Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

, Συνιστώ ανεπιφύλακτα να ψήνετε ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή της Natasha-Talia-Ba3 σε μαγιά τύπου
βόμβα συνταγών! Απλό με 5 καπίκια με πολύ ακριβή γεύση.
Είχα ένα φούρνο SilverCrest, αλλά τίποτα δεν λειτούργησε πρόσφατα, αν και δεν είμαι νέος στο ψήσιμο. Μερικοί απείθαρχοι και
Καλή τύχη με την ανάπτυξη και το νόστιμο ψωμί σας!

Ευχαριστώ, Βίκα, πρέπει να ρωτήσω τη Ναταλία με τη μέση για τη συνταγή.
Σας ευχαριστώ όλους για την ανταπόκριση και τη βοήθειά σας.
Αυτό συνέβη, οι άνθρωποι του άρεσαν στην υπηρεσία, λένε ότι μπορείτε να φάτε μόνος σας, χωρίς τίποτα.
NaTalia, εδώ είναι ένα τέτοιο ιταλικό ψωμί σε διατομή.

Το μπαλκόνι είναι κλειστό και η οροφή είναι πάλι σε ένα βαρέλι ... προφανώς φυσά κάπου ..

Η Ναταλία με μέση ρωτά τη συνταγή.

Αχα, υπάρχει μέση ... αντίο
Εδώ είναι η συνταγή
Καθημερινό λευκό ψωμί με ζύμη ζωντανής / πίεσης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-2500

Αχα, υπάρχει μέση ... αντίο
Εδώ είναι η συνταγή
Καθημερινό λευκό ψωμί με ζύμη ζωντανής / πίεσης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-2500

Ω, ευχαριστώ, εντάξει ..
Δεν έχω πλέον ... πώς ξεκίνησα αυτήν τη δουλειά ... Κάθομαι για 12-18 ώρες σε μια καρέκλα ...
Τι παίρνετε ως ορός; Μόνο από γάλα;

[όλα]

Εδώ συνέβη, οι άνθρωποι του άρεσαν στην υπηρεσία, λένε ότι μπορείτε να φάτε μόνος σας, χωρίς τίποτα.
NaTalia, εδώ είναι ένα τέτοιο ιταλικό ψωμί σε διατομή.

Και αποδείχθηκε καλά.
Νικ, πάρτε αυτό και γράψτε ακριβώς αυτήν τη συνταγή με τις αλλαγές σας: τι υγρά αναμίχθηκαν και σε ποια αναλογία, πόσα προστέθηκαν. Ψήστε το επόμενο καρβέλι σύμφωνα με τη διορθωμένη συνταγή, βάζοντας αμέσως όλα - όλο το υγρό (!!!), αυτό που έχει συνταγογραφηθεί και που προσθέσατε. Απλώς παρακολουθήστε το μείγμα, μην αγγίζετε τίποτα. Δείτε πώς η πάστα μάζα πυκνώνει και πυκνώνει, πώς σχηματίζεται ένα κουλούρι.

Δημοσιεύτηκε Δευτέρα 27 Φεβρουαρίου 2017 4:06 μ.μ.

Γρήγορα λοιπόν έδωσα τη συνταγή μου

Νίκα, ψήστε ξανά αυτό το ιταλικό με τις τροπολογίες σας. ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΜΕ ΤΟΝ ΑΚΡΙΒΗ ΣΥΝΤΑΓΗ σύμφωνα με το οποίο μπορείτε να το ψήσετε ανά πάσα στιγμή χωρίς δισταγμό και δοκιμασία! Με απασχολησιμότητα και έλλειψη χρόνου, τέτοιες συνταγές βοηθούν πολύ / ειδικά. Ανεξάρτητα από το πώς θα συνεχιστεί, αυτή η συνταγή για νόστιμο ψωμί θα είναι έτοιμη για εσάς ανά πάσα στιγμή

Στη συνέχεια, δοκιμάστε μια άλλη συνταγή.

[όλα]

Και αποδείχθηκε καλά.
Νικ, πάρτε αυτό και γράψτε ακριβώς αυτήν τη συνταγή με τις αλλαγές σας: τι υγρά αναμίχθηκαν και σε ποια αναλογία, πόσα προστέθηκαν. Ψήστε το επόμενο καρβέλι σύμφωνα με τη διορθωμένη συνταγή, βάζοντας αμέσως όλα - όλο το υγρό (!!!), αυτό που έχει συνταγογραφηθεί και που προσθέσατε. Απλώς παρακολουθήστε το μείγμα, μην αγγίζετε τίποτα. Δείτε πώς η πάστα μάζα πυκνώνει και πυκνώνει, πώς σχηματίζεται ένα κουλούρι.

Σας ευχαριστώ, NaTalia, φαίνεται, κάτι παρόμοιο με το δικό σας αποδείχθηκε, ίσως επειδή το κεφίρ ξεφλούδισε, όπως ορός, και συνδυάστηκε με νερό, 270 νερό και 100 ml. αποδείχθηκε ο κεφίρ. Αλλά σκέφτηκα για το καθεστώς, διάλεξα τον L και μια σκοτεινή κρούστα, και ως αποτέλεσμα άνοιξα το καπάκι, διαφορετικά το ψωμί θα ήταν πολύ καλό. είναι πολύ τηγανητό, οπότε είναι ζεστό στα πλάγια ...
Ο σύζυγος δεν έχει ακόμη εκφράσει τη γνώμη του. Η μαμά καλεί τώρα, λέει ότι της άρεσε τα ζυμαρικά και το ψωμί.

Το μπαλκόνι είναι κλειστό και η οροφή είναι πάλι στο βαρέλι ... προφανώς φυσά κάπου ..

Προκειμένου να κυρτωθεί από ένα βύθισμα, πρέπει να είναι σταθερό ή κρύο, εκτός από το ότι η καμπυλότητα από ένα βύθισμα δεν θα έχει μήκος, αλλά σε πλάτος - στην πλευρά όπου υπάρχει ένα παράθυρο τριβής στο καπάκι, το καρβέλι θα είναι χαμηλότερο. Και εσείς, νομίζω ότι η ζύμη είναι ακόμα σκληρή, μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο τραπέζι νερού!?!? καλά, δοκιμάστε το
Εγώ προσωπικά γέλασα αρχικά: «Κάποια ανοησία. Μια κουταλιά νερό ... Ναι, ανοησίες ...». Αποδείχθηκε όμως ότι αυτό είναι σημαντικό και επηρεάζει το αποτέλεσμα.

Για άλλη μια φορά για το μέγεθος: Ρυθμίζεται ανάλογα με την ποσότητα του αλευριού στη συνταγή.
400 g - Μ
500 γρ. - Λ
600 g - XL

Σχετικά με το φλοιό: είναι επίσης εγκατεστημένο με κουμπιά
Φως
μέση τιμή
σκοτάδι

Δεν χρειάζεται να ανοίξετε και να βγάλετε το ψωμί εκ των προτέρων, μπορείτε απλά να ορίσετε το επιθυμητό χρώμα.

Ξέρετε, το χρώμα και η μυρωδιά εξαρτώνται πολύ από τα συστατικά. Εάν το ψωμί είναι σε κεφίρ και με ζάχαρη, τότε θα είναι πιο σκούρο.
Εάν θέλετε ελαφρύ, τότε μπορείτε να ψήσετε σε νερό και χωρίς ζάχαρη καθόλου, όπως ιταλικά σε αλεύρι πιάτα.

