Zephyr σύμφωνα με το GOST

σημάδι

Το μήλο μου με πρωτεΐνη δεν έχει κτυπηθεί
Πιθανότατα χρειάστηκαν πρώτα οι σκίουροι.

Έχυσα το σιρόπι, το έχυσα στο καλούπι, φυσικά θα υπάρξει κάτι, αλλά marshmallow.

Γειά σου! Θα μπορούσατε να μου πείτε, γράψατε ότι φτιάχνετε marshmallows με διαφορετικές γεύσεις, απλά φτιάχνετε πουρέ πατάτας από άλλα φρούτα και αντικαθιστάτε εντελώς τη σάλτσα μήλου στη συνταγή ή πάρτε μέρος της σάλτσας μήλου και μέρος ενός άλλου πουρέ φρούτων; Και για τη μελάσα - πόσο παίρνετε και πόσο μειώνετε τη ζάχαρη όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη; Δηλαδή, εάν χωρίς μελάσα, τότε 400 γραμμάρια ζάχαρης, και ποια είναι η αναλογία με τη μελάσα;

Λατρεύω τα marshmallows! Και ακόμη πιο σπιτικό) Το έφτιαξα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μειωμένη ποσότητα ζάχαρης με μπανάνα, μαύρη σταφίδα, κεράσι και το κλασικό μήλο, φυσικά

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέτω ζάχαρη μόνο στο σιρόπι, εάν υπάρχει μελάσα, την αντικαθιστώ με λίγο από τη ζάχαρη στο σιρόπι, με αυτό τα marshmallows δεν ζαχαρώνουν περισσότερο και η κρούστα παραμένει πιο μαλακή. Προσπαθώ να κάνω τον πουρέ παχύτερο, αν είναι απαραίτητο, το βράζω στην επιθυμητή συνοχή. Έτσι το παίρνω:

Το μόνο πράγμα που δεν μπορώ να κερδίσω είναι ο σχηματισμός ενός φιλμ άγαρ στο κάτω μέρος της κατσαρόλας στην οποία μαγειρεύω το σιρόπι άγαρ-ζάχαρης. Μερικές φορές είναι πιο παχύ, μερικές φορές πιο λεπτό, αλλά είναι πάντα εκεί. Το Agar ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να βράσει, ώστε να μην κολλήσει στον πυθμένα, μετά την προσθήκη ζάχαρης παρεμβαίνω επίσης περιοδικά - δεν βοηθά, ούτως ή άλλως, στο τέλος, αυτή η ταινία σχηματίζει ... Δοκίμασα διαφορετικές τεχνικές για το μαγείρεμα σιροπιού, βρήκα διαφορετικές επιλογές στο Διαδίκτυο, αλλά το πρόβλημα παραμένει, το μυστικό δεν είναι μαντέψατε, και έτσι θέλετε) Και τι γίνεται με εσάς, μέλη του φόρουμ;

[Γιτανέκα]

Γιτανέκα, Χαίρετε!

πουρέ άλλων φρούτων και αντικαταστήστε εντελώς τη σάλτσα μήλου στη συνταγή ή χρησιμοποιήστε κάποια σάλτσα μήλου και κάποια άλλη πουρέ φρούτων;

Το αντικαθιστώ εντελώς. Δοκίμασα επίσης με ένα κομμάτι μήλου, αλλά χωρίς αυτό μου άρεσε καλύτερα, δεν επηρέασε πραγματικά τη συνοχή του marshmallow και έδωσα τη δική του γεύση, η οποία δεν πήγε καλά με την κύρια γεύση φρούτων ή μούρων του marshmallow.

Και για τη μελάσα - πόσο παίρνετε και πόσο μειώνετε τη ζάχαρη όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη; Δηλαδή, εάν χωρίς μελάσα, τότε 400 γραμμάρια ζάχαρης, και ποια είναι η αναλογία με τη μελάσα;

Μειώνω τη ζάχαρη με όσα γραμμάρια προσθέτω μελάσα) Οι μελάσες παίρνουν γενικά 50 γραμμάρια.

