Ψωμί με μπέικον στην μπύρα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Ψωμί με μπέικον στην μπύρα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού
Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς
Συστατικά
Μπύρα 140 ml
Νερό 180 ml
Φυτικό λάδι 20 γραμμάρια
Μαγειρεμένο καπνιστό μπέικον 1/3 μεζούρα
Μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι μέτρησης
Αλάτι 1,5 κουτ
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι 600 g
Ζύμη 1,5 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος

Βάρος: 750 γραμμάρια.
Ψημένο στη λειτουργία "Γαλλικό ψωμί", ρυθμίστε το μέσο κρούστας, αλλά θα μπορούσε να είναι ελαφρύτερο.

Σημείωση
Αλλά δεν καταλαβαίνω ... γιατί υπάρχει ρωγμή σε ολόκληρη την άνω κρούστα, γιατί συμβαίνει αυτό;

για κάποιο λόγο, σε ολόκληρη την άνω κρούστα, υπήρχε ρωγμή, γιατί συμβαίνει αυτό;

Φόρουμ ιστότοπου | ΣΥΝΤΑΓΕΣ | Βασικά στοιχεία αρτοποιίας | Θέμα: Γιατί σπάει η κρούστα ψωμιού;
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1764.0

Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας! Ευχαριστώ για τη συνταγή, πολύ νόστιμο))) και το καρβέλι μου έχει χτένα))))