[πυκνός]

Νατάσα,

Είμαι περισσότερο εναντίον του διανομέα ζύμης τεχνολογικά από ότι Για ξηρή μαγιά, τουλάχιστον οι περισσότεροι κατασκευαστές αποφεύγουν την άμεση επαφή με τον αέρα με κάθε δυνατό τρόπο. Σφραγισμένο υπό κενό, τοποθετήστε προστατευτικά κελύφη. Δεν υπάρχει καμία σύσταση να διατηρείται η ξηρή μαγιά έξω από το αλεύρι σε εξωτερικούς χώρους. Στη συνέχεια, το κρύο χρησιμοποιείται για να επιβραδύνει τη μαγιά.
Ο διανομέας ζύμης παραβιάζει εντελώς τις θεωρητικές παραδοχές. Επιτρέπει στη ζύμη να παραμένει ζεστή για μεγάλο χρονικό διάστημα με επαφή με τον αέρα. Ας υποθέσουμε ότι η επαφή με τον αέρα συμβαίνει σε περιορισμένο χώρο και ίσως η βλάβη είναι ελάχιστη και όσο λιγότερη είναι η ραφή. Αλλά θεωρητικά, η επαφή με τον αέρα μειώνει δραστικά την ανυψωτική δύναμη της ξηρής μαγιάς και σκοτώνει μέρος της, η οποία επηρεάζει επίσης αρνητικά τη γεύση της ζύμης.
Σε κάθε περίπτωση, η προσθήκη αλευριού χωρίς διανομέα είναι πολύ περισσότερο σύμφωνη με τα θεωρητικά πρότυπα.
Μου φαίνεται ότι ο κατασκευαστής έλεγε ψέματα. Μετά την εισαγωγή του διανομέα, θα πρέπει επίσης να υποδείξετε τους τύπους ζύμης που είναι οι πιο κατάλληλοι για τοποθέτηση στον αέρα στο διανομέα.

Σχετικά με το ζύμωμα.
Ο αριθμός των κτυπημάτων εξαρτάται άμεσα από την αντοχή του αλευριού.
Θεωρητικά, ο τρόπος με τον οποίο αναπτύσσεται το τεστ είναι τραχύς, φυσικά.

Πρώτα, σε επαφή με νερό, οι ξηρές πρωτεΐνες του αλευριού διογκώνονται. Εάν μουλιάσετε τη ζύμη σε αυτό το σημείο, θα συνεχίσει να διαλύεται εντελώς, αλλά στην εμφάνιση είναι ήδη κολλώδες, δεμένο πουρέ.
Μετά από λίγο, οι ξηρές πρωτεΐνες του αλευριού μετατράπηκαν θαυμαστικά σε ένα πυκνό ελαστικό δίχτυ. Εάν σε αυτό το στάδιο η ζύμη διαλύεται σε νερό, τότε δεν θα διαλύεται πλέον, αλλά αυτό το ιξώδες πλέγμα - γλουτένη θα ξεπλυθεί από αυτό.
Σε αυτό το στάδιο είναι εκεί σαν μπάλα πυκνός ελαστικά νήματα, όλα μπερδεμένα. Και τα νήματα σε αυτό είναι δύο τύπων. Μερικά είναι πιο ελαστικά, άλλα είναι πιο αυστηρά.
Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Και αυτό το κουβάρι ξεδιπλώνεται, τα νήματα τεντώνονται και γίνονται λεπτότερα και μια χωρική τρισδιάστατη δομή αναδύεται από ισχυρά, αλλά λεπτά, εύκαμπτα και ελαστικά νήματα, ένα χωρικό πλέγμα - έναν σκελετό, ένα πλαίσιο στο οποίο συγκρατείται το ψωμί. Ο σκελετός είναι χωρίς γλουτένη. Το κρέας είναι πρησμένο άμυλο.
Εάν η κύρια σφαίρα αποτελείται από παχιά νήματα, τότε ο ανεπτυγμένος σκελετός είναι ήδη τεντωμένος, λεπτό νήμα.
Η παχιά γλουτένη είναι σκληρό ψωμί, η τρυφερότητα της κρούστας του ψωμιού είναι λεπτή τεντωμένη λεπτή κλωστή γλουτένης. Γι 'αυτό το αναμεμιγμένο ψωμί είναι τραχύ και σκληρό. Από ισχυρότερο και δυνατότερο γλουτένη στο αλεύρι, έτσι περισσότερο Είναι απαραίτητο να ξοδεύουμε ενέργεια για να το μετατρέψουμε σε ένα λεπτό λεπτό τρισδιάστατο πλαίσιο από άκαμπτα σκληρά παχιά νήματα σε μια μπάλα.
Σε αυτήν την περίπτωση, όταν ζυμώνετε, δεν μπορείτε να πάρετε ένα πλαίσιο, αλλά να το σκίσετε στα σύκα, εάν είναι πολύ αδύναμο, αλλά ζυμώστε το σκληρά. Πόσο να τεντώσετε μια αδύναμη ελαστική ταινία - θα σπάσει.
Και όταν το σκίζετε .. δεν υπάρχει σκελετός, θραύσματα από παχιά κομμάτια γλουτένης λαμβάνονται στο ψωμί, δηλαδή, η γεύση υποφέρει.
Εξ ου και η επιλογή ένταση ζυμώματος. Όσο πιο αδύναμο είναι το αλεύρι, τόσο περισσότερο χρειάζεστε προσεκτικά ζυμώνουμε για ανάπτυξη, όχι σχίσιμο.
Επομένως, σε προγράμματα με αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο είναι ασθενές σε σύγκριση με το κανονικό αλεύρι, η ένταση της κίνησης του κουπιού θα είναι μικρότερη.

Αλλά με τον αριθμό των κτυπημάτων είναι πιο δύσκολο. Ο αριθμός τους εξαρτάται από τη μέθοδο του τεστ.
Είναι στην πραγματικότητα πιο περίπλοκο εδώ.
Προσπαθήστε να μην μπερδευτείτε εδώ.

Επιλογή 1. Έχετε ζυμώσει αλεύρι. Τα Slegonets ζυμώθηκαν. Στη συνέχεια η ζύμη ζυμώνει, εκπέμπει αέρια και τα αέρια συνεχίζουν να τεντώνουν έντονα - δηλαδή, ζυμώνουν τη γλουτένη. Εάν δεν συνθλίβονται, τότε αυτά τα αέρια θα σκίσουν τη γλουτένη.
Και χρειαζόμαστε τη ζύμη για ζύμωση, δηλαδή, τεντώστε τη γλουτένη, για παράδειγμα, για 4 ώρες (έτσι ώστε χρήσιμες ουσίες από τα βακτήρια που λειτουργούν παράλληλα να συσσωρεύονται στη ζύμη), αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα αέρια από τη μαγιά δεν τεντώνουν και σπάζουν στο έπακρο. Δηλαδή, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι και αυτές οι 4 ώρες η μαγιά δεν σπάει τη γλουτένη. Έτσι ζυμώνουμε τη ζύμη κατά καιρούς. Για να απελευθερώσετε το υπερβολικό αέριο που τεντώνει τη γλουτένη, καλά, και πάλι να αναπνέετε αέρα στη μαγιά.

Υπάρχουν δύο προσεγγίσεις για προπονήσεις.
Πρώτα. Προηγουμένως, το έκαναν χειροκίνητα.
Για παράδειγμα, η ζύμη αρχικά ζυμώθηκε. Τον αφήσαμε να σηκωθεί μέχρι τη στάση μέχρι να αρχίσει να ξεφουσκώνει. Αυτό σημαίνει ότι η μαγιά έχει τεντώσει το καουτσούκ του πλαισίου μας. Δεν αντέχω πια. Είναι απαραίτητο να τσαλακωθεί, αλλιώς θα σπάσει.
Εάν η γλουτένη είναι αδύναμη, τότε δεν θα αντέξει σε τέτοια ακραία ραγάδες περισσότερες από μία φορές. Επομένως, μια τέτοια ζύμη ζυμώθηκε μία φορά και στη συνέχεια αφέθηκε να αυξηθεί κατά το ήμισυ δεξιά πριν το ψήσιμο.
Ήταν απαραίτητο να μαζέψουμε μια τέτοια ποσότητα μαγιάς, ώστε να μην μας τραβήξουν γρήγορα. Διότι μόλις σφίγγει η γλουτένη, το μπαλέτο τελείωσε. Έπρεπε να συντρίψω και να βγω για να ψήσω.
Εάν η γλουτένη είναι ισχυρή, τότε θα μπορούσε να αντέξει τέτοια ακραία ραγάδες με μαγιά ήδη δύο ή τρεις φορές.