[Γιτανέκα]

Ksenia, σας ευχαριστώ πολύ!

Γιτανέκα, Χαίρετε! Το αντικαθιστώ εντελώς. Το δοκίμασα επίσης με ένα κομμάτι μήλου, αλλά χωρίς αυτό μου άρεσε καλύτερα, δεν επηρέασε πραγματικά τη συνοχή των marshmallows και έδωσα τη δική του γεύση, η οποία δεν πήγε καλά με την κύρια γεύση φρούτων ή μούρων marshmallows. Μειώνω τη ζάχαρη με όσα γραμμάρια προσθέτω μελάσα) Οι μελάσες παίρνουν γενικά 50 γραμμάρια.

[Γιτανέκα]

Γιτανέκαπαρακαλώ) Νόστιμα marshmallows για εσάς

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Έχω μια έκθεση.

Έχω αυτά τα αγάρ και τις πηκτίνες

Το έκανα με διαφορετικά αγάρ σε ποσότητα 8 g το καθένα. Το Kotani χάνει, τα marshmallows είναι αδύναμα, πρέπει να προστεθούν περισσότερα. Σε μία παρτίδα, πήρα 10 g άγαρ Idigo και πρόσθεσα άλλα 3 g πηκτίνης Idigo στη σάλτσα μήλου. Το marshmallow αποδείχτηκε πυκνό, σταθεροποιήθηκε γρήγορα. Ο Ντόρχερι του άρεσε περισσότερο. Και μου αρέσει το ευάερο, λιώσιμο, με 8 γραμμάρια άγαρ.

Κορίτσια!
Τι να νικήσεις πρώτα; Πρωτεΐνες και, στη συνέχεια, πουρέ πατάτας, ή πρωτεΐνη σε πουρέ πατάτας;

Κορίτσια!
Χτυπήστε τι πρώτα; Πρωτεΐνες και, στη συνέχεια, πουρέ πατάτας, ή πρωτεΐνη σε πουρέ πατάτας;

πρωτεΐνη και μετά πουρέ πατάτας χωρίς να σταματήσει το μαστίγιο

Χτυπήστε τι πρώτα; Πρωτεΐνες και, στη συνέχεια, πουρέ πατάτας ή πρωτεΐνη σε πουρέ πατάτας;

Αν απαντήσω στον συγγραφέα της συνταγής με το δικό μου απόσπασμα - σημείο 6

6.Ενώ το σιρόπι ψύχεται, προσθέστε μισή πρωτεΐνη στον ψυγμένο πουρέ και κτυπήστε μέχρι να φωτιστεί

Κτύπησα τα πάντα μαζί και στη φωτογραφία στο μπολ του συνδυασμού ήταν ένα μείγμα πουρέ και πρωτεΐνης

[Ν @ Τ @]

Ν @ Τ @, ευχαριστώ, ενώ μελετώ τη θεωρία, προετοιμάζομαι διανοητικά.

Σπουδάζω ακόμα τη θεωρία, προετοιμάζω διανοητικά.

Καλή τύχη καθώς προχωράτε από τη θεωρία στην πρακτική και ένα νόστιμο marshmallow

[Ν @ Τ @]

Μπορώ να βάλω τα 5 καπίκια μου. Έχω και την κασέτα. Όπως ειπώθηκε σωστά παραπάνω, αυτό είναι απλά ένα σιρόπι που δεν έχει στραγγίσει πλήρως.

Προστέθηκε την Τρίτη 30 Αυγ 2016 09:48 μ.μ.

Η σύνθεση με μπερδεύει ..... μαλτοδεξτρίνη ..

Είναι ένα προϊόν κατασκευασμένο από καλαμπόκι ή ρύζι, ουσιαστικά μελάσα. Το προϊόν είναι φυσικό. Αλλά το άγαρ πρέπει να είναι άγαρ χωρίς πρόσθετα. Και τότε αυτό είναι ένα είδος "Zhelfix" αποδεικνύεται.

