Κουλούρια αμυγδάλου

[Προσοχή:]

Κουλούρια αμυγδάλου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Γάλα	300γρ.
Αλεύρι σίτου	150 γρ.
Φρέσκια μαγιά	12γρ.
Ζάχαρη	75 γρ.
Ζύμη:
Οπάρα
Αλεύρι σίτου	300γρ.
Λιωμένο βούτυρο	50 γρ.
Αλας	πρέζα
Πλήρωση:
Αμύγδαλο	200γρ.
Ζάχαρη	150 γρ.
Βούτυρο	100 γρ.
Γάλα	50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε τη ζύμη. Ζεσταίνετε το γάλα στους 37C. Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη, ανακατέψτε με γάλα. Προσθέστε αλεύρι, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη από όλα τα υλικά. Ζυμώστε για 7-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Όταν χρησιμοποιώ αλεύρι "γενικής χρήσης", προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό.
• Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, βούρτσα με φυτικό λάδι, βάλτε σε ένα δοχείο (5 λίτρα) και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη σε φάκελο και αφήστε τη να ζυμώσει για άλλη 1 ώρα.
• Προετοιμάστε τη γέμιση. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα, στεγνώστε τα, αλέστε τα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα, χτυπήστε ξανά.
• Μετά από πάροδο του χρόνου, ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 12-15 κομμάτια, σχηματίζουμε μια μπάλα από κάθε μία, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ρίξτε κάθε μπάλα σε ένα ορθογώνιο, μοιράστε 1-2 κουταλιές της σούπας. γέμιση, τυλίξτε, πιέστε, ενώστε τις άκρες και τοποθετήστε με τη ραφή κάτω σε ένα καλούπι, λαδωμένο σφιχτά το ένα στο άλλο:
• 
• Καλύψτε τη φόρμα και αφήστε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε το υπόλοιπο γέμισμα στην κορυφή. Εάν το γέμισμα είναι παχύ και λερωμένο, τότε μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα.
• Τοποθετήστε το καλούπι σε κρύο φούρνο. Προσοχή: εάν το μέγεθος του καλουπιού σας είναι κρίσιμο για μια δεδομένη ποσότητα ζύμης, τότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το καλούπι σε ένα ταψί, επειδή τα ψωμάκια θα συνεχίσουν να μεγαλώνουν και το γέμισμα έχει την πιθανότητα να καταλήξει στο κάτω μέρος του φούρνου.
• Ενεργοποιήστε τους 200C και ψήστε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• 
• 
• Νόστιμο!!! Είναι αδύνατο να ξεφύγεις !!

Σημείωση

Και τώρα για το κύριο πράγμα. Ζητώ συγνώμη για τις κακές φωτογραφίες. Κατά κάποιο τρόπο δεν τους προσθέτει. Το έψησα δύο φορές. Την πρώτη φορά με τη μορφή ψωμιού, δηλαδή, έστρεψε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, μοιράστηκε τα 2/3 των γεμισμάτων, την έβαλε σε καλούπι. Αλλά το σχήμα αποδείχθηκε πολύ μικρό (1,7 λίτρα). Ως αποτέλεσμα, η ζύμη σέρνεται έξω από τις άκρες, και το αποτέλεσμα δεν ήταν ένας φωτογενής "μύκητας". Σήμερα δίστασα με το ψήσιμο, έπρεπε να φύγω επειγόντως από το σπίτι, κι έτσι έκανα κλικ σε ζεστά εν κινήσει. Όμως, λαμβάνοντας υπόψη το πόσο νόστιμο είναι, αποφάσισα να κλείσω τα μάτια μου (εικόνες).

Με βάση μια συνταγή από την Εγκυκλοπαίδεια του Ψήσιμο

["... οπότε έσπασα ζεστά ζεστά στο δρόμο."]

"... οπότε έσπασα ζεστά ζεστά στο δρόμο."

Και για μεγαλύτερη ζωντάνια και πειστικότητα, μπορείτε να φωτογραφίσετε την επόμενη φορά ένα κουλούρι με δαγκωμένο βιαστικά και όχι τακτοποιημένο.

Σίγουρα, την επόμενη φορά ... μόνο για εσάς.

[Κισούσα]

Κισούσα, τα ψωμάκια είναι πολύ τρυφερά!
Συγχαρητήρια για τις 4000 ευχαριστίες στο φόρουμ !!!

