Εν ολίγοις, προετοιμάζεται ζελέ
αποκλειστικά από βοδινό. Αλλά η μέδουσα! ... Παίρνω διάφορους τύπους κρέατος και οστών: χοιρινό - το μισό από τον σελιδοδείκτη κρέατος, το βόειο κρέας και το κοτόπουλο μοιράζονται το άλλο μισό.
Μαγειρεύω ευκολότερα και το ζελατισμένο κρέας μου αποδεικνύεται πάντα νόστιμο. Βάζω όλο το κρέας ταυτόχρονα (τηγάνι, esesno, μεγάλο). Μετά το βράσιμο, αφαιρώ τον αφρό πολύ προσεκτικά. Επιπλέον, δεν μου έμαθε να χρησιμοποιώ χαρτοπετσέτες εδώ; Συλλέγω χοντρό αφρό με ένα κουτάλι, κάθε μικρό πράγμα που είναι δύσκολο να πιάσει (βασικά δεν φιλτράρω το ζωμό αργότερα) Συλλέγω με μια χαρτοπετσέτα της Λευκής Βίβλου χωρίς σχέδιο, με το οποίο συνήθως σκουπίζετε το στόμα και τα δάχτυλά σας. Απλώς το πετάω στο ταψί και μπαστούνια λεπτής κλίμακας στην πετσέτα. Είναι αλήθεια, μαζί με το λίπος. Βγάζω μια πετσέτα και την πετάω. Και πολλές φορές, αλλά χωρίς φανατισμό. Και μετά από αυτό, και όχι στο τέλος, προσθέτω ένα τεράστιο κρεμμύδι, δάφνη και πιπέρι. Ρυθμίζω τη θέρμανση έτσι ώστε να βράσει λίγο και να κοιμηθεί. Παρασκευάζεται από τις 0:00 έως το πρωί. Δεν αναγνωρίζω κατηγορηματικά τη ζελατίνη. Είναι βασικά η τεχνολογία. Παραλείπω τις αποχρώσεις. Δεν δημοσιεύω μια συνταγή, αλλά απαντώ σε μια ερώτηση.
Και όλες οι λεπτομέρειες μαγειρέματος μπορείτε να βρείτε εδώ
🔗 Αλλά, όπως καταλαβαίνετε, μαγειρεύω με τον δικό μου τρόπο.