Προστέθηκε την Τρίτη 30 Αυγ 2016 9:52 μ.μ.

Αμαρτία στο άγαρ

Μην ξεχνάτε ότι διαφέρει στις πηκτικές ιδιότητές του, όπως η ζελατίνη. Ορίζεται με αριθμούς. Εάν δεν κάνω λάθος, τότε όσο υψηλότερος είναι ο αριθμός, τόσο ισχυρότερος είναι και απαιτείται μόνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Εάν το σχήμα είναι μικρό, τότε χρειάζονται περισσότερα ανάλογα. Κατά τη γνώμη μου, το ισχυρότερο άγαρ είναι 1200. Και πάλι, δεν επιβεβαιώνω.

Ν @ Τ @Νατάσα, ποτέ δεν κουράζομαι να σε ευχαριστήσω για αυτή τη συνταγή. Έχω ήδη κάνει πολλές επιλογές βασισμένες σε αυτό. Ευχαριστώ)

Κορίτσια, μια άλλη ερώτηση - αν δεν χρησιμοποιείτε περγαμηνή, αλλά χαλιά από τεφλόν, θα στεγνώσουν τα marshmallows;

μια άλλη ερώτηση - εάν δεν χρησιμοποιείτε περγαμηνή, αλλά χαλιά τεφλόν, θα στεγνώσουν τα marshmallows;

Στεγνώνω

Το έκανε. Για πρώτη φορά συνάντησα άγαρ, δεν ξέρω πώς πρέπει να συμπεριφέρεται και αν έκανα τα πάντα σωστά.
Αλλά τα μήλα χτύπησαν μαγικά!
Έκανε μερικά λάθη
Πρώτον, πρέπει να μπλέντερ Sooooo καλά και καλά, έχω κολλήσει μερικά κομμάτια στο ακροφύσιο
Και ήταν απαραίτητο να βάλουμε τη μάζα σε δύο σακούλες ταυτόχρονα.
Εν ολίγοις, ο γιος μου και εγώ μεθύσαμε αρκετά

Εν ολίγοις, ο γιος μου και εγώ μεθύσαμε αρκετά

Στη συνέχεια, πείτε για τη γεύση, ή ακόμα καλύτερα, δείξτε μια φωτογραφία με marshmallows παράλληλα

[Ν @ Τ @]

Ν @ Τ @, Ναταλία DD! πες μου πόσο μπορείς να αποθηκεύσεις ένα τέτοιο marshmallow; Μαγειρεύω τώρα, αλλά θα υπάρχει μια τούρτα για τις 20 Σεπτεμβρίου, θέλω να φτιάξω μερικά μικρά και να διακοσμήσω στην κορυφή. ή είναι καλύτερα να φτιάχνετε φρέσκο ​​τότε;

Προστέθηκε την Τρίτη 06 Σεπ 2016 01:46 μ.μ.

Κορίτσια πόσο καιρό χρειάζεται για να χτυπήσεις με άγαρ;

Τα κορίτσια έκαναν marshmallows χθες, όλα ήταν όμορφα σύμφωνα με τη συνταγή το πρωί, αλλά δεν υπήρχε κρούστα ζάχαρης, κόλλησε τα μισά και πασπαλίστηκε με ζάχαρη άχνη, και το βράδυ βρέθηκε και η ζάχαρη άχνη άρχισε να λιώνει. Τι έκανα λάθος ή πρέπει να φυλάξω στο ψυγείο. Και το έχω επίσης όχι πολύ δυνατό, αλλά νόστιμο.

Κορίτσια, πες μου, ποια είναι η διάρκεια ζωής των σπιτικών marshmallows;

Τα κορίτσια έκαναν marshmallows χθες, όλα ήταν όμορφα σύμφωνα με τη συνταγή το πρωί, αλλά δεν υπήρχε κρούστα ζάχαρης, κόλλησε τα μισά και πασπαλίστηκε με ζάχαρη άχνη, και το βράδυ βρέθηκε και η ζάχαρη άχνη άρχισε να λιώνει. Τι έκανα λάθος ή πρέπει να φυλάξω στο ψυγείο. Και το έχω επίσης όχι πολύ δυνατό, αλλά νόστιμο.

