Στήθος πάπιας με σάλτσα Μαδέρας και πικάντικο λάχανο - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Στήθη πάπιας με σάλτσα Μαδέρας και πικάντικο λάχανο

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
στήθη πάπιας	2-3 κομμάτια
κρεμμύδια	1 Η / Υ
είδος κρομμύου	125 γρ
λευκό λάχανο	800 g - 1 κιλό
κεράσι από μόνο του. χυμός (δεν χρησιμοποιείται)	350 ml
δάφνη	2 τεμ
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη	γεύση
κανέλα	1/4 κουτ
γλυκάνισο, γαρύφαλλα	από μια πρέζα
ζελέ κόκκινης σταφίδας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
καστανή ζάχαρη	30 γρ
Μαδέρα (έχω σπιτικό κρασί)	200 ml
άμυλο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

Έχω σχεδιάσει αυτήν τη συνταγή για πολύ καιρό, αλλά αποδείχθηκε μόνο σήμερα. Το βρήκε στο περιοδικό "Vkusno" # 12 για το 2012.
1. Πρώτα, προετοιμάστε τα στήθη.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 100 * C. Πλύνετε τα στήθη, στεγνώστε τα, σβήστε το δέρμα λοξά σε διαστήματα 1-2 cm και τηγανίστε χωρίς λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι - πρώτα το δέρμα προς τα κάτω για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το και τηγανίστε για άλλα 1-2 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στήθη σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τα κρεμμύδια σε τέταρτα. Ρίξτε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι, συλλέξτε το χυμό.
Τώρα ας μαγειρέψουμε το λάχανο.
3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λίπος από το ψήσιμο της πάπιας σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λάχανο και δάφνη. Προσθέστε γαρίφαλα, κανέλα και γλυκάνισο, στη συνέχεια ζελέ και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Σεζόν με αλάτι και πιπέρι για γεύση, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη.
Τώρα ας προετοιμάσουμε τη σάλτσα.
Στο υπόλοιπο λίπος πάπιας, προσθέστε τα κρεμμύδια, πασπαλίζετε με καστανή ζάχαρη και ελαφρά καραμελωμένα.
Προσθέστε τη Μαδέρα, χυμό κερασιού και 100 ml νερό - βράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Ανακατέψτε το άμυλο σε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε το στη σάλτσα και θερμάνετε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε κεράσια και ζεσταίνουμε για 1 λεπτό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Χωρίστε τα τεμαχισμένα στήθη πάπιας σε μπολ με σάλτσα και λάχανο.
Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο και φούρνο

Σημείωση

Το λάχανο είναι υπέροχο! Τώρα το μαγειρεύουμε μόνο με αυτόν τον τρόπο. Σε αυτήν τη μορφή, είναι καλό με οποιοδήποτε κρέας, αλλά η πάπια, φυσικά, είναι πέρα από τον ανταγωνισμό.