Carbonara

Carbonara

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Ζυμαρικά / μπουκατίνι (μακριά και παχιά ζυμαρικά, πιθανώς κοίλα μέσα)	250 γρ
Αυγά κοτόπουλου	2 τεμ.
Κρόκοι	2 τεμ.
Σκληρό τυρί (παρμεζάνα, πεκορίνο)	100-150 γρ.
Μπέικον / στήθος (παγκέτα)	70-100 γρ.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	2-3 πρέζα
Αλας	για μαγείρεμα ζυμαρικών
Ελαιόλαδο	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε όλα τα συστατικά: τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια, χωρίστε τους κρόκους (2) από τις πρωτεΐνες έτσι ώστε όλα να είναι κοντά.
• Από τα πιάτα θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα για βράσιμο ζυμαρικών και ένα μεγάλο τηγάνι (stewpan, wok). Θα ήταν επίσης ωραίο να ζεστάνετε τα πιάτα, καθώς τα ζυμαρικά κρυώνουν γρήγορα.
• Βράστε τα ζυμαρικά σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού για 2 λεπτά λιγότερο από ό, τι απαιτείται από τις οδηγίες.
• Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, τηγανίστε το μπέικον.
• 
• Στεγνώστε το μπέικον σε μια χαρτοπετσέτα.
• 
• Χρησιμοποιήστε μια χάρτινη πετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν γράσο από το τηγάνι, εκτός εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για τη σάλτσα.
• Χτυπάμε το τριμμένο τυρί, τους κρόκους, τα αυγά και το πιπέρι μέχρι να μαλακώσει.
• 
• Ρίξτε 1/2 κουταλιά ζεστό νερό από ζυμαρικά στο μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε γρήγορα.
• 
• Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι, προσθέστε λάδι.
• 
• Βάζουμε βραστά ζυμαρικά, μπέικον σε τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά σε λάδι (ή το λίπος που έχει απομείνει από το τηγάνισμα του μπέικον) και ζεσταίνετε.
• 
• Σβήστε τη φωτιά (!) Και ρίξτε τη σάλτσα στα ζυμαρικά, ανακατεύοντας γρήγορα.
• 
• Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα πήξει ελαφρώς. Θα πρέπει να έχει κρεμώδη συνοχή.
• 
• Τοποθετήστε γρήγορα σε προθερμασμένα πιάτα και σερβίρετε αμέσως!
• Το Kaaak είναι νόστιμο !!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 πλήρεις μερίδες

Εθνική κουζίνα

Ιταλία

Λοιπόν, πολύ νόστιμο! Μου άρεσε ιδιαίτερα η συνταγή για τη σάλτσα! Θα το πάρω με ένα μολύβι!

Συμφωνώ, είναι πολύ νόστιμο. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε οποιαδήποτε παραλλαγή. Για μένα είναι σαν ναυαγοσώστη. Το μαγειρεύω σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες για το multicooker της Philips.
Ευχαριστώ για μια άλλη επιλογή

Ara, mmmmmmmmmmm! Θα τρέξω επειγόντως ένα τέτοιο μπέικον σε ένα ιταλικό κατάστημα και θα είμαι mmm!

Arochka, ο ήλιος μας! Πολύ χαρούμενος που σε βλέπω! Η συνταγή είναι υπέροχη! Πρέπει να μαγειρέψουμε!

[Άροκα]

Άροκα, ηλιοφάνεια Έφερε μια υπέροχη απόλαυση! Με τι ευχαρίστηση τώρα θα έτρωγα ένα πιάτο

Η τελευταία φωτογραφία είναι ιδιαίτερα νόστιμη!

Κορίτσια μου, ευχαριστώ για το θερμό καλωσόρισμα! έχασα
Σας έφερα μερικές ακόμη συνταγές από τη Ρώμη, θα τα δημοσιεύσω όπως θα έρθει ο καιρός.