Το marshmallow πρέπει να στεγνώσει για τουλάχιστον μία ημέρα. για μεγαλύτερη αποθήκευση προστίθεται γλυκόζη. δεν αποθηκεύεται στο ψυγείο, μόνο σε θερμοκρασία δωματίου

Εξαιρετικά marshmallows αποδείχθηκαν, αν και παρέμειναν λίγο κολλώδη, προφανώς το άγαρ είναι έτσι. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Μου άρεσε περισσότερο μετά από περίπου 3 ώρες, έλιωσε στο στόμα μου. και όταν η μέρα στέγνωσε, η κρούστα πήρε, η σκόνη ζάχαρης δεν κολλήθηκε καλά και έγινε σαν ένα μπαγιάτικο ή στεγνό μέσα. τι τρέχει?

Αποφάσισα ότι δεν θα έκανα τα marshmallows εδώ. "Το Krasny Pischevik" το κάνει πολύ νόστιμο, ειδικά στη σοκολάτα, θα αγοράσω μερικά πράγματα για την αγαπημένη μου, αλλά κανείς άλλος δεν το τρώει εδώ. Αλλά ως ένα στρώμα για το κέικ θα είναι φυσιολογικό, μόνο η ζάχαρη πρέπει να μειωθεί, γλυκά γλυκά.

Ευχαριστώ πολύ, ήθελα ένα marshmallow.

Σήμερα το έκανα για πρώτη φορά, λίγο εκτός λειτουργίας)))

Δεν είναι η πρώτη φορά που το έκανα, απλώς υπέροχο! Αυτή τη φορά έκανα marshmallows σε σοκολάτα.

Προσαρμογή για την KM Kenwood:

Επειδή η σάλτσα μήλων μου ήταν ήδη έτοιμη (από κενά), πήρα 120 γραμμάρια ζάχαρης. Όλα τα άλλα είναι συνταγή.
Για ευκολία, χρειάζεστε 2 μπολ.
Βάζω πουρέ πατάτας σε πλαστικό, πρόσθεσα βανίλια και ζάχαρη.
Έβαλα το προ-εμποτισμένο άγαρ στην επαγωγή και ενεργοποίησα τη θέρμανση στα 100 g. Καθώς έβραζε, πρόσθεσα όλη τη ζάχαρη, έβαλα το ακροφύσιο flexi και, με συνεχή ανάδευση, μαγειρεύτηκε για περίπου 8-10 λεπτά σε θερμοκρασία θέρμανσης περίπου 120 γραμμάρια, αλλά η θερμοκρασία του ίδιου του σιροπιού ήταν χαμηλότερη. Είναι απαραίτητο να το θερμάνετε στα 110 γραμμάρια ή μέχρι να εμφανιστεί το νήμα όταν σηκώνετε το σύρμα.
Βάζουμε στην άκρη το μπολ σιροπιού, βάζουμε το μπολ με πουρέ πατάτας, προσθέτουμε τη μισή πρωτεΐνη και αρχίζουμε να χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα, η μάζα θα αρχίσει να φωτίζει και να αυξάνεται. Προσθέστε την υπόλοιπη πρωτεΐνη και κτυπήστε μέχρι να αυξηθεί, τουλάχιστον 2 φορές, και η μάζα λευκαίνει και χωρίς να σταματήσει να κτυπάται σε ένα λεπτό ρεύμα, ρίξτε το σιρόπι. η μάζα θα αρχίσει να αυξάνεται μπροστά στα μάτια μας. Χτυπήσαμε για άλλο ένα λεπτό, φοβόμουν ότι το σύρμα μου θα βυθιστεί εντελώς, οπότε μόλις το έριξα μέσα, το απενεργοποίησα σχεδόν αμέσως.
Τότε όλα πρέπει να γίνουν πολύ γρήγορα, γιατί η μάζα θα αρχίσει να στερεοποιείται όταν κρυώσει. Προετοιμάστε το χαρτί στο οποίο θα τοποθετήσετε εκ των προτέρων τα marshmallows και μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Μεταφέρετε τη μάζα σε μια σακούλα και αφαιρέστε το σιφόνι. Έχω μια μεγάλη τσάντα, τη γέμισα 2 φορές.