Αλλά υπάρχει μια άλλη προσέγγιση, αυτή χρησιμοποιείται στην HP, όταν, κατ 'αρχήν, με αντασφάλιση, δεν επιτρέπουμε στη μαγιά να δώσει την ισχυρότερη ένταση γλουτένης. Απλώς θα συνθλίψουμε τη ζύμη για κάθε πυροσβέστη 2-3 φορές κατά την προετοιμασία της. Όπως μπορείτε να φανταστείτε, αυτή η προσέγγιση αποτρέπει τη γλουτένη από τη μεγιστοποίηση της αύξησης της μαγιάς.
Έτσι λειτουργεί το αμάξωμα του αυτοκινήτου. Παρέχονται απλά μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Και αυτή η προσέγγιση αποτρέπει τη γλουτένη από το συνολικό τέντωμα με ένα διάλειμμα.
Ταυτόχρονα, καταλαβαίνετε ότι, για παράδειγμα, το ζύμωμα 3 φορές σε 4 ώρες ζύμωσης είναι καλύτερο από 2 φορές τις ίδιες 4 ώρες. Διότι εάν μεταφέρετε πολλή μαγιά και δίνουν πολύ αέριο, τότε σίγουρα θα εξοικονομήσουν γλουτένη 3 φορές και σε 2 η μαγιά μπορεί να την σπάσει.

Αλλά γιατί δεν ζυμώνουμε τη ζύμη 5 φορές; Ναι, επειδή η πρόσβαση οξυγόνου στη ζύμη είναι ανεπιθύμητη για άλλους χημικούς λόγους.
Η υπερβολική ποσότητα οξυγόνου επηρεάζει τη γεύση. Επομένως, όπως πάντα, απαιτείται ισορροπία μεταξύ ζύμωσης και πρόσβασης οξυγόνου.

Ωστόσο ... όσο περισσότερο ζυμώνουμε τη ζύμη, τόσο καλύτερη αναπνέει η μαγιά μας. Δηλαδή, περιφέρονται πιο ενεργά, δίνουν περισσότερη χαλάρωση.
Και από την άλλη πλευρά, ναι, όσο πιο ασθενής είναι η μαγιά, τόσο περισσότερο είναι απαραίτητο να τα στηρίξουμε με τη διατροφή.
Επομένως, η ιδέα σας Νατάσα, ότι ο διανομέας και ο αυξημένος αριθμός ρυτίδων συνδέονται - ακριβώς στη ρίζα.
Το χαλαρώσαμε με ένα διανομέα και το ταΐσαμε με πινελιές.

Αλλά .. αν το προσεγγίσετε θεωρητικά, τότε είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε ένα διανομέα, αλλά να πάρετε μια μικρότερη ποσότητα μαγιάς και να το βάλετε σε αλεύρι. Στη συνέχεια, οι καλές πινελιές θα σας επιτρέψουν να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα με λιγότερη μαγιά από ένα μηχάνημα με 2 πινελιές.
Και με την ίδια ποσότητα μαγιάς, το ψωμί πρέπει να είναι πιο χνουδωτό. Επειδή η μαγιά με τρεις πινελιές αναπνέει καλύτερα και θα δώσει περισσότερη χαλάρωση.

[φανταστικό]

φανταστικό, Πάντα εξηγείτε τέλεια, λατρεύω πραγματικά τις δημοσιεύσεις σας σχετικά με τη θεωρία του ψησίματος!
Ήρθε η ώρα να γράψετε το βιβλίο σας. Ή τουλάχιστον ξεκινήστε ένα τέτοιο θέμα. Ή ίσως το βιβλίο είναι ήδη εκεί - θα το αγόραζα, θα ήθελα να καταλάβω τι συμβαίνει.

Προκειμένου να κυρτωθεί από ένα βύθισμα, πρέπει να είναι σταθερό ή κρύο, εκτός από το ότι η καμπυλότητα από ένα βύθισμα δεν θα έχει μήκος, αλλά σε πλάτος - στην πλευρά, όπου το παράθυρο ανεμιστήρα βρίσκεται στο καπάκι, το καρβέλι θα είναι χαμηλότερο. Και εσείς, νομίζω ότι η ζύμη είναι ακόμα σκληρή, μπορεί να προσθέσει περισσότερο νερό!?!? καλά, δοκιμάστε το
Εγώ προσωπικά γέλασα αρχικά: «Κάποια ανοησία. Μια κουταλιά νερό ... Ναι, ανοησίες ...». Αποδείχθηκε όμως ότι αυτό είναι σημαντικό και επηρεάζει το αποτέλεσμα.
Ξέρετε, το χρώμα και η μυρωδιά εξαρτώνται πολύ από τα συστατικά. Εάν το ψωμί είναι σε κεφίρ και με ζάχαρη, τότε θα είναι πιο σκούρο.
Εάν θέλετε ελαφρύ, τότε μπορείτε να ψήσετε σε νερό και χωρίς ζάχαρη καθόλου, όπως ιταλικά σε αλεύρι πιάτα.

Ναι, το νερό σημαίνει πολλά σε αυτό το βάρος.Σχετικά με το βάρος και το μέγεθος, κατάλαβα τα πάντα NaTaliya, αλλά όλο το αλεύρι ήταν στη συνταγή 450 γραμμάρια, οπότε νομίζω, ίσως για το L το βάρος ήταν πολύ μικρό, έτσι άρχισα να καίω αυτό. κρούστα? Αλλά πριν από αυτό, 400 γραμμάρια σε L, στο σκοτάδι, δεν έκαψαν ... Για χρώμα πήρα καφέ ζάχαρη. Έγραψα παραπάνω ότι γενικά σκέφτηκα πολλά πράγματα, από παλιά συνήθεια, αλλά όλα λειτούργησαν. Η ζύμη ήταν φυσιολογική, όχι σφιχτή, όχι υγρή .., δεν κατάλαβα μόνοι μου τη διαφορά στην πυκνότητα της ζύμης για HP, σε αντίθεση με το φούρνο, αυτό προσπαθώ να καταλάβω μέχρι στιγμής.

Σχετικά με στριμμένα
για να κάνει το ψωμί όμορφο, συνήθως στρογγυλοποιείται με το χέρι. Δηλαδή, τραβούν την επιφάνειά του σε μια μπάλα.
Το μηχάνημα ολοκληρώνεται επίσης κατά την τελευταία διαδρομή. Αλλά η στρογγυλοποίηση της έχει σχεδιαστεί για μια συγκεκριμένη γλουτένη που έχει αναπτυχθεί μέχρι στιγμής και έτσι ώστε να μην υπάρχουν πολλά βαριά εγκλείσματα.
Στο ψωμί που ταξινομείτε εδώ, υπήρχαν πολλές αποχρώσεις, βαριά καρύδια και, προφανώς, η συνοχή της ζύμης δεν ήταν η βέλτιστη για το μηχάνημα. Κατά τη γνώμη μου, δεν πρόκειται πραγματικά για το προσχέδιο, αλλά για το γεγονός ότι υπό αυτές τις συνθήκες το μηχάνημα δεν αντιμετώπισε τον απαραίτητο σχηματισμό της ζύμης.
Είναι δύσκολο να εξαχθούν συμπεράσματα.
Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα τυπικό απλό ψωμί σε μια γραφομηχανή, τότε η ίδια η Νίκα θα καταλάβει γιατί και πώς. Θα σπρώξει καρύδια σε ένα τέλειο κουλούρι και θα καταλάβει γιατί η συστροφή δεν είναι απαραίτητη

Σχετικά με στριμμένα
Είναι δύσκολο να εξαχθούν συμπεράσματα.
Πρώτα, πρέπει να πάρετε ένα απλό ψωμί αναφοράς σε μια γραφομηχανή, και στη συνέχεια η Νίκα θα καταλάβει γιατί και πώς. Θα σπρώξει καρύδια σε ένα τέλειο κουλούρι και θα καταλάβει γιατί η συστροφή δεν είναι απαραίτητη

Η μπάλα ήταν ομοιόμορφη, το έφτιαξα, πριν βάλω, αλλά αυτά είναι 3 στραβωτά ψωμιά, αν και αυτό βγήκε πιο ομοιόμορφα
Περίπου 2 διανεμητές, εξέφρασα τη γνώμη μου χθες και θέλω επίσης να προσθέσω ότι δεν έχει αρκετός χρόνος η μαγιά για αντοχή και ανύψωση, και στη συνέχεια με αέρα και αργότερα ... Στην περίπτωση ψησίματος, «μαγειρεύτηκε» καλύτερα και προστέθηκε σε υγρή μορφή.
Μερικές φορές η διαίσθηση είναι ένας καλύτερος οδηγός από μια κλίμακα ...

