Κρέας ελάφια σε κόκκινο κρασί

Κρέας ελάφια σε κόκκινο κρασί

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Μηρός αυγοτάραχο	1 Η / Υ
ερυθρό κρασί	0,5 λίτρα
Αλατισμένο λαρδί με πιπέρι	100 γρ
Σκόρδο	1 κεφάλι
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, αποξηραμένος βασιλικός, μπιζέλια μπαχάρι	Γεύση
Μικρό κρεμμύδι	1 Η / Υ
Νερό	150 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Είχα τον πίσω μηρό ενός αυγοτάραχου. Ξεπλύνετε το κρέας. Μουλιάστε πρώτα σε νερό και μετά σε νερό με χυμό λεμονιού. Μουλιάστε συνολικά 24 ώρες. Κόψτε προσεκτικά το οστό του μηρού. Γεμίστε το κρέας κατά μήκος του σιταριού με μακρά μπαστούνια μπέικον, πιπέρι και σκόρδο. Είχα στεγνώσει κλαδιά από μωβ βασιλικό και γέμισα το κρέας με ολόκληρα κλαδιά, σπρώχνοντας κατά μήκος των ινών. Τρίψτε το κρέας ελεύθερα από όλες τις πλευρές με γλυκιά πάπρικα και αλάτι. Στη συνέχεια, δώστε στο κρέας το αρχικό του σχήμα μηρού και δέστε το με το σπάγγο του μάγειρα. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο κάτω μέρος της βραδείας κουζίνας και βάζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε παχιά δαχτυλίδια. Βάζουμε το κρέας στο κρεμμύδι και ρίχνουμε πάνω από το κρασί. Είχα κόκκινο κρασί Peter Mertes Domkellerstolz. Το κρασί είναι απαλό. Προσθέστε νερό και ενεργοποιήστε τη "υψηλή θερμότητα". Όταν βράσει, αλλάξτε σε «χαμηλή φωτιά» και μαγειρέψτε για 6 ώρες, περιστρέφοντας το κρέας περιοδικά.
• Πολύ νόστιμο και η συγκεκριμένη μυρωδιά του παιχνιδιού δεν είναι αισθητή.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Παρτίδα

Ώρα προετοιμασίας:

6,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Αργός μάγειρας

Σημείωση

Έχω μια τακτική κινεζική αργή κουζίνα. Το κρέας είναι πολύ τρυφερό.

Παρόμοιες συνταγές

Κρέας βρασμένο σε κρασί (Vinen kebap) (TATbRHA)

«Βάτραχος» βρασμένο σε κρασί (Διαχειριστής)

Βόειο κρέας της Τοσκάνης (Διαχειριστής)

Ψάχνω για πολύ καιρό συνταγή για ελάφια. Πήρα κάτι από το δικό σου. Μουλιάστε το πόδι του αυγοτάραχου σε νερό με κόκκινο κρασί, προσθέσαμε νερό έτσι ώστε όλο το κρέας να είναι κάτω από νερό, το βάζετε στο μπαλκόνι (πολύ δροσερό) και πήγε στη δουλειά. Το βράδυ χύσαμε τη μαρινάδα, έπλυσα το μηρό, το γεμισμένο λαρδί και το σκόρδο, στεγνώνουμε το adjika, όλα αυτά στο μανίκι και στο πιάτο του φούρνου. Δύο ώρες σε θερμοκρασία 160 βαθμών αποδείχτηκε λίγο πολύ, ή ίσως το κρέας δεν ήταν σκληρό, αλλά αποδείχθηκε ακόμα υπέροχο. Ναι, δεν χρησιμοποίησα σκόπιμα κρεμμύδια και βασιλικό, για να μην αποθαρρύνω τη γεύση του παιχνιδιού.
Babushka, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Arinna, χαίρομαι πολύ που τα πήγατε καλά!