Ευχαριστώ, Ksyusha!

Τα κορίτσια έκαναν χυμό marshmallow χθες, όλα ήταν όμορφα σύμφωνα με τη συνταγή το πρωί, αλλά δεν υπήρχε κρούστα ζάχαρης, κολλήσαμε τα μισά και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, και μέχρι το βράδυ βρέθηκε υγρή και η ζάχαρη άχνη άρχισε να λιώνει. Τι έκανα λάθος ή πρέπει να φυλάξω στο ψυγείο. Και το έχω επίσης όχι πολύ δυνατό, αλλά νόστιμο.

Η Τάνια μείωσε το ποσοστό ζάχαρης; Νομίζω ότι αυτό είναι το σημείο

Αγαπητά μέλη του φόρουμ, δεν υπάρχει ούτε άγαρ ούτε πηκτίνη, αλλά υπάρχουν πολλά μήλα και μεγάλη επιθυμία να πουλήσουν marshmallows μήλου. Παρακαλώ μοιραστείτε ποιος έχει αποδεδειγμένη συνταγή για ζελατίνη. Ή μια αναφορά
Υπάρχει επίσης μελάσα.

Κορίτσια αγαπητέ, τι κάνω λάθος; Ο πουρέ μου με πρωτεΐνη δεν κτυπάει σε μια τόσο ευάερη μάζα, δεν κρατάει το χτύπημα και δεν φωτίζει πάρα πολύ ... Χτυπάω λίγο; Έκανε 2 πάρτι σήμερα, ακόμα στεγνό. Φαίνεται όμως ότι δεν θα είναι ευάερα, με κάποιο είδος καουτσούκ. Και μυρίζει σαν αγάρ

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα της συνταγής, μόνο μια ανακάλυψη για μένα ήταν σπιτικά marshmallows! Το έκανα αρκετές φορές, συνεχίζω να δουλεύω για τα λάθη, δεν είναι πολύ καλό να χτυπάς τη μάζα με υψηλή ποιότητα)) αλλά εξακολουθεί να είναι sooooo νόστιμο! χθες ήταν πορφυρό. βρασμένα σμέουρα με ζάχαρη και προστέθηκε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού πηκτίνη.

[Zephyr σύμφωνα με το GOST "]

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, N @ T @. Εδώ είναι η έκθεσή μουZephyr σύμφωνα με το GOST "

Το έκανα ... καλά, όχι πραγματικά. Πάγωσε, αλλά δεν λειτούργησε όμορφα, η μάζα χύνεται έξω από την τσάντα και αυτό είναι ...
Μίξατε τον πουρέ πρωτεΐνης; Μόλις μόλις φύτεψε την ήδη πρακτικά κρύα μάζα, οπότε, με μισή αμαρτία, διατηρούσε τουλάχιστον ένα στραβό σχήμα.
Η Αγάρ είναι σίγουρα εργαζόμενη, αλλά ίσως ζύγισε το ποσό λανθασμένα. Πρόσφατα αγόρασα μια νέα κλίμακα (παλιά αγαπημένα πρόσωπα πέθαναν, ανίκανα να αντέξουν το συνεχές πλύσιμο από αλεύρι και ζάχαρη), και είναι κάπως ανόητα.
Εν ολίγοις, είτε τα σκι δεν πηγαίνουν, είτε δεν είμαι καλός. Το έγραψα καθαρά για στατιστικά στοιχεία, έτσι ώστε όσοι δεν πέτυχαν ούτε να αισθάνονται μοναξιά