[τελευταία προπόνηση]

δεν κατάλαβα. Η μπάλα που σχηματίσατε και στείλατε για ζύμωση τεντώθηκε και υποβλήθηκε σε ζύμωμα.

Αυτή τη στιγμή τελευταία προπόνηση Πρέπει επίσης να γίνει χύτευση.

Το σχηματισμό γίνεται όταν η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη, ωριμάζει, με αναπτυγμένη γλουτένη και στρογγυλοποιείται. Τεντώστε το επιφανειακό στρώμα της γλουτένης που θα διατηρήσει το σχήμα του ψωμιού.

και στο τελευταίο στάδιο, το επιθυμητό σχήμα δεν σχηματίστηκε.

Αλλά όσο κατάλαβα, η στιγμή με το καλούπι HP είναι πολύ λεπτή. Εάν ο διανομέας δεν κλείσει εγκαίρως, εάν υπάρχει πραγματικά βύθισμα, εάν το μηχάνημα δεν είναι επίπεδο, μην γελάτε, δεν έχουν όλοι ακόμη δάπεδα, εάν δεν της αρέσουν τα παξιμάδια

Ακόμα και με εξαιρετικό ψωμί, μπορεί να υπάρχει μια μικρή λοξή. Φυσικά όμως μικρό.
Επομένως, επαναλαμβάνω, θα ήταν απαραίτητο να πάρετε το τέλειο ψωμί και τότε όλα θα γίνουν σαφή.

Μπορείτε να κολλήσετε τη μύτη σας στο μηχάνημα μετά την τελευταία προπόνηση και να δείτε το σχήμα. Πρέπει να είναι απόλυτα στρογγυλό.
Και όχι χαλαρά.

Εάν είστε πεπεισμένοι ότι το σχήμα είναι ιδανικό και μετά το ψήσιμο - υπονομεύει, τότε είναι σαφές ... πρέπει να κοιτάξετε κάπου που φυσάει ή θερμαίνεται άνισα.

Η μπάλα ήταν ομοιόμορφη, τη διαμόρφωσα, πριν βάλω

Και θυμάστε ότι υπάρχουν ακόμα εγκεφαλικά επεισόδια και γίνονται με σπάτουλα. Η σπάτουλα συνθλίβει τη ζύμη και η συσσωρευμένη ζύμη κατανέμεται άνισα. Αν το κουλούρι είναι σφιχτό, τότε θα σηκωθεί τόσο στραβά, έτσι θα ψήνεται στραβά ψωμί. Επομένως, η συνοχή της ζύμης είναι σημαντική για το ψήσιμο στο μηχάνημα σε KhP. Εάν είναι απαραίτητο, η ίδια η ζύμη θα κατανέμεται ομοιόμορφα και θα πάρετε ένα όμορφο ομοιόμορφο καρβέλι.
Η HP είναι απλώς μια συσκευή με σαφώς περιορισμένη θερμοκρασία και χρονικά πλαίσια, επομένως πρέπει να υπάρχει μια ακριβής ισορροπία συστατικών που ταιριάζει ακριβώς μέσα σε αυτά τα πλαίσια για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Μπορώ να έχω μια ηλίθια ερώτηση; Λοιπόν, αναρωτιέμαι ...
Για έλλειψη ορού γάλακτος, μπορείτε να αραιώσετε την ξινή κρέμα με νερό, η οποία κολλάει στο ψυγείο για 3 ... 4 ημέρες;

Κορίτσια, κοίταξα συνεχώς και κοίταξα την τελευταία φορά, πριν το ψήσιμο, το κουλούρι, ήταν καλό, απλώθηκε λίγο πάνω σε μια σπάτουλα.
Συγγνώμη, κάνω δείπνο και ακούω τα κουρδιστήρια με τον Τσάπμαν για τον παγκόσμιο λιμό, προτρέπουν όλους να λιμοκτονούν ..λένε ότι είναι χρήσιμο και απαραίτητο ... για τον Διαφωτισμό και τον ηρωισμό, τρέφουμε την ενέργεια του Κόσμου. PPT, θα καταστρέψουν καθόλου τη γενιά μας !!!! Στέθηκαν από την εκπαίδευση, τις τεχνικές δεξιότητες, την εργασία, την ηθική και τώρα το φαγητό.
σε όλα απαιτείται ένα μέτρο (χωρίς φανατισμό), και μετά psiatr. παρέχεται η κλινική. Ω, και πάλι με τρομάζουν με απόλυτη πείνα ... φεύγω

[Είναι απαραίτητη η αντίδραση;]

Αλλά όταν ψήνεται, φυσικά δεν παίζει.

Γι 'αυτό ρώτησα! Το ξεχάσατε αυτό Είναι απαραίτητη η αντίδραση;... Είναι ακόμη κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.

Ωστόσο, τα μηνύματα ενδέχεται να είναι ανεπιθύμητα.

Αυτή, ελαφριά. Όλα θα ήταν ανεπιθύμητα. Προέρχονται από άλλα καταστήματα ως συνήθως. Και με αυτό σταμάτησαν ... ήταν. Τώρα έλα ξανά

Προστέθηκε Δευτέρα 27 Φεβ 2017 05:35 ΜΜ

Ω, σε τρομάζουν ξανά με απόλυτη πείνα ..

Αφήστε τους να τρομάξουν. Και τώρα θα πάρω καρμπονάτικα με έναν γλάρο και θα πάω σπίτι

[Νίκα]

Μπορώ να κάνω μια ηλίθια ερώτηση; Λοιπόν, αναρωτιέμαι ...
Για έλλειψη ορού γάλακτος, μπορείτε να αραιώσετε την ξινή κρέμα με νερό, η οποία κολλάει στο ψυγείο για 3 ... 4 ημέρες;

η ξινή κρέμα δεν είναι ορός γάλακτος. Ο ορός γάλακτος έχει την υψηλότερη συγκέντρωση βακτηρίων, κάτι που δίνει στο ψωμί μια εκπληκτική γεύση.
Και η ξινή κρέμα είναι ένα πολύ μικρό ποσοστό ορού γάλακτος + κυρίως λίπη !!!!!
Ο ορός γάλακτος είναι το υγρό πάνω από την ξινή κρέμα.

Δηλαδή, η ξινή κρέμα είναι ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Η αντικατάσταση δεν είναι απολύτως ισοδύναμη.
Αλλά νόστιμο. Αν και μου αρέσει η ξινή κρέμα περισσότερο σε ρολά

Δημοσιεύτηκε Δευτέρα 27 Φεβρουαρίου 2017 06:25 μ.μ.

Νίκα,

μια φορά και ελέγξτε καλά τα ψημένα προϊόντα σας. Αμέσως μετά το τελευταίο ζύμωμα, βγάλτε το ψωμί και διαμορφώστε το καλά με τα χέρια σας. Βγάλτε τη λεπίδα. Τραβάτε!!!! επιφανειακά σε μια μπάλα και βάλτε πίσω.