[Κισούσα]

Κισούσα, ένα ακόμη νόστιμο !!! Δεν μπορώ να συνεχίσω μαζί σας Πώς κοιτάζω τους σελιδοδείκτες και

Γουάι-Γουάι! Κουλουράκια αμυγδαλωτού! Melka, τα ψήνεις για να παραγγείλεις; Τι γίνεται αν κάποιος περνάει;

[Ομέλα]

Ομέλα τάξη ψωμάκια! Νομίζω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε με καρύδια

υπέροχη συνταγή όπως πάντα!
Πήρα το ευχαριστώ και η συνταγή ήταν σελιδοδείκτη!
εικόνες, και πραγματικά, «φοβερό»! Θέλω να πάω τρομερά γρήγορα στην κουζίνα, να μαγειρέψω και όλα αυτά, βάναυσα, τρομερά να απορροφήσω και να μην δώσω σε κανέναν!

Ευχαριστώ!

[MariS, Twist, Arka, Tata, Light, Merri,]

MariS, Twist, Arka, Tata, Light, Merri, ευχαριστώ κορίτσια! Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή.

Melka, τα ψήνεις για να παραγγείλεις; Τι γίνεται αν κάποιος περνάει;

Άρκα, Ψήνω, αλλά τι γίνεται .. μέχρι τώρα παραγγέλνει μόνο ο σύζυγός μου! Και για περαστικούς μπορώ ... ένα διπλό μέρος.

Νομίζω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε με καρύδια

Τάταμάλλον μπορείτε! Αλλά μου αρέσει πολύ, δεν το θέλω διαφορετικά.

πέρασε την «πρώτη βάση»: εκτυπώθηκε η συνταγή και αλεσμένα τα αμύγδαλα

[Ήρα]

Ήρα, περιμένουμε.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Όλγα,

Εδώ είναι μια τέτοια πίτα αρτοποιίας που έχω (έβαλα μαύρη ζάχαρη στο γέμισμα - περπατήστε έτσι)



Omele Oksana πολυφωνικό Hurray, δηλαδή, ευχαριστώ!

ΔΕΝ θα το επαναλάβω σύντομα, γιατί η μέση κινδυνεύει !!! Μπορείτε να φάτε πέντε (ή δέκα), γενικά είναι πολύ δύσκολο να βγείτε. Τα ψωμάκια είναι τραγανά και τρυφερά ταυτόχρονα (όπως με κρέμα). Μαγικό smakota!

[Ήρα]

ΩΩΩ !!! ΝΑΙ !!! ΕΙΝΑΙ !!!!

Μπορείτε να φάτε πέντε (ή δέκα), γενικά είναι πολύ δύσκολο να βγείτε.

ΉραΛοιπόν, με καταλαβαίνεις !!! Το έκανα 2 μέρες συνεχόμενα !!! Και τουλάχιστον ένα ψίχα θα έμενε.

περίπου ... ο σύζυγος από τη φόρμα συγκέντρωσε τα πάντα, κάθε ψίχα.

αλλά ακριβώς από αυτά τα κουλούρια παίρνουν λίπος ??? Δεν ζητώ τον εαυτό μου, για την κόρη μου (πήρε μόνο δύο πράγματα)

αλλά ακριβώς από αυτά τα κουλούρια παίρνουν λίπος ???

Ναι .. τότε οι ίντριγκες των καπιταλιστών !!! Peki, παρακαλώ donya!

Γκι, ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο. Έψησα μια διπλή μερίδα για να μείνουν το πρωί. Πρόσθεσα τσιπ σοκολάτας σε κάθε κουλούρι. Μας άρεσε καλύτερα η σοκολάτα.

[Olesya]

Olesya, Χαίρομαι που σας άρεσε!

Σας ευχαριστώ πολύ για μια υπέροχη συνταγή για νόστιμα ψωμάκια!
Παρά το γεγονός ότι τους έπαιξα όπως ποτέ άλλοτε (αυτό σημαίνει το να διαβάζεις "διαγώνια"), ήταν υπέροχα!
τα παπούτσια μου:
- Χοντροκομμένα αμύγδαλα - καλά, είναι εντάξει
- Αντί να τσιμπήσω, έβαλα 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι - περίσσεια
- Απλώς δεν μπορώ να μάθω πώς να χωρίζω τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, τα ρολά έχουν διαφορετικά μεγέθη
- Δεν έχω χωρίσει αμέσως το 1/3 της γέμισης και σχεδόν όλα "πήγαν" μέσα, έπρεπε ακόμη να το πασπαλίζω με σπόρους παπαρούνας, αλλιώς ήταν τελείως φαλακρός - ΑΛΛΑ στην κορυφή του αμυγδαλωτού έχει καλύτερη γεύση λόγω των τηγανητών ξηρών καρπών
- Η τελευταία απόδειξη που είχα ήταν λίγο σύντομη, γι 'αυτό το έβαλα και σε ζεστό φούρνο
Δεν έχω συγχώρεση, πρέπει να επαναλάβω!

[Ελπίδα]

ΕλπίδαΕίμαι χαρούμενος που στο τέλος όλα λειτουργούσαν !!!

πρέπει να επαναλάβω!

Ω, δεν αμφιβάλλω για τις πωλήσεις.