Ψωμί σίτου με σπόρους κολοκύθας (στο φούρνο)

Ψωμί σίτου με σπόρους κολοκύθας (στο φούρνο)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
Νερό	250γρ.
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	150 γρ.
Μέλι	18γρ.
Ξηρή στιγμιαία μαγιά	3δ.
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	250γρ.
Αλεύρι φαγόπυρου	30γρ.
Φυτικό λάδι	10 γρ.
Νιφάδες φύτρου σίτου	10 γρ.
Ξινή κρέμα 20%	125γρ.
Αλας	7δ.
Σπόροι κολοκύθας	50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, ζεστάνετε το νερό με μέλι στους 40C. Προσθέστε αλεύρι, κτυπήστε, καλύψτε και αφήστε για 20 λεπτά.
• Για τη ζύμη, προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από τους σπόρους στη ζύμη. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει, καλύψτε και αφήστε το για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε για 10-12 λεπτά σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα.
• Προσθέστε σπόρους, ανακατέψτε έως ότου κατανέμεται ομοιόμορφα στη ζύμη για 2 λεπτά με ελάχιστη ταχύτητα. Μαλακή ζύμη:
• 
• Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι. Λαδώστε τα χέρια σας εάν είναι απαραίτητο. Διπλώστε σε ένα φάκελο, τοποθετήστε το σε λιπαντικό δοχείο, καλύψτε και αφήστε στους 30C για 30 λεπτά:
• 
• Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη, επιστρέψτε στο δοχείο και αφήστε στους 30C για άλλα 90 λεπτά.
• Ζυμώστε τη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα, καλύψτε και αφήστε στο τραπέζι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, διανείμετε με τα χέρια σας σε ένα ορθογώνιο, τυλίξτε το σφιχτά και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο (1,7 λίτρα), λαδωμένο. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε στους 30C για 50-60 λεπτά.
• Πασπαλίστε με νερό πριν το ψήσιμο. Κόψτε αν θέλετε.
• Βάζουμε τη φόρμα σε κρύο φούρνο, ανάβουμε στους 200C και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Ο συνολικός μου χρόνος ήταν 50 λεπτά.
• Ψύξτε σε συρματόπλεγμα χωρίς πετσέτα
• 
• 
• 
• Νόστιμο και αρωματικό ψωμί με ένα λεπτό ψίχουλο. Αποθηκεύει καλά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ψωμί βάρους 780g.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου με σύκα και καρύδια (στο φούρνο) (Ομέλα)

Ψωμί σίτου με σταφίδες (barbariscka)

Ψωμί σίτου με ολόκληρο το σιτάρι και το τυρί (Ομέλα)

Δυστυχώς, έχετε τόσα πολλά υπέροχα, ποικίλα ψωμιά, αλλά αυτό το ψωμί έχει καταστρέψει τη γλουτένη, αν και γενικά είναι φωτογενές.

Ω, Ksan, αναρωτιέμαι, εδώ είναι το αλεύρι φαγόπυρου, το έχουμε, αλλά δεν το πήρα, όπως είναι στο ψωμί, μοιάζει με ένα μικρό, 30 γραμμάρια, δίνει κάτι εκεί, καλά, η γεύση είναι εκεί .. μυρωδιά ..

[Ηλιοκαμένος]

Ηλιοκαμένος, το αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ βαρύτερο από το συνηθισμένο, επομένως δεν είναι τόσο μικρό. Δεν είναι αισθητή στη γεύση. Μόνο σε άρωμα. Λοιπόν, και δίνει λίγη υγρασία στο ψίχουλο.

oo .. βλέπετε, αλλά δεν ήξερα .. στάθηκα κοντά στα ράφια, υπάρχει φαγόπυρο, ρύζι και πλιγούρι βρώμης .. Νομίζω ότι θα το πάρω αργότερα κάπως. Και το φύτρο σιταριού ξεφλουδίζει, πού μπορείτε να το δείτε; και πώς μοιάζουν;

Μελ, πήρατε έτοιμο φαγόπυρο ή το αλέσατε μόνοι σας; Σκέφτομαι, αν αλέσετε και κοσκινίσετε σε μύλο καφέ, υποθέτω ότι θα μυρίζει σαν τηγανητό πλιγούρι.

άκου, Λούντικ, αυτή είναι μια ιδέα! Θα προσπαθήσω να αλέσω!

Μαύρο, οι νιφάδες σας πωλούνται στο Auchan και στο φαρμακείο. Με κάποια δυσκολία αγόρασα αυτά (φωτογραφίες από το Διαδίκτυο):



Η εκπληκτική δύναμη του φύτρου σιταριού είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Σε αυτήν, η ίδια η φύση έχει συγκεντρώσει ένα μοναδικό ισορροπημένο σύμπλεγμα βιολογικά δραστικών ουσιών, βιταμινών, λιπιδίων, απαραίτητων αμινοξέων και μετάλλων για την ανανέωση της ζωής. Νιφάδες σιταριού, με τακτική χρήση, αυξάνουν την ανοσία, βοηθούν στην ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα, απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, αποτρέπουν τη συσσώρευση υπερβολικού βάρους, διεγείρουν τις σεξουαλικές και αναπαραγωγικές λειτουργίες και, την ικανότητα εργασίας, τονώνουν το μυϊκό σύστημα.

Η σύνθεση των κύριων βιταμινών: E, A, B1, B2, B6, D, PP.

Οι νιφάδες σιταριού είναι έτοιμες για κατανάλωση χωρίς περαιτέρω επεξεργασία. Συνιστάται ένα πιάτο βασισμένο σε νιφάδες φύτρου σιταριού τόσο για υγιείς ανθρώπους ως προληπτικό και τονωτικό προϊόν, όσο και για ένταξη σε προγράμματα θεραπευτικής και προληπτικής διατροφής. ( 🔗)

[Λούντικ]

Σκέφτομαι, αν αλέθεις και κοσκινίζουμε σε μύλο καφέ - υποθέτω ότι θα μυρίζει σαν ...

Λούντικ, αγοράστηκε αλεύρι. Δεν ξέρω αν θα μετατραπεί σε σκόνη σε μύλο καφέ; Όταν αλέθω και κοσκινίζω σιτάρι. αποδεικνύεται έτσι αγενής. Στη συνέχεια, η ζύμη θα πρέπει να ρυθμιστεί με νερό.

Δεν έχουμε Ashan, η πόλη δεν είναι μικρό τσάι Κίεβο .. Θα κοιτάξω το φαρμακείο, ευχαριστώ Melchik.

... Δεν ξέρω αν θα μετατραπεί σε σκόνη σε μύλο καφέ;

προσπαθήστε να μην βασανίσετε, προσπαθήστε να αλέσετε λίγο, καλά, δεν θα λειτουργήσει, εντάξει.

[Ηλιοκαμένος]

Αυτό δεν είναι, Ηλιοκαμένος, θα το αλέσετε ούτως ή άλλως, απλά η συνέπεια θα είναι μεγαλύτερη.

[Ksyu]

Ο συνολικός μου χρόνος ήταν 50 λεπτά.

Ksyu, Καταλαβαίνω, 50 λεπτά είναι το ζέσταμα του φούρνου, σωστά;

[Κρόσικ]

Ναί, Κρόσικ, μαζί με την προθέρμανση.

[Ksyu]

Ksyu, !!!