Φραντζόλα μουστάρδας επιδόρπιο

[Οπάρα]

Φραντζόλα μουστάρδας επιδόρπιο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οπάρα
νερό	200 ml.
μαγιά	3γρ.
ζάχαρη	5γρ.
αλεύρι	250γρ.
Ζύμη
αλεύρι	200-250γρ.
άλας	8γρ.
μέλι (ελαφρύ)	30γρ.
λάδι μουστάρδας	30γρ.
νερό	της αναγκαιότητας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οπάρα
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό. Αμολάω. Ρίχνουμε νερό με μαγιά σε αλεύρι, ανακατεύουμε. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ζυμώσει για 2-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει να αναπτυχθεί 3-4 φορές. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν, όταν χτυπηθεί στις πλευρές του μπολ, η μέση αρχίζει να πέφτει.
• Ζύμη
• Ρίχνουμε 200 γραμμάρια στη ζύμη. αλεύρι. (μην προσθέσετε όλο το αλεύρι, θα είναι ορατό στο κουλούρι) Ανακατέψτε και αφήστε το για 10 λεπτά. Βάζουμε τη ζύμη με αλεύρι σε ένα ψωμί, προσθέτουμε αλάτι και ζυμώνουμε σε ζυμαρικά για 12-14 λεπτά. Αποδεικνύεται ένα πολύ απαλό, όμορφο κουλούρι.
• Λιπάνετε ένα μπολ με ένα λεπτό στρώμα λαδιού (μουστάρδα ή λαχανικό). Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε τη για ζύμωση για περίπου 1 ώρα.
• Μετά από μια ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέτουμε το βούτυρο, το μέλι και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώστε μέχρι να γίνει ομαλό και συναρμολογήστε ξανά σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ ζύμωσης για περίπου 1 ώρα.
• Βάλτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα σκονισμένο τραπέζι, τυλίξτε το σε ένα ελαστικό κουλούρι και αφήστε το να ξεκουραστεί κάτω από την μεμβράνη για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια σχηματίστε ένα καρβέλι, βάλτε περγαμηνή και αφήστε το να αποδειχθεί για 50 λεπτά.
• Μισή ώρα πριν το ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο για 230 γραμμάρια .. Ασπρέστε 3 πλάγια κομμάτια στο καρβέλι και βάλτε το στο φούρνο
• Ψήνουμε χωρίς ατμό για 25-30 λεπτά.
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Το ψωμί είναι το πιο μαλακό με λεπτή κρούστα.

τι όμορφο

Είναι ξηρή η μαγιά;

Σύμφωνα με τη συνταγή, ξηρή μαγιά - 3 γραμμάρια ή 1 κουταλάκι του γλυκού. διαστατικός