Γεμιστή μελιτζάνα σε κουρκούτι (κινεζική κουζίνα) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Γεμιστές μελιτζάνες σε κτύπημα (κινεζική κουζίνα)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: κινέζικα

Γεμιστές μελιτζάνες σε κτύπημα (κινεζική κουζίνα)

Συστατικά
Μελιτζάνα	2 μεσαία αντίγραφα
Κιμάς + κρεμμύδι + σκόρδο	300 γρ
Κορεάτικο κτύπημα
Αυγό	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τις σε παχιά (περίπου 1 εκατοστά) φέτες, κρατώντας το μαχαίρι υπό γωνία. Τοποθετήστε κάτω από μια πρέσα σε αλατισμένο νερό για να αφαιρέσετε την πίκρα και στο μεταξύ μαγειρέψτε τον κιμά.
Περάστε το χοιρινό κρέας από ένα μύλο κρέατος, αλέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο μαζί του, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας για γεύση, για τον χυμό του κιμά, προσθέτω επίσης λίγο γάλα και φροντίστε να προσθέσετε χόρτα. Σήμερα είχα πράσινα βέλη σκόρδου, τα πέρασα μαζί με τον κιμά μέσω μύλου κρέατος. Χτυπάμε καλά τον κιμά με τα χέρια σας.
Κουρτίνα μαγειρέματος. Έχω πάντα στο απόθεμα το κορεάτικο κουρκούτι "Ottogi", το οποίο είναι ευχάριστο να μαγειρεύω, γιατί απλά αραιώνεται με νερό και χτυπάται μέχρι να μαλακώσει. Εάν δεν υπάρχει έτοιμο κτύπημα, τότε είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα πραγματικό κινεζικό κτύπημα. Στο πρωτότυπο, χτυπήστε 2-3 αυγά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο, 1 κουταλάκι του γλυκού. \ "ajinamoto \", 1 φλιτζάνι νερό και προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να είναι σαν τη ζύμη τηγανίτας. Το κτύπημα πρέπει να είναι παχύ και ιξώδες.
Χτυπάμε ένα αυγό ξεχωριστά σε ένα μπολ.
Αδειάζουμε το νερό από τις μελιτζάνες, τα ξηραίνουμε. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα στεγνωτήριο λαχανικών.
Ενώ ετοιμάζουμε ημιτελή προϊόντα για τηγάνισμα, θερμαίνουμε το τηγάνι.
Έτσι, βάζουμε μαζί το σάντουιτς :) Απλώστε τον κιμά σε μια φέτα μελιτζάνας με ένα στρώμα 0,5 cm και βάλτε τη δεύτερη φέτα μελιτζάνας σε αυτό. Η προκύπτουσα γεμισμένη μελιτζάνα βυθίζεται σε χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια βυθίζεται καλά σε κτύπημα και βυθίζεται σε βραστό λάδι. Το πιάτο ετοιμάζεται σε μέτρια φωτιά.
Πρέπει να σημειωθεί εδώ ότι στο πρωτότυπο, οι Κινέζοι μαγειρεύουν αυτές τις μελιτζάνες, φυσικά, σε ζεστό λάδι. Αλλά επειδή είμαστε για έναν υγιεινό τρόπο ζωής, και πολλές χρήσιμες συσκευές που μπορούν να μαγειρευτούν εντελώς χωρίς λάδι ήρθαν στη βοήθειά μας, αυτή τη φορά πήρα την ευκαιρία να μαγειρέψω μελιτζάνες στον κατασκευαστή τηγανιτών Orion, απλώνοντας απλώς την επιφάνεια μπροστά από κάθε μια με μια βούρτσα με λάδι σελιδοδείκτης. Μου φαίνεται ότι μια σχάρα επαφής δεν θα αντιμετωπίσει αυτό χειρότερα, και ίσως ακόμη καλύτερα. Η μόνη σοφία είναι αυτή: πρώτα, μην προσπαθήσετε να κλείσετε τη μηχανή τηγανίτας με ένα μάνδαλο, αλλά αφήστε τον ατμόπλοιο τέχνης μας - πιάστε το κτύπημα και μόνο στη συνέχεια σπρώξτε τη συσκευή και κλείστε την εντελώς, πιέζοντας έτσι. Όταν το κτύπημα γίνει κίτρινο-χρυσό χρώμα, μπορείτε να το αφαιρέσετε, το πιάτο είναι έτοιμο.
Ενώ οι μελιτζάνες τηγανίζονται, ετοιμάστε τη σάλτσα. Προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια, αλάτι ή σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά για γεύση, βότανα στην ξινή κρέμα και μετακινήστε μέχρι να μαλακώσουν.
Τρώμε μελιτζάνες, βυθίζοντας σε σάλτσα. Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

κατασκευαστής τηγανιτών Orion

Σημείωση

Αυτό το πιάτο ονομάζεται \ "Zhacekhe \", το οποίο μεταφράζεται από τα κινέζικα ως \ "γεμιστή μελιτζάνα σε κτύπημα \". Φυσικά, παρέκκλιζα λίγο από την αρχική συνταγή για την προετοιμασία της, αλλά η μαγειρική στο σπίτι σας επιτρέπει να δημιουργήσετε και να φανταστείτε. Δοκιμάστε το επίσης, είναι πολύ νόστιμο !!!