Ρολό αμυγδάλου με κρέμα σοκολάτας

[Μπισκότο:]

Ρολό αμυγδάλου με κρέμα σοκολάτας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
αυγό	1 Η / Υ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
πρωτεΐνες	3 τεμ
αλεύρι	20 γρ
βούτυρο	20 γρ
ζάχαρη άχνη	50 γρ
αμύγδαλο	50 γρ
Κρέμα:
κρόκοι	2 τεμ
ζάχαρη άχνη	20 γρ
αλεύρι	20 γρ
γάλα	200 ml
κρυσταλλική ζάχαρη	20 γρ
σοκολάτα	40 γρ
Στιλβώ:
βούτυρο	50 γρ
σοκολάτα	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο:
• Βυθίστε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, τα βάζετε σε κόσκινο, ξεπλύνετε με κρύο νερό και ξεφλουδίστε, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
• Τρίψτε τα αμύγδαλα με ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες σε μύλο καφέ σε 2-3 περάσματα (εάν δεν υπάρχει μύλος καφέ, μπορείτε να τα αλέσετε σε πολύ λεπτά ψίχουλα σε ένα μπλέντερ).
• Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε.
• Χτυπάμε ένα αυγό και έναν κρόκο με αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη μέχρι να χνουδωθούν.
• Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε απαλά.
• Χτυπάμε τα λευκά σε σταθερό αφρό και προσθέτουμε στη ζύμη.
• Προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε απαλά.
• Καλύψτε ένα ταψί (30x40 cm) με χαρτί, απλώστε τη ζύμη. Είναι καλύτερα να πάρετε λευκή βίβλο (Paclan) καλής ποιότητας, έτσι ώστε αργότερα να μην υπάρχουν προβλήματα με το διαχωρισμό του τελικού μπισκότου από το χαρτί.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C (μεταφορά 180C) βαθμούς για 12 λεπτά.
• Τυλίξτε το τελειωμένο ρολό μαζί με το χαρτί σε ρολό (στη μεγάλη πλευρά) και κρυώστε.
• Κρέμα:
• Αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη και αλεύρι.
• Βράζουμε το γάλα με ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη φωτιά, περιμένετε μέχρι να σταματήσει ο βρασμός και ρίξτε περίπου το μισό γάλα στους κρόκους, ανακατεύοντας έντονα.
• Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα (στο υπόλοιπο γάλα) και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
• Προσθέστε κομμάτια σοκολάτας στην καυτή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Δροσερό, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
• Ξεδιπλώστε το ρολό, απλώστε με κρέμα, γυρίστε ξανά με χαρτί.
• Ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα.
• Στιλβώ:
• Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο μαζί στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε πάνω από το ρολό με το τελικό λούστρο.
• Εγινε!
• 
• 
• Απολαύστε το τσάι σας!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά + χρόνος ψύξης

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η συνταγή της Irina Chadeeva: 🔗
Το ρολό είναι πολύ τρυφερό. Ο σύζυγος είπε ότι αυτά είναι τα πιο νόστιμα γλυκά που έχει δοκιμάσει ποτέ.
Αντί για σοκολάτα, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στην κρέμα.

P.S Για ρολό (μπισκότο + κρέμα) χρειάζεστε 4 αυγά.
Το P.P.S Chocolate πήρε το 75% πικρό Babaevsky, με το Εκουαδόρ 75% σοκολάτα αποδείχθηκε επίσης νόστιμο, αλλά δεν είχα αρκετή γλυκύτητα.

[Πολλά]

Πολλά τι ομορφιά !!!! Malinkaaaa
Δεν δίνει συν στοίχημα

Ευχαριστώ, Tanyush!

Malinkaaaa

Όταν την είδα στο κατάστημα, συνειδητοποίησα ότι δεν θα φύγω χωρίς αυτήν!

Τι υπέροχο ρολό και βατόμουρο θα δοκιμάσω σίγουρα
Και το είδωλό σας είναι υπέροχο τώρα

Τι ομορφιά !!!! Μανία, πώς έγκαιρα. Κάθομαι εγκεφάλου σε ξηρά γη: γιατί θα καταλάβαινε τόσο νόστιμος νεοφερμένος. Θα το ψήσω αύριο.

Ω !!! Τι ομορφιά έχει παρασυρθεί στους κάδους.

[Παντρεύω]

Τι δελεαστικό ρολό Παντρεύω!
Σμέουρο-μούρο, σοκολάτα Φωτογραφία - σούπερ!

[Lenochka, Anna, Tatiana, Marisha]

Lenochka, Anna, Tatiana, Marisha! Ευχαριστώ κορίτσια! Θα χαρώ αν σας αρέσει, όλα προετοιμάζονται απλά και γρήγορα.

Άνια, Θα σε περιμένω με ένα ρολό!

Μια γεύση που πηγαίνει στο άπειρο.

Μαρίνα, υπέροχη!

[Μέδουσα]

ΜέδουσαΕσύ με σμέουρα;

ιρλανδικός, Δοκίμασέ το!

