Ψωμί με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα (φούρνος)

Ψωμί με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι (10,5% πρωτεΐνη)	500 γρ
Μεταλλικό νερό με αέριο	130-160 ml
Λάδια καρυδιού (άοσμο λαχανικό, γκι)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σταφίδες (αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα, βακκίνια)	50 γρ
Μέλι δενδρολίβανου (οποιοδήποτε υγρό μέλι, μελάσα)	50-70 ml
Φρέσκια μαγιά	15 γρ
Αλας	1/2 κουτ
Καρύδια	70 γρ
Πικρή σκόνη κακάου	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Διαχειριστής (Brandy, ποτό με γεύση)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μουλιάστε σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα σε ρούμι των 50 ml
• Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και ψιλοκόψτε χοντρά
• Διαλύστε τη μαγιά σε 50 ml ζεστού νερού, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να ζυμώσει για 10 λεπτά
• Ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο
• Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και μέλι στη μαγιά και ανακατέψτε καλά
• Αφαιρέστε τις σταφίδες από το ρούμι και ρίξτε αλεύρι
• Κοσκινίζοντας αλεύρι σε ζύμη σε μέρη, ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας αλάτι και βούτυρο στο τέλος
• Ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα
• Προσθέστε σταφίδες και ξηρούς καρπούς στην ταιριαστή ζύμη, ζυμώστε ξανά, σχηματίστε ένα ψωμί, πασπαλίστε με αλεύρι και αφήστε το να ανέβει για 20 λεπτά
• Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 240 C με ένα ταψί
• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ξυράφι για να κάνετε κοψίματα στο ψωμί.
• Ψεκάστε το φούρνο με κρύο νερό και τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ζεστό ταψί
• Ψήνουμε στους 230 C για 5 λεπτά και έπειτα ψεκάστε ξανά το φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 200 C και ψήστε για 25 λεπτά (μέχρι να μαλακώσει)
• Ψύξτε το τελικό ψωμί σε μια σχάρα.
• 

Σημείωση

Μια πηγή 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί μήλου με καρύδια στο Panasonic SR-TMH18 multicooker (Πλέκω)

Ψωμί καρότου με καρύδια (αρτοποιός) (Tanyulya)

Ψωμί σοκολάτας με καρύδια (αρτοποιός) (Oksanchik)

[Γκρούσα]

Συμβουλεύω όλους τους λάτρεις αυτού του ψωμιού να το ψήσουν. Το ψωμί λαμβάνεται με ένα αρκετά τρυφερό ψίχουλο. Το έψησα για τον εαυτό μου, γιατί μου αρέσει τόσο ψωμί, αλλά συνέβη ότι οι επισκέπτες ήρθαν. Το ψωμί έφυγε με ένα χτύπημα. Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο. Πρόσθεσα αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, καρύδια, ηλιόσπορους. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι είναι διαθέσιμο, αλλά όπως γράφει η Karina, η παρουσία καρυδιών θα πρέπει να είναι υποχρεωτική. Χωρίς αυτούς, η γεύση χάνεται. Γκρούσα , καλά για τη μεταφορά αυτής της συνταγής εδώ.

Λάρισα, έψησα μόνο με σταφίδες και καρύδια. Θα βάλω περισσότερα αποξηραμένα φρούτα την επόμενη φορά)))