Εάν μετά από αυτό έχετε ένα τέλειο καπέλο στο ψωμί, τότε ο λόγος πρέπει να αναζητηθεί στη συνοχή της μπάλας, την οποία η σπάτουλα δεν μπορεί να διαμορφώσει σωστά.
Υπάρχει ένας άλλος λόγος για μια άνιση επιφάνεια. Η λεπίδα είναι άνιση και εισάγει ένα μικρό σφάλμα στην επιφάνεια, εάν η συνοχή της ζύμης δεν είναι επίπεδη. Η ζύμη πρέπει να είναι απόλυτα μαλακή ώστε η ωμοπλάτη να μην έχει αποτέλεσμα.

Και αν έχετε υπονόμευση ακόμη και μετά από χειροκίνητη τέλεια χύτευση χωρίς σπάτουλα, τότε φυσά κάπου ή ο κάδος δεν είναι επίπεδος. Ελέγξτε με το επίπεδο.

[Νίκα]

Αφήστε τους να τρομάξουν. Και τώρα θα πάρω καρμπονάτικα με έναν γλάρο και θα πάω σπίτι

Νίκα, μετά από αυτό θα υπάρχει ένα ιδανικό καπέλο στο ψωμί, που σημαίνει ότι ο λόγος πρέπει να αναζητηθεί στη συνοχή της μπάλας, την οποία η σπάτουλα δεν μπορεί να διαμορφώσει με αξιοπρεπή τρόπο. Υπάρχει ένας άλλος λόγος για την άνιση επιφάνεια ... τότε φυσάει κάπου ή ο κάδος δεν είναι επίπεδος. Ελέγξτε με το επίπεδο.

Τώρα έχουμε ελέγξει - το περβάζι του παραθύρου δεν είναι ομοιόμορφο, λοιπόν, ας είναι ... το κύριο πράγμα είναι ότι αυτό δεν είναι σόμπα.

Γι 'αυτό ρώτησα! Έχετε ξεχάσει ότι η αντίδραση είναι απαραίτητη; Είναι ακόμη κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.

Vital, δεν έχω ξεχάσει, νομίζω ότι δεν ξέρω γιατί είναι τόσο απαραίτητο Πείτε ή κατευθύνετε πού να διαβάσετε

Η ζύμη πρέπει να είναι απόλυτα μαλακή ώστε η ωμοπλάτη να μην έχει αποτέλεσμα.

Η ίδια η μαλακή ζύμη εξισορροπείται στον κάδο κατά την άνοδο, ακόμη και αν η ωμοπλάτη την αφήνει στραβά μετά τη ζύμωση Αυτή είναι η ουσία της απαλότητας για τη ζύμη στο CP που ψήνεται στο μηχάνημα.

: cray: Οι ειδοποιήσεις για νέα μηνύματα από αυτό το θέμα έπαψαν να φθάνουν

Είχα επίσης προβλήματα. Η NaTaliya λέει ότι οι εργασίες βρίσκονται σε εξέλιξη στον ιστότοπο.

Ποιος ζύγισε ξηρή μαγιά, ακριβώς πόσο είναι σε ένα μικρό "κουτάλι"; Έχω 2 σε μερικές κλίμακες, 3 γραμμάρια σε άλλες.

Vital, δεν έχω ξεχάσει, δεν νομίζω ότι ξέρω γιατί είναι τόσο απαραίτητος

Εδώ είμαι, η Νατάσα και ψάχνω έξυπνες λέξεις και προτάσεις σε ολόκληρο το θέμα της Panasonic. Η Σάσα είναι ήδη θυμωμένη να εξηγήσει γιατί υπάρχει αγάπη. Δεν μπορώ να δώσω συνδέσμους; Πάρτε την πίστη. Λαν;

"... Στον συμπλέκτη, μεταδίδοντας ροπή στη λεπίδα, υπάρχει επίσης ένα παιχνίδι περίπου 150 μοιρών, μπορεί επίσης να το εξαλείψει, για να είμαστε σίγουροι ... Όλα αυτά τα παιχνίδια γίνονται έτσι ώστε τη στιγμή της εκκίνησης του κινητήρα το φορτίο να είναι ελάχιστο και να έχει χρόνο να ξεκουραστεί "αδρανής".

Προστέθηκε Δευτέρα 27 Φεβ 2017 9:06 μ.μ.

Έχω 2 σε μερικές κλίμακες, 3 γραμμάρια σε άλλες.

Ελέγξτε την ακρίβεια των ζυγών σύμφωνα με το διαβατήριο. Μου φαίνεται ότι + -1 γρ.

Ελέγξτε την ακρίβεια των ζυγών σύμφωνα με το διαβατήριο. Μου φαίνεται ότι + -1 γρ.

έτσι το skokA ζυγίζει σε γραμμάρια;

Για 100 γραμμάρια αλεύρι, χρειάζεστε 1,5 ... 2 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς ή για 400 γραμμάρια αλεύρι - 1 μικρό φλιτζάνι μέτρησης (1 κουταλάκι του γλυκού) ξηρής μαγιάς.

Για 100 g αλεύρι, χρειάζεστε 1,5 ... 2 g συμπιεσμένης μαγιάς ή για 400 g αλεύρι - 1 μικρό φλιτζάνι μέτρησης (1 κουταλάκι του γλυκού) ξηρής μαγιάς.

Και εδώ δεν βγαίνει η βάση σύνδεσης, σε ένα κουτάλι μέτρησης 2 γραμμάρια, αποδεικνύεται 200 ​​γραμμάρια. αλεύρι, και όχι 400, νομίζω ότι για 400-450, 1,5 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετό.

έτσι το skokA ζυγίζει σε γραμμάρια;

Νίκα, η ερώτησή σου σε οδηγεί σε μια έξαψη

Τα κουτάλια, αν όχι τα ειδικά επαληθευμένα ζαχαροπλαστικά, είναι ελαφρώς διαφορετικά. Το σπιτικό μου κουτάλι δεν θα είναι το ίδιο με το δικό σας. Όχι μόνο αυτό, οι κόκκοι διαφορετικών ζυμών δεν είναι οι ίδιοι και δώδεκα άλλοι κόκκοι είναι εντελώς ανεπαίσθητα λιγότεροι ή περισσότεροι από αυτούς μπορούν να χωρέσουν σε κουτάλια, και αυτό είναι ήδη ένα συν ή μείον γραμμάριο.
Επομένως, το ερώτημα: πόσα γραμμάρια όλης της μαγιάς σε ένα κουτάλι δεν είναι απολύτως σωστό. Πόσα γραμμάρια περίπου - θα είναι πιο ακριβές.
Μια τόσο μικρή ποσότητα γραμμαρίων μετριέται με πολύ ακριβείς κλίμακες, εάν τα έχουμε εδώ, τότε μόνο λίγα.
Ως εκ τούτου, πιστεύω ότι πολλοί άνθρωποι παραδέχονται ένα λάθος ενός γραμμαρίου εδώ.

Εάν θέλετε να βάλετε πολύ μικρά γραμμάρια, πάρτε τις πιο ακριβείς κλίμακες κοσμήματος
Και αν ζυγίζετε με κουτάλια, αποδεχτείτε ότι θα λάβετε ένα μικρό σφάλμα.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δικό σας κουτάλι, τότε ζυγίστε το συνεχώς στις ίδιες κλίμακες και πάρτε την πίστη ότι είναι.

Δεν καταλαβαίνω πλήρως τι προκάλεσε την επιθυμία να καθοριστεί το ακριβές βάρος της μαγιάς σε ένα κουτάλι χωρίς σφάλμα ενός γραμμαρίου.