Το Σάββατο θα βγάλω ρολά σε βιομηχανική κλίμακα για το επερχόμενο DR του συζύγου μου, με σοκολάτα και κρέμα λεμονιού.
Εάν είναι απαραίτητο, μπορώ να τραβήξω φωτογραφίες της διαδικασίας μαγειρέματος.

Ο άνθρωπος, πόσο όμορφο! Έχετε γίνει πραγματικός αφέντης !!! Εξυπνο κορίτσι !!!

[Γκανιά]

Γκανιά! Δεν μπορείτε να χαλάσετε μια καλή συνταγή!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, πάρτε την έκθεση!



Δεδομένου ότι στο τμήμα μας της Περιφέρειας της Μόσχας, η εποχή των σμέουρων στα σούπερ μάρκετ δεν έχει ξεκινήσει ακόμη και στη μέση της σεζόν για τη συλλογή παγάκια, έβαλα στη μέση φρέσκα κατεψυγμένα κεράσια. Το ρολό είναι νόστιμο !!!! Ευχαριστώ!!!!

[Ούουτα]

Ούουτα! Ένα υπέροχο ρολό αποδείχθηκε και το κεράσι είναι τόσο νόστιμο!
Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τέτοια ομορφιά! Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η συνταγή.

στη μέση της εποχής συλλογής παγοκρύλων, έβαλα στη μέση κατεψυγμένα κεράσια

Μια καλή ιδέα! Έχω έναν ολόκληρο καταψύκτη παγάκια κατεψυγμένα μούρα.

Sonadora Ευχαριστώ για τη συνταγή! Έκανα ένα ρολό για πρώτη φορά και λειτούργησε! Πολύ νόστιμο !!!

[Νατάσα]

Νατάσα, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που το ρολό είναι στο γούστο μου!

Έκανα ένα ρολό για πρώτη φορά και λειτούργησε!

Ναι, μου αρέσει πολύ αυτό το ρολό γιατί αποδεικνύεται πάντα νόστιμο! Τώρα, για οικογενειακές διακοπές, το σφραγίζω μόνο κατόπιν αιτήματος των εργαζομένων.

Ναι, μου αρέσει πολύ αυτό το ρολό γιατί αποδεικνύεται πάντα νόστιμο!

Μπορώ να το βάλω σε στρώμα σιλικόνης; Και μπορείτε να ανακατέψετε ένα διπλό ή τριπλό μέρος της ζύμης ταυτόχρονα ή πρέπει να κάνετε σειρά;

Μπορώ να το βάλω σε στρώμα σιλικόνης;

Καλύτερα σε χαρτί, το ρολό μαζί τυλίγεται μετά το ψήσιμο και ψύχεται.

Και μπορείτε να ανακατέψετε ένα διπλό ή τριπλό μέρος της ζύμης ταυτόχρονα ή πρέπει να κάνετε εναλλαγές;

Αν πρέπει να ψήσω 2 ή 3 ρολά, ισορροπούν και ξεφλουδίζουν τα αμύγδαλα για όλες τις μερίδες ταυτόχρονα και φτιάχνω τη ζύμη για κάθε ρολό ξεχωριστά. Ενώ ένα ψήνεται στο φούρνο, καταφέρνω να φτιάξω την επόμενη παρτίδα ζύμης.

Masha, εάν χτυπήσετε τα αυγά με ζάχαρη και προσθέσετε αλεσμένα αμύγδαλα στη ζύμη μαζί με αλεύρι, θα αλλάξει το αποτέλεσμα πολύ;

[Κατερίνα]

Κατερίνα, Δεν ξέρω, το κάνω πάντα όπως στη συνταγή.

[Κατερίνα]

Κατερίνα, Δεν ξέρω, το κάνω πάντα όπως στη συνταγή.

Ω, είμαι τόσο τεμπέλης ... αλλά πώς να το μάθω μέχρι να δοκιμάσετε αυτό και αυτό. Θα πρέπει να προσπαθήσουμε.

Πιστεύετε ότι εάν τα αμύγδαλα στη συνέχεια προστίθενται στη ζύμη, τα αυγά θα χτυπήσουν καλύτερα;

Πιστεύετε ότι εάν τα αμύγδαλα στη συνέχεια προστίθενται στη ζύμη, τα αυγά θα χτυπήσουν καλύτερα;

μου φαίνεται ότι θα είναι πιο γρήγορο να χτυπήσουμε όλα τα αυγά με ζάχαρη ταυτόχρονα και τα αμύγδαλα μπορούν να προστεθούν στη ζύμη με αλεύρι. Λοιπόν, εγώ είμαι, κατ 'αναλογία με το κλασικό μπισκότο, υπάρχουν όλα ξεχωριστά σύμφωνα με τη συνταγή zhetlki - πρωτεΐνες, και στο VNK μαζί αυγά και στη συνέχεια αλεύρι. Και ως αποτέλεσμα, ο χρόνος που αφιερώνεται στην κατασκευή της ζύμης είναι ταχύτερος ...
Εύχομαι κάποιος που ήξερε να εξηγήσει