Πήγα να δω τι είδους όνομα είναι τόσο εξωτικό! Και εδώ είναι τόσο νόστιμο! Το έγραψα για τον εαυτό μου!

Αχα !!! Γευστικός!!! Και το πιο σημαντικό, όχι για πολύ! Είναι αλήθεια ότι όλα τα έξυπνα είναι απλά !!!

Σήμερα μετάνιωσα 1 αυγό (σκοντάφτηκα στο τιραμισού) και έφτιαξα μια σάλτσα για 3 ολόκληρα αυγά. Συμπέρασμα: δεν υπάρχει τίποτα για μεταφορά αυγών για τίποτα!
Και επίσης το τηγάνι είναι καλυμμένο μαζί μου. Έτσι έκανα τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πάτο: τηγανητό μπέικον, μαγειρεμένα ζυμαρικά και μουρμούρισε με σάλτσα. Ένα ακόμη συμπέρασμα: δεν υπάρχει τίποτα σε βρώμικα πιάτα

Έχετε ένα καλό συμπέρασμα - σωστά! ))

ναι, έχει γίνει σοβαρή αναλυτική εργασία

[Άροκα]

Πώς επισκεφθήκαμε την Ιταλία Άροκα, Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου

[Άροκα]

Άροκαπόσο ορεκτικό και νόστιμο! Όλη η οθόνη γλείφτηκε, κοιτάζοντας την καρμπονάρα σας.

Κορίτσια, έφτιαξα αυτήν την καρμπονάρα για πρωινό! Μμμμ! Fkusnoten τότε τι! Και πόσο γρήγορα!
Ara, φέρνω επίσης συνταγές από ταξίδια: έφαγα τον Tom Yam κάθε μέρα μετά την Ταϊλάνδη για ένα μήνα. Αγόρασα ακόμη και μπαχαρικά για τη σούπα entogo εκεί. Και μου αρέσει επίσης η γεύση της Ιταλίας. Λατρεύω τη Ρώμη: υπάρχει μια κεντρική πλατεία με σιντριβάνι (όχι ο Ποσειδώνας). Ομορφιά! Πάντα υπάρχουν πολλοί άνθρωποι και το βράδυ κρέμεται κάποιο είδος εορταστικής διάθεσης στον αέρα ...Ωχ, πλημμύρισε ... Ευχαριστώ για τη γεύση της Ρώμης. Θα ανυπομονώ για νέα πιάτα. Ναι, και πουλάμε προσούτο ...

[Άροκα]

Σας έφερα μερικές ακόμη συνταγές από τη Ρώμη, θα τα δημοσιεύσω όπως θα έρθει ο καιρός.

Άροκα, ενθουσιασμένος! θα περιμένω

Τατιάνα - χρυσά χέρια! Τόσο νόστιμο και όμορφο! Ευχαριστώ για τη φωτογραφία!

Olesya, καλοδουλεμένο, πήρατε ήδη το "ιταλικό" κατάστημά σας από καταιγίδα και μουρμούρισε στην καρμποναρά!
Και με τη Ρώμη με έκανε να γελάσω
Υπάρχουν κεντρικές πλατείες, αλλά με σιντριβάνι, και με νυχτερινές γιορτές - όπως λάσπη
Τι εννοείς?
Περπατούσα σχεδόν ολόκληρο το κέντρο (και είναι μεγάλο) κατά μήκος και απέναντι.
Κατά κάποιο τρόπο δεν μπορούσα να συναντηθούμε με τους φίλους μου
Καλούμε ο ένας τον άλλον και ανακαλύπτουμε ότι στέκουμε στον ίδιο δρόμο.
Συμφωνούμε να συναντηθούμε κοντά σε έναν τεράστιο ναό, απέναντι από ένα φαρμακείο και ένα σιντριβάνι (στήλες πόσιμου νερού, σιντριβάνια), καθώς και αυτοί και εμείς βλέπουμε αυτά τα αξιοθέατα κοντά. Μισή ώρα αργότερα, καλούμε ξανά και ανακαλύπτουμε ότι όλοι - τόσο εμείς όσο και εμείς - είναι στη θέση τους, αλλά δεν βλέπουμε ο ένας τον άλλον. Γειτονεύουν ότι δεν θα μπορούσαμε να επιλέξουμε τα καλύτερα ορόσημα στη Ρώμη, με την ίδια επιτυχία ήταν δυνατόν να συμφωνήσουμε να συναντηθούμε στην πλατεία με ένα σιντριβάνι, από το οποίο υπάρχουν τόσα πολλά, όπου κι αν φτύσεις