Chiribim, ψύξατε τις πουρέ πατάτας πριν κτυπήσετε; μαγειρεύτηκε το σιρόπι στην επιθυμητή κατάσταση;

[Ίνσα82]

Ίνσα82, πουρέ πατάτας, ναι, ήταν κρύο. Και έβρασα το σιρόπι, όπως για το γάλα πουλιών σύμφωνα με το GOST, με την ίδια συνοχή. Μαγειρεύω το σιρόπι, το απενεργοποιώ και μετά χτυπάω τα λευκά (αυτή τη φορά με πουρέ πατάτας). Ενώ χτυπάει, το σιρόπι κρυώνει λίγο, και το ρίχνω απευθείας στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, σε μια στάλα.

Αλλάζετε τη θερμοκρασία του σιροπιού ή από το μάτι;

Προστέθηκε Τετάρτη, 09 Νοεμβρίου 2016 12:16 μ.μ.

Ήταν το πουρέ παχύ;

[Τσιριμπίμ]

Τσιριμπίμ, για πρώτη φορά ψύξαμε επίσης το σιρόπι, δεν λειτούργησε, η μάζα έβγαινε επίσης. Τη δεύτερη φορά που το σιρόπι έφτασε στους 110 βαθμούς, χύθηκε αμέσως στη μάζα κτυπήματος. Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα.

[Ίνσα82]

Ίνσα82, όχι, δεν υπάρχει θερμόμετρο, όλα είναι ορατά.Ο πουρέ ήταν υδατώδης, όχι πυκνός.

Προστέθηκε Τετάρτη, 09 Νοεμβρίου 2016 12:40 μ.μ.

LisaNeAlisa, νομίζετε ότι δεν παρασκευάζεται; Θα προσπαθήσω ξανά αργότερα, υπάρχουν πολλά περισσότερα μήλα

Ο πουρέ ήταν υδατώδης, όχι πυκνός.

Πρόσφατα έφτιαξα μαρμελάδα κεράσι για ένα στρώμα κέικ, και αυτό παρασκευάστηκε, υπήρχε λίγο λιγότερο.
Είναι απαραίτητο με ένα θερμόμετρο, αυξάνει τη θερμοκρασία με διαφορετικούς τρόπους, μερικές φορές πιο γρήγορα, μερικές φορές περισσότερο.

Το αγάρ-άγαρ απαιτεί διάλυση σε νερό σε θερμοκρασία 90-100 βαθμούς, αλλά αρχίζει να στερεοποιείται σε θερμοκρασία 40-45 μοίρες.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, είναι απαραίτητο να φέρουμε το άγαρ στους 110 βαθμούς.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, είναι απαραίτητο να φέρουμε το άγαρ στους 110 βαθμούς.

Ναι ξέρω. είναι περισσότερο για την κατάψυξη .. μην το φέρετε σε ψυχρή κατάσταση ... αυτό δεν είναι ζελατίνη ..

Ναι ξέρω. είναι περισσότερο για την κατάψυξη .. μην το φέρετε σε ψυχρή κατάσταση ... αυτό δεν είναι ζελατίνη ..

Σκληρώνοντας κατά μήκος του χείλους, μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς αρχίζει να περπατά σφιχτά και μια τρύπα σχηματίζεται κάτω από αυτήν, ώστε να μπορείτε να την απλώσετε.

Υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο, αλλά αυτή για μένα είναι η πιο κατανοητή, οπτική και όχι σύγχυση)) Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή!
Έχω ήδη κάνει marshmallows τρεις φορές, συνεχώς διαφορετικά αποτελέσματα. Έχω ένα κύριο πρόβλημα - το marshmallow δεν αποτυπώνεται ανάγλυφο ((
Εδώ έχω ερωτήσεις, ζητώ βοήθεια))
1) Υπάρχει ένα θερμόμετρο. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο μαγειρεύω το σιρόπι εγκαίρως, πάνω από 105 γρ. δεν δείχνει. Και με ένα θερμόμετρο όπως όλοι οι κανόνες, δεν μπορώ να καταλάβω τι συμβαίνει. Εστιάζω περισσότερο στο νήμα ζάχαρης που ρέει από την ωμοπλάτη. Και μαγειρεύω το σιρόπι για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου 10-15 λεπτά. Πόσο καιρό μαγειρεύετε το σιρόπι;
2) Πόσο χρειάζεστε για να χτυπήσετε το σιρόπι με τη μάζα πρωτεΐνης μήλου; Κτύπησα για τρία λεπτά, αλλά προφανώς αυτό δεν είναι αρκετό. Το marshmallow δεν αποδεικνύεται με ανάγλυφο με κανέναν τρόπο (((υποψιάζομαι ότι είτε δεν το νικήσω, είτε η μάζα είναι πολύ ζεστή ...
3) Γράφουν άγαρ αρχίζει να στερεοποιείται ήδη στα 40 γραμμάρια. Λοιπόν, σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αρχίσετε να φορτώνετε; Σε 40 ή υψηλότερο;
Θα ήμουν ευγνώμων σε όλους για τις απαντήσεις)))

Το κύριο πράγμα είναι να χτυπήσουμε τις πουρέ πατάτας καλά με πρωτεΐνη, η μάζα μου χτυπιέται για περίπου 10 λεπτά, τουλάχιστον μέχρι το σιρόπι .. Πάντα χύνω το σιρόπι απευθείας από τη σόμπα και μετά χτυπάω τη μάζα για 4 λεπτά εάν οι πουρέ πατάτας είναι καλά κτυπημένες, τότε η ανακούφιση είναι αμέσως, καλά, το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψουμε το σιρόπι, φυσικά θερμόμετρο, τότε μπορείτε να μειώσετε το νερό στη συνταγή λίγο κατά 50 γραμμάρια

Σας ευχαριστώ πολύ για τις αναλυτικές οδηγίες, έκανα marshmallows 7 φορές σήμερα, από όλες τις ώρες που δούλευα χθες, και σήμερα το πρωί, βγήκαν πάλι flat cakes. Έχω ήδη διαβάσει πολλές πληροφορίες, άλλαξα το άγαρ, και τώρα, φαίνεται, βρήκα ένα λάθος στα βήματά σου, έβαλα να κτυπήσω την πρωτεΐνη και τον πουρέ μαζί με το σιρόπι, και προφανώς ο Kenwood μου το πέρασε με 5-6 ταχύτητες και επομένως η μάζα αυξήθηκε και όταν χύθηκε το σιρόπι σταδιακά υγροποιημένο. Δεν ξέρω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία, αλλά ο όμορφος μόλις βγήκε)))

Καλημέρα σε όλους!!!! Τα κορίτσια θέλουν πραγματικά να κάνουν αυτό το χρήσιμο νόστιμο φαγητό, χθες το βράδυ σκόνταψα το θέμα κατά λάθος, δεν μπορούσα να τα καταλάβω όλα, κοιμήθηκα, παρακαλώ πες μου αν υπάρχει ευκαιρία να αγοράσω άγαρ-άγαρ στη Μόσχα, δεν το έχω συναντήσει ποτέ πουθενά, να είμαι τόσο ευγενικός

[Ιρίσα]

υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε άγαρ-άγαρ στη Μόσχα

Ιρίσα, όσο πιο μακρυά γίνεται !!!

Το παραγγέλνω από αυτά:

[Γιάρινκα]

Γιάρινκα, το άγαρ δεν είναι ασυνήθιστο στα καταστήματα, και ακόμη περισσότερο στη Μόσχα, πωλείται σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ στην ενότητα με συστατικά ζαχαροπλαστικής (βανιλίνη, μπέικιν πάουντερ, μαγιά, ζελατίνη κ.λπ.), απλά δεν προσέξατε.