Νίκα, η ερώτησή σου σε οδηγεί σε μια έξαψη

Χιούμορ (δηλαδή από μια παλιά διαφήμιση), αλλά χθες αποφάσισα να ελέγξω το προτεινόμενο κουτάλι, ποτέ δεν ξέρεις τι - ξαφνικά θα χαθεί ..., οι κλίμακες συμπεριφέρθηκαν παράξενα, ειδικά ο Tefal, τότε δεν ζύγιζαν, μετά από 3-5 γραμμάρια. η εξάπλωση δόθηκε ...

Και εδώ δεν βγαίνει η βάση σύνδεσης, σε ένα κουτάλι μέτρησης 2 γραμμάρια, αποδεικνύεται 200 ​​γραμμάρια. αλεύρι, και όχι 400, νομίζω ότι για 400-450, 1,5 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετό.

Νίκα, η μαγιά σου δεν μοιάζει καθόλου στο ψυγείο μου. Η δική σας είναι πιθανώς πιο δυνατή, νεότερη και ούτω καθεξής.
Επομένως, αν βάλω το κουτάλι μου, τότε δεν θα λειτουργήσουν καθόλου όπως το κουτάλι σου.

Πρέπει να φτιάξετε ψωμί με ικανοποιητικά αποτελέσματα για εσάς και να θυμάστε ότι για τέτοιο αποτέλεσμα η ζύμη σας χρειάζεται τόσο πολύ. Στη συνέχεια, χορέψτε από τις πραγματικότητες στην κουζίνα σας και όχι από το γεγονός ότι χρειάζεστε τόσο πολύ σύμφωνα με τη συνταγή.
Η ποσότητα σε χαρτί ... αυτό είναι απλώς ένα διάγραμμα και πρέπει να το προσαρμόσετε μόνοι σας, ανάλογα με την ποιότητα αυτού που αγοράσατε στο κατάστημα. Και αγοράστε έναν νέο τύπο ζύμης, πρέπει επίσης να προσαρμόσετε ξανά τον εαυτό σας.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. χάσε ένα κουτάλι ... όχι τρομακτικό. Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα βάζετε ήδη την κανονική μαγιά με οποιοδήποτε κουτάλι. Θέμα πρακτικής.

,

Νίκα, η μαγιά σου δεν μοιάζει καθόλου στο ψυγείο μου. Η δική σας είναι πιθανώς πιο δυνατή, νεότερη και ούτω καθεξής.
Επομένως, αν βάλω το κουτάλι μου, τότε δεν θα λειτουργήσουν καθόλου όπως το κουτάλι σου.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. χάσε ένα κουτάλι ... όχι τρομακτικό. Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα βάζετε ήδη την κανονική μαγιά με οποιοδήποτε κουτάλι. Θέμα πρακτικής.

Ζητώ συγγνώμη άγρια, αλλά θέλω να σας καλέσω με το όνομά σας
Γι 'αυτό και εξασκούμαι σε 3 ψωμιά για τώρα ..., μου αρέσει ζωντανή μαγιά, αγοράζω, κόβω και στον καταψύκτη σε κομμάτια των 100 γραμμαρίων, τότε είναι πιο εύκολο να το κόβω.
Τώρα μαθαίνω "ξηρά". Δεν μου αρέσει η μυρωδιά της ζύμωσης και της υπερβολικής ζύμης στο HBI

αποδεικνύεται τέλεια σε ζωντανή μαγιά στο ψωμί panasik. Επιπλέον, ακόμα κι αν το ρίξετε ανόητα σε αλεύρι, όπως ξηρό. Είναι αλήθεια ότι τα αλέθω πρώτα με λίγο αλεύρι σε πολύ μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να διανεμηθούν.

Έχω ζωντανά - θερμοπυρηνικά. 4 γραμμάρια για γαλλικό ψωμί ανά μάτι. Αλλά συνάντησα και τα 8 g για τα κορίτσια και τα 12 g.
Διαφορετικά πλεονεκτήματα για διαφορετική ζωή.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. γιατί ζυμώθηκε η μυρωδιά. Απλά δεν χρειάζεται να το παρακάνετε με την ποσότητα και να μην το αφήσετε για καθυστερημένη εκκίνηση. Μου αρέσει το αποτέλεσμα λιγότερο με καθυστερημένη έναρξη.
Το υπέροχο ψωμί παρασκευάζεται με ζωντανή μαγιά, αν δεν μετατοπιστεί

αποδεικνύεται τέλεια σε ζωντανή μαγιά στο ψωμί panasik. Επιπλέον, ακόμα κι αν το ρίξετε ανόητα σε αλεύρι, όπως ξηρό. Είναι αλήθεια ότι τα αλέθω πρώτα με λίγο αλεύρι σε πολύ μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να διανεμηθούν.

Έχω ζωντανά - θερμοπυρηνικά. 4 γραμμάρια για γαλλικό ψωμί ανά μάτι. Αλλά συνάντησα και τα 8 g για τα κορίτσια και τα 12 g.
Διαφορετικά πλεονεκτήματα για διαφορετική ζωή

Το δοκιμάσατε με ζύμη;
Αντίο, καληνύχτα, όμορφα όνειρα. Και τότε είμαι πολύ καλός. σηκωθείτε ξανά νωρίς για δουλειά.

Λατρεύω τη ζύμη, την αγοράζω, την κόβω και την βάζω σε 100 γραμμάρια στην κατάψυξη, τότε είναι πιο εύκολο να το κόψω.

Το κάνω και αυτό, αλλά δεν το βάζω στην κατάψυξη. Αυτή η μαγιά δεν μετριέται με κουτάλια, αλλά ζυγίζεται. Βάζω 8 g ανά 400 g αλεύρι. Μετρούν την ξηρή μαγιά με ένα κουτάλι μέτρησης, όπως γράφεται στις οδηγίες.

Προσπαθήστε να αλλάξετε την μπαταρία στις ζυγαριές - μερικές φορές φρικάρουν μια νεκρή.

Ζητώ συγγνώμη άγρια. αλλά θέλω να σας καλέσω με το όνομα

Και εγώ. Η Νίκα πήγε μπροστά μου και τη συνοδεύω

Το κάνω και αυτό, αλλά δεν το βάζω στην κατάψυξη. Αυτή η μαγιά δεν μετριέται με κουτάλια, αλλά ζυγίζεται. Βάζω 8 g ανά 400 g αλεύρι. Μετρούν την ξηρή μαγιά με ένα κουτάλι μέτρησης, όπως γράφεται στις οδηγίες.

Προσπαθήστε να αλλάξετε την μπαταρία στις ζυγαριές - μερικές φορές φρικάρουν μια νεκρή.

Ο Vitaly, εκτός από το αστείο, κάνω τα πάντα, άλλαξα τις μπαταρίες 2 φορές ... προφανώς πρέπει να επισκευαστώ. Και ήθελα να αποφασίσω για τα ξηρά. Αλλά νομίζω ότι δεν θα υπάρχει πλέον πρόβλημα, με το πλεονέκτημα του 1 γραμμαρίου, εάν υπάρχει κάτι.
Το όνομα δεν αποκαλύπτει ... "Gulchatay, άνοιξε το πρόσωπό σου"

Το δοκιμάσατε με ζύμη;

Αφήστε άλλα κορίτσια και αγόρια να σας πουν για τη ζύμη στο panasik, δεν ασκούσα εδώ
Το ψωμί στη μηχανή ταιριάζει απόλυτα.
Γαλλικά με ζωντανή μύκα ζύμης και χωρίς ζύμη

[Νίκα]

Λατρεύω τη ζύμη, αγοράζω, κόβω και στον καταψύκτη σε κομμάτια των 100 γραμμαρίων, τότε είναι πιο εύκολο να το κόψω.

Πιο πρόσφατα, το κορίτσι μοιράστηκε - Η ιστορία της κατάψυξης σπασμένης μαγιάς

Νομίζω ότι δεν θα υπάρχει πλέον πρόβλημα, στο υπέρβαρο 1 γρ.

