σιταριού - για ομορφιά. Και έβρασε το γάλα και το άφησε σε θερμό για μισή ώρα. Στη συνέχεια ψύχεται μέχρι να ζεσταθεί και σε ψωμί - σύμφωνα με τη συνταγή.



Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, θα υπάρχει ένα από τα αγαπημένα σας!

[Κισούρι,]

Κισούρι, τι όμορφος άντρας !!! Δεν μπορείς να βγάλεις τα μάτια σου από τα ψίχα!
Σας ευχαριστώ πολύ για μια τέλεια υλοποίηση της συνταγής!

Μαρίσα, δεν ήταν δύσκολο, αλλά, αντίθετα, ήταν εύκολο και ευχάριστο! Και εδώ και πολύ καιρό δεν είχαμε ψωμί τόσο γρήγορα έφαγα εξαφανίστηκε ...
Καλή χρονιά σε εσάς! ! Συνεχίστε να μας απολαμβάνετε με το υπέροχο ψωμί σας!

[Ιρίσα]

Ιρίσακαι εσύ με τον ερχομό !!! Μπορεί η τύχη να είναι πάντα κοντά!

Ευχαριστώ!

Η Μαρίνα, πριν από την Πρωτοχρονιά, αγόρασε φρέσκια μαγιά και έψησε ένα κρεμώδες καρβέλι. Το να πούμε ότι αποδείχθηκε καλά δεν σημαίνει τίποτα. Αυτό το ψωμί είναι πολύ πιο νόστιμο από το κύριο ψωμί της μηχανής ψωμιού. Το φάγαμε σε ένα ψίχουλο και πρώτα απ 'όλα. Ευχαριστώ, αγαπητέ και για το κουνέλι. Όλα ήταν υπέροχα!

[Νατάσα]

Νατάσα, και σας ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια !!!
Είμαι τόσο χαρούμενος που μου άρεσε !!!

Μαρίνα, έψησα ξανά το ψωμί σου χθες. Το ψωμί είναι απλά υπέροχο. Μου φαίνεται ότι αυτή η συνταγή είναι μια από τις καλύτερες. Λοιπόν, πολύ νόστιμο. Αυτή η συνταγή θα ριζώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Νατάσα]

Νατάσακαι σας ευχαριστώ για τα ευγενικά σας λόγια! Φάτε για υγεία και με ευχαρίστηση !!!

[Θαλάσσια,]

Θαλάσσια, και εγώ με ένα μπαρ! Για πολύ καιρό στους σελιδοδείκτες, αλλά μόνο γύρισε ... Η φωτογραφία δεν είναι τόσο καυτή! Επιπλέον, το έκοψα γενικά, το φλοιό καλύφθηκε με ρωγμές κατά την κοπή ... Αλλά η γεύση ... μμμμ ... μαλακό ψίχα, λεπτή τραγανή κρούστα - υπέροχη! Όλοι είναι το μόνιμο αγαπημένο μου!



Και δεν υπάρχει καθόλου φωτογραφία ολόκληρου του μπαρ και δεν θα μπορούσε να είναι ...

Παρακαλώ πείτε μου, πρέπει να κάνετε τομές πριν από την απόδειξη ή μετά;

[Έλενα!]

Παρακαλώ πείτε μου, πρέπει να κάνετε τομές πριν από την απόδειξη ή μετά;

Έλενα! Οι τομές γίνονται μετά τη σκλήρυνση της ζύμης.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη απάντηση!

[Σβέτα]

ΣβέταΠόσο χαρούμενος που μου άρεσε το καρβέλι !!! Και η φωτογραφία δείχνει πόσο τρυφερή έγινε η ψίχα!
Σας ευχαριστούμε για μια τόσο ζεστή κριτική και έκθεση φωτογραφιών!

[Μαρίνα]

ΜαρίναΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Την πρώτη φορά που το έψησα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, το έφεραν για μια επίσκεψη, οπότε δεν υπάρχει εικόνα. Πολύ νόστιμο, όλοι έτρωγαν μόνο σάντουιτς με το καρβέλι μου.
Αλλά το έκανα ήδη για τον εαυτό μου και πρόσθεσα λίγο. Αντί για ζύμη, χρησιμοποίησα ξινή, προσθήκη υπολειμμάτων πίτουρου και αλευριού 1 δευτ. (~ Gr 70). Λοιπόν sooooo νόστιμο!



Όταν το έβγαλα από το φούρνο, ήταν τόσο πρησμένο, αλλά έπρεπε να φύγω. Και όταν ήρθε, δεν είναι πλέον τόσο όμορφος. Ευχαριστώ και πάλι!

[Βασιλική]

Βασιλικήτι δαντελωτό ψίχουλο! Μπορείτε να δείτε πόσο τρυφερή αποδείχθηκε το ψωμί!
Ευχαριστώ για τις ευγενικές λέξεις και την έκθεση φωτογραφιών! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε και οι φίλοι σας! Και ευχαριστώ που είστε δημιουργικοί. Ίσως πρέπει να βάλετε μια συνταγή για έναν τόσο όμορφο άνδρα στο τμήμα του ψωμιού μαγιάς ως ξεχωριστό θέμα;

Ναι, πολύ απαλό!
Δεν είμαι ακόμα τόσο ικανός να εκπονήσω συνταγές ενώ μαθαίνω. Σας ευχαριστώ και πάλι, τώρα ήρθαν από το μουσικό δωμάτιο, η κόρη μυρίζει και λέει: "Πόσο νόστιμο μυρίζει!"

Πώς να μετρήσετε 1 γραμμάριο μαγιάς

[Βασιλική]

Δεν είμαι ακόμα τόσο ικανός να εκπονήσω συνταγές ενώ μαθαίνω

Βασιλικήόταν πρέπει να ξεκινήσει το ίδιο. Το ψωμί στη φωτογραφία είναι υπέροχο! Και θα είναι κρίμα αν εκείνοι που ψήνουν ψωμί με μαγιά δεν το γνωρίζουν. Σε τελική ανάλυση, δεν θα αναζητήσουν συνταγές για ψωμί μαγιάς σε αυτό το θέμα.

[ale29082908]

Πώς να μετρήσετε 1 γραμμάριο μαγιάς

ale29082908, ζυγίστε ένα κομμάτι σε κλίμακα κουζίνας.

δυστυχώς δεν έχει ακόμη αποκτηθεί. Και θέλω να δοκιμάσω πολύ.

[Συστροφή]

Συστροφή,
Marin, για παράδειγμα, οι ζυγαριές μου δεν ζυγίζουν 1 g, αλλά καινούργιες από 0,1 g έρχονται ήδη σε μένα

ale29082908,
Έχετε κουτάλια μέτρησης;



Εδώ είναι το μικρότερο κουτάλι που είναι περίπου 1 γραμμάριο (κάποιος από τα μέλη του φόρουμ μου το είπε αυτό), αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα μικρό κομμάτι περίπου 3-4 mm.

Αφήστε κάποιον να με διορθώσει εάν κάνω λάθος