[Άροκα]

Άροκαπόσο ορεκτικό και νόστιμο! Όλη η οθόνη γλείφτηκε, κοιτάζοντας την καρμπονάρα σας.

Ετσι?

[Άρκα]

Άρκα, πολύ, πολύ νόστιμο !!! Ευχαριστώ
Απλώς το έπιασα λίγο με αλάτι (αλάτισα τα ζυμαρικά), αλλά τίποτα, στο μονοπάτι. Θα το φτιάξω ξανά

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
η συνταγή είναι μόνο για τους Ρώσους, για το πόσο σκληρό τυρί όπως η παρμεζάνα και ακόμη περισσότερο για τα καπνιστά κρέατα
τύπος παγκέτας της Λευκορωσίας παραγωγής στα καταστήματά μας συγκεκριμένα

[απόχρωση]

απόχρωση, πάντα χαρούμενος να βοηθήσω τους αδελφικούς ανθρώπους

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, φάτε για την υγεία σας!
Και με αλάτι ... δεν είναι το χειρότερο πράγμα στη ζωή)))
Την επόμενη φορά που θα πρέπει να δοκιμάσετε το νερό πριν τοποθετήσετε τα macaroons. Τι νερό, τέτοια και ζυμαρικά θα βγουν. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή αραίωση με φρέσκο ​​νερό εγκαίρως.

[Άρκα]

Άρκα, Νάτα, δεν υπάρχει φωτογραφία, τόσο γρήγορα όλοι ξεφορτώθηκαν))) αλλά ήταν η πιο νόστιμη καρμπονάρα που έμαθα! Ευχαριστώ πολύ!

[Γιάρικ]

Γιάρικ, Γιαροσλάβνα, στην υγεία σου! Αγαπώ τον καρμπονάρα μου

Πολύ, πολύ σωστή συνταγή! Έτσι οι Ιταλοί σεφ ετοιμάζουν αυτά τα ζυμαρικά - χωρίς κρέμα, σκόρδο ή οτιδήποτε άλλο ...
Το μόνο πράγμα που δεν είναι απολύτως αυθεντικό είναι το μπέικον στη συνταγή. Οι Ιταλοί τείνουν να χρησιμοποιούν RAW-DRIED guanciale (μάγουλα χοιρινού κρέατος) ή, στη χειρότερη περίπτωση, pancetta, επίσης RAW-DRIED. Από αυτές τις τηγανητές, φρυγανισμένες λιχουδιές, τα ζυμαρικά έχουν καλύτερη γεύση από το ωμό μπέικον. Και αυτό το λίπος, κατά κανόνα, δεν αποστραγγίζεται, αλλά μαγειρεύεται σε αυτό, καθώς προσθέτει τη δική του μοναδική γεύση. Αλλά ναι, αυτό το πιάτο με λίπος δεν θεωρήθηκε ποτέ διαιτητικό, και εδώ πρέπει να επιλέξετε ποια αμαρτία είναι χειρότερη: λαιμαργία και λαιμαργία (στο λίπος) ή υπερηφάνεια καμπυλότητας (στο ελαιόλαδο) ...

Σλ. Μου φάνηκε ότι για το ψέκασμα στο τέλος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το Parmigiano Reggiano, και για το μείγμα αυγών, χρησιμοποιήστε το Grana Padano ή το Sheep Pecorino Romano - έχουν λιγότερο σκληρή γεύση ...