Νίκα, Χρησιμοποιώ ζωντανή μαγιά και την παίρνω στη συνταγή μου για 400 γραμμάρια αλεύρι - ακριβώς 7 γραμμάρια συνολικά, δηλαδή ακριβώς 7, 8 είναι ήδη πολλά και το ψίχουλο αποδεικνύεται πολύ πορώδες, η ισορροπία διαταράσσεται. Εάν αυτή η μαγιά γερνά ήδη και υπαινίσσεται αντίο, τότε 8 γραμμάρια, τότε απλώς το πετάω. Και ναι, είναι όλα διαφορετικά. Τα ορυχεία δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη, διότι στέκονται κανονικά μόνο για 1 εβδομάδα, τότε υποβαθμίζονται και με τέτοια αποτελέσματα δεν έχει νόημα η κατάψυξη

Επίσης, η μαγιά επηρεάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Αγόρασα άλλους - δεν μου άρεσε καθόλου - το ψωμί δεν ήταν νόστιμο πάνω τους, άλλαξα τη μαγιά για άλλους και η ομορφιά του ψωμιού είναι νόστιμη

Προστέθηκε Δευτέρα 27 Φεβρουαρίου 2017 11:14 μ.μ.

Εδώ είμαι, η Νατάσα και ψάχνω έξυπνες λέξεις και προτάσεις σε ολόκληρο το θέμα της Panasonic. Η Σάσα είναι ήδη θυμωμένη να εξηγήσει γιατί υπάρχει αγάπη. Δεν μπορώ να δώσω συνδέσμους; Πάρτε την πίστη. Λαν;

Ευχαριστώ, Ζωτικής σημασίας, Πιστεύω φυσικά, αλλά ίσως να κάνει μια βόλτα με αυτό, καθώς και με νερό, ρίχνω νερό κάτω από αλεύρι

Η Σάσα μπορεί επίσης να γίνει κατανοητή. Τέτοιες και παρόμοιες στιγμές μπορούν να τακτοποιηθούν ξεχωριστά με συνδέσμους και να σταλούν σε όσους δεν γνωρίζουν και ρωτούν, το θέμα θα εκφορτωθεί από ένα τρίτο

Προστέθηκε Δευτέρα 27 Φεβ 2017 11:26 μ.μ.

Γαλλικά με ζωντανή μύκα ζύμης και χωρίς ζύμη

Γεια σου Και μου αρέσουν περισσότερο τα ιταλικά, με μια ήρεμη γεύση. Τα ψωμιά με πλούσια γεύση, τα οποία παρασκευάζονται με μακρά ωρίμανση, δεν είναι για μένα. Και μόνο τώρα κατάλαβα ακριβώς γιατί. Λοιπον, ευχαριστω !

Παρεμπιπτόντως, οι περισσότεροι από αυτούς που ψήνουν σε KhP χωρίζονται σε 2 μισά: μερικά όπως το ιταλικό ψωμί (μαλακότερο και με ήρεμη γεύση), άλλοι προτιμούν τα γαλλικά (ισχυρότερα, με πλούσια γεύση).

Παρεμπιπτόντως, οι περισσότεροι από αυτούς που ψήνουν σε KhP χωρίζονται σε 2 μισά: μερικά όπως το ιταλικό ψωμί (μαλακότερο και με ήρεμη γεύση), άλλοι προτιμούν τα γαλλικά (ισχυρότερα, με πλούσια γεύση).

Ευχαριστώ, NaTalia, δεν έχω ψηθεί ακόμα γαλλικά, όπως μπορώ να πω.Είμαι ήρεμος για το ψωμί, τρώω ροζ σολομό και μερικές φορές μπορώ να τηγανίσω ένα αυγό σε αυτό, υπάρχουν πολύ καλά. σπάνια τέτοιες επιθυμίες. Και ο σύζυγος δεν κάθεται για να φάει χωρίς αυτόν. Ναι, όταν είχα προβλήματα με μεγάλη απώλεια βάρους, ο γιατρός ορκίστηκε ότι δεν έτρωγα ψωμί (εκείνη την εποχή δεν το έφαγα για 8-9 χρόνια), τώρα τρώω και ... Παίρνω λίπος ..., αλλά ο νεφρός κάθεται στη θέση του.
Ναι, η μαγιά είναι πολύ καλή. σημαντικό, δεν μπορείτε να το παγώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, το παίρνω στο HC, 500 g το καθένα, ζητώ μισό πακέτο.
Καλή μέρα σε όλους

οι κλίμακες συμπεριφέρθηκαν παράξενα, ειδικά ο Tefal,

Το Tefal είναι η πρώτη μου κλίμακα. Αγοράστηκαν κάποτε σε μια κοινή ηλεκτρονική παραγγελία με την HP. Σπάνια σκουπίδια. Ένα από τα πολύχρωμα "εμπορικά σπάταλάκια" τους αξίζει κάτι. Και καμία ακρίβεια. Τα εγκατέλειψα σχεδόν. Κρεμαστά εξοπλισμένα σε ένα γαρίφαλο, αλλά δεν τα χρησιμοποιούν.
Τα χρησιμοποιώ εδώ και δύο χρόνια. Φτηνές (ξέχασα ήδη, αλλά λιγότερα από 300 ρούβλια), εντελώς, επανειλημμένα και σε διαφορετικούς χρόνους αντέχουν σε όλες τις δοκιμές. Και λειτουργούν σαν σταλινικός σίδηρος.

[Συμπατριώτης]

Γι 'αυτό το ψάχνω στο αποθεματικό. Συμπατριώτης, φωνάξτε το όνομα, παρακαλώ! Ψάχνω

[φανταστικό]

φανταστικό, δίνετε τόσο μεγάλες συμβουλές, ευχαριστώ. Παρακαλώ βοηθήστε με να βελτιώσω τη συνταγή. Σε έναν ιστότοπο είδα μια συνταγή για ψωμί ψημένο στο φούρνο. Όμορφο, ευάερο! Αποφάσισα να το ψήσω σε HP. Στη συνταγή, άλλαξα την ποσότητα νερού, παρακολουθώντας το κουλούρι.

Αρχικά, η συνταγή έμοιαζε έτσι: σιτάρι. σε. s.-140g, γ. z-140g, πλιγούρι βρώμης-100g, μαγιά-1 ώρα. l., αλάτι-0,5 κουταλάκι του γλυκού. l, ζάχαρη-1c. λ., ηλιέλαιο-2s. l., νερό-150 ml.
Πρόσθεσα 110 ml. νερό. Ψήσιμο στο κύριο, μέγεθος M. crust L.
Δεν βγήκε ευάερο και υπήρχε λίγο αλάτι.
Την επόμενη φορά που έψησα ένα "συμπλήρωμα διατροφής" (διανομέα). Αλλαγές - αλάτι-1 ώρα. λίτρα, λάδια - 3s. μεγάλο. και λιαστή ντομάτα. Δούλεψε καλά, αλλά οι ντομάτες ήταν στεγνές και ξύστηκαν ο κάδος. Δεν θα ψήσω έτσι.

Παρακαλώ συμβουλευτείτε τι πρέπει να αλλάξετε (υγρό; Ποσότητα βουτύρου; Ποσότητα μαγιάς;) Και ποια λειτουργία CP είναι καλύτερη για τέτοιο ψωμί.

[Βιτ,]

Countryman, φωνάξτε το όνομα, παρακαλώ!

Βιτ, εδώ είναι.

Είναι στο Ali από πολλούς πωλητές. Μπορείτε να βρείτε και φθηνότερα.

Παρακαλώ συμβουλευτείτε τι να αλλάξετε (υγρό; Ποσότητα βουτύρου; Ποσότητα μαγιάς;) Και ποια λειτουργία CP είναι καλύτερη για τέτοιο ψωμί.

