Ψωμί με μαγιά σίτου για κάθε μέρα

Ψωμί με μαγιά σίτου για κάθε μέρα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
προζύμιο	100 γρ.
ζεστό νερό)	250 ml.
αλεύρι σίτου	300γρ.
αλεύρι σίκαλης	200γρ.
άλας	1/2 ώρες μεγάλο
μέλι	1 ος μεγάλο.
ηλιέλαιο	1 ος μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φτιάχνουμε τη ζύμη σε ένα αρτοποιείο, βάζουμε τα συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες, στην περίπτωσή μου, από την αρχή του υγρού: λάδι, προσθέτουμε αλάτι, μέλι (είναι δυνατή η ζάχαρη) και μαγιά στο νερό.
• Ακολουθούμενο από αλεύρι, η ακολουθία δεν έχει σημασία.
• Για μια αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα είδη μπαχαρικών, σε αυτήν την έκδοση υπάρχει μια πρέζα κύμινο.
• Αφού ζυμώσετε σε μια αρτοποιία, πολτοποιήστε τη ζύμη με λαβές για μερικά λεπτά, βάλτε την σε καλούπι, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε (λαδωμένο με φυτικό λάδι), αυτή η επιλογή είναι στρογγυλή (εναλλάξ) μπορείτε απλά σε ένα τηγάνι. κάντε περικοπές οποιουδήποτε μοτίβου.
• Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί για περίπου ένα λεπτό. 30-40, θα εξαρτηθεί από την απόδοση του εκκινητή σας, πώς αυξάνεται, το στέλνουμε σε προθερμασμένο στα 180g. φούρνο για 35 λεπτά.
• Απολαύστε το ψωμί σας.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σύνολο παραγωγής

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

: γεια: Τι χαριτωμένο ψωμί. Και καλό στην περικοπή.

Ευχαριστώ. Έχει την ίδια πολύ καλή γεύση.

: γεια: είναι υπέροχο. Δυστυχώς, φοβάμαι να φουσκώσω. Τους κοιτάζω προσεκτικά, αλλά δεν μπορώ να αποφασίσω. Μόλις πρόσφατα άρχισα να ψήνω ψωμί στο φούρνο, προηγουμένως μόνο στο KhP. Η διαφορά είναι προφανής.

Πώς άλλαξα σε μαγιά μαγιάς, δεν το χρησιμοποιώ, το ψήνω όταν είμαι τεμπέλης σε C / P και στο φούρνο.

[μοτίβο]

Γεια,μοτίβο!
Ναι, έχετε υπέροχο ψωμί! Και δικαίως, αυτό με τη μαγιά. Χωρίς ξινή, το ψωμί σίκαλης έχει τελείως διαφορετική γεύση.
Λούνγκουορτ! Μην φοβάστε να φουσκώσετε! Ξεκινήστε με αυτό: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Είναι αρκετά απλό, αλλά στην πραγματικότητα είναι αρκετά σταθερό. Το έχω εδώ και σχεδόν ένα χρόνο και λειτουργεί τέλεια.

Nikolay, αλάτι ακριβώς 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ή είναι ακόμα 1,5 κουταλάκι του γλυκού; Ζύμωσα τη ζύμη, ήταν φρέσκια, μάλλον γλυκιά.

[Κισούρι]

Κισούρι, Πες μου, αποδεικνύεται το ψωμί μαγιάς με τόσο χαρακτηριστικό ξινό;
Ο σύζυγός μου και εγώ ψήνουμε για ένα χρόνο, πειραματιζόμαστε με υγρά, πάνω από όλα μου αρέσει στο γιαούρτι, αποδεικνύεται πολύ πλούσιο
αλλά ακόμα δεν μπορώ να πετύχω αυτή τη γεύση με ξινή, τόσο ευχάριστη στο ψωμί σίκαλης
Θα είμαι πολύ ευγνώμων για την απάντηση!

Ναι, το ζυμωμένο ψωμί είναι ξινό. Εάν το ζύμη είναι υπερβολικά εκτεθειμένο πριν το ζύμωμα της ζύμης, τότε θα "οξυγονωθεί" και θα χαλάσει τη γεύση του ψωμιού. Εάν τη χρησιμοποιείτε "στο αποκορύφωμα" της δραστηριότητας, όταν έχει ανυψωθεί καλά και αναβλύζει, τότε θα αντικαταστήσει την εντελώς αγορασμένη μαγιά και θα δώσει στο ψωμί την επιθυμητή ξινή. Έψησα αυτό το ψωμί αρκετές φορές https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=130108.0- η ξινή είναι ελάχιστη, το ίδιο το ψωμί είναι μάλλον γλυκό από αλμυρό ή ξινό σε γεύση. Μπορείτε ακόμη και να αφαιρέσετε το μέλι εντελώς αν θέλετε μια πιο "επιτραπέζια" έκδοση του ψωμιού.
Η γεύση και η ποιότητα του ψωμιού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ίδια τη μαγιά. Δεν υπάρχουν δύο πανομοιότυπες καλλιέργειες εκκίνησης, καθεμία από αυτές "μεγαλώνει" μοναδική. Επομένως, πρέπει να πειραματιστείτε! Μπορεί να μην λειτουργεί την πρώτη φορά και πρέπει να το περάσετε! =)

Και μπορείτε να ρωτήσετε έναν αρχάριο τι είδους αρτοποιείο χρησιμοποιήθηκε; Και ο υποδεικνυόμενος χρόνος μαγειρέματος είναι 3 ώρες - είναι απλά ζύμωμα ή όλα μαζί;

Καλή μέρα!
Πες μου, έμπειρους αρτοποιούς))))
Ψήνουμε ψωμί χωρίς ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Kenwood 450, ακολουθούμε όλες τις οδηγίες, τα προγράμματα στον κατασκευαστή ψωμιού, μετράμε ακριβώς σε ml / g κ.λπ.Το ψωμί αποδεικνύεται νόστιμο, χωρίς αυστηρότητα, αλλά δεν σηκώνεται ((((Έχει αντιμετωπίσει κάποιος τέτοιο πρόβλημα; Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Συνημμένη φωτογραφία.

ακολουθούμε όλες τις οδηγίες, τα προγράμματα της αρτοποιίας,

Εδώ, πιθανότατα, το πρόβλημα είναι. Χρησιμοποιήστε το HP ως ζυμωτήριο. Δεν ξέρω το πρόγραμμα - ζυμαρικά, πίτσα, ζύμη κ.λπ. Το κύριο πράγμα είναι να παρέμβουμε αμέσως.
Στη συνέχεια, αποσυνδέστε από την πρίζα. Και περιμένετε 1 ώρα. Βγάζουμε τη ζύμη - ζυμώνουμε. Ταυτόχρονα, αφαιρέστε τον αναδευτήρα. Και πάλι η ζύμη σε HP.
Κλείστε το καπάκι και περιμένετε άλλες 3-5 ώρες, γενικά, μέχρι να φτάσει στην άκρη του κάδου. Στη συνέχεια, το πρόγραμμα ψησίματος (~ 1 ώρα και 10 λεπτά).
Εάν θέλετε στο φούρνο, μετά το ζύμωμα, βάλτε το αμέσως στο καλούπι και στη φωτιά, και στη συνέχεια, καθώς ανεβαίνει, στο φούρνο.