Θα προσπαθήσω να απαντήσω

Αλεύρι σίτου - 140 γραμμάρια
Αλεύρι CZ - 140 γραμμάρια
Ηρακλής - 100 γραμμάρια
Σύνολο ξηρού - 380 γραμμάρια
Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού Μπορεί να αυξηθεί σε 1,5 κουτ. επειδή η σύνθεση περιέχει "βαριά" συστατικά (αλεύρι σίτου και πλιγούρι βρώμης και υπάρχουν περισσότερα από αυτά από αλεύρι σίτου)
Αλάτι - 0,5 κουτ. Μπορεί να αυξηθεί σε 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό - 260 ml. Μπορεί να αυξηθεί ακόμη περισσότερο, σε ένα μαλακό kolobok, καθώς τόσο το αλεύρι CZ όσο και η βρώμη έλασης χρειάζονται περισσότερο υγρό.
Είναι καλύτερα να έχετε χρόνο να προσθέσετε υγρό κατά τη διάρκεια της 1ης παρτίδας, λόγω της απαλότητας της ζύμης, προκειμένου να επιτρέψετε στη ζύμη να ζυμώσει καλά στη δεύτερη παρτίδα έτσι ώστε η γλουτένη να λειτουργήσει.
Κάνουμε τη ζύμη μαλακή (αλλά όχι υγρή)

Ορίζουμε το βάρος του ψωμιού σε 600-700 γραμμάρια, το πρόγραμμα μπορεί να οριστεί σε Βασικό (βασικό)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, ευχαριστώ. Και αντί για νερό, εκτός από το κεφίρ, τι είναι καλύτερο για μια τέτοια ζύμη;

Φυσικά είναι δυνατό!
Όμως, πρέπει επίσης να πειραματιστείτε. Μερικές φορές δεν μπορούν να συνδυαστούν όλα τα υγρά με διαφορετικά αλεύρια και μεταξύ τους. Και τότε το ψωμί μπορεί επίσης να αποδειχθεί χαμηλότερο και πυκνότερο.

Υπάρχει μια τέτοια ενότητα ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΤΟ ΤΜΗΜΑ
Και υπάρχουν πολλά γραμμένα για το υγρό ΝΕΡΟ και άλλο υγρό

Οι πατάτες (αφέψημα), ορός γάλακτος, το τυρί cottage λειτουργούν καλά στη ζύμη - μπορούν να αυξήσουν σημαντικά τη ζύμη

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, μια άλλη ερώτηση: εάν το πίτουρο είναι πικρό. Είναι κακοί που έχουν ήδη πάει άσχημα;

Προστέθηκε την Τρίτη 28 Φεβ 2017 01:29 μ.μ.

Βρώμη και σιτάρι.

Βρώμη και σιτάρι.

Το πίτουρο έχει επίσης διαφορετικές γεύσεις, το πλιγούρι βρώμης μπορεί να έχει πικρή γεύση, ακόμη και αν το πίτουρο είναι φρέσκο

[Βιτ,]

Βιτ, εδώ είναι.

Κωνσταντίνος,

Μετρούν αυτές οι κλίμακες και προς τις δύο κατευθύνσεις, δηλαδή δείχνουν τη διαφορά μείον;
Πόσο γρήγορα απενεργοποιούνται χωρίς δισταγμό;
Είναι τόσο μικρά Μόνο 16,5 x 12,5 εκ. Ταιριάζουν στην παλάμη του χεριού σας
Έχω άλλους, απενεργοποιούνται συχνά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύγισης και από μόνοι τους "πηδούν" κατά 1,2 γραμμάρια. Θέλω να αντικαταστήσω.

Αποσυνδέστε δευτερόλεπτα μετά από 10-15. Δεν προσπάθησα συγκεκριμένα να εντοπίσω.

Το άλμα δεν το πρόσεξε.Μετά την απενεργοποίηση και την ενεργοποίηση, το βάρος ενός φορτίου εμφανίζεται το ίδιο. Έχω ένα μπολ μέτρησης βάρους 108 γραμμάρια. Επομένως, καθ 'όλη τη διάρκεια της χρήσης, δεν έδειξαν ποτέ άλλο.

Το μείον ανάβει. Εάν μηδενίζω το δοχείο (το ίδιο μπολ), τότε όταν ζύγισα ό, τι χρειαζόμουν σε αυτό και ελευθέρωσα τις ζυγαριές, τότε η οθόνη έγραφε "-108 g".

Η μόνη ταλαιπωρία είναι λίγο μικρή. Μερικές φορές η οθόνη δεν είναι πολύ ορατή πίσω από τη λεκάνη που είναι τοποθετημένη πάνω τους. Παρόλο που, για παράδειγμα, ο κάδος HP δεν εμποδίζει καθόλου.

************

Σκέφτομαι ακόμη και μερικές φορές. Ίσως μπορείτε να αγοράσετε μερικά από αυτά για εμπειρία, να μπείτε μέσα τους, να καταλάβετε τα πάντα, να ξαναδημιουργήσετε τα πάντα για να χρησιμοποιήσετε τον αισθητήρα (δηλαδή τις ζυγαριές) ξεχωριστά και να τραβήξετε την οθόνη από αυτά σε ξεχωριστή θήκη σε καλώδιο και να κρεμάσετε στο πλάι σε ένα άγκιστρο.

Ή όταν σπάσουν για να περιμένουν;

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, Ευχαριστω για τη διευκρινιση!

Ναι, πολύ μικρό ... Συχνά μετρούν τα πάντα στη λεκάνη. Ναι, ακόμη και αλεύρι σε ένα μπολ κάθε μέρα για ψωμί, δεν είναι επίσης βολικό να μελετάμε τις μετρήσεις ζύγισης

Προστέθηκε την Τρίτη 28 Φεβ 2017 03:19 μ.μ.

Υπόλοιπο WH-B05 έλα σε 5 και συνεχώς 7 κιλό.
Βήμα - 1 g
Μέγεθος - 16,5 * 12,5 * 3 εκατοστά

Υπάρχει επίσης μια κλίμακα WH-B07
Μέγιστο - 3 κιλά
Ακρίβεια - 0,5 g
Βήμα - ω, 1 g
Μέγεθος - 18 * 12 * 3 cm

[Σας ευχαριστώ όλους!!! Είναι ωραίο να μπαίνεις σε αυτό το νήμα, να διαβάζεις συμβουλές, συμβουλές και να θολώνεις.]

Το Tefal είναι η πρώτη μου κλίμακα. Σπάνια σκουπίδια. Ένα από τα πολύχρωμα "εμπορικά σπάταλάκια" τους αξίζει κάτι. Και καμία ακρίβεια.
Τα χρησιμοποιώ εδώ και δύο χρόνια. Φτηνές (ξέχασα ήδη, αλλά λιγότερα από 300 ρούβλια), εντελώς, επανειλημμένα και σε διαφορετικούς χρόνους αντέχουν σε όλες τις δοκιμές. Και λειτουργούν σαν σταλινικός σίδηρος.

Καλημέρα σε όλους.
Συμφωνώ, αλλά ο σύζυγός μου το έδωσε, βλέπετε ότι αγοράσατε για 4 μικροκυκλώματα και μια επιφάνεια οξιάς ... με δωροδοκούν, ρίχνοντας το δοχείο, δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία στο Ourson ... 3 να αγοράσω;

Προστέθηκε την Τρίτη 28 Φεβ 2017 στις 03:27 μ.μ.

Σας ευχαριστώ όλους!!! Είναι ωραίο να μπαίνεις σε αυτό το νήμα, να διαβάζεις συμβουλές, συμβουλές και να θολώνεις.

[Νίκα]

Νίκα, ευχαριστώ που μπήκατε και ρωτήσατε!
Σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σου !

Έχω επίσης μια ερώτηση. Εάν ψήνουμε ψωμί στον Πάνα στο κύριο Prog και θέλουμε να προσθέσουμε μερικούς σπόρους κ.ο.κ. Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να το κάνεις; Δεν έχω κανένα σήμα για δράση από